Lapisan Gula Cokelat Untuk Kue Kakao: Resep Memasak Langkah Demi Langkah Dengan Berbagai Bahan + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Resep icing cokelat untuk kue buatan sendiri dan makanan panggang lainnya

Jika Anda menyukai makanan panggang buatan sendiri - dan tidak hanya makan, tetapi juga memasak - Anda secara teratur ditanyai tentang glasirnya. Manis, beraroma, akan menambah daya tarik kue apapun, tidak terkecuali kue dan muffin. Dan terkadang, sejujurnya, ini akan membantu untuk menyamarkan beberapa kekurangan seperti kue yang hancur atau kerak emas yang gagal. Singkatnya, tidak ada salahnya bagi juru masak yang antusias untuk memiliki beberapa resep glasir buatan sendiri yang menarik di buku catatannya. Terutama glasir coklat - coklat, harum, halus dan plastik.

Kandungan

• 1 Resep klasik dan variannya

• 2 Resep memasak langkah demi langkah

  • 2.1 Glasir coklat pada susu

    2.1.1 Video: cara membuat cocoa icing

  • 2.2 Tentang krim asam atau krim

    2.2.1 Video: rahasia sederhana membuat glasir buatan sendiri

  • 2.3 Tentang susu kental
  • 2.4 Dengan telur
  • 2.5 Dengan pati
  • 2.6 Dengan madu

  • 2.7 Glasir cermin

    2.7.1 Video: Lapisan Cermin Kue Mousse

• 3 Ulasan dan saran dari nyonya rumah

Resep klasik dan variannya

Ada banyak resep untuk lapisan manis untuk memanggang: dari gula bubuk, protein kocok, karamel. Namun kepemimpinan di bidang ini dengan percaya diri memegang cokelat, yang diakui sebagai favorit para juru masak dan pemakan. Mempersiapkan glasir seperti itu semudah mengupas buah pir, cukup lelehkan sebatang cokelat dalam bak air, lalu campur dengan sesendok mentega (untuk kilap) dan beberapa sendok makan krim kental (untuk kelembutan). Tetapi menemukan bahan yang tepat itu sulit. Untuk lapisan berkualitas tinggi, Anda memerlukan camilan yang mengandung setidaknya 70% biji kakao, yang mungkin tidak mudah didapatkan di toko kecil. Sayangnya, terlalu sering, dengan kedok cokelat, kami menjual apa yang disebut kembang gula, yang tidak mengandung satu gram mentega kakao! Dan ubin asli tidak murah …

Ini semua tentang biji kakao yang terkenal!

Tetapi dengan bubuk kakao, masalah seperti itu tidak muncul. Ini tersedia untuk semua orang, murah, tidak menimbulkan kesulitan selama memasak, memberi makanan penutup dengan aroma cokelat murni yang menakjubkan dan rasa yang cerah … Cantik! Hal utama adalah mendapatkan kakao yang "benar" - yang perlu direbus, tidak diisi dengan air panas. Dan juga persediaan komponen tambahan yang diperlukan.

1. Untuk membuat glasir, kakao dicampur dalam proporsi yang sama dengan basis yang dipilih - susu, krim asam, krim. Harap dicatat bahwa penting untuk memilih produk susu tinggi lemak, jika tidak, lapisannya tidak akan menebal.
2. Hampir setiap resep klasik mengandung mentega yang dibutuhkan untuk memberikan kilau, plastisitas, dan daya pengerasan yang lezat. Jumlah bahan ini tergantung pada kepadatan glasir yang direncanakan nyonya rumah.
3. Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula, melainkan gula bubuk, digiling dengan hati-hati dan diayak melalui saringan. Komponen ini ditambahkan sesuai selera dan, selain tujuan utamanya membuat makanan yang dipanggang lebih manis, juga berperan sebagai pengental.
4. Beberapa, tidak bergantung pada mentega dan krim, menambahkan tepung kentang dan bahkan tepung dengan perbandingan 1: 4 bubuk kakao ke dalam glasir. Ini dilakukan agar massa yang dihasilkan dijamin tidak terlepas dari kue.
5. Karena dalam memasak, seperti kreativitas apa pun, imajinasi disambut, selalu tepat untuk mendiversifikasi resep klasik dengan aditif aromatik dan penyedap. Kacang yang dihancurkan, vanillin, kayu manis, kelapa, esensi mint, jus lemon, kopi, rum, cognac, dan komponen lainnya digunakan.

