Sereal Terbuat Dari: Semolina, Couscous Dan Bulgur

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Semolina, couscous, bulgur - tahukah Anda dari apa sereal ini dibuat?

Semua orang tahu terbuat dari apa oatmeal. Bagaimana soba diperoleh juga merupakan fakta yang diketahui. Tapi dari apa dan bagaimana semolina dibuat? Bagaimana dengan couscous dan bulgur? Faktanya, sereal ini memiliki lebih banyak kesamaan daripada yang mungkin Anda pikirkan.

Terbuat dari apa semolina, couscous dan bulgur

Semolina, couscous dan bulgur dibuat dari biji gandum. Perbedaan sereal hanya terletak pada cara pengolahannya.

Semolina

Semolina adalah biji-bijian gandum yang digiling. Penggilingannya sangat halus, diameter partikelnya sekitar 0,5 mm. Berkat ini, semolina disiapkan dengan mudah dan cepat.

Semolina memiliki gilingan yang sangat halus

Couscous

Couscous sekarang paling sering dibuat dari semolina. Sereal selain gandum sangat jarang digunakan. Semolina ditaburi air, dibentuk butiran-butiran kecil darinya, lalu digulung dalam semolina kering. Hasil yang dihasilkan diayak, membuang partikel yang terlalu kecil.

Sekarang produksi menir couscous dilakukan secara otomatis, tetapi di permukiman kecil masih dibuat dengan tangan.

Bulgur

Cara tradisional pembuatan bulgur adalah sebagai berikut:

1. Gandum yang dipanen disortir dengan hati-hati.
2. Air direbus dalam kuali besar.
3. Gandum yang terkumpul dituang ke dalam air mendidih dan dimasak hingga empuk.
4. Kemudian gandum diletakkan di lapisan tipis di atas permukaan yang rata dan dibiarkan mengering.
5. Setelah itu, butiran mengecil ukurannya, menyusut, menggelap. Sekarang mereka bisa dilembabkan dan dikupas. Untuk ini, metode berbeda digunakan - mesin khusus, mortir dan palu kayu, roda batu.
6. Setelah dikupas, pengeringan diulangi. Akibatnya, biji dipisahkan dari dedak.
7. Biji yang telah dikupas bisa dihancurkan. Di bidang pertanian, penggilingan batu digunakan untuk ini.

Dengan datangnya globalisasi, tradisi seribu tahun memudar menjadi latar belakang dan menjadi langka. Sekarang sereal ini diproduksi dalam skala industri menggunakan pemrosesan uap otomatis dan penghancuran selanjutnya. Bulgur jenis inilah yang kita temui di toko-toko.

Bulgur sekarang digunakan dalam masakan Timur Tengah, Kaukasus, India, Rusia selatan, dan Pakistan. Benar, di sana dia dipanggil berbeda - dalia.

Biji gandum direbus dalam air mendidih sebelum dihancurkan

Sekarang Anda tahu bagaimana dan dari apa sereal yang populer dan enak dibuat.