Cara Menghias Kue Dengan Cokelat Di Rumah: Berbagai Pola Dan Opsi Pelapisan Dengan Tangan + Foto Dan Video Anda Sendiri

2025 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 12:43

Kreativitas manis: menghias kue dengan cokelat

Sweet-tooths menyukai cokelat karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang lembut, para dokter menghargainya karena kandungan trace element, vitamin dan antioksidannya yang tinggi, dan chef pastry yang mendekorasi menyukainya karena sejumlah besar teknik yang dapat digunakan untuk menghias kue apa pun. Para profesional menggunakan alat khusus untuk membuat mahakaryanya. Tetapi bahkan di rumah, Anda dapat membuat dekorasi kue coklat yang tidak hanya enak, tetapi juga spektakuler.

Kandungan

• 1 Cokelat jenis apa yang bisa menghiasi kue di rumah

  1.1 Galeri Foto: Bentuk Cokelat yang Cocok untuk Dekorasi

• 2 Apa yang perlu Anda ketahui tentang cokelat

  • 2.1 Bagaimana cara menyimpan dan melebur dengan benar
  • 2.2 Tempering
  • 2.3 Cornet do-it-yourself sederhana

• 3 Pilihan desain ekspres

  • 3,1 m & m dan KitKat

    3.1.1 Galeri foto: bagaimana Anda dapat menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi

  • 3.2 Chocolate chip
  • 3.3 Menggambar dengan coklat dan stensil

• 4 Lapisi kue dengan icing

  • 4.1 Ganache terbuat dari coklat dan krim kental
  • 4.2 Dari coklat dan susu
  • 4.3 Dari coklat dan minyak sayur
  • 4.4 Dari bubuk kakao
  • 4.5 Cermin glasir dengan gelatin
  • 4.6 Galeri foto: pilihan dekorasi kue dengan icing mengalir dan cermin
  • 4.7 Video: cara membuat corengan yang indah pada kue

• 5 Lukisan di atas glasir dengan cokelat putih cair

  5.1 Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir

• 6 Dekorasi sisi kue

  • 6.1 Renda (coklat)

    6.1.1 Video: cara membuat cokelat

  • 6.2 Panel atau gigi

    • 1 Galeri foto: opsi untuk mendekorasi kue dengan panel cokelat
    • 6.2.2 Video: cara membuat gigi cokelat dengan kacang dan buah kering
  • 6.3 Tubulus

  • 6.4 "Cerutu"

    6.4.1 Video: cara membuat "cerutu" cokelat

• 7 Barang dekoratif yang terbuat dari coklat

  • 7.1 Pusaran, angka, huruf dan pola

    • 7.1.1 Galeri foto: opsi untuk mendekorasi kue dengan elemen dekoratif dari cokelat dan contoh stensil
    • 7.1.2 Video: Membuat Bunga Cokelat
  • 7.2 Hiasan dengan garis besar
  • 7.3 Elemen cut-out sederhana

  • 7.4 Daun coklat

    7.4.1 Galeri Foto: Pilihan Dekorasi Kue Daun Coklat

  • 7.5 Membuat figur dengan cetakan
  • 7.6 Busur coklat

• 8 Cetakan coklat

  • 8.1 Cokelat plastik

    8.1.1 Video: Membuat coklat untuk pemodelan dan mendekorasi kue dengan ruffles dan mawar

  • 8.2 Damar marshmallow cokelat

Cokelat jenis apa yang bisa menghiasi kue di rumah

Hanya produk yang mengandung cocoa butter yang berhak disebut coklat. Komponen utama coklat juga termasuk coklat parut dan gula. Cokelat tanpa pemanis juga diproduksi, yang mengandung 99% kakao.

Susu asli, cokelat putih, dan cokelat hitam harus mengandung cocoa butter.

Saat mendekorasi kue, jenis cokelat berikut digunakan:

• pahit (gelap) - mengandung setidaknya 40–55% kakao;
• susu - mengandung setidaknya 25% kakao dan produk susu;
• putih - mengandung setidaknya 20% cocoa butter, tetapi tidak mengandung parutan coklat dan bubuk.

Koki kue profesional menggunakan coklat, yang tersedia dalam bentuk balok dan drage (tetes). Cokelat batangan juga bisa digunakan untuk dekorasi rumah.

Galeri Foto: Bentuk Cokelat Cocok untuk Dekorasi

Cokelat berbentuk dragee mudah meleleh

Cokelat blok sering digunakan oleh koki pastry profesional

Cokelat batang bisa digunakan untuk dekorasi di rumah

Selain cokelat asli, cokelat kembang gula (glasir) ditemukan di toko-toko, di mana mentega kakao diganti dengan lemak nabati. Itu diproduksi dalam bentuk batangan atau dalam bentuk patung coklat.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang cokelat

Bagaimana cara menyimpan dan melebur dengan benar

Cokelat memiliki masa simpan yang lama, tetapi harus disimpan dalam keadaan tertutup rapat, jauh dari makanan dengan bau menyengat, dan terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - dari 12 ° C sampai 20 ° C.

Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, biasanya cokelat dihancurkan dan dipanaskan. Ini dapat digunakan untuk memanaskan oven, penangas air atau uap atau oven yang dipanaskan hingga ° C 50-100. Dalam semua kasus, aduk cokelat sesering mungkin.

Tempering

Cocoa butter sangat moody. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu yang berbeda. Jika cokelat tidak meleleh dengan benar, cokelat bisa menjadi terlapisi, meleleh dengan cepat di tangan Anda atau terlalu mengental. Dalam temper (rekristalisasi yang ditargetkan), cokelat dipanaskan, didinginkan, dan diaduk secara berturut-turut, menghasilkan cokelat yang meleleh di mulut, tetapi tetap keras dan renyah pada suhu kamar. Gunakan coklat berkualitas tinggi untuk penempaan.

Koki pastry profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk penempaan. Cara termudah untuk meredam cokelat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:

1. Potong coklat, masukkan ke dalam microwave.
2. Nyalakan oven dengan daya maksimum.
3. Angkat dan aduk cokelat setiap 15 detik sampai hampir sepenuhnya meleleh, gumpalan kecil akan tertinggal.
4. Angkat coklat dan aduk sampai rata.

Cokelat yang ditempa dengan benar, dioleskan pada lapisan tipis di atas perkamen, mengeras dalam 3 menit pada suhu 20 ° C di dalam ruangan.

Cornet do-it-yourself sederhana

Kantong kue digunakan untuk menanam pola cokelat; pilihan polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika tidak, Anda dapat menggulung cornets kertas sendiri. Untuk melakukan ini, potong kotak dari perkamen atau kertas roti, bagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Segitiga siku-siku yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut lancip dengan sudut siku-siku. Sudutnya dilipat ke luar untuk mengamankan cornet. Di bagian bawah, sudut terpotong hanya jika cornet sudah terisi cokelat.

Mudah untuk melipat cornet perkamen

Karung atau cornet diisi dengan cokelat leleh. Akan lebih mudah untuk mengisi cornet dengan meletakkannya di gelas tinggi.

Pilihan desain ekspres

m & m dan KitKat

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Drage coklat cerah dalam glasir gula akan sangat cocok dengan pesta anak-anak.

Produk coklat siap pakai bisa menjadi dekorasi yang sederhana dan efektif.

Anda akan perlu:

• m & m;
• Kit Kat.

Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang coklat melebihi tinggi kue itu sendiri sebesar 1,5–2 cm.

Prosedur:

1. Tempelkan batang cokelat ke sisi kue. Jika tongkatnya terhubung, lebih baik memisahkannya.
2. Hiasi kue dengan m & m's.
3. Selain itu, kue bisa diikat dengan pita.

