Cara Membuat Moster Dari Bubuk (kering, Moster) Dengan Cepat Dan Enak + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memasak mustard yang sangat baik di rumah: resep tradisional dan asli

Mustard adalah bumbu yang sangat populer untuk banyak hidangan: daging, ikan, berbagai salad. Tampaknya selalu dapat dibeli di toko grosir mana pun, di mana ia disajikan dalam berbagai macam. Tapi mustard buatan sendiri adalah bagian unik yang selalu bisa Anda tambahkan rasa Anda sendiri. Dan bumbu ini dibuat dengan cukup sederhana.

Kandungan

• 1 Bubuk mustard klasik

• 2 Resep yang tidak biasa: jangan takut untuk bereksperimen

  • 2.1 Meja mustard
  • 2.2 Mustard meja klasik

• 3 Sour in mustard - begitulah cara kami!

  • 3.1 Mustard dalam air garam
  • 3.2 Resep lama untuk mustard asam
  • 3.3 Mustard dengan saus apel

• 4 Mustard kuno Rusia atau luar negeri?

  • 4.1 Mustard Rusia kuno
  • 4.2 Resep mustard Prancis lama
  • 4.3 Mustard Denmark
  • 4.4 Mustard dengan daun salam (resep Mediterania)
• 5 Video tentang memasak sawi yang kuat di rumah

Bubuk mustard klasik

Faktanya, resep sawi ada banyak sekali. Setiap negara, bahkan setiap daerah, memiliki resepnya sendiri dengan bahan-bahan tertentu. Tapi resep utama klasik, sangat mudah disiapkan, harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Mustard semacam itu mungkin lebih murah daripada mustard toko (atau lebih mahal, tergantung pada harga produk yang digunakan), tetapi fakta bahwa itu akan lebih enak dan lebih alami adalah fakta.

Jika Anda ingin memasak mustard untuk suatu jenis pesta, mulailah beberapa hari sebelum disajikan: dengan cara ini bumbu akan memiliki waktu untuk diseduh dengan baik dan mencapai kematangan yang diinginkan.

Untuk membuat mustard, Anda membutuhkan produk murah yang selalu siap sedia.

Ambil bahan-bahan ini:

• bubuk mustard;
• air panas;
• minyak sayur;
• Gula;
• cuka.

Serbuk mustard harus berkualitas tinggi, halus dan rapuh, warna mustard yang khas. Perhatikan tanggal pembuatan: semakin segar bubuknya, semakin harum dan kuat bumbunya.

1. Tempatkan 1 sendok makan bubuk di dalam cangkir. Tambahkan 1 sendok makan air mendidih, aduk hingga rata. Jangan mencoba menghirup aromanya dengan sengaja saat ini: mustard melepaskan minyak esensial korosif.
2. Tambahkan 1 sendok lagi air mendidih ke bubur tumbuk, aduk rata lagi. Mengukus dua kali menghilangkan rasa pahit dari bubuk dan mencegah pembentukan gumpalan.
3. Setelah itu, produk harus diinfuskan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, minyak esensial berlebih akan menguap. Untuk menghentikan proses penguapan, tambahkan 1 sendok teh cuka 9% ke dalam mustard.
4. Untuk melembutkan rasa bumbu, Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula dan minyak sayur ke dalamnya. Pada saat yang sama, dalam resepnya, Anda bisa mengganti cuka dengan jus lemon, dan gula dengan madu.

Anda mungkin memperhatikan bahwa resep ini untuk sejumlah kecil produk. Faktanya, moster segar buatan sendiri tidak disimpan lama. Ini harus dimasukkan ke dalam toples dengan tutup yang rapat dan disimpan di lemari es selama sekitar 10 hari. Tetapi jika Anda seharusnya mengadakan perayaan besar dengan meja yang banyak, hitung ulang saja rasio bahannya.

Resep yang tidak biasa: jangan takut untuk bereksperimen

Kami akan memberikan beberapa resep mustard dengan bahan nonstandar. Tentunya Anda suka mencoba sesuatu yang baru, tidak biasa. Salah satu resep ini pasti akan menjadi sorotan dan rahasia dapur Anda.

