Cara Memasak Udang Beku Dan Segar Dengan Benar Dan Berapa Banyak: Memasak Biasa, Royal, Deskripsi Metode Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara memasak udang dengan benar: kami memahami rahasia memasak

Makanan laut yang sangat disukai oleh ahli gizi, yang dulu merupakan kelezatan langka bagi orang Rusia, kini terdaftar di meja kami. Dan pertama-tama, ini berlaku untuk udang, yang, tidak seperti lobster dan kepiting Cornish, merupakan cara hemat untuk mendiversifikasi menu Anda dengan makanan laut. Belum menjadi penggemar produk ini? Maka izinkan saya mencoba meyakinkan Anda. Atau setidaknya tawarkan beberapa resep yang berhasil untuk memasak udang - bagaimana jika salah satu dari mereka pada akhirnya akan menjadi favorit Anda? Kami akan memberi tahu Anda tentang kekhasan memilih dan menyimpan seafood ini, bagaimana memilih yang tepat dan seberapa banyak yang dimasak.

Kandungan

• 1 Khasiat udang yang bermanfaat
• 2 Bagaimana memilih dan menyimpan makanan laut di rumah
• 3 Untuk memasak

• 4 Bagaimana dan berapa lama udang dimasak dalam panci dan tidak hanya

  • 4.1 Beku
  • 4.2 Segar
  • 4.3 Cara memasak dengan lemon menjadi buih
  • 4.4 Untuk salad dengan adas manis dan rempah-rempah
  • 4.5 Memasak king prawn dengan slow cooker
  • 4.6 Dalam microwave
  • 4.7 Bonus hidangan pembuka: salad udang
  • 4.8 Video: cara memasak udang untuk sushi dan roti gulung

Khasiat udang yang bermanfaat

Siapa pun yang menolak untuk lebih mengenal krustasea laut dan air tawar akan kehilangan banyak hal. Daging makanan makhluk ini mengandung simpanan nutrisi.

Ada:

• vitamin A, B, C, D, E, berkat penglihatan kita tetap tajam, kulit kita muda, rambut dan gigi sehat, pembuluh darah elastis, dan kekebalan kuat;
• sejumlah besar mineral, yang pertama adalah yodium, yang memastikan kerja terkoordinasi dari kelenjar tiroid dan sistem saraf pusat, metabolisme aktif, kekuatan tubuh dan ketenangan pikiran;
• asam folat adalah musuh utama depresi dan suasana hati yang buruk;
• protein yang terlibat dalam perbaikan dan pertumbuhan otot, produksi kolagen oleh kulit dan banyak proses lainnya;
• lemak sehat, penting untuk normalisasi aktivitas otak dan kesehatan secara umum.

Rasa enak dan manfaat maksimal

Udang muncul secara teratur di meja kami, udang membantu membersihkan darah dari racun dan logam berat, meningkatkan sirkulasi, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan vitalitas. Pada saat yang sama, mereka tidak mengandung begitu banyak kalori - dari 75 hingga 105 per 100 g - oleh karena itu, mereka berhak disebut produk makanan.

Bagaimana memilih dan menyimpan seafood di rumah

Jika Anda mengambil daftar yang cermat dari semua varietas yang berkeliaran di laut, danau, dan sungai udang, Anda dapat dengan mudah mendapatkan beberapa ribu. Tetapi karena Anda dan saya bukan ahli biologi, dan saat ini krustasea kecil menarik perhatian kami secara eksklusif dari sudut pandang kuliner, kami tidak akan mempelajari rimba ilmiah. Cukuplah untuk mengatakan bahwa udang dibedakan:

• habitat - laut dan air tawar;
• menurut wilayah distribusi - air hangat dan yang lebih menyukai garis lintang utara;
• dengan metode ekstraksi - ditangkap di reservoir alami atau ditanam secara artifisial. Omong-omong, yang terakhir sebagian besar ada di pasar: sekitar 8 dari 10 udang yang masuk ke toko-toko itu berasal dari peternakan khusus. Namun, fakta ini secara minimal memengaruhi rasa dan manfaat kesehatannya, kecuali, tentu saja, produsen memutuskan untuk mengisi produknya dengan antibiotik, stimulan, dan pewarna.

Bagaimana cara melakukan pembelian paling sukses saat pergi ke supermarket untuk mendapatkan "tangkapan"? Pertama-tama, ambil produk dalam kemasan transparan yang memungkinkan Anda melihat isinya dengan jelas.