Galeri foto: bagaimana Anda bisa menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi

Kue persegi dilapisi dengan batako coklat dan dihiasi dengan menara kue yang direkatkan dengan coklat

Bunga bisa dibuat dari putih dan pil susu

Dalam variasi permen seperti itu, semua yang menyukai makanan manis akan memilih sepotong sesuai selera

Cokelat ditata dalam lingkaran, dan komposisinya dilengkapi dengan tabung cokelat dua warna, yang bisa diganti dengan wafer roll

Serutan coklat

Anda bisa menaburkan chocolate chip di bagian atas dan samping kue. Membuatnya di rumah sangat sederhana: lempengan coklat diparut atau dipotong dengan pisau untuk mengupas sayuran. Dalam kasus terakhir, ikal coklat keriting diperoleh.

Anda bisa menghias bagian atas dan samping kue dengan chocolate chip

Bergantung pada parutan yang dipilih, Anda bisa mendapatkan kepingan cokelat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan melembutkan cokelat dengan cepat, jadi lebih baik mengoleskan potongan kecil cokelat. Tidak mungkin untuk mendinginkan coklat di lemari es sebelum atau selama operasi, coklat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah.

Menggambar dengan coklat dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi coklat di atasnya. Anda bisa menghias kue lain dengan cara yang sama. Bagian atas kuenya harus rata agar terlihat rapi. Dan dengan bantuan kakao dan stensil, Anda dapat membuat pola pada kue.

Dengan menggunakan coklat dan stensil, Anda bisa menghias kue dengan pola

Anda akan perlu:

• biji cokelat;
• saringan;
• setensilan.

Prosedur:

1. Tempatkan stensil di atas kue.
2. Taburkan kakao di atasnya melalui saringan.
3. Lepaskan stensil dengan hati-hati.

Stensil dapat digunakan siap pakai atau dibuat sendiri dengan memotong gambar dari kertas. Anda juga dapat menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dll. Sebagai stensil.

Lapisi kue dengan icing

Lapisan gula cokelat enak, terutama jika dipasangkan dengan buah atau beri segar. Anda juga bisa menambahkan gula berwarna atau manik-manik ke lapisan gula. Dinginkan kue dengan baik sebelum diberi lapisan gula. Tapi glasir harus hangat.

Kue dapat dilapisi seluruhnya atau hanya bagian atasnya, meninggalkan noda yang menggugah selera di sisinya. Icing dituangkan ke bagian tengah kue dengan gerakan melingkar, lalu dioleskan dengan pisau atau spatula. Jika Anda ingin membuat noda yang lebih merata, oleskan icing cair dengan gerakan melingkar ke tepi kue menggunakan cornet atau kantong, dan baru kemudian tuangkan bagian atasnya.

Ganache terbuat dari coklat dan krim kental

Bahan:

• 100 ml krim kental (30-35%);
• 100 g cokelat hitam, 150 g susu, atau 250 g cokelat putih.

Persiapan:

1. Potong cokelatnya.
2. Panaskan krim hingga mendidih.
3. Tambahkan cokelat cincang ke krim, aduk rata dengan pengocok.

Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau cokelat.

Terbuat dari coklat dan susu

Bahan:

• 100 g coklat susu;
• 3-4 st. l. susu.

Persiapan:

1. Potong coklat, tambahkan susu.
2. Panaskan dulu dalam microwave atau penangas air sambil terus diaduk.

Terbuat dari coklat dan minyak sayur

Bahan:

• 100 g coklat;
• 2-4 st. l. minyak sayur tidak berbau.

Persiapan:

1. Potong coklat, lelehkan.
2. Tambahkan minyak sayur sambil terus diaduk.

Dari bubuk kakao

Bahan:

• 1 cangkir gula;
• 1/2 cangkir bubuk kakao
• 1/4 cangkir susu
• 50 g mentega

Persiapan:

1. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Masukkan ke dalam bak air mendidih. Sambil terus diaduk, panaskan sekitar satu menit.
3. Angkat dari bak mandi, kocok dengan mixer sampai lembut.

Cermin glasir dengan gelatin

Kue yang akan dilapisi dengan lapisan gula harus rata (kue mousse yang diisi dengan cetakan silikon sangat ideal). Sebelum ditutup dengan glasir cermin, harus disimpan di freezer selama beberapa jam.

Bahan:

• 10 g gelatin lembaran atau sekitar 1 sdm. l. gelatin bubuk;
• 210 g gula;
• 110 g air;
• 65 g bubuk kakao;
• 65 g krim dengan kandungan lemak minimal 30%;

• 50 g cokelat hitam.

  

  Untuk glasir cermin, Anda membutuhkan gelatin

Persiapan:

1. Rendam lembaran gelatin dalam air matang dingin. Biarkan gelatin mengembang selama 10 menit. Saat menggunakan gelatin bubuk, tuangkan 50 g air dingin ke atasnya, aduk rata dan biarkan mengembang.

2. Campur gula, air, bubuk coklat dan krim kental, didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, masukkan coklat cincang dan aduk hingga benar-benar larut.

   

   Cokelat cincang ditambahkan ke sirup rebus gula, air, bubuk coklat dan krim dan aduk

3. Peras sisa air dari lembaran gelatin.

   

   Lembaran gelatin dipisahkan dari kelebihan air

4. Tambahkan gelatin yang membengkak ke dalam glasir dan aduk sampai benar-benar larut.

   

   Gelatin ditambahkan ke glasir dan diaduk sampai larut sepenuhnya

5. Untuk menghilangkan gelembung dan menghaluskan, campuran dilewatkan melalui saringan halus atau dikocok dengan blender celup, lalu dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan cling film. Glasir harus didinginkan semalaman sebelum digunakan.

   

   Glasir disaring melalui saringan halus

6. Sebelum melapisi kue, Anda perlu memanaskan icing cokelat dengan suhu 35–45 ° C. Untuk mendapatkan corengan, Anda bisa menurunkan suhu hingga 30 ° C, agar lebih cepat mengeras. Jika ada banyak gelembung di glasir, saring lagi melalui saringan jaring halus. Untuk menutupi seluruh kue, letakkan di rak kawat dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dilapisi dengan cling film. Tuang glasir hangat dari tengah secara spiral ke tepinya. Kumpulkan sisa glasir di atas loyang untuk digunakan lebih lanjut.

   

   Kue ditempatkan di rak kawat agar lapisan es berlebih bisa terkuras.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan icing mengalir dan cermin

Lapisan gula yang mengalir tampak bagus pada kue berwarna kontras

Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue

Glasir bisa dibuat putih

Video: cara membuat corengan yang indah pada kue

Lukisan di atas glasir dengan cokelat putih cair

Desain glasir menggunakan tusuk gigi atau tongkat bambu sudah menjadi klasik. Pada glasir cokelat hitam, pola diterapkan dengan cokelat leleh putih, pada glasir terang - pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan cokelat saat icing masih cair.

Cara mudah untuk membuat pola pada kue adalah dengan melapisinya dengan icing cokelat, lalu pola bagian atasnya dengan cokelat putih.

Pilihan:

1. Jaring laba-laba. Cokelat dioleskan pada lapisan gula dalam bentuk spiral dari tengah. Gambar garis dari tengah ke tepi.
2. Tanda pangkat. Cokelat diaplikasikan pada lapisan gula dalam garis paralel. Gambar garis tegak lurus dengan garis di kedua arah.
3. Hati. Cokelat diaplikasikan pada lapisan gula dalam lingkaran kecil dalam garis lurus atau spiral. Buat garis melalui semua lingkaran ke arah yang sama.
4. Marmer. Cokelat dengan warna berbeda diaplikasikan pada glasir dengan gerakan kacau. Campur glasir dengan gerakan melingkar, untuk menciptakan efek marmer.

Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir

Untuk menggambar sarang laba-laba, tongkat bergerak dari tengah ke tepi

Menerapkan pola dalam bentuk tanda pangkat melibatkan gerakan tongkat secara bergantian, spar kiri dan kiri ke kanan

Hati diperoleh dengan memegang tongkat di tengah tetesan cokelat leleh bulat

Efek marmer dibentuk oleh gerakan tongkat yang bebas dan kacau

Dekorasi sisi kue

Sisi kue dapat dibungkus dengan selotip coklat, dilapisi dengan cabang coklat, ubin, atau gulungan. Cara paling sulit untuk menghias adalah dengan sedotan. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak cokelat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (coklat)

Ikal cokelat yang anggun atau pola geometris sederhana mudah dibuat dari cokelat, tetapi terlihat sangat mengesankan. Cokelat hitam atau cokelat susu terlihat bagus dengan latar belakang putih, dan pola putih akan lebih menonjolkan latar belakang gelap.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• pensil, gunting.

