Bagaimana Dan Berapa Banyak Memasak Telur Rebus Dan Rebus Setelah Direbus: Petunjuk Memasak Ayam, Burung Puyuh Dan Lain-lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak telur rebus dan rebus

Telur telah lama menjadi produk sehari-hari dari makanan kita; tidak sia-sia lemari es memiliki tempat khusus untuk menyimpannya. Mereka digoreng dan direbus, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, salad, casserole, saus, sup, dan hidangan lainnya. Ada berbagai macam resep yang mengandung produk ini. Tetapi tidak selalu mungkin untuk memasak telur untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Terutama jika menyangkut berbagai tingkat kesiapan.

Kandungan

• 1 Tentang manfaat telur

  1.1 Rata-rata asupan telur harian, tergantung usia dan aktivitas fisik

• 2 Cara memasak telur
• 3 Beberapa tip berguna

• 4 Bagaimana dan berapa lama telur dimasak

  • 4.1 Direbus setengah matang
  • 4.2 Ke dalam tas
  • 4.3 Rebus
  • 4.4 Untuk anak-anak

  • 4.5 Untuk salad

    4.5.1 Tabel waktu memasak telur dari berbagai lapisan setelah air mendidih

  • 4.6 Merebus telur tanpa cangkang (direbus)

Tentang manfaat telur

Manfaat telur bagi tubuh kita hampir tidak bisa diremehkan, dan kebijaksanaan konvensional tentang kerusakan hati sangat dilebih-lebihkan. Kuning telur mengandung kolesterol dalam jumlah besar, yang menyebabkan asumsi bahwa kadarnya dalam darah meningkat saat telur dikonsumsi. Berdasarkan penelitian terbaru, ternyata kolesterol "baik" dalam telur menggantikan kolesterol "buruk" dari tubuh.

Telur mengandung hingga 13% protein hewani, yang 98% dapat dicerna. Telur yang dimakan untuk sarapan membuat Anda merasa kenyang selama setengah hari.

Selain itu, produk tersebut mengandung:

1. Vitamin A, D, E, grup B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K diperlukan untuk menjaga kekebalan dan metabolisme normal.
2. Elemen jejak: yodium, seng, kalsium, magnesium, besi, fosfor terlibat dalam proses hematopoiesis, nutrisi dan respirasi sel, dan sintesis hormon. Sulfur membantu menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku.
3. Choline, lycetin bermanfaat untuk sistem saraf dan sel otak.
4. Kolesterol mencegah kerusakan pembuluh darah, pembentukan plak sklerotik, merupakan bahan pembangun sel-sel otak dan hati, dan diperlukan untuk sintesis testosteron.
5. Asam amino esensial untuk pembentukan sel.

Mereka direkomendasikan untuk semua orang, kecuali untuk penderita diabetes dan orang yang rentan terhadap alergi.

Rata-rata konsumsi telur harian, tergantung usia dan aktivitas fisik

Asupan harian tergantung pada status kesehatan, aktivitas fisik dan usia, jumlah pastinya akan ditentukan oleh ahli gizi. Berikut adalah tarif rata-rata untuk berbagai kelompok usia.

Ayam:

• dewasa - 1-3 pcs. dalam sehari;
• anak di bawah 2 tahun - 2-3 kuning telur per minggu;
• anak-anak berusia 4-6 tahun - 3-5 telur per minggu;
• atlet-atlet - 10 pcs. dan lainnya.

Bagi atlet, protein yang dapat dicerna membantu membangun otot dengan cepat.

Telur ayam adalah produk yang familiar di meja kami

Burung puyuh:

• hingga 3 tahun - hingga 3 pcs. dalam sehari;
• hingga 10 tahun - 3 pcs;
• lebih dari 10 tahun - 4 pcs;
• atlet - atlet - 14-20 pcs.

Dari segi nilai gizi dan kandungan nutrisinya, telur puyuh 2-5 kali lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Mereka hampir tidak pernah menderita salmonellosis, yang sangat penting bagi anak-anak

Dari segi nilai gizi, telur puyuh 2-5 kali lebih tinggi dibandingkan telur ayam.

Bebek dua kali lebih besar dari ayam dan jauh lebih gemuk. Orang yang kelebihan berat badan tidak dianjurkan untuk memakannya lebih dari sekali setiap 2 hari.

Telur bebek lebih besar dari telur ayam, kuning telurnya mengandung lebih banyak lemak

Turki adalah yang kedua setelah burung puyuh dalam hal kegunaan. Satu telur memiliki berat rata-rata 75 g, menggantikan dua telur ayam.

Telur kalkun adalah yang kedua setelah telur puyuh dalam kegunaannya.

Burung unta mengandung 25-38 butir telur dibandingkan dengan telur ayam. Sebelum menyiapkan makanan eksotis seperti itu, hitung jumlah pemakan.

Satu telur burung unta bisa memberi makan 10 orang

Cara memasak telur

Merebus telur adalah proses yang sederhana dan tidak membutuhkan perangkat yang rumit. Ini hanya membutuhkan piring, air dan sumber pemanas. Digunakan sebagai pemanas:

• tungku gas;
• kompor listrik;
• oven;
• microwave;
• multicooker;
• ketel ganda;
• penanak telur;
• oven;
• api unggun.

Dalam situasi putus asa, Anda bahkan dapat menggunakan ketel listrik, yang menggabungkan tangki air dan elemen pemanas. Meskipun perangkat tidak dimaksudkan untuk ini dan tidak memiliki pengontrol suhu.

Terlepas dari kesederhanaan prosesnya, selalu ada keinginan untuk menyederhanakannya. Bukti ini adalah penanak telur. Perangkat ini terdiri dari tangki air dengan elemen pemanas dan perapian. Berbeda dengan cara yang biasa kita lakukan, memasak dilakukan dengan uap.

Memasak dalam ketel telur dilakukan dengan uap

Beberapa tips bermanfaat

1. Telur segar (hingga 4 hari) lebih sulit dikupas; gunakan yang lebih tua untuk mengantongi dan merebus hingga matang. Ini berlaku untuk rumah, toko, selama penyortiran dan transportasi punya waktu untuk "menjadi tua".
2. Warna cangkang tergantung pada jenis burung dan pakan, tidak mempengaruhi kualitas dan rasa telur.
3. Sebelum dimasak, cuci telur dengan sabun dan air untuk menghindari kontaminasi salmanellosis.
4. Jangan menaruh telur segar dari lemari es ke dalam air mendidih - cangkangnya akan pecah.

5. Anda dapat mengidentifikasi telur yang rusak dengan mencelupkannya ke dalam air dingin. Segar akan tetap di bawah atau berdiri tegak, yang busuk akan mengapung.

   

   Telur segar tenggelam di air, telur busuk mengapung

6. Periksa cangkangnya. Dalam telur busuk, mereka halus dan berkilau, yang segar - kusam dan kasar.
7. Cangkang lunak dan bercak-bercak di atasnya merupakan tanda telur busuk.
8. Bawa telur ke bola lampu. Bintik hitam terlihat di area yang rusak.
9. Kocok telurnya. Seekor tupai busuk akan menggelepar di dalam.

Bagaimana dan berapa lama telur dimasak

Tergantung pada waktu memasak, telur direbus lunak (dengan putih cair dan kuning telur), dalam kantong (putih lembut dan kuning telur) atau rebus (putih keras dan kuning telur).

Tingkat kesiapan telur bergantung pada kesegaran, waktu memasak, dan daya kompor.

Rebus lembut

Telur yang sudah dimasak tidak dikupas, tapi ujungnya dipotong tajam dengan pisau tajam dan dimakan dengan sendok.

Telur rebus tidak dikupas, tapi dimakan dengan satu sendok teh dari cangkangnya

Metode 1:

1. Tuangkan air dingin ke atas telur sehingga ada lapisan minimal 1 cm di atasnya.

   

   Tutupi telur dengan air dingin dan didihkan

2. Tuang dalam 1 sdm. l. garam atau tuangkan cuka dalam jumlah yang sama.

   

   Tambahkan garam atau cuka ke dalam air untuk mencegah protein bocor

3. Tunggu hingga mendidih, kurangi panasnya seminimal mungkin.
4. Rebus selama 2 menit untuk mendapatkan putih dan kuning telur yang encer.
5. Diperlukan waktu 3 menit untuk protein "menangkap" dan kuning telur tetap cair.

6. Angkat dari api dan segera dinginkan di bawah air mengalir.

   

   Dinginkan telur segera setelah mendidih.

Metode 2:

1. Rebus air dalam panci, tambahkan garam atau cuka.

   

   Didihkan air

2. Dengan menggunakan sendok atau sendok berlubang, celupkan telur ke dalam air satu per satu.

   

   Celupkan telur ke dalam air mendidih menggunakan sendok atau sendok berlubang

3. Setelah mendidih, masak selama 1 menit.

   

   Setelah air mendidih, tunggu 1 menit

4. Angkat peralatan masak dari api, tutup dan tunggu 5 menit.
5. Celupkan ke dalam air dingin. Protein akan menjadi lunak, dan kuning telur akan menjadi cair.

Banyak peralatan dapur yang berguna telah muncul dalam kehidupan kita sehari-hari yang menyederhanakan memasak. Salah satunya adalah multicooker. Masak dengan cara yang sama seperti di panci biasa, atau kukus.

Metode 3:

1. Tuang 1,5 sendok makan ke dalam mangkuk multicooker. air.

2. Masukkan rak kawat kukus dan letakkan telur di atasnya.

   

   Letakkan telur di atas rak kawat yang mengepul

3. Pilih mode "steamer", atur timer selama 3 menit.

4. Setelah bunyi bip akhir siklus, dinginkan telur di bawah air mengalir.

   

   Setelah mendidih, segera dinginkan yahua di bawah air mengalir.

Gunakan steamer atau egg cooker, prinsip memasak di perangkat ini sama. Memasak dengan penanak telur dijelaskan secara rinci dalam instruksi untuk perangkat.

Ke dalam tas

Ini adalah opsi perantara antara "soft-boiled" dan "hard-boiled", jadi tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Masak dengan cara yang sama seperti telur rebus lunak, ubah waktu mendidih:

• Saat merebus sesuai cara pertama, biarkan api selama 4-5 menit setelah mendidih untuk mendapatkan cairan atau kuning telur yang kental.
• Pada metode kedua, simpan di bawah tutupnya setelah mematikan pemanas selama 6-7 menit.
• Kukus selama 5-6 menit. Waktu mungkin berbeda untuk multicooker dan steamer dengan daya berbeda.

Telur memiliki warna putih lembut dan kuning telur yang tipis atau kental

Rebus keras

Tampaknya telur seperti itu paling mudah dimasak. Tapi di sini juga, waktu memasak memainkan peran penting. Protein yang dicerna menjadi kenyal, dan lapisan keabu-abuan muncul di kuning telur.

Telur rebus memiliki warna putih dan kuning telur yang keras

Protein akan benar-benar matang, dan kuning telur akan menjadi padat, tetapi rapuh, jika, setelah mendidih, rebus selama 7-8 menit. Aturan ini berlaku jika direbus dengan air dingin atau panas. Saat mengukus, waktunya bisa ditambah menjadi 10 menit.

Untuk anak-anak

Telur harus dicuci dengan sabun dan air sebelum direbus untuk mengurangi risiko salmonellosis. Untuk tujuan yang sama, anak-anak hanya boleh memasak telur rebus, rebus sepenuhnya.

Mulailah dengan kuning telur karena proteinnya dapat memicu reaksi alergi. Teknologi memasak tidak berbeda dengan yang dijelaskan di atas.

Untuk salad

Telur rebus digunakan untuk salad. Kuning telur harus dimasak dengan baik, tanpa bagian tengah yang kental.

Kebetulan saat mengupas telur, cangkangnya tidak ketinggalan protein dengan baik. Beberapa tip akan membantu Anda menghindari ini:

1. Jangan merebus telur rebus dan terlalu segar dalam kantong (sampai 4 hari), lebih buruk untuk dibersihkan.
2. Dinginkan dengan air dingin segera setelah mendidih.
3. Sebelum memasak berakhir, ketuk cangkang dengan pisau agar retak dan air masuk.
4. Bersihkan dengan air dingin yang mengalir.

Tabel waktu memasak telur dari berbagai lapisan setelah air mendidih

Jenis telur	Rebus lunak (min.)	Rebus matang (min.)	Di dalam tas (min.)
Ayam	2	7-8	lima
bebek	-	12	-
Gusinoe	lima	limabelas	-
Burung puyuh	satu	lima	-
Turki	-	sepuluh	-
Caesarinoe	-	lima	-
Burung unta	45	90-120	-

Tingkat kesiapan telur sekaligus waktu perebusan bergantung pada ukuran, kesegaran, dan daya kompornya. Waktu tepatnya hanya dapat ditentukan secara eksperimental.

Selain cara biasa, telur direbus tanpa cangkang. Mereka disebut "rebus", mereka ditambahkan ke berbagai sup, salad, sandwich disiapkan.

Telur rebus tanpa cangkang (rebus)

1. Tuang air ke dalam panci, garam secukupnya, tambahkan beberapa sendok makan cuka.
2. Pecahkan telur dengan lembut ke dalam mangkuk agar kuning telur tidak rusak.
3. Tunggu airnya mendidih.
4. Sambil mengaduk air dengan gerakan memutar, tuangkan telur ke bagian tengah corong perlahan.
5. Kecilkan api sehingga air hampir mendidih, tapi tidak mendidih.
6. Tunggu hingga protein menggulung dan memutih.

7. Angkat telur dengan sendok berlubang di atas serbet. Hidangan sudah siap.

   

   Gunakan telur rebus di piring atau buat sandwich dengan itu

Pilih tingkat kematangan mana yang paling Anda sukai. Bereksperimenlah dengan waktu memasak dan ingat waktu terbaik. Dan kemudian Anda akan selalu mendapatkan sarapan yang lezat, sehat dan bergizi.