Cara Cepat Mendinginkan Telur Rebus Setelah Direbus Agar Bersih Dengan Baik

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara cepat mendinginkan telur rebus dan membuatnya mudah dikupas

Merebus telur adalah proses yang rumit dan rumit. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa berbeda. Bagaimana cara membuat telur sempurna yang mudah dikupas? Dan bagaimana cara mendinginkannya lebih cepat setelah dimasak? Yuk dengarkan nasehat chefnya.

Cara merebus telur agar mudah dibersihkan

Kenji Lopez Alt adalah koki dan penulis kuliner Amerika yang terkenal. Dia memberi tahu cara merebus telur untuk mendapatkan kulit yang mudah terkelupas.

Dipercaya bahwa telur rebus yang sudah dingin lebih mudah dibersihkan - tetapi tidak demikian. Padahal, rahasia telur mudah dikupas adalah suhunya sebelum dimasukkan ke dalam air.

Idealnya, juru masak harus mengeluarkan telur dari lemari es setidaknya 15-30 menit sebelum dimasak, sehingga telur memiliki waktu untuk menghangatkan hingga suhu kamar. Tetapi kami memahami bahwa tidak selalu ada peluang seperti itu. Jadi, inilah triknya - masukkan telur dingin ke dalam air yang sudah mendidih. Apa inti dari trik ini?

Jika kita memasukkan telur ke dalam air dingin dan kemudian mendidih, maka proteinnya menempel erat pada cangkangnya. Oleh karena itu, pengupasan menjadi sulit, dan telur tanpa cangkang biasanya tidak terlihat bagus. Dan sayang untuk membuang setengah dari protein dengan cangkangnya.

Di sebelah kiri Anda dapat melihat telur yang telah dikupas, yang segera dimasukkan ke dalam air dingin, dan di sebelah kanan - telur yang direbus setelah direbus.

Pendekatan ini juga memiliki kerugian - perpindahan kuning telur. Telur dalam air mendidih segera mulai gagal, dan karena itu, kuning telur berubah posisinya. Jika momen ini sangat penting bagi Anda, maka pilihan Anda sedang menguap. Beli parut khusus untuk wajan dan letakkan di bagian bawah. Tuang sekitar 2-4 cm air ke dalam panci dan didihkan. Letakkan telur di rak kawat dan masak selama 11 menit.

Telur kukus rasanya sama dengan telur rebus biasa

Cara mendinginkan telur dengan cepat

Kami kembali ke pertanyaan mendinginkan telur. Jika kemudahan pembersihan tidak bergantung pada pendinginan yang cepat, dapatkah telur didinginkan sama sekali? Dan jika demikian, bagaimana melakukannya dengan benar?

Mendinginkan telur setelah mendidih pasti memungkinkan dan perlu. Ini tidak merusak rasa dan kesehatan hidangan. Dan metode yang populer untuk menuangkan air es ke atas telur adalah yang benar dan mungkin yang paling nyaman. Tapi ada satu peringatan yang akan membantu mendinginkan telur lebih cepat. Sebelum menempatkannya di air dingin, Anda harus mengocoknya di atas meja dari semua sisi. Melalui retakan yang dihasilkan, air akan menembus ke bawah cangkang dan membantu telur mendingin dengan cepat.

Selain itu, air yang terperangkap di bawah cangkang seolah-olah akan memisahkan protein dari cangkang. Artinya pembersihan akan jauh lebih mudah.

Setelah cangkangnya pecah, masukkan telur ke dalam panci berisi air dingin. Itu harus menutupi mereka sepenuhnya. Biarkan piring dingin selama 5-7 menit. Jika Anda membutuhkan telur dingin (misalnya, dalam salad), rendam dalam air dingin selama 5 menit, lalu segarkan airnya dan atur timer lagi selama 5 menit.

Seperti yang diakui Kenji Lopez-Alt, tidak ada cara yang benar-benar dapat diandalkan untuk merebus telur, yang selalu memberi Anda jaminan hasil yang sempurna. Tetapi dengan mempraktikkan trik koki, Anda sangat meningkatkan peluang untuk mendapatkan telur rebus yang enak, bulat, dan halus.