Ryazhenka Atau Kefir - Mana Yang Lebih Berguna Dan Perbedaannya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Apa perbedaan susu panggang fermentasi dengan kefir: mana yang lebih sehat?

Kefir dan susu panggang yang difermentasi adalah produk susu yang disukai banyak orang. Namun, tidak semua orang tahu bagaimana mereka berbeda satu sama lain dan properti apa yang mereka miliki. Penting untuk mengetahui sendiri nuansa-nuansa ini, sehingga susu panggang fermentasi dan kefir memberi manfaat bagi tubuh secara eksklusif.

Perbedaan susu panggang yang difermentasi dengan kefir

Ryazhenka berbeda dari kefir dalam parameter berikut:

• Bahan baku. Susu panggang fermentasi berbahan dasar susu panggang, terbuat dari kefir biasa (utuh atau rendah lemak).

• Cara produksi:

  • Kefir. Fermentasi alkohol dan asam laktat dilakukan. Produk diproduksi pada suhu 18-23 ^o C. Indikator spesifik ditentukan oleh komposisi mikrobiologi dan musim.
  • Ryazhenka. Dalam hal ini, hanya fermentasi asam laktat yang digunakan. Bakteri Streptococcus dan basil Bulgaria ditambahkan ke susu panggang. Sebelum memulai produksi susu panggang fermentasi, susu disimpan selama beberapa jam pada suhu 95 ^o C. Proses fermentasi dilakukan pada ^suhu 40–45 ^o C selama 3–6 jam. Perlakuan panas jangka panjang menjadikan susu panggang fermentasi sebagai jenis produk susu fermentasi paling murni.
• Kandungan lemak. Kefir memiliki 0%, 1.5%, 2.5% dan 3.5%. Untuk susu panggang yang difermentasi - dari 2,5 hingga 6%.
• Isi kalori (per 100 ml). Kefir - 30–56 kkal, susu panggang fermentasi - 54–100 kkal.
• Warna. Untuk kefir warnanya putih, untuk ryazhenka warnanya krem kekuningan, krem.
• Rasa. Kefir asam, terkadang tajam. Ryazhenka lembut, manis.

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas mana yang lebih baik - susu panggang atau kefir yang difermentasi. Setiap minuman memiliki cita rasa yang unik, dan juga memiliki efek yang berbeda untuk tubuh. Itulah mengapa penting untuk memahami sifat-sifat produk, yang akan dibahas di bawah ini.

Video: pendapat ahli tentang susu panggang fermentasi

Dalam kasus apa susu panggang fermentasi lebih berguna, dan dalam apa - kefir

Susu panggang dan kefir yang difermentasi memiliki efek yang berbeda tidak hanya pada sistem pencernaan, tetapi juga pada tubuh secara keseluruhan. Itulah mengapa penting untuk memahami produk mana yang harus dipilih dalam kasus ini atau itu.

Untuk saluran pencernaan

Salah satu kriteria utama pemilihan produk susu fermentasi adalah keadaan saluran cerna. Kefir tinggi asam, yang mengiritasi dinding lambung. Dalam hal ini, produk dikontraindikasikan untuk orang yang menderita maag atau keasaman tinggi. Namun, dengan pencernaan yang lamban, kefir akan bermanfaat. Minuman ini dengan lembut merangsang motilitas usus dan membantu meredakan sembelit.

Susu panggang yang difermentasi cocok bahkan untuk orang dengan keasaman lambung yang tinggi

Ryazhenka adalah produk yang lebih netral untuk saluran pencernaan. Itu tidak memfermentasi usus. Susu panggang yang difermentasi dapat digunakan bahkan oleh orang dengan tingkat keasaman lambung yang tinggi. Selain itu, minuman ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memulihkan mikroflora usus.

Yg melangsingkan

Baik susu fermentasi panggang maupun kefir memiliki khasiat penting untuk menurunkan berat badan - percepatan metabolisme. Namun, jika tidak ada peningkatan keasaman lambung, disarankan untuk memberikan preferensi saat menurunkan berat badan dengan produk susu fermentasi putih. Faktanya, kandungan kalori dan lemak kefir lebih rendah dibandingkan dengan susu panggang fermentasi. Selain itu, minuman tersebut memiliki sifat pencahar dan diuretik.

Jika tidak ada masalah dengan keasaman lambung, lebih baik menggunakan kefir untuk menurunkan berat badan.

Jika Anda menderita maag atau asam lambung, jangan berkecil hati. Susu panggang yang difermentasi juga cocok untuk menurunkan berat badan, karena mempercepat proses metabolisme dan memenuhi tubuh dengan zat bermanfaat. Selain itu, minuman manis menjenuhkan untuk waktu yang lama. Berkat properti ini, Anda akan makan lebih sedikit, yang berarti Anda akan menurunkan berat badan lebih cepat.

Baru-baru ini, teman saya Olya turun hampir 10 kg. Sebelumnya, saya tidak melihatnya selama beberapa bulan, dan ketika kami bertemu, kegembiraan saya tidak terbatas! Olya menjawab pertanyaan saya bahwa dia makan dengan benar. Saya yakin bahwa ada rahasia. Selama percakapan, ternyata temannya telah meminum susu panggang yang difermentasi sepanjang penurunan berat badan - minuman favorit masa kecilnya. Menurut Olya, itu adalah pengganti camilan yang sangat baik. Ternyata dia sarapan pagi, makan siang dan makan malam, dan di antara waktu makan dia minum susu panggang favoritnya. Temannya juga mencatat bahwa porsinya dikurangi, karena mereka ingin makan lebih sedikit setelah minum yang sehat.

Video: pendapat ahli tentang kefir

Indikasi lainnya

Selain efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan membantu menurunkan berat badan, produk susu fermentasi yang dijelaskan membantu dalam sejumlah kasus lain. Jadi, indikasi penggunaan susu panggang fermentasi adalah:

• hipertensi,
• penyakit hati
• aterosklerosis.

Indikasi penggunaan kefir adalah sebagai berikut:

• penglihatan berkurang
• diabetes,
• disbiosis.

Ulasan

Ryazhenka dan kefir adalah produk susu fermentasi yang bermanfaat. Namun, sebelum mengonsumsi minuman tersebut secara rutin, Anda perlu mengetahui kondisi saluran cerna Anda. Selain itu, penting untuk memahami tujuan memasukkan susu panggang atau kefir fermentasi dalam menu. Jika minuman pertama lebih cocok untuk memperkaya tubuh dengan zat bermanfaat, maka minuman kedua lebih cocok untuk menurunkan berat badan.