Mengapa Veganisme Tiba-tiba Menjadi Populer - Mitos Dan Kenyataan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 22:36

Mengapa veganisme menjadi populer: mode baru atau jalan menuju kesehatan dan umur panjang?

Tren menuju veganisme dan vegetarianisme, yang telah menjadi mode dan terbentuk beberapa tahun lalu, telah menarik perhatian tidak hanya para pengusaha terkenal, politisi dan tokoh budaya, tetapi juga orang-orang biasa. Kisah-kisah tentang pembebasan ajaib dari penyakit yang tidak dapat disembuhkan, kelangsingan tubuh yang dulunya luar biasa dan peningkatan kualitas hidup lainnya, disiarkan dari layar TV dan halaman majalah yang mengilap, terkadang begitu meyakinkan sehingga sulit untuk tidak mempercayainya. Saya ingin mengikuti contoh, menguji tubuh saya dan akhirnya menyelesaikan masalah yang terakumulasi untuk selamanya. Namun, tidak semuanya sesederhana itu. Tren populer memiliki sisi negatif. Mari kita cari tahu apa inti dari konsep tersebut dan apakah benar-benar bermanfaat bagi kesehatan kita.

Kandungan

• 1 Bagaimana semuanya dimulai: alasan popularitas veganisme di AS

  1.1 Galeri Foto: Vegetarian dan Vegan Terkenal di Dunia

• 2 Masa lalu yang jauh dan popularitas veganisme di Rusia

  • 2.1 Galeri Foto: Vegetarian Terkenal di Masa Lalu
  • 2.2 Video: Saluran "Russia 24" tentang penemuan sensasional WHO

• 3 Konsep vegetarianisme: 7 keyakinan berbahaya

  • 3.1 Daging adalah makanan berat
  • 3.2 Vegan Hidup Lebih Lama
  • 3.3 Meningkatkan pencernaan dan fungsi saluran gastrointestinal
  • 3.4 Makanan nabati juga mengandung protein
  • 3.5 Vegan tidak diracuni oleh racun
  • 3.6 Vegetarian tidak pernah gemuk
  • 3.7 Kasihanilah hewan

Bagaimana semuanya dimulai: alasan popularitas veganisme di AS

Semuanya dimulai pada tahun 2005 dengan publikasi The China Study oleh Colin Campbell (profesor biologi makanan di Cornell University) dan putranya Thomas Campbell, seorang dokter medis. Genre bukunya adalah non-fiksi. Plotnya didasarkan pada penelitian nyata yang dilakukan oleh tiga universitas terkemuka dunia: Cornell, Oxford, dan China Academy of Preventive Medicine. Penelitian itu sendiri berlangsung selama 20 tahun dan dalam skala yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Objek penelitian adalah korelasi ketergantungan mortalitas dari salah satu dari 48 jenis kanker pada preferensi makanan. Penelitian dilakukan di 68 kabupaten di China dengan populasi yang secara genetik homogen, tingkat migrasi yang rendah dan kebiasaan makan yang statis. Total 6800 orang diperiksa (100 dari setiap kabupaten). Selain itu, tingkat konsumsi produk asal hewan sangat bervariasi dari kabupaten ke kabupaten. Dalam bukunya, Colin Campbell menyatakan dampak konsumsi produk hewani terhadap seringnya kematian akibat kanker dan "penyakit Barat" umum lainnya: diabetes, stroke, dan lain-lain.

Colleen Campbell dan putranya, Thomas Campbell, adalah penulis Exploring China

Studi tentang China mengubah pikiran orang Amerika biasa

Galeri foto: vegetarian dan vegan terkenal di dunia

Henry Ford percaya bahwa dunia akan jauh lebih baik jika seseorang berhenti makan daging

Salah satu wanita paling kuat dalam politik - Christine Lagarde - secara ketat mengikuti pola makan vegetarian, membatasi dirinya pada sayuran, buah-buahan, dan menghindari hidangan daging tanpa masalah

Josh Tetrick bukan hanya seorang vegetarian, tetapi juga pendiri Hampton Creek Foods, pengganti sayuran organik untuk telur dan mayonaise.

Pencipta "dunia gadget" Steve Jobs adalah seorang Fruitarian yang ketat selama bekerja di Apple.

Salah satu taipan media terbesar di Asia, Stephen Chan Chi-Wan, menjadi seorang vegetarian dengan satu tujuan - akhirnya menurunkan berat badan

Pavel Durov sudah lama menyerah pada daging dan percaya bahwa tidak ada rahasia dan pola makan licik untuk sistem nutrisi baru - makanan alami, buah-buahan, sayuran, air.

Alfred Ford, cicit dari Henry Ford yang legendaris, mewarisi tidak hanya kerajaan leluhurnya, tetapi juga pola makan vegetarian

Bill Clinton, Presiden ke-42 Amerika Serikat, beralih ke pola makan nabati agar tetap sehat

Sir James Paul McCartney tidak hanya melakukan konser amal dan mengikuti diet vegetarian, tetapi juga menjadi seorang pencinta lingkungan

Amitabh Bachchan, salah satu aktor Bollywood paling populer, lahir dari keluarga tradisional India, jadi dia sudah menjadi vegetarian sejak kecil.

Bob Dylan adalah seorang penyanyi, musisi dan penyair, pemenang Hadiah Nobel Sastra 2016 dan anggota dari Vegetarian Society of Australia

Carl Lewis - atlet atletik, juara dunia ganda, pemilik 9 medali emas Olimpiade - menjelaskan kesuksesannya dengan latihan rutin dan penolakan makanan hewani

Mike Tyson - seorang petinju yang tidak perlu diperkenalkan - menjadi vegetarian setelah karir olahraganya berakhir

Martina Navratilova - pemain tenis terkenal dunia - tidak hanya seorang vegetarian yang setia, tetapi juga seorang aktivis PETA - sebuah organisasi yang memperjuangkan hak-hak hewan

Brad Pitt telah sepenuhnya meninggalkan daging dan produk hewani sejak awal 2000-an.

Pamela Anderson - aktris dan presenter TV, vegetarian terkenal dan aktivis hak-hak hewan

Masa lalu yang jauh dan popularitas veganisme di Rusia

Sejujurnya, saya harus mengatakan bahwa penolakan makanan yang berasal dari hewan tidak ditemukan oleh orang Amerika. Jauh sebelum menjadi arus utama, di negara kita, penolakan produk daging ditawarkan di banyak pusat Buddha, Hindu dan Jain yang dibuka setelah runtuhnya Uni Soviet. Agama-agama itu sendiri telah mempraktikkan vegetarianisme selama ribuan tahun. Misalnya, yoga yang sudah lama dikenal semua orang dari latihan fisik (nama yang tepat adalah hatha yoga), hanya sebagian dari tren religi. Komponen filosofis yoga (bhakti yoga) dalam tradisi dan budaya spiritual dekat dengan Buddhisme dan Hinduisme, dan persyaratan pertama adalah "tidak ada salahnya adalah non-kekerasan," yang secara khusus dianggap sebagai penggunaan makanan nabati.

Rekan kami Lev Tolstoy juga seorang humanis yang hebat, yang menjadi salah satu orang pertama di negara kami yang menganut paham vegetarian. Diyakini bahwa pengaruhnya memainkan peran penting dalam perkembangan gerakan vegetarian di Rusia pada akhir abad ke-19.

Galeri Foto: Vegetarian Terkenal di Masa Lalu

Ada pendapat bahwa Pythagoras dari Samos, seorang filsuf Yunani kuno, ahli matematika dan mistik, adalah seorang vegetarian.

Penemu dan seniman terkenal Leonardo da Vinci menjelaskan penolakan daging dengan pandangan humanistik

Fisikawan terkemuka dan pemenang Hadiah Nobel Albert Einstein adalah seorang vegetarian yang setia di masa dewasa, dan beberapa bulan sebelum kematiannya menjadi seorang vegan

Lev Tolstoy adalah seorang humanis terkenal dan salah satu vegetarian pertama di Rusia

Kantin vegetarian di Moskow di Nikitsky Boulevard

Namun, ledakan veganisme yang sebenarnya dimulai di negara kita hanya pada tahun 2013, setelah rilis terjemahan buku Colin Campbell. Penerbit "Mann, Ivanov and Ferber", yang merilis versi Rusia dengan nama "China Study", dalam kata pengantar yang menyertainya berbicara dengan sangat antusias tentang ide utama dan mengungkapkan keinginan agar sebanyak mungkin orang membaca buku dan memulai akting. Benar, dalam kata pengantar yang sama dicatat bahwa penerbit tidak menjamin keefektifan metode dan, secara umum, tidak sepenuhnya yakin bahwa "obat universal telah ditemukan", tetapi menyerukan: "Mengapa tidak mencobanya? " Itu saja, pelatuknya ditarik, Jin dilepaskan dari botol. Dan orang Rusia mana yang tidak memimpikan "pil ajaib"?

Babak baru dimulai pada Oktober 2015 setelah publikasi laporan sensasional oleh Organisasi Kesehatan Dunia. Berdasarkan hasil penelitian, 22 ahli dari 10 negara menyatakan bahwa konsumsi daging merah (babi, sapi, domba) yang tidak diolah dan terutama produk daging (sosis, sosis, ham) menyebabkan terjadinya kanker. Secara umum, awalnya tentang perkembangan dengan probabilitas hanya 18% dari kanker rektal dan, mungkin, dengan kemungkinan yang jauh lebih rendah dari kanker prostat dan kanker pankreas. Apalagi tunduk pada penggunaan harian porsi 50 gram. Tapi kata-kata "mungkin", "setiap hari" dan angka "18%" entah bagaimana dengan cepat memudar ke latar belakang. Dan sekarang pengiriman sedang terbang, judul artikel menutupi satu sama lain: DAGING - KANKER. Ketergantungan langsung. 100%. Tidak ada pilihan. Dengan latar belakang ini, pendapat ahli gizi dan ahli onkologi sederhana, yang percaya bahwa bahayanya tidak begitu banyak dari daging itu sendiri, tetapi dari zat, tidak dihitung sama sekali,memberikan penampilan yang dapat dipasarkan (nitrit yang berubah menjadi nitrosamin - karsinogen terkuat). Psikolog sangat yakin bahwa daging tidak terlalu berbahaya daripada membicarakannya. Seseorang yang mengetahui tentang bahaya suatu produk, tetapi terus memakannya, kemungkinan besar akan menderita. Tapi roda gila sudah dimulai. Gerakan vegetarian lebih kuat dari sebelumnya. DAGING - KANKER.

Video: saluran "Russia 24" tentang penemuan sensasional WHO

Setahun kemudian, jabatan resmi organisasi medis dan gizi di Amerika Serikat tidak mengatakan sesuatu yang baru. Kecuali jika mereka menekankan bahwa mengikuti pola makan nabati sangat dianjurkan untuk semua orang: dari wanita hamil dan anak kecil hingga orang tua, termasuk para atlet, termasuk selama periode pelatihan intensif. Meskipun demikian, mereka jelas berkontribusi pada popularitas vegetarianisme dan veganisme.

Tentu saja, bintang kita telah memainkan peran penting dalam mempopulerkan veganisme dan vegetarianisme. Satu per satu, dan terkadang saling berlomba-lomba, mereka bergegas memberi tahu para penggemar tentang preferensi kuliner mereka. Ternyata ada yang baru berumur satu tahun, ada yang sudah berumur lima tahun, dan ada pula yang sudah 10 tahun tidak mengkonsumsi makanan hewani. Sulit untuk mengatakan apakah mereka semua tidak makan daging seperti yang diklaim. Tetapi pernyataan seperti itu tidak diragukan lagi meningkatkan popularitas dan mempromosikan merek pribadi. Mengikuti mode adalah aturan tak terucapkan dari semua orang publik.

Konsep vegetarianisme: 7 keyakinan berbahaya

Lalu apa sebenarnya yang ditawarkan kepada kita? Vegetarisme adalah pola makan tanpa daging sama sekali. Siapa saja. Unggas, ikan, makanan laut dan, tentu saja, ternak semuanya dilarang. Dalam veganisme, bentuk vegetarianisme yang kaku, Anda tidak boleh makan produk hewani apa pun, khususnya telur, susu, madu. Ada beberapa area yang menjadi perantara antara vegetarianisme dan veganisme:

• Ovo-vegetarianisme - Anda bisa makan telur, tapi tidak susu.
• Lakto-vegetarianisme - telur tidak diperbolehkan, susu diperbolehkan.
• Makanan mentah - hanya makanan nabati mentah (belum diolah).
• Fruitarianisme - buah mentah, beri, kacang-kacangan, biji-bijian.

Segalanya tampak jelas, mudah, dan sederhana. Dan mengingat laporan, studi, dan buku profil tinggi, kami pasti membutuhkan ini. Tetapi mengapa, kemudian, ahli gizi dan dokter lain menganggap sistem gizi ini sangat meragukan, dengan percaya diri mempertahankan posisi mereka dan tidak akan melepaskan mereka. Pertimbangkan keyakinan dasar vegetarian dan argumen tandingan dari mereka yang tidak setuju.

Daging adalah makanan berat

Menurut penelitian para ilmuwan "era pra-vegetarian", untuk menjamin kehidupan, seseorang perlu mengonsumsi 100-150 gram daging per hari. Jumlah ini cukup untuk memenuhi dan menjaga vitalitas. Dan dimana beratnya? Sebaliknya, makanan nabati akan memberikan rasa berat, yang tidak memberikan perasaan kenyang yang diinginkan, dan karenanya dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Vegan hidup lebih lama

Dan mengapa, kemudian, orang-orang di Kaukasus, yang makanannya selalu didominasi daging, dianggap berumur panjang? Atau orang utara yang berusia hingga 100 tahun? Mereka umumnya memakan ikan dan daging rusa secara eksklusif. Hal yang paling menarik adalah sebelum munculnya mode vegetarianisme, para ahli gerontologi telah membuktikan bahwa tidak ada ketergantungan langsung antara harapan hidup pada sistem nutrisi. Tentu saja, bukti apa pun selalu bisa dibantah. Misalnya, makan arsenik, dan harapan hidup akan berkurang menjadi beberapa menit - inilah hubungan langsungnya. Tapi serius, bagaimana penelitian lebih dari 20 tahun dapat membuktikan bahwa vegan hidup 7-15 tahun lebih lama dengan harapan hidup manusia rata-rata 80 tahun masih belum jelas.

Daging shashlik - hidangan nasional di Georgia

Memperbaiki pencernaan dan fungsi saluran pencernaan

Untuk berfungsinya saluran pencernaan, dibutuhkan serat, yang tidak ada dalam daging, tetapi banyak pada sayuran - para vegan yakin. Siapa yang bisa membantahnya? Apakah pemakan daging menyarankan untuk berhenti mengonsumsi makanan nabati? Tentu saja tidak. Kita berbicara tentang diet seimbang yang mencakup sayuran dan daging. Ini berarti pencernaan pemakan daging tidak lebih buruk dari pada vegetarian.

Makanan nabati juga mengandung protein

Tubuh manusia secara mandiri hanya dapat menghasilkan 12 dari 20 asam amino protein esensial. Delapan orang sisanya masuk ke tubuh dari luar. Para vegan mengklaim bahwa mereka semua nabati, jadi tidak perlu makan daging. Tapi inilah satu nasib buruk, mereka diserap hanya bersama-sama dengan protein hewani. Tanpa mereka, tidak ada yang akan berhasil. Selain itu, daya cerna protein nabati adalah 50%, sedangkan kecernaan hewan 70-100%. Dan ini hanya satu komponen dari diet seimbang yang tepat. Dan ada juga lemak jenuh dan tak jenuh yang berasal dari hewan, yang tanpanya kegagalan terjadi dalam tubuh.

Vegan tidak diracuni oleh racun

Menurut EPA, 95% residu pestisida ditemukan dalam daging, ikan, dan produk susu. Secara khusus, ikan mengandung logam berat (merkuri, arsen, timbal, kadmium), yang tidak dibuang selama perlakuan panas. Tapi apakah ini hanya makanan yang kaya zat berbahaya? Tapi bagaimana dengan nitrat, nitrit, dan bahan kimia lainnya yang dikirim ke tubuh kita dengan makanan nabati?

Menurut logika ini, solusi terbaik adalah menolak makanan sepenuhnya. Mungkin Anda harus menanam sayuran dan buah-buahan di 4 hektar Anda sendiri? Tetapi mengapa tidak memulai hewan Anda sendiri di sana, agar tidak menderita daging olahan dan berbahaya?

Vegetarian tidak pernah gemuk

Obesitas tidak datang dari daging, tapi dari makan berlebihan yang dangkal. Cobalah diet roti-pisang-anggur tanpa batas (bukan daging!). Dan dalam sebulan, evaluasi hasilnya. Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, menolak daging tidak akan membuat siapa pun langsing.

Makan buah bukanlah jaminan keharmonisan

Kasihanilah hewan

Jika argumen sebelumnya gagal dan Anda masih makan daging, aktivis hak hewan ikut campur.

Berbagai argumen digunakan: dari moralitas sentimental, kata mereka, "jutaan hewan mati untuk memuaskan rasa lapar Anda" hingga penghinaan langsung "hanya pemulung yang makan daging." Selain itu, baik evolusi maupun keberadaan rantai biologis entah bagaimana dilupakan sekaligus. Cobalah untuk memaksa beruang untuk duduk di sepetak raspberry jika ada ikan yang menyusuri sungai. Cegah katak menangkap nyamuk. Tidak, tidakkah kamu mau? Dan manusia, oleh karena itu, sangat ideal untuk eksperimen tentang mengubah sifat alam. Dan yang juga menarik, Anda menanyakan sayuran apakah mereka ingin disantap?

Sayuran versus vegetarian

Ketika bintang vegetarian terkenal mengatakan bahwa mereka tidak ingin menjadi predator, untuk beberapa alasan saya teringat akan masa lalu planet kita yang jauh. Era Mesozoikum. Dinosaurus. Mereka dikenal sebagai herbivora dan karnivora. Rerumputan pertama yang digigit dengan damai dan "berduka atas" saudara-saudara yang dimakan. Dan yang kedua selalu memiliki makanan segar.

Seperti yang Anda lihat, ada pendapat yang bertentangan tentang veganisme dan vegetarianisme. Oleh karena itu, sangat mustahil untuk menyebut konsep tersebut sebagai obat mujarab untuk semua penyakit dan jalan menuju kesehatan dan umur panjang. Dan apakah akan mengikuti tren ini, mungkin, setiap orang harus memutuskan sendiri.