Cara Membersihkan Zander Dari Sisik Dan Memotongnya Dengan Benar + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara membersihkan dan memotong daging di rumah

Ikan adalah produk unik yang digunakan untuk menyiapkan hidangan dari berbagai masakan dunia. Di antara perwakilan lingkungan akuatik, pemilik daging yang sehat dengan rasa yang lembut pantas dicatat - tombak bertengger. Hidangan yang disiapkan darinya dapat menjadi sorotan meja mana pun dan mengejutkan anggota keluarga dan tamu. Anda dapat membersihkan dan memotong bangkai dengan berbagai cara.

Fitur dan nilai pike perch

Ikan yang enak dan sehat

Tombak bertengger adalah perwakilan predator air tawar dari keluarga bertengger dengan kepala tajam memanjang dan dua sirip punggung dengan proses berduri pada tubuh memanjang. Ikan itu memiliki gigi tajam seperti taring pada rahangnya.

Pike perch dihargai karena dagingnya yang putih, lembut, dan tidak bertulang. Ikan merupakan sumber vitamin dan mineral, protein yang mudah dicerna. Daging pike perch mengandung komposisi kimia unik yang menormalkan kadar gula darah, memperbaiki kondisi selaput lendir dan kulit, dan juga mencegah gangguan endokrin, berkontribusi pada pencegahan dan pengobatan penyakit saraf dan kardiovaskular. Daging pike perch adalah produk diet, berguna untuk orang yang mengalami obesitas, sakit atau pernah sakit.

Dalam memasak, pike perch telah digunakan secara luas untuk persiapan berbagai hidangan.

Proses pembersihan tombak bertengger bagi mereka yang tidak memiliki pengalaman dan keterampilan dalam hal ini bisa menjadi ujian yang sulit. Untuk membersihkan tombak, Anda bisa menggunakan pisau, pengerik khusus yang tersedia di pasaran, pengupas sayuran dengan bilah longitudinal, atau perangkat Anda sendiri yang menggunakan tutup botol kaca, atau parutan dapur bekas.

DIY

Cara membersihkan ikan ini

Sebelum memulai proses pembersihan tempat bertengger, gunakan gunting kuliner untuk menghilangkan sirip berduri agar tangan tidak terluka. Jika tidak ada gunting, gunakan pisau tajam - dalam hal ini, lepaskan sirip atas dengan sedikit cengkeraman daging.

Pike perch dapat dibersihkan di talenan, tetapi timbangan kecil akan terlepas selama pembersihan, pembersihan ruangan tambahan akan diperlukan. Untuk menghindari hal ini, kami sarankan untuk membersihkan ikan dalam wadah berisi air - ini bisa berupa mesin pencuci piring atau mangkuk atau baskom dengan ukuran yang sesuai. Anda bisa membersihkan tempat bertengger tombak dengan memasukkannya ke dalam tas yang ketat, di dalamnya sisik akan tetap ada.

1. Kami membersihkan ikan dengan gerakan pendek melawan pertumbuhan sisik, sedikit diagonal dari ekor ke arah kepala. Sisik tombak bertengger keras, sangat pas dengan kulit, untuk memudahkan proses pengangkatannya, lakukan sebelum memulai prosedur di sepanjang bangkai secara miring dari ekor ke kepala dengan garpu atau pisau tidak tajam.

   

   Menghapus sisik

2. Kami mencuci ikan.

Proses pembersihan dapat dipercepat dengan menggunakan salah satu metode berikut:

• gosok ikan dengan garam - penutup bersisik akan dibebaskan dari lendir, bangkai tidak akan tergelincir di tangan Anda;
• ikan dapat disiram dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam air mendidih, dipegang pada ekor - sisiknya akan menjadi lebih lunak dan mudah dibersihkan. Penting untuk tidak mengekspos ikan secara berlebihan dalam air mendidih, sisiknya dapat dihilangkan pada saat yang sama dengan kulitnya.

Cara membuang bangkai

1. Letakkan ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci di atas talenan atau angkat perutnya ke tangan Anda. Untuk menghindari bau amis yang terus-menerus, sikat tangan Anda dan papan dengan jus lemon.