Selama memasak, massa mustard tidak boleh dikocok, tetapi digosok perlahan dengan sendok

Pertama-tama, simak beberapa tips tentang cara sedikit mengubah rasa mustard klasik:

• tambahkan sedikit madu soba ke dalam mustard agar rasanya lebih kaya;
• untuk membuat rasa mustard pedas, Anda bisa menambahkan sedikit anggur kering, cengkeh parut, dan kayu manis;
• jika Anda ingin menyimpan moster lebih lama dan mencegahnya mengering, encerkan dengan sedikit susu;
• Sedikit jahe atau pala akan membantu mendiversifikasi rasa mustard klasik yang biasa.

Dalam resep yang kami tawarkan, perhatikan jenis mustard yang digunakan dalam masakan. Itu tidak hanya klasik, tetapi juga putih atau hitam.

Meja mustard

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 500 g bubuk mustard hitam;
• 100 g tepung terigu;
• 12 g bubuk allspice;
• 2 g cengkeh bubuk;
• 5 g jahe tumbuk;
• 100 g gula;
• 100 g garam meja;
• cuka anggur.

Campur semua komponen secara menyeluruh dan encerkan dalam cuka anggur, secara bertahap tambahkan ke konsistensi yang diinginkan. Jumlah bahan dalam resep dapat diubah dalam rasio yang ditentukan, tergantung pada jumlah mustard yang disiapkan. Anda bahkan dapat mengubah proporsi produk yang digunakan sesuai keinginan Anda, dan pada akhirnya, pilih yang Anda suka.

Meja mustard klasik

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 g;
• cuka - 4 sendok makan;
• gula bubuk - 2 sendok makan;
• mustard siap pakai - ½ sendok teh;
• cengkeh bubuk - 1 sendok teh;
• pala - ¼ sendok teh;
• garam - ½ sendok teh.

1. Tuang 2 gelas air mendidih di atas bubuk mustard, aduk dan biarkan selama sehari.
2. Tiriskan air yang mengendap, tambahkan garam, gula, minyak, cuka dan bumbu.
3. Aduk sampai konsistensi yang diinginkan, tutup rapat di dalam toples dan biarkan selama 2-3 jam sampai empuk.

Sour in mustard - begitulah cara kami

Sangat mudah untuk membuat mustard orisinal yang akan menjadi sorotan nyata dapur Anda! Itu cukup untuk menambahkan rasa asam yang tidak biasa pada rasa bumbu, dan tidak ada yang akan menebak mengapa hidangan Anda begitu menarik dan tidak biasa.

Mustard dalam air garam

Lebih baik menggunakan acar kubis, tetapi mentimun atau acar tomat bekerja dengan baik. Ambil produk ini:

• 1 cangkir mustard kering
• air garam - berapa banyak yang dibutuhkan;
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh cuka;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• bumbu secukupnya.

1. Tempatkan bubuk mustard dalam pot dengan kedalaman yang sesuai.
2. Tuang air garam dalam porsi kecil, aduk terus agar tidak menggumpal.
3. Bawa campuran menjadi krim asam kental.
4. Tambahkan cuka, gula, minyak sayur, aduk kembali.
5. Masukkan moster ke dalam stoples dengan tutup rapat dan biarkan diseduh di tempat yang hangat semalaman.

Bumbu seperti jahe, cengkeh, kayu manis, dan pala menambah rasa pada mustard.

Gunakan berbagai macam bumbu untuk memberi rasa mustard yang asli dan tidak biasa

Resep mustard asam tua

Anda akan perlu:

• mustard kuning - 3 sendok makan;
• coklat kemerah-merahan rebus atau parut di atas saringan - 4 sendok makan;
• cuka tarragon (tarragon);
• gula halus - 2 sendok makan;
• caper tumbuk - 1 sendok makan;
• garam - 2 sdt

Campurkan mustard dan coklat kemerah-merahan yang sudah dihaluskan, encerkan dengan cuka tarragon yang kuat, aduk rata sampai kental, tambahkan caper, garam dan gula. Mustard sudah siap. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, maka propertinya akan bertahan hingga dua bulan.

Sawi di atas saus apel

Anda akan perlu:

• 3 sdm bubuk mustard;
• 4 sdm saus apel;
• ½ sdm gula pasir;
• 1 sendok teh garam;
• 3% cuka;
• bumbu - adas manis, adas bintang, kemangi, cengkeh.

1. Panggang apel liar atau Antonovka (buah harus asam), dinginkan, buang kulitnya, buat kentang tumbuk.
2. Campur dengan bubuk mustard dan tambahkan gula.
3. Campur semuanya sampai halus.
4. Tambahkan cuka, garam dan biarkan diseduh dalam wadah tertutup selama beberapa hari.

Sawi ini bisa digunakan dengan daging dan ikan, dan sebagai saus untuk banyak salad.

Mustard lama Rusia atau luar negeri?

Diketahui bahwa mustard, sebagai bumbu, muncul pada abad ke-14, dan beberapa negara dapat bersaing untuk mendapatkan keunggulan dalam penemuannya. Mustard datang ke Rusia pada abad ke-18, dan segera mendapatkan popularitas. Berikut beberapa resep lama untuk saus ini.

Mustard dengan gaya Rusia kuno

Produk:

• bubuk mustard - 3 sendok makan;
• cengkeh yang dihancurkan - 6 g;
• gula - 3 sendok makan;
• cuka.

1. Tempatkan mustard, gula dan cengkeh di piring yang sudah disiapkan.
2. Gerimis dengan cuka sampai terbentuk massa cair.
3. Tuang campuran ke dalam toples, tutup dengan tutup rapat.
4. Pertama, masukkan toples ke dalam oven dingin selama sekitar 40 menit, kemudian simpan pada suhu kamar.

Sawi ini bisa disimpan sekitar satu tahun. Jika mengental, encerkan dengan cuka.

Resep mustard Prancis kuno

Produk:

• 600 g mustard kuning atau abu-abu;
• 200 g gula;
• 4 sdm kerupuk gandum yang dihancurkan;
• 1 sendok teh garam;
• ½ sdt merica bubuk;
• sebotol kecil buah zaitun;
• sebotol kecil caper;
• 2 ikan haring ukuran sedang;
• 4 sdm air garam herring;
• 250 ml cuka.

1. Campur semua bahan, haluskan ikan haring, caper, dan zaitun.
2. Tuangkan cuka dan aduk rata.
3. Biarkan sawi terendam selama 24 jam dan dapat digunakan sebagai bumbu.

Mustard akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua

Mustard Denmark

Anda akan perlu:

• 2 sdm bubuk mustard;
• ½ sdm Sahara;
• Cuka apel;
• krim (bisa diganti dengan krim asam).

1. Campur mustard dengan gula, tambahkan cuka secukupnya untuk mendapatkan konsistensi krim asam kental.
2. Gosok adonan hingga halus.
3. Biarkan diseduh selama sekitar satu jam agar mustard terseduh dengan benar.
4. Kemudian tambahkan whipped cream sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

Mustard dengan daun salam (resep Mediterania)

Anda akan perlu:

• 100 g bubuk mustard;
• ¾ segelas air;
• 1 sendok teh Sahara;
• 1 sendok teh garam;
• 90-100 g cuka 9% apel;
• 1 sendok teh minyak sayur;
• Daun salam;
• kayu manis.

1. Taruh air di atas api kecil, tambahkan gula, garam, kayu manis dan daun salam.
2. Masak hingga garam dan gula larut.
3. Dinginkan, tambahkan cuka.
4. Tuang setengah dari kaldu yang dihasilkan ke dalam 100 g bubuk mustard. Anda perlu menuangkannya secara bertahap, menggosok massa secara menyeluruh.
5. Biarkan selama sekitar satu hari, lalu tambahkan sisa kaldu yang tersisa. Tutupi dan biarkan matang untuk hari lain.

Video tentang memasak mustard yang kuat di rumah

Semoga Anda menyukai resep kami dan termasuk dalam dana emas resep kuliner pembaca kami yang suka memasak. Bagikan resep mustard Anda dengan kami di komentar. Selamat makan!