Prosedur:

1. Lelehkan cokelat di microwave atau penangas air.
2. Potong kertas roti berbentuk persegi panjang dengan panjang sama dengan keliling kue ditambah 2-3 cm dan lebar sama dengan tinggi kue ditambah 2-3 cm. Gambar pola dengan pensil dan balikkan dengan sisi yang ditarik ke meja. Anda dapat mencetak pola pada printer dan meletakkannya di bawah kertas roti.
3. Tempatkan coklat di cornet atau tas, potong sudut.
4. Peras cokelat dengan lembut ke atas strip kertas di sepanjang pola.
5. Tempatkan selotip kertas dengan cokelat di sisi kue.
6. Masukkan kue ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
7. Keluarkan kue, keluarkan kertas dengan hati-hati.

Setelah itu, Anda bisa menghias kue dengan bingkai krim, beri, buah-buahan atau bunga segar.

Video: cara membuat cokelat

Panel atau Prong

Untuk dekorasi spektakuler ini, Anda membutuhkan setidaknya 400-500 gram cokelat, tergantung ukuran kuenya. Anda dapat menggunakan cokelat hitam, cokelat susu, cokelat putih, atau menggabungkannya untuk membuat pola marmer.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• pisau atau spatula;
• perkamen atau kertas roti.

Prosedur:

1. Lelehkan cokelatnya.
2. Oleskan coklat pada perkamen atau kertas roti, oleskan secara merata dengan pisau atau spatula pastry.
3. Biarkan cokelat mengeras.
4. Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan Anda menjadi beberapa bagian dalam bentuk apa pun. Ketinggian panel harus lebih tinggi dari kue.
5. Aplikasikan ke sisi kue sehingga panelnya sedikit tumpang tindih.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan panel cokelat

Kue dengan panel coklat dapat dilengkapi dengan bunga segar

Panel cokelat bisa dibuat dengan bentuk yang tidak biasa

Perpaduan warna putih dan dark chocolate memberikan corak marmer yang menarik

Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak beraturan memberikan pesona khusus pada kue

Video: cara membuat gigi cokelat dengan kacang dan buah kering

Tubulus

Tabung cokelat siap pakai dijual di toko kue khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk dari white chocolate atau campuran white dan dark chocolate.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• film asetat;
• selotip tipis;
• pisau, gunting.

Prosedur:

1. Potong kertas asetat menjadi persegi panjang. Panjang persegi panjang harus 1–2 cm lebih panjang dari tinggi kue, dan lebarnya harus sekitar 4,5–5 cm.
2. Lelehkan cokelat di microwave atau penangas air.
3. Pada setiap persegi panjang, oleskan sekitar satu sendok teh cokelat leleh, oleskan dengan pisau ke seluruh area, kecuali untuk area dengan lebar sekitar 5 mm di salah satu sisi panjang.

4. Gulung persegi panjang menjadi tabung berlubang.

   

   Sebarkan cokelat di atas film dan gulung

5. Amankan tabung dengan selotip.
6. Lakukan hal yang sama dengan sisa tabung.
7. Dinginkan sedotan setidaknya selama 20 menit di lemari es.
8. Potong selotip dengan pisau tajam atau gunting kecil, buka film asetat.

9. Hiasi kue yang sudah jadi dengan sedotan.

   

   Tabung coklat putih biasanya dilengkapi dengan bunga dan potongan coklat

Cerutu

Anda akan perlu:

• cokelat;
• papan marmer atau lembaran logam untuk memanggang;
• tulang belikat;
• pisau;
• pengikis logam atau spatula.