1. Jika terdapat banyak es pada udang, itu berarti udang tersebut mengalami pembekuan sekunder atau direndam khusus dalam air untuk menambah bobot.
2. Fakta bahwa produk telah dicairkan juga ditunjukkan dengan adanya salju atau embun beku di dalam kemasan.
3. Jangan ambil udang dengan bercak abu-abu pada cangkangnya, warna tubuh kekuningan dan kepala menghitam, sudah manja. Tapi plakat kehijauan itu tidak berbahaya, itu hanya jejak plankton.

4. Ekor yang diluruskan menunjukkan bahwa individu tersebut dibekukan karena melanggar teknologi dan, kemungkinan besar, meninggal jauh sebelum itu.

   

   Ekor lurus dan kepala gelap - tanda udang basi

5. Udang harus bergerak dengan mudah di dalam kemasan. Jika mereka saling menempel atau dibekukan dalam tong, mereka tidak disimpan dengan benar.
6. Antena dan ekor yang rusak dalam jumlah besar juga merupakan pertanda produk berkualitas rendah.
7. Tidak ada aroma lain yang harus berasal dari udang selain bau laut.
8. Perhatikan kalibernya, semakin besar, semakin berharga produknya. Dan satu hal lagi: semua individu dalam paket harus berukuran kira-kira sama. Jika tidak demikian, maka pabrikan menipu dengan mencampurkan produk mahal dengan hal sepele yang murah.

Dengan apa memasak

Aditif tradisional untuk memasak udang adalah daun salam, lada hitam, dan tentu saja garam. Namun jika Anda ingin mendapatkan rasa yang lebih menarik, ada pilihan lain:

• irisan lemon;
• herba segar - adas manis, peterseli, ketumbar;
• bawang bombay dan bawang putih;
• bir dan susu, yang dicampur dengan air untuk memasak udang atau digunakan dalam bentuk murni;
• minyak zaitun atau mentega, jika Anda lebih suka udang rebus;
• jahe, pala, kari, cabai, kunyit, saffron dan bumbu lainnya.

Bagaimana dan berapa lama udang dimasak dalam panci dan tidak hanya

Agar udang dapat memuaskan pemakan dengan daging berair yang empuk dan rasa yang enak, itu harus dimasak dengan benar. Dan untuk ini, langkah pertama adalah memutuskan jenis produk apa yang akan Anda masak - segar atau beku?

Kelezatan yang menggugah selera, Anda perlu tahu cara memasak dengan benar

Beku

Kami jarang berurusan dengan udang segar. Mereka sulit untuk disimpan, sulit untuk diangkut, mereka cepat rusak dan hanya membawa kerugian bagi penjual jika tidak dibongkar dalam beberapa hari. Karena itu, paling sering kita mendapatkan produk beku. Dan di sini ada satu peringatan: biasanya udang tersebut sudah setengah matang oleh produsen, yang tentu saja mempersingkat proses memasak. Anda dapat mengetahui apakah makanan laut telah terpapar suhu tinggi dengan melihat barel oranye-merah jambu, yang berwarna keabu-abuan pada udang mentah. Adapun tidak hanya direbus, tetapi juga udang yang dikupas sebelum dibekukan, Anda tidak bisa memasaknya sama sekali, tetapi cukup tuangkan air mendidih dan biarkan mencair. Meski untuk tujuan higienis lebih baik tidak menyerah memasak.

Untuk membuat makanan laut beku, Anda membutuhkan:

• air - 1,5-2 l;
• udang - 500 g;
• daun salam - 2-3 pcs.;
• merica hitam - 3-5 pcs;
• garam.

Memasak.

1. Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Tambahkan garam, merica dan daun salam.

   

   1 Setiap orang menentukan jumlah bumbu sesuai selera masing-masing

2. Ikuti udang dan tunggu 1–2 menit jika Anda berurusan dengan spesimen kecil, dan 2–3 menit jika Anda memiliki perwakilan besar dari keluarga krustasea yang mulia.

   

   Udang yang sudah jadi mulai mengapung ke permukaan

3. Tangkap udang dengan sendok berlubang dan letakkan di atas handuk untuk membuang kelebihan air, lalu kirim makanan yang sudah jadi ke piring saji.

   

   Sajikan Kelezatannya dengan Fresh Herbs

Segar

Ketika udang segar jatuh ke tangan seorang pemula, dia sering kali bingung sebelum ditanya apakah mereka perlu dikupas. Tidak perlu. Jadi Anda tinggal menambahkan diri Anda sendiri beberapa pekerjaan ekstra dan menghilangkan sebagian dari daging makanan bersama dengan cangkangnya. Turun ke bisnis segera. Dan agar lebih menarik, cobalah merebus udang … dalam susu!

Anda akan perlu:

• air - 500 ml;
• susu - 1 l;
• udang - 500 g;
• bumbu secukupnya;
• cincang adas segar atau kering - 2-3 sdm. l.;
• lemon;
• garam.

Memasak.

1. Campurkan susu dan air dalam panci atau penggorengan, didihkan dengan api besar dan tambahkan garam dan bumbu ke dalam wadah.

   

   Gourmets asli menggunakan kelapa nabati sebagai pengganti susu sapi

2. Kemudian tambahkan udang, tambahkan adas segar atau kering, kecilkan api dan tunggu 3-5 menit tergantung ukuran makanan laut Anda - semakin besar udang, semakin lama memasaknya.

   

   Waktu memasak akan tetap sama

3. Angkat udang dari panci, letakkan di piring saji, tuangkan dengan jus lemon dan hiasi dengan tangkai dill.

   

   Udang yang dimasak dengan susu memiliki rasa yang sangat lembut

Cara memasak dengan lemon hingga berbusa

Pada umumnya, udang yang dimasak dengan baik akan cocok dengan minuman berbusa favorit Anda. Namun kami menyarankan Anda untuk terjun ke bisnis dengan imajinasi dan memasak krustasea laut di bak mandi yang "mabuk". Selera mereka hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Anda akan perlu:

• bir - 1-2 botol;
• udang - 500 g;
• daun salam - 2-3 pcs.;
• merica hitam - 3-5 pcs;
• bawang putih - 3 siung;
• peterseli;
• lemon;
• garam.

Memasak.

1. Tuang bir ke dalam panci dan nyalakan api.

   

   Para ahli merekomendasikan penggunaan bir ringan untuk menyeduh

2. Saat mendidih, kupas dan potong bawang putih hingga halus.

   

   Gunakan pisau atau tekan, putuskan sendiri

3. Potong peterseli.

   

   Berbeda dengan resep sebelumnya, bumbu segar diperlukan di sini.

4. Dan potong lemon menjadi irisan bersama dengan kulitnya.

   

   Tidak perlu menghilangkan semangat

5. Segera setelah bir mulai mendidih, tambahkan herba, lemon, bawang putih, bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan, terakhir, tambahkan udang.

   

   "Bouillon" akan menjadi sangat pedas dan kaya akan kombinasi rasa

6. Rebus semuanya selama 2–5 menit, tangkap udang perlahan dari kaldu dan taruh di atas piring.

   

   Apa yang Anda butuhkan untuk bertemu teman

Untuk salad dengan dill dan rempah-rempah

Sekali lagi, tidak ada yang menghalangi Anda untuk menggunakan udang yang dimasak secara konvensional untuk salad. Hal utama adalah berhati-hati untuk membebaskannya dari es beku terlebih dahulu dan membuangnya ke dalam air yang sudah dididihkan dengan baik - ini akan mempersingkat waktu memasak dan tidak akan membiarkan rasa kelezatan masuk ke dalam kaldu. Tetapi jika Anda ingin membuatnya lebih intens, yang sangat penting dalam salad, luangkan lebih banyak waktu dan dapatkan beberapa makanan tambahan. Ini akan enak.

Anda akan perlu:

• udang - 500 g;
• air - 150 ml;
• mentega - 3-4 sdm. l.;
• bawang putih - 3-4 siung;
• dil;
• lemon;
• bumbu dan garam secukupnya.

Jika Anda suka minyak wijen, siapkan juga. Dan selain itu, Anda dapat menggunakan rempah-rempah dan bumbu pilihan Anda.

Memasak.

1. Jika menggunakan udang beku, cairkan. Biasanya mereka tidak melakukan ini sebelum memasak, tetapi kami memiliki situasi yang berbeda: kami akan mengasinkan makanan laut kami. Cara termudah untuk menghilangkan es adalah dengan meletakkan krustasea dalam mangkuk terpisah dan membiarkannya di lemari es selama 7-8 jam sebelumnya - dengan cara ini udang tidak hanya akan mempertahankan seluruh rasanya, tetapi juga zat yang bermanfaat.

   

   Udang yang dicairkan secara alami lebih sehat

2. Peras jus dari lemon.

   

   Setengah lemon sudah cukup

3. Potong dill dengan halus.

   

   Sisihkan sedikit tanaman hijau untuk dekorasi

4. Kupas dan potong bawang putih.

   

   Bawang putih akan menambah rasa tambahan pada hidangan yang sudah jadi.

5. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk, tambahkan garam, bumbu, air. Jika mau, tambahkan beberapa sendok makan minyak wijen dan bumbu favorit Anda di sini, lalu kocok semuanya dengan baik dan tuangkan udang dengan bumbu yang dihasilkan. Biarkan selama 30 menit.

   

   Jika mau, tambahkan jahe, cabai merah, dan bahkan … rum ke dalam bumbu!

6. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan udang dengan bumbu, tutup dengan air, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit. Matikan kompor dan biarkan piring mengembang di bawah tutupnya selama seperempat jam lagi.

   

   Rasa jenuh disediakan untuk udang

Memasak king prawn dengan slow cooker

Panci dan kompor sudah lama tidak dominan di dapur kita. Mereka perlahan tapi pasti digantikan oleh multicooker dan inovasi teknis lainnya. Apakah Anda sudah mendapatkan penemuan yang berguna ini? Maka silakan memasak makanan laut dalam slow cooker, itu sederhana dasar.

Anda akan perlu:

• air - 1 l;
• udang - 500 g;
• garam.

Memasak.

1. Siapkan udang: bilas yang segar, cukup tuangkan yang beku ke dalam wadah yang sesuai.

   

   Mengupas udang tidak sepadan

2. Tempatkan seafood dalam mangkuk multicooker, tambahkan garam dan air.

   

   Multicooker akan menangani tugas tersebut dalam beberapa menit

3. Setel mode dan waktu "Steam". Untuk udang segar, 3-5 menit sudah cukup, untuk beku - 10.

   

   Tekan "Start" dan tunggu hasilnya

4. Segera setelah waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda dapat membuka multicooker, memindahkan udang ke piring, dan menyajikannya di atas meja.

   

   Jus lemon atau jeruk nipis adalah bumbu udang tradisional

Di microwave

Jika tidak semua orang memiliki multicooker, maka hampir semua orang memiliki microwave. Dengan bantuannya, tidak akan sulit memasak makanan laut yang didambakan.

Anda akan perlu:

• air - 1,5 l;
• udang - 500 g;
• garam.

Memasak.

1. Tempatkan udang di piring tahan microwave yang sesuai dan tutupi dengan air. Tambahkan garam dan, jika perlu, bumbu lainnya.

   

   Ingatlah bahwa oven microwave membutuhkan peralatan khusus.

2. Letakkan mangkuk di dalam microwave dan tekan tombol start. Diperlukan daya maksimum, waktunya 3 menit.

   

   Anda perlu memasak udang dalam oven microwave dalam dua langkah

3. Segera setelah 3 menit berlalu, buka pintu, aduk perlahan udang dengan sendok dan kembalikan ke oven selama 3 menit. Kemudian pindahkan makanan laut yang sudah disiapkan ke piring dan tuangkan dengan jus lemon.

   

   Dan tanpa wajan, hasilnya luar biasa.

Bonus hidangan pembuka: salad udang

Kombinasi daging udang yang empuk dengan nanas manis dan keju favorit Anda tiga kali lipat. Pertama, ini enak. Kedua, sangat indah. Dan ketiga, salad seperti itu akan sangat cocok dengan menu meja Tahun Baru Anda, jadi untuk berjaga-jaga, perhatikan resepnya.

Anda akan perlu:

• udang - 400-500 g;
• nanas kalengan - 600 g;
• keju keras - 150 g;
• telur - 3 pcs;
• bawang hijau;
• mayones;
• garam.

Memasak.

1. Rebus udang dalam air asin dan buang kulitnya.

   

   Pilih cara memasak yang Anda sukai

2. Rebus telur, kupas dan potong dengan parutan kasar.

   

   Saladnya akan menjadi lezat dan penuh warna

3. Parut kejunya juga.

   

   Keju bisa apa saja, bahkan sosis

4. Potong bawang.

   

   Dan rasa pedas, dan sentuhan cerah lainnya untuk hidangan yang meriah

5. Tiriskan nanas dan potong daging buah menjadi ukuran sedang.

   

   Potong nanas secara acak

6. Sisihkan sebagian keju, dan campur sisa bahan, bumbui dengan mayones dan taruh di atas piring. Taburi semuanya dengan keju parut, sisihkan.

   

   Atur salad sesuka Anda

Video: cara memasak udang untuk sushi dan roti gulung

Anugerah laut yang lezat - udang - tidak sia-sia telah mendapatkan cinta dan pengakuan dari jutaan pecinta kuliner di seluruh dunia. Ini enak, sehat, dan memungkinkan Anda untuk minum bir dengan teman-teman, dan untuk meletakkan makan malam romantis untuk dua orang, dan untuk menyiapkan hidangan yang elegan untuk meja pesta. Pastikan untuk menguasai beberapa metode memasak udang yang paling nyaman, menurut Anda, mereka akan membantu Anda lebih dari sekali.