2. Kami membuat potongan longitudinal dari ekor ke kepala, membuka perut ikan.

   

   Kami membuka perut

3. Kami dengan hati-hati mengeluarkan bagian dalamnya tanpa merusak kantong empedu - jika isinya mengenai daging, maka akan terasa pahit. Jika kandung kemih pecah, taburi bagian empedu dengan garam dan kikis dengan pisau. Jika diinginkan, pisahkan susu atau kaviar, serta lemak yang menyelimuti bagian dalamnya untuk dimasak lebih lanjut.

   

   Gutting

4. Kami menghapus strip hitam yang membentang di sepanjang tengah punggung di dalam bangkai, jika tidak, daging akan terasa pahit.

5. Kami mencuci ikan sampai bersih.

   

   Bangkai dimusnahkan dan dicuci

Cara memotong-motong atau fillet di rumah

Sebagai pengingat, sirip dilepas sebelum dibersihkan.

• Jika kita memasak tombak utuh, gunakan pisau untuk membuang insangnya. Jika tidak, kami memotong kepala.
• Potong ekornya.

• Jika perlu, potong bangkai menjadi beberapa bagian.

  

  Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian

Video: membersihkan zander

Banyak orang lebih suka mengiris ikan - cara pemotongan yang lebih cepat yang tidak memerlukan pembersihan sisik.

Mempersiapkan fillet ikan segar

1. Kami membuat sayatan di sepanjang kepala.

   

   Kami memotong kepala

2. Kami memasukkan pisau ke dalam sayatan dan dengan gerakan pendek pisahkan pulpa, meluncur di sepanjang tulang.

   

   Memisahkan daging buah

3. Potong tulang rusuknya.

   

   Memotong tulang rusuk

4. Pisahkan fillet dari kulitnya.

   

   Memisahkan fillet dari kulit

5. Kami mengulangi prosedur di sisi lain.

Tulang punggung yang tersisa setelah dipotong dapat digunakan untuk membuat sup ikan atau kaldu ikan.

Video: filleting pike perch

Membersihkan dan memotong bangkai yang beku

Beberapa orang lebih suka menyembelih hinggap beku, proses yang mirip dengan mengiris hinggap beku.

• Kami memelihara ikan di bawah perut, membuat potongan membujur dari kepala ke ekor di kedua sisi punggungan.

  

  Membuat sayatan di sepanjang punggung bukit

• Kami menghapus sirip atas.

  

  Menghapus sirip atas

• Kami memasukkan jari-jari kami ke dalam sayatan di antara kulit dan daging dan memisahkannya, kulit tombak bertengger padat dan cukup mudah dipisahkan.

  

  Memisahkan kulit

• Dari sisi punggungan, kami tidak memotong kepala sepenuhnya.

  

  Kami memotong kepala

• Kami menarik kepala ke bawah dan mengeluarkan bagian dalamnya.

  

  Menghapus bagian dalamnya

• Kami mencuci bangkai dan, jika perlu, potong menjadi beberapa bagian.

Video: membersihkan tombak beku

Hidangan tombak yang umum adalah ikan isi. Untuk hidangan ini, kulitnya harus dihilangkan dengan "stocking", dengan tetap menjaga keutuhannya.

Cara mempersiapkan isian dengan benar

1. Potong sirip dengan gunting dapur.
2. Kami membersihkan bangkai dari timbangan.
3. Dari sisi perut, kita tidak memotong kepala seluruhnya, saat memotong tulang belakang.

4. Pisahkan perlahan kulit dari daging dengan jari-jari Anda, keluarkan ke arah ekor.

   

   Kami menghapus kulit dengan "stocking"

5. Potong ekor dari bangkai, sehingga menyisakannya di kulit dengan tetap menjaga keutuhan kulit.

   

   Potong ekornya

Kami menyarankan untuk membersihkan ikan dengan sarung tangan kerja untuk menghindari cedera pada tangan Anda.

Dengan menggunakan tip di atas dan memperoleh keterampilan dalam membersihkan dan memotong tombak, Anda dapat dengan cepat mengatasi prosedur ini tanpa menghabiskan banyak tenaga. Biarkan hidangan dari ikan yang lezat dan sehat ini sering menjadi tamu di meja Anda.