Prosedur:

1. Marah cokelatnya.
2. Dinginkan papan marmer atau lembaran logam dan letakkan di atas meja.
3. Oleskan cokelat tipis-tipis di atas loyang dengan spatula.
4. Gunakan pisau untuk menandai persegi panjang pada lapisan cokelat.
5. Biarkan cokelat sedikit mengental, tetapi tidak mengeras.
6. Dengan pengerik logam atau spatula pada sudut 45 derajat, lepaskan lapisan cokelat di sepanjang garis yang ditandai, itu akan menggulung menjadi tabung.

Video: cara membuat "cerutu" cokelat

Barang dekoratif yang terbuat dari coklat

Pusaran, angka, huruf dan pola

Berbagai elemen dekoratif, gambar, angka digambar dengan cokelat leleh. Kupu-kupu dan berbagai ikal sangat populer. Elemen-elemen ini dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• stensil dengan pola.

Prosedur:

1. Lelehkan cokelatnya. Isi cornette atau tas dengan cokelat leleh, potong salah satu sudutnya.

   

   Cokelat leleh diisi dengan cornet atau kantong kue

2. Cetak atau gambar di atas kertas gambar yang diinginkan (ikal, angka, tulisan). Letakkan selembar perkamen di atas selembar gambar, Anda bisa mengamankan dengan klip kertas di tepinya. Peras coklat dengan lembut ke atas perkamen seperti yang ditunjukkan.

   

   Pola diperas keluar dari cornet sesuai dengan pola stensil yang ditempatkan di bawah perkamen

3. Biarkan elemen mengeras.

   

   Cokelat kosong dibiarkan mengeras sepenuhnya

4. Hapus potongan coklat dari perkamen.

   

   Kupas kembali perkamen, keluarkan potongan coklat dengan hati-hati

Jika Anda meletakkan perkamen di atas penggilas adonan, membungkusnya dengan gelas atau menggunakan benda lain yang sesuai saat cokelat mengeras, bagian yang kosong akan menjadi banyak. Dengan demikian, Anda dapat membuat spiral cokelat, bunga, kupu-kupu.

Galeri foto: opsi untuk mendekorasi kue dengan elemen dekoratif cokelat dan contoh stensil

Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran berdasarkan mawar krim atau beri

Kue bisa didekorasi dengan huruf coklat atau angka

Elemen dekoratif anggun biasanya dipasang dalam mawar krem

Satu kupu-kupu besar atau beberapa kecil bisa ditanam di atas kue

Kupu-kupu kerawang bisa datar atau terdiri dari dua bagian yang terletak pada sudut satu sama lain

Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau sisi kue

Elemen dekoratif kecil biasanya membuat pembatas di sekeliling tepi kue.

Video: membuat bunga coklat

Appliques dengan garis besar

Tidak seperti renda, elemen dekoratif semacam itu memiliki latar belakang dan garis luar yang kontras di sepanjang kontur.

Anda akan perlu:

• coklat putih dan hitam (pahit atau susu);
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• kertas dengan pola.

Prosedur:

1. Tempatkan selembar perkamen di atas selembar gambar.

   

   Cokelat hitam dan putih, perkamen, gambar cetakan - semua yang Anda butuhkan untuk aplikasi cokelat

2. Lelehkan cokelat hitam. Peras ke perkamen di sepanjang kontur gambar yang ditempatkan di bawahnya dan biarkan mengeras.

   

   Gambarkan garis luar gambar dengan cokelat hitam

3. Lelehkan cokelat putih. Isi sisa aplikasi. Biarkan mengeras sepenuhnya dan kemudian balik.

   

   Setelah kontur membeku, isi sisanya dengan cokelat putih; sebelum digunakan, aplikasi yang dibekukan perlu dibalik

Elemen potong sederhana

Bahkan seorang anak kecil dapat menangani pembuatan suku cadang ini, jadi silakan hubungi putra atau putri Anda untuk membantu Anda.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• perkamen atau kertas roti;
• spatula atau pisau;
• stek, formulir untuk kue.

Prosedur:

1. Lelehkan cokelatnya.
2. Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan cokelat dalam lapisan rata 2-3 mm di atas perkamen.
3. Saat cokelat mulai mengeras, potong bagian-bagiannya menggunakan cetakan atau potongan.

