Cara Membuat Yogurt Di Rumah - Resep Untuk Membuat Minuman, Yunani Dan Pilihan Lain Dari Susu (termasuk Susu Kambing), Di Dalam Dan Tanpa Pembuat Yogurt, Video Dan Ulasan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara membuat yogurt yang enak dan varietasnya di rumah

Yogurt termasuk dalam produk susu fermentasi dan memiliki banyak khasiat berguna yang dikenal di semua negara di dunia. Bakteri hadir di berbagai ragi. Produknya mampu memuaskan rasa lapar dan haus. Ini memulihkan kekuatan dan energi. Yogurt mengandung cukup banyak asam amino, vitamin dan mineral: magnesium, seng, kalium. Rangkaian nutrisi seperti itu menjadikannya produk makanan yang tak tergantikan untuk orang dewasa dan anak-anak. Anda tidak perlu pergi ke toko terdekat untuk menikmati yogurt, karena Anda bisa membuatnya di rumah.

Apa yang diketahui tentang yogurt?

Akibat oksidasi susu oleh bakteri khusus, yoghurt terbentuk. Ini mengandung banyak zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh kita. Apa manfaat produknya?

• pencernaan membaik. Untuk asimilasi makanan yang normal, fungsi sistem pencernaan yang tepat diperlukan. Bakteri yang terkandung dalam yogurt menjaga keasaman yang diperlukan, meredakan sembelit dan diare. Orang yang tidak toleran terhadap protein susu dapat dengan aman mengonsumsi yogurt;
• racun dihilangkan. Mikroorganisme yang membusuk berangsur-angsur menumpuk di usus. Produk susu fermentasi menetralkan dan menghilangkannya;
• risiko tumor kanker berkurang;
• kekebalan seluruh tubuh meningkat karena sintesis interferon gamma;
• kombinasi yogurt dengan diet bebas garam menyembuhkan persendian yang sakit;
• kulit, rambut dan kuku menjadi lebih baik.

Sayangnya, kandungan manfaat produk ajaib yang terdaftar tidak berlaku untuk yogurt yang dijual di toko-toko. Karena itu, disarankan untuk memasaknya sendiri.

Semua jenis

Selain biasa, ada bioyogurt. Ini dilengkapi dengan bakteri hidup yang disebut probiotik. Misalnya acidophilus bacillus dan bifidobacteria.

Yoghurt diklasifikasikan menurut jenis susu yang digunakan:

• susu alami;
• susu atau krim dengan kandungan lemak yang memenuhi standar tertentu;
• susu bubuk yang dilarutkan;
• susu rekombinasi.

Berdasarkan jenis aditif, produk dibagi menjadi dua jenis:

• buah atau sayur;
• dibumbui. Perasa dan perasa digunakan sebagai pengganti buah alami.

Yoghurt berbeda dalam proporsi kandungan lemak:

• susu tanpa lemak. Kandungan lemak tidak lebih dari 0,1%;
• susu rendah lemak. 0,3-1%;
• susu tebal. 1,2-2,5%;
• susu klasik. 2,7-4,5%;
• susu kental. 4,7-7,5%;
• susu krim 7,5–9,5%;
• lembut. Tidak kurang dari 10%.

Varietas lainnya:

• beku. Ini adalah es krim yang menggunakan yogurt sebagai pengganti krim. Didistribusikan di negara-negara Barat;

  

  Yoghurt beku seperti es krim

• eksotik. Misalnya kelapa atau almond;

• Nasional. Ada banyak sekali. Yang paling umum:

  • asin atau mengaduk. Ini termasuk yogurt biasa, garam, jinten. Berharga di India;

  • kering atau Jamid. Itu terjadi di Yordania. Garam ditambahkan ke susu kocok, dibungkus dengan kain tipis dan dikeringkan. Ternyata bola seukuran apel;

    

    Jamid diperoleh dengan mengeringkan yogurt. Mereka adalah bola seukuran apel

  • Bulgaria. Ini adalah yogurt dengan tongkat Bulgaria;
  • Turki. Identik dengan bahasa Bulgaria. Disiapkan dari susu domba rebus;
  • Yunani. Domba atau susu sapi sedang matang. Kemudian disaring melalui kertas khusus.

Apa saja ciri-ciri memasak

Ada dua metode memasak:

• termostatik. Komponen penyusun segera ditempatkan di wadah konsumsi. Adonan ditambahkan. Proses terus berjalan dan produk jadi diperoleh dalam bentuk bekuan yang tidak terganggu, seperti saat membuat asam susu;
• waduk. Komponen pertama kali ditempatkan dalam wadah besar, pematangan dilakukan di sana. Kemudian yoghurt yang sudah jadi dituang ke dalam wadah yang lebih kecil. Hasilnya adalah gumpalan yang pecah.

Sekarang di pabrik, preferensi diberikan pada pilihan memasak kedua. Nah, di rumah semuanya hanya bergantung pada Anda.

Pemilihan bahan

Beli kultur starter di apotek. Cobalah untuk tidak menggunakan yogurt yang dibeli di toko alih-alih bahan penting ini, meskipun tidak mengandung pengawet. Mikroflora khusus terbentuk dalam produk susu fermentasi. Dan setelah difermentasi berubah menjadi patogen.

Untuk yoghurt, susu sapi yang dipasteurisasi dengan umur simpan yang pendek cocok. Tidak perlu direbus sebelum menjadi penghuni pertama. Anda hanya perlu menghangatkannya. Rebus sisanya. Jangan mengambil susu dari pemilik pribadi. Anda tidak tahu jenis sapi apa yang mereka miliki. Dan dia bisa sakit atau diberi makan vitamin. Perhatikan kandungan lemaknya. Ini bervariasi dalam kisaran 0,5–6%. Untuk anak-anak, pilih susu hingga 3,2% lemak. Dan untuk menurunkan berat badan hingga 2,5%.

Anda bisa menggunakan susu kambing. Ini sangat sehat dan hipoalergenik, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Perhatikan tanggal kedaluwarsa dan keutuhan kemasan. Warna susu yang bagus adalah putih. Gumpalan lemak mungkin ada. Tampak masam. Jika ada rona kuning, maka susu sapi diganti. Warna kebiruan menunjukkan pengenceran dengan air.

Resep buatan sendiri di pembuat yogurt dan tanpa

Untuk memasak tanpa alat pembuat yogurt, Anda membutuhkan termos, pemanas, atau selimut.

Cara membuat yogurt alami

1. Rebus segelas susu. Setelah dingin sampai 40 derajat, aduk dengan ragi.

   

   Budaya pemula memiliki jenis yang berbeda

2. Tempatkan semuanya di dalam termos atau pembuat yogurt. Letakkan termos di sebelah pemanas atau bungkus dengan selimut. Dan di pembuat yogurt, tekan tombol start. Fermentasi membutuhkan waktu sepuluh jam. Jika Anda tidak memiliki termos, jangan gunakan botol plastik. Lebih baik menggunakan toples kaca atau pot enamel.

3. Rebus satu liter susu. Dinginkan hingga 40 derajat dan tambahkan satu sendok makan kultur starter. Anda bisa memasukkan gula, selai, buah. Tuang ke dalam toples atau pembuat yogurt. Waktu memasak - 6 jam.

   

   Susu dicampur dengan adonan penghuni pertama dan dituangkan ke dalam wadah untuk persiapan

4. Terakhir, masukkan produk ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi.

Video: betapa mudahnya membuat yogurt tanpa pembuat yogurt

Minum yoghurt

Resepnya sama dengan yoghurt alami, tetapi kandungan lemak susu tidak boleh lebih dari 1,5%. