Kompor Induksi: Apa Itu, Bagaimana Memilih

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Kompor induksi: prinsip operasi dan kriteria pemilihan

Kompor induksi pertama kali muncul di tahun 80-an abad terakhir. Tetapi pada awalnya mereka tidak terlalu populer di kalangan konsumen, karena harganya cukup mahal dan memiliki sejumlah fitur desain yang membatasi ruang lingkup mereka. Saat ini, produsen telah meningkatkan peralatan ini secara signifikan dan panel induksi menjadi lebih diminati.

Kandungan

• 1 Perangkat konstruksi dan prinsip pengoperasian kompor induksi

  1.1 Video: cara kerja kompor induksi

• 2 Kompor induksi: kelebihan dan kekurangan

  2.1 Video: pro dan kontra dari kompor induksi

• 3 Kriteria untuk memilih kompor induksi
• 4 Aturan pemasangan untuk kompor induksi

• 5 Peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi

  5.1 Video: memilih peralatan masak untuk kompor dengan pemanas induksi

• 6 Batasan penggunaan kompor induksi

• 7 Ikhtisar model populer kompor tanam induksi

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7.2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7.5 ELECTROLUX TELUR 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Perangkat konstruktif dan prinsip pengoperasian panel induksi

Kompor induksi rumah tangga adalah peralatan listrik. Tetapi tidak seperti kompor dapur konvensional, cara kerjanya berbeda dan metode perpindahan panas di dalamnya pada dasarnya berbeda. Dalam kompor listrik biasa, elemen pemanas (pemanas listrik tubular) dipasang, yang memanaskan pembakar. Dalam kompor induksi, tidak ada elemen pemanas seperti itu; selama operasinya, piring itu sendiri dipanaskan.

Secara visual, kompor induksi tidak berbeda dari kompor listrik kaca-keramik konvensional, tetapi prinsip operasinya sama sekali berbeda.

Kumparan datar dari kawat tembaga berpernis ditempatkan di bawah permukaan kerja pelat, melewati belokan di mana arus listrik menyebabkan munculnya medan elektromagnetik frekuensi tinggi (20–100 kHz) bolak-balik. Bidang ini bekerja pada peralatan dapur yang dipasang di atas kompor, yang memiliki sifat feromagnetik tertentu, menghasilkan arus eddy yang diinduksi di dalamnya. Saat melewati piring konduktif, arus mengalami hambatan (resistansi) terhadap gerakannya dan memanaskan bahan (bagian bawah panci atau penggorengan), yang pada gilirannya mentransfer panas ke isi di dalamnya.

Gulungan kawat tembaga ditempatkan di bawah permukaan keramik-kaca

Setiap kompor induksi terdiri dari elemen dasar berikut:

• permukaan kerja yang terbuat dari kaca-keramik atau kaca temper;
• lapisan isolasi;
• kumparan penginduksi pusaran;
• sensor temperatur;
• konverter frekuensi;
• Blok kontrol.

Prinsip pengoperasian kompor induksi didasarkan pada fenomena induksi magnetik.

Selama pengoperasian, panel kaca-keramik itu sendiri memanas hanya jika bersentuhan dengan bagian bawah piring yang berdiri di atasnya. Sisa permukaan pada saat yang sama memiliki suhu lingkungan dan tidak mungkin untuk terbakar sendiri di atasnya. Saat peralatan memasak dikeluarkan dari kompor, hot spot akan mendingin dengan sangat cepat karena pemanasan langsung berhenti.

Untuk memulai proses induksi, titik kontak dengan peralatan feromagnetik khusus harus setidaknya 50% dari luas burner, jika tidak oven tidak mau menyala. Anda dapat meletakkan pisau, sendok, atau benda logam kecil lainnya dengan aman di permukaannya.

Kompor induksi mulai bekerja hanya jika peralatan masak khusus dengan alas feromagnetik diletakkan di atasnya.

Video: cara kerja kompor induksi

Kompor induksi: kelebihan dan kekurangan

Kompor dengan teknologi pemanas induksi memiliki sejumlah kualitas positif:

• Keamanan. Karena permukaannya sendiri praktis tidak memanas, tidak termasuk area di bawah piring, Anda tidak mungkin terbakar secara tidak sengaja. Cairan yang tumpah atau potongan makanan yang sedang dimasak tidak akan gosong. Bahkan handuk atau kain lap yang tertinggal di atas kompor tidak akan menyala.
• Profitabilitas. Efisiensi panel induksi mencapai 85–90%. Sedangkan untuk kompor listrik sederhana tidak melebihi 55-60%, untuk kompor gas 60-65%. Karena energi dihabiskan secara eksklusif untuk memanaskan piring, melewati pemanasan awal spiral (elemen pemanas), konsumsi daya berkurang secara signifikan.

• Kepraktisan. Permukaan keramik-kaca sangat higienis dan mudah dibersihkan, dapat dibersihkan dengan kain atau spons dan deterjen non-abrasif.

  

  Kompor induksi sangat mudah dirawat karena tidak ada yang terbakar di bagian bawah

• Kegunaan. Perangkat modern dilengkapi dengan sejumlah besar fungsi tambahan (pengatur waktu, mode pemanasan intensif, dll.).
• Tingkat pemanasan tinggi. Proses pemanasan rata-rata 1,5–2 kali lebih cepat dibandingkan dengan kompor listrik sederhana. Memasak membutuhkan lebih sedikit waktu.
• Kenyamanan. Panel semacam itu tidak memanaskan udara di sekitarnya dan tidak membakar oksigen darinya (seperti gas dan listrik sederhana).

Saat kompor induksi beroperasi, hanya piring yang dipanaskan, sisa permukaan lainnya berada pada suhu lingkungan

Kerugian panel induksi meliputi karakteristik sebagai berikut:

• Biaya yang lumayan tinggi. Kompor induksi sekitar dua kali lebih mahal dari kompor konvensional.
• Kebutuhan hanya menggunakan peralatan dapur khusus dengan sifat feromagnetik.
• Total daya kompor induksi dapat melebihi 6 kW, oleh karena itu, saat menyambungkannya, mungkin perlu memasang kembali kabel listrik.
• Beberapa model mungkin tidak menghasilkan panas maksimum ketika semua zona memasak dihidupkan pada saat yang bersamaan, karena hanya dilengkapi dengan satu generator frekuensi tinggi.
• Kebisingan (dengung, berderak, bunyi klik, dll.) Selama pengoperasian.

Hanya peralatan masak yang sesuai yang cocok untuk kompor induksi

Sayangnya, saya tidak memiliki pengalaman sendiri dalam menggunakan kompor jenis induksi, karena gas jaringan dan kompor masing-masing disuplai ke rumah kami. Tetapi menurut ulasan banyak teman, saya dapat mengatakan bahwa keuntungan utama panel induksi hanyalah laju pemanasan yang cepat. Para ibu rumah tangga yang telah menggunakan induksi setidaknya sekali tidak akan pernah beralih ke peralatan lain. Bahkan harga tinggi tidak membuat Anda takut, karena kecepatan memasak lebih dari mencakup semua kerugian lainnya. Selain itu, uang tambahan yang dibayarkan dengan cepat terbayar, karena kompor induksi sangat ekonomis.

Video: pro dan kontra dari kompor induksi

Kriteria pemilihan kompor induksi

Di jual, Anda dapat menemukan kompor induksi dalam berbagai versi:

• Berdiri bebas berukuran penuh dengan kompor dan oven.

  

  Kompor berdiri bebas dapat memiliki permukaan induksi

• Portabel atau portabel (bergerak) - kompor kecil dengan 1–2 pembakar.

  

  Kompor induksi adalah desktop (portabel)

• Kompor internal yang dipasang di meja dapur. Mereka dapat bergantung dan dilengkapi dengan oven listrik, di mana terdapat panel kontrol umum. Opsi independen menyediakan penempatan headset di mana saja dan apa pun ovennya. Panel penyematan juga tersedia:

  • gabungan, yang dilengkapi dengan kompor induksi dan klasik atau gas;

    

    Kompor gabungan dilengkapi dengan kompor induksi dan gas

  • tanpa pembakar terpisah dengan satu zona pemanas (induksi tanpa batas) - piring dapat ditempatkan di mana saja, teknologi pintar akan menentukannya dengan sendirinya.

    

    Beberapa kompor induksi tidak memiliki kompor listrik yang terpasang dengan baik, peralatan masak dapat ditempatkan di mana saja

Saat memilih kompor induksi, para ahli menyarankan Anda untuk memperhatikan poin-poin berikut:

• Dimensi dan bentuk keseluruhan. Paling sering, kompor berbentuk persegi panjang, sedangkan dimensinya dapat bervariasi dari 30 hingga 100 cm. Terkadang permukaan dengan bentuk yang tidak biasa (bulat, heksagonal, dll.) Ditemui.

  

  Kompor induksi bisa berbentuk non-persegi panjang

• Jumlah zona pemanas (hotplate). Kompor built-in standar memiliki 4 zona memasak, yang optimal untuk keluarga dengan 3-4 orang. Untuk orang lajang atau pasangan tanpa anak, kompor kecil dengan dua tungku sudah cukup. Keluarga besar membutuhkan kompor besar dengan 5-6 zona pemanas.

  

  Kompor induksi paling sering memiliki 4 zona memasak.

• Jumlah mode suhu. Pengatur daya memungkinkan jumlah langkah yang berbeda (maksimum 16). Bagi yang jarang memasak, tidak perlu panel pemanas bertingkat.
• Bahan permukaan kerja (kaca temper atau keramik kaca). Kaca sedikit lebih murah dan keramik kaca lebih kuat.

• Jenis kontrol:

  • sentuh - sebagian besar pelat dilengkapi dengan sensor dalam bentuk ikon dan piktogram;

    

    Paling sering pada kontrol sentuh panel induksi

  • penggeser - suhu pembakar individu diatur dengan satu sentuhan ke titik yang diinginkan pada penggeser;

    

    Kompor induksi yang mahal memiliki pengatur geser

  • sakelar elektromekanis - tidak ditemukan pada model modern.

• Fungsionalitas tambahan:

  • autoboiling - saat cairan mendidih, perangkat mati sendiri;
  • kunci anak - panel kontrol terkunci dari penekanan yang tidak disengaja;
  • shutdown otomatis - panel mati secara otomatis saat benda asing atau cairan menghantamnya;
  • timer dengan sinyal suara - kemampuan untuk mengatur waktu memasak;
  • indikator sisa panas - sensor menyala sampai pelat panas mendingin ke suhu yang aman;
  • adanya sensor untuk mendeteksi piring - kompor hanya menyala ketika peralatan dapur yang "benar" dipasang di atasnya;
  • pengawetan panas - pembakar dapat dihidupkan dengan pemanasan minimum, yang memungkinkan Anda mempertahankan suhu makanan yang disetel untuk waktu yang diperlukan;
  • jeda - Anda dapat menghentikan sementara proses memasak;
  • pemanasan intensif (booster) - transfer daya antara pembakar;
  • kemampuan untuk menyimpan program pengguna di memori perangkat;
  • kontrol konsumsi daya - kemampuan untuk mengatur tingkat konsumsi daya maksimum yang diizinkan.

Kompor dapat dilengkapi dengan fungsi tambahan

Penyelesai yang saya tahu mengatakan bahwa sangat penting untuk memilih beberapa peralatan dapur pada tahap renovasi. Hal ini terutama berlaku untuk kompor induksi, karena hampir selalu perlu memperbaiki kabel listriknya.

Aturan pemasangan untuk kompor induksi

Persyaratan tertentu diberlakukan pada pemasangan kompor tipe induksi, karena kumparan memiliki daya yang cukup besar dan panas selama operasi. Untuk mendinginkan casing ke suhu yang aman, perlu untuk mengatur sistem yang baik untuk menghilangkan udara panas. Kipas pendingin khusus terletak di bagian bawah perangkat.

Saat memasang kompor induksi, harus ada celah ventilasi

Saat memasang kompor induksi, perlu untuk menyediakan celah ventilasi antara bagian bawah dan oven built-in atau elemen furnitur (laci, wadah jaring, dll.) Minimal 1–2 cm (nilai pastinya ditunjukkan dalam paspor).

Anda dapat memasang kompor dengan prinsip pemanas induksi di ruang kosong mana pun di permukaan kerja kitchen set. Tetapi pada saat yang sama, tidak diinginkan untuk pipa air atau gas, elemen sistem pemanas (baterai, dll.), Sudut logam, braket, dan struktur konduktif lainnya yang dapat mempengaruhi fungsi tungku yang berada di dekatnya.

Celah ventilasi diperlukan untuk mendinginkan koil induksi yang bekerja

Peralatan masak mana yang cocok untuk kompor induksi

Prinsip pengoperasian kompor induksi melibatkan penggunaan peralatan dapur khusus khusus dengan karakteristik feromagnetik tertentu. Peralatan ini dijual di setiap supermarket atau toko makanan dan diberi label dengan pola spiral.

Penandaannya berbentuk spiral

Diperbolehkan menggunakan hidangan biasa dari:

• dari baja tahan karat;
• besi cor;
• baja berenamel.

Penandaannya terletak di bagian bawah panci

Selain itu, harus memenuhi persyaratan tertentu:

• memiliki alas datar yang tebal (2-6 mm);
• memiliki sifat konduktif yang sesuai (tetapi konduktor tidak terlalu baik);
• diameter bagian bawah wadah harus minimal 12 cm dan menempati setidaknya 50% dari luas burner, jika tidak kompor tidak akan menyala.

Anda dapat memeriksa kesesuaian peralatan masak untuk memasak dengan kompor induksi menggunakan magnet

Peralatan memasak yang terbuat dari bahan berikut tidak cocok untuk kompor induksi:

• baja tahan karat tipis sederhana;
• kaca;
• plastik;
• keramik;
• kuningan;
• aluminium dan tembaga, yang menghantarkan listrik terlalu baik (arus eddy tidak mengalami hambatan yang berarti dan tidak memanaskan piring).

Jika karena alasan tertentu tidak ada peralatan masak yang cocok, maka Anda dapat menggunakan adaptor cakram baja khusus, yang ditempatkan di zona pemanas. Dudukan seperti itu memanas dengan baik pada kompor induksi dan mentransfer panas ke panci dan wajan yang dipasang di atasnya, serta wadah kecil (misalnya, pembuat kopi Turki).

Untuk kompor induksi, cakram adaptor khusus dapat digunakan

Saya selalu berusaha memberikan makanan enak kepada pacar saya untuk liburan, terutama pada tanggal 8 Maret. Hadiah seperti itu sangat menyenangkan bagi ibu rumah tangga yang memiliki kompor induksi di gudang senjata mereka, karena sulit dan mahal untuk mengganti semua peralatan dapur sekaligus. Berkat ikon khusus di bagian bawah wajan atau wajan, membuat pilihan yang tepat tidak sulit sama sekali.

Video: kami memilih peralatan masak untuk kompor dengan pemanas induksi

Batasan penggunaan kompor induksi

Ada beberapa batasan saat menggunakan kompor induksi:

• Orang dengan alat pacu jantung internal disarankan untuk tidak menggunakan peralatan rumah tangga yang memancarkan medan elektromagnetik. Bahkan mendekati jarak lebih dekat dari 0,5 m ke kompor tidak sepadan, karena radiasi dapat mempengaruhi pengoperasian perangkat medis berteknologi tinggi.

  

  Lebih baik bagi orang yang menggunakan alat pacu jantung untuk tidak mendekati kompor induksi lebih dekat dari setengah meter

• Jangan biarkan kontak dekat dengan medan magnet yang dipancarkan oleh kompor berbagai perangkat elektronik (ponsel, tablet, dll.), Kartu bank dengan chip magnetis, kartu komunikasi seluler (kartu SIM), dll.
• Karena aluminium foil terlalu panas di bawah pengaruh arus eddy, yang penuh dengan api, aluminium foil tidak dapat digunakan untuk memasak pada kompor induksi. Batasan serupa berlaku untuk barang berlapis foil lainnya (kertas timah untuk membungkus kado, pita dekoratif, pembungkus dari batang cokelat dan permen, dll.).

Seorang teman baik saya, yang telah memiliki kompor induksi di dapur selama sekitar dua tahun, mencatat betapa mudahnya membersihkan dan merawat peralatan dapurnya. Pada kompor seperti itu, makanan tidak pernah gosong dan tidak perlu dikikis, cukup dengan menyeka permukaan dengan spons lembut yang lembab. Anda dapat menyebarkan handuk kertas di atas kompor agar minyak yang mendidih tidak memercik keramik kaca saat menggoreng sesuatu di penggorengan; ini tidak akan mengganggu pengoperasian perangkat.

Agar kompor tidak kotor saat memasak, Anda bisa meletakkan kertas di bawah wajan atau wajan

Gambaran umum model populer kompor tanam induksi

Pertimbangkan beberapa model kompor induksi yang paling populer di kalangan konsumen.

Bosch PIB375FB1E

Panel induksi dua tungku jenis Domino dengan 17 level daya dari pabrikan Jerman terkenal termasuk dalam kategori harga menengah (harganya sekitar 30.000 rubel). Permukaan kaca-keramik dengan dua burner (210 dan 145 mm) dengan total daya 3,7 kW dan kontrol sentuh, terdapat pengaman shutdown dan child lock. Kompor dilengkapi dengan detektor keberadaan peralatan masak, tetapi tidak memiliki pendidihan otomatis dan pemilihan lebar zona pemanasan otomatis. Indikator bawaan menunjukkan panas sisa pembakar, penghitung waktu mundur akan membunyikan sinyal, tetapi tanpa pematian otomatis.

Kompor induksi Bosch PIB375FB1E termasuk dalam tipe Domino dan dapat dikombinasikan dengan kompor lain

LEX EVI 320 BL

Panel murah (harga hingga 10.000 rubel) dengan dua pembakar identik (masing-masing 180 mm) dengan daya total 3,5 kW, dikendalikan oleh sensor. Ada pengatur waktu, indikasi panas sisa dan pemblokiran kontrol terhadap akses yang tidak sah. Kompor tidak dapat secara otomatis mengenali jenis peralatan masak, tidak ada pemadaman kompor listrik saat cairan mendidih. Kerugiannya termasuk kabel yang pendek, tidak adanya steker di atasnya dan respons sensor yang tidak jelas. Karena tidak adanya bingkai logam pelindung di sepanjang tepi, dengan penggunaan yang ceroboh, chip keramik kecil dimungkinkan di sepanjang tepinya.

Panel LEX EVI 320 BL termasuk yang paling murah

Gorenje IS 677 USC

Kompor empat tungku tradisional (dua pembakar sirkuit tunggal dan dua pembakar sirkuit ganda) dengan daya pengenal 7,4 kW dari merek Slovenia. Sakelar sentuh dengan kontrol halus (tipe slider) terletak di depan. Timer zona memasak dengan sinyal suara, tombol untuk pemblokiran umum operasi permukaan, indikator sisa pemanasan, sensor keberadaan piring dan pendidihan otomatis. Fungsi tambahan termasuk mencairkan dan memanaskan makanan, serta kemampuan untuk menggabungkan pembakar. Satu-satunya kerugian adalah harganya yang relatif tinggi (sekitar 40.000–45.000 rubel).

Panel Gorenje IS 677 USC dibagi menjadi dua zona pemanas besar

Zanussi ZEI 5680 FB

Kompor induksi paling murah untuk empat pembakar sirkuit tunggal (harganya sekitar 20.000 rubel) dengan daya koneksi 6,6 kW. Kontrol sentuh, 9 level daya, penutupan pelindung zona pemanas, penguncian panel kontrol dari penekanan yang tidak disengaja dan dari anak-anak, deteksi otomatis keberadaan piring di burner dan indikator yang menunjukkan tingkat panas sisa. Di antara kekurangannya, konsumen memperhatikan pekerjaan yang berisik. Tidak ada pendidihan otomatis.

Panel Zanussi ZEI 5680 FB tergolong kelas ekonomi

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Permukaan terintegrasi gabungan serbaguna dengan dua induksi dan dua burner gas. Sakelar putar mekanis, pemanggang besi cor untuk piring, pengapian listrik, kontrol gas, pengatur waktu burner. Fungsi menghentikan memasak (jeda singkat) sangat nyaman. Ada pengaman shutdown dan tombol untuk memblokir seluruh permukaan, serta indikasi pemanasan sisa. Tombol sakelar terletak terlalu dekat dengan zona pemanas, sehingga menjadi cukup panas. Terkadang sensor tidak berfungsi dengan baik, Anda harus menekannya dalam waktu lama. Biayanya sekitar 36.000 rubel.

Panel ELECTROLUX EGD 6576 NOK memiliki dua sumber tenaga: listrik dan gas

Asko HI1995G

Kompor keramik kaca besar dan mahal (harga sekitar 138.000 rubel) dari pabrikan Skandinavia, bagian dari grup perusahaan Gorenje, dengan enam pembakar dengan daya total 22,2 kW, yang dapat digabungkan berpasangan menjadi tiga zona besar. 13 derajat penyesuaian daya, deteksi hidangan otomatis, mode siaga dengan pengaturan hemat, kontrol sentuh. Masing-masing dari enam zona memasak yang identik memiliki pengatur waktu sendiri dengan sinyal mati dan suara, serta indikator sisa panas. Kompor berisi 6 program otomatis dengan pengatur suhu, fungsi seorang koki. Semua tingkat perlindungan tersedia (child lock, overheat shutdown dan semua burner mati secara bersamaan). Tidak ada kerugian selain biaya tinggi.

Panel Asko HI1995G praktis tidak memiliki kekurangan, tetapi harganya mahal

Kitfort KT-104

Kompor induksi portabel non-built dengan dua pembakar dengan daya total 4 kW. Kontrol tombol tekan, tampilan digital, pengatur waktu start dan penundaan memasak, 10 mode operasi dan 7 program preset. Kompor memiliki indikasi menyala dan penutup pelindung terhadap panas berlebih. Kerugian yang signifikan adalah kurangnya pemblokiran panel kontrol. Harga di wilayah 7.500 rubel.

Panel portabel Kitfort KT-104 nyaman digunakan di pedesaan atau di rumah pedesaan

Kompor induksi adalah produk yang relatif baru di pasar peralatan dapur rumah modern, tetapi telah mendapatkan reputasi yang baik untuk keamanan, keekonomisan, ketampanan, dan fungsinya yang hebat. Peralatan semacam itu sangat cocok untuk orang yang aktif dan sibuk yang perlu menyiapkan atau menghangatkan makanan dengan cepat.