Jika cokelat menempel pada cetakan, itu belum cukup dingin. Kalau coklat pecah, sudah terlalu keras harus dipanaskan kembali.

Cokelat yang mengeras dipotong dengan stek atau pemotong kue

Daun coklat

Ini adalah ide yang sangat sederhana dengan hasil yang bagus. Anda bisa berfantasi dan menggunakan berbagai macam daun sebagai alasnya.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• sikat;
• daun seperti mawar.

Prosedur:

1. Cuci daunnya dan keringkan dengan baik. Lelehkan cokelatnya.

   

   Cuci dan keringkan daunnya

2. Anda perlu menerapkan cokelat - perhatian! - di belakang daun. Kemudian, dengan menggunakan kuas, distribusikan dari tengah lembaran ke tepi dan pindahkan ke permukaan yang bersih untuk mengeras.

   

   Oleskan cokelat leleh ke daun dengan kuas, bergerak dari tengah ke tepi

3. Biarkan daun dengan cokelat sampai mengeras.

   

   Pindahkan daun dengan coklat ke permukaan yang bersih, biarkan mengeras

4. Keluarkan daun dasar dari coklat beku dengan hati-hati. Daun coklat ini bagus untuk kue musim gugur, seperti kue 1 September. Anda bisa menghias bagian atas dan samping kue dengan daun cokelat.

   

   Setelah proses pengeringan, saat Anda memisahkan daun dari coklat, tekstur daun akan tetap ada di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan dedaunan cokelat

Kue dapat didekorasi dengan daun coklat dengan transisi yang mulus dari terang ke gelap

Daun yang dilengkapi dengan buah beri merah menciptakan komposisi musim gugur

Daunnya bisa ditata dalam bentuk bunga

Membuat figur menggunakan cetakan

Mould adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk moulding coklat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk mendekorasi satu atau bahkan beberapa kue.

Cetakan memungkinkan Anda mendapatkan patung cokelat yang sempurna

Anda akan perlu:

• cokelat;
• cetakan silikon atau plastik untuk coklat.

Prosedur:

1. Lelehkan cokelatnya.
2. Tuang coklat ke dalam cetakan, buang sisa coklat di atasnya, biarkan mengeras.
3. Keluarkan patung coklat. Untuk ini, cetakan silikon bisa dibalik, dan yang plastik bisa dibalik dan dengan ringan diketuk di atas meja.

Menghasilkan cetakan silikon dan plastik untuk coklat

Busur coklat

Kue ini akan menjadi hadiah yang sempurna. Selain itu, ia praktis tidak membutuhkan dekorasi lain: busur besar akan membuat kesan yang luar biasa dengan sendirinya, pastikan.

Kue dengan busur cokelat terlihat seperti kotak hadiah

Anda akan perlu:

• cokelat;
• perkamen;
• gunting, penggaris, pensil.

Prosedur:

1. Gambar persegi panjang sekitar 3 * 18 cm di atas perkamen, potong. Untuk 1 busur, Anda membutuhkan sekitar 15 strip kosong seperti itu.

   

   Ukur di atas kertas roti dan potong menjadi 15 strip kertas dengan panjang sekitar 18 cm

2. Lelehkan cokelatnya.

   

   Lelehkan cokelat di bak air atau microwave

3. Oleskan cokelat ke strip. Setiap strip harus tertutup seluruhnya.

   

   Oleskan cokelat ke strip, olesi dengan pisau

4. Hapus potongan coklat dan pindahkan ke tempat yang bersih.

   

   Cungkil potongan coklat dengan pisau dengan hati-hati, angkat dan pindahkan ke tempat yang bersih

5. Saat cokelat mulai mengeras, sambungkan ujung strip, letakkan loop yang dihasilkan di satu sisi. Biarkan membeku.

   

   Saat cokelat pada strip mulai mengeras, sambungkan ujung strip dan atur lingkaran agar mengeras pada sisinya

6. Setelah pemadatan, keluarkan perkamen dari coklat.

   

   Setelah benar-benar kering, keluarkan perkamen dari lingkaran cokelat

7. Di selembar perkamen, gunakan cokelat leleh untuk menghubungkan 6 loop di baris bawah. Biarkan membeku.

   

   Hubungkan 6 jahitan busur bagian bawah di atas perkamen dengan cokelat leleh

8. Demikian pula, buat baris kedua dan berikutnya, rekatkan loop di tengah dengan cokelat leleh.

   

   Teruskan bergabung dengan cokelat leleh

9. Setelah mengeras, pindahkan busur ke kue.

   

   Biarkan busur yang sudah jadi mengeras sepenuhnya dan pindahkan ke kue.