6. Untuk membuat hasil akhir cermin yang spektakuler, Anda membutuhkan gelatin.

   

   Kelezatan apa pun akan mendapat manfaat dari suplemen semacam itu.

Namun, resep mana pun yang Anda pilih pada akhirnya, frosting yang dihasilkan harus memenuhi tiga persyaratan utama. Pertama, adonan harus cukup cair dan mudah dioleskan di atas kue, tetapi cukup kental agar tidak terkuras. Kedua, itu harus mengeras dengan baik. Ketiga, persiapannya tidak memakan banyak waktu, karena glasir adalah sentuhan terakhir yang dengannya nyonya rumah melengkapi kreasi mahakarya kuliner.

Dan glasirnya juga harus enak. Ini mungkin kondisi utama.

Resep memasak langkah demi langkah

Glasir coklat dengan susu

Anda akan perlu:

• susu - 3 sdm. l.;
• kakao - 3 sdm. l.
• gula - 5 sdm. l.;
• mentega - 2-3 sdm. l.

Persiapan:

1. Gosok kakao melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan, lalu aduk dengan gula.

   

   Bedak harus kering dan rapuh

2. Tuang susu, tambahkan mentega dan masak campuran dengan api kecil, aduk terus, selama 7-8 menit. Jika suka, Anda bisa menambahkan minyak nanti, ke dalam campuran panas.

   

   Waspadai benjolan

3. Setelah Anda mencapai keseragaman, angkat massa wangi coklat dari api, dinginkan sedikit dan gunakan untuk dekorasi.

   

   Pendinginan, massa akan menjadi lebih tebal

Video: cara membuat icing kakao

Pada krim asam atau krim

Anda akan perlu:

• kakao - 2 sdm. l.;
• krim atau krim asam - 2 sdm. l.;
• mentega - 1-2 sdm. l.;
• gula icing - 4 sdm. l.;
• gula vanila - 0,5 sdt

Persiapan:

1. Ayak coklat dan gula halus, tambahkan gula vanila.

   

   Sekali lagi: tidak ada gumpalan, mereka akan merusak keseluruhan hasil!

2. Campurkan dalam panci dengan krim asam (krim) dan nyalakan api kecil. Ingatlah untuk mengaduk massa secara konstan!

   

   Aduk campuran dengan sangat hati-hati.

3. Terakhir, saat bahan lainnya sudah panas, tambahkan mentega. Aduk kembali semuanya, angkat dari kompor, dinginkan sebentar … dan selesai!

   

   Kocok campuran berminyak

Video: rahasia sederhana membuat glasir buatan sendiri

Susu kental

Anda akan perlu:

• susu kental - 4 sdm. l.;
• bubuk kakao - 4 sdm. l.;
• mentega - 4 sdm. l.

Memasak.

1. Hancurkan kakao dengan mentega cair.

   

   Dengan mixer, semuanya akan berjalan lebih cepat

2. Masukkan campuran ke dalam bak air, lelehkan sepenuhnya dan kombinasikan dengan susu kental.

   

   Kelezatannya akan mendapatkan rasa khas dari susu kental manis

3. Biarkan panci dikukus selama 5-6 menit lagi, aduk glasir yang akan datang terus-menerus, biarkan agak dingin dan Anda bisa mulai mendekorasi.

   

   Susu kental manis yang dipanggang sangat lembut

Dengan telur

Anda akan perlu:

• kakao - 5 sdm. l.;
• mentega - 130 g;
• gula - 2 sdm. l.;
• telur.

Memasak.

1. Lelehkan mentega dengan api kecil atau mandi uap dan larutkan gula di dalamnya.

   

   Bedak akan lebih nyaman untuk Anda, tetapi gula sudah cukup

2. Tambahkan kakao.

   

   Sudah dalam proses memasak, baunya akan sangat enak.

3. Angkat massa dari api, biarkan agak dingin, tambahkan telur ke mentega dengan coklat dan gula.

   

   Campuran tidak boleh terlalu panas, tapi tidak terlalu dingin.

4. Kocok kuat-kuat untuk mengocok frosting.

   

   Kocok dengan cepat, Anda harus bertindak cepat!

5. Massa akan berubah menjadi tebal, padat, tetapi, terlebih lagi, empuk.

   

   Tidak ada yang bisa menolak makanan penutup Anda!

Dengan pati

Anda akan perlu:

• kakao - 3 sdm. l.;
• susu - 5 sdm. l.;
• gula icing - 3 sdm. l.;
• cokelat alami - 50 g;
• mentega - 50 g;
• pati - 1 sdm. l.

Memasak.

1. Ayak pati, gula halus, dan kakao hingga bersih.

   

   Bahan-bahan yang diayak dengan baik akan membuat permukaan makanan penutup Anda menjadi halus

2. Campur semuanya, tutupi dengan susu dan nyalakan api kecil.

   

   Pada api kecil tidak ada yang akan terbakar

3. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian atau parut, tambahkan ke susu panas dan masak frosting, aduk terus sampai campuran mulai mengental. Dan kemudian yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari api, biarkan agak dingin dan gunakan sesuai petunjuk.

   

   Semakin kecil remahnya, semakin cepat ia akan meleleh.

Dengan madu

Anda akan perlu:

• kakao - 4 sdm. l.;
• susu atau krim - 4 sdm. l.;
• gula icing - 4 sdm. l.;
• madu - 2 sdm. l.;
• mentega - 2 sdm. l.

Memasak.

1. Hancurkan kakao dengan mentega yang dilunakkan pada suhu kamar.

   

   Keluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu

2. Tuang susu dan panaskan dengan api kecil.

   

   Sebaliknya, mentega bisa dicairkan dengan susu, baru kemudian dicampur dengan kakao

3. Pindahkan panci ke bak air, tambahkan bubuk ke susu dan masak, aduk sesekali, sampai campuran mulai mengental.

   

   Massa akan menjadi tebal dan sedikit berserabut

4. Angkat panci dari kompor, tambahkan madu ke glasir dan aduk rata.

   

   Jangan memasukkan madu ke dalam cairan mendidih agar tidak kehilangan khasiatnya.

5. Biarkan agak dingin dan gunakan untuk dekorasi.

   

   Madu akan menambah kilau dan kilau serta aroma

Glasir cermin

Anda akan perlu:

• gelatin instan - 2 sdt;
• krim kental (30%) - 100 ml;
• gula - 7 sdm. l.;
• kakao - 4 sdm. l.;
• air - 100 ml + 70 ml.

Persiapan:

1. Tuang gelatin dengan 70 ml air dingin dan biarkan mengembang.

   

   Encerkan gelatin sesuai petunjuk kemasan

2. Rebus sirup dari 100 ml air dan gula pasir - taruh saja di atas kompor dan rebus sampai gula benar-benar larut.

   

   Gula harus benar-benar larut

3. Tuang coklat, tuangkan krim dan didihkan campuran, aduk terus untuk mencegah gosong.

   

   Seperti biasa, kocokan untuk membantu Anda!

4. Angkat panci dari api, tambahkan gelatin yang bengkak dan aduk kembali. Beberapa orang menyarankan menggunakan blender untuk tujuan ini.

   

   Turunkan blender ke dalam mangkuk dengan sudut 45 derajat agar udara tidak terperangkap - gelembung icing Anda tidak diperlukan

5. Biarkan glasir menjadi dingin - seharusnya hangat - dan oleskan ke kue.

   

   Makanan yang dipanggang dengan glasir cermin mulai populer dalam beberapa tahun terakhir

Video: hasil akhir cermin untuk kue mousse

Ulasan dan saran nyonya rumah

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki opsi persiapan glasirnya sendiri. Seseorang menyukai kulit cokelat yang padat, seseorang lebih menyukai lapisan gula yang lapang dan ringan, dan seseorang bangga dengan kemampuannya untuk membuat makanan penutup yang spektakuler dengan permukaan cermin. Untuk lebih memudahkan Anda dalam menentukan pilihan mana yang akan menjadi tanda tangan dan favorit Anda, cobalah membuat contoh uji kecil dari setiap resep yang Anda suka. Atau mungkin Anda tidak ingin berhenti di situ dan memperbaikinya dengan membuat sendiri, unik?