Cetakan coklat

Cokelat damar wangi memungkinkan Anda untuk membuat sosok yang agak rumit, bunga, juga dapat menutupi kue sepenuhnya, membuat tirai, busur, kerutan. Damar wangi segar adalah plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi saat mengering menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi sebagian besar digunakan untuk pemodelan.

Kue sering kali seluruhnya dilapisi damar wangi.

Cokelat plastik

Modeling chocolate dibuat dari pahit, susu, serta cokelat putih dan sirup glukosa. Di rumah, sirup glukosa dapat diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert.

Bahan:

• 200 g putih, susu atau cokelat hitam;
• masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirup invert.

• Untuk sirup:

  • 350 g gula;
  • 150 ml air;
  • 2 g asam sitrat;
  • 1,5 g soda.

Pertama, Anda perlu merebus sirup invert:

1. Rebus air dengan gula pasir, aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan asam sitrat, tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Dinginkan hingga 50-60 ° C.
3. Tuang soda, aduk. Sirup akan mulai berbusa.
4. Mendinginkan. Busa akan hilang selama proses pendinginan.
5. Tuang ke dalam wadah tertutup dan biarkan pada suhu kamar.

Mari beralih ke pembuatan damar wangi:

1. Potong dan lelehkan cokelat.
2. Panaskan sirup hingga hangat.
3. Campur sirup dan coklat hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Bungkus damar wangi dengan hati-hati dengan cling film sehingga tidak ada kontak dengan udara.
5. Setelah beberapa jam, Anda dapat membuat patung. Sebelum memahat, ambil coklat kecil-kecil, uleni sampai bersih dengan tangan Anda. Potongan besar damar wangi dipanaskan selama beberapa detik di dalam microwave.

Video: membuat coklat untuk pemodelan dan mendekorasi kue dengan ruffles dan mawar

Damar marshmallow cokelat

Marshmallow adalah marshmallow lapang yang diproduksi dalam bentuk bantal atau kepang. Menggabungkan cokelat dengan marshmallow, Anda akan mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan untuk memahat dan menutupi kue.

Bahan:

• 180 g marshmallow;
• 200 g cokelat hitam;
• 150 g gula halus;
• 1-3 sdm. l. air;
• 1 sendok teh. l. mentega.

Persiapan:

1. Ayak gula halus.
2. Lelehkan cokelatnya.
3. Tambahkan air ke marshmallow, lelehkan dalam microwave dengan kekuatan maksimum, aduk setiap 20 detik.
4. Campur marshmallow dengan cokelat dan mentega.
5. Tambahkan massa marshmallow cokelat ke dalam bubuk yang diayak, uleni hingga halus.
6. Bungkus rapat dengan plastik pembungkus untuk menghindari kontak dengan udara.
7. Setelah beberapa jam dapat digunakan untuk memahat patung dan menutupi kue. Awalnya, damar wangi tampak sangat lembut, tetapi setelah diawetkan, ia mengeras.

Cokelat memberi Anda banyak kreativitas. Dia bisa menjadi satu-satunya pemain solo di kue, atau dia bisa berduet dengan beri atau kacang. Tidak hanya cara paling sederhana untuk menghias kue yang tersedia bagi koki pastry rumahan - parut cokelat, taburi cokelat, hiasi dengan manisan yang sudah jadi. Tanpa alat khusus yang rumit di rumah, Anda dapat membuat renda, sedotan, dan patung cokelat. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran, kerapian, dan jumlah cokelat yang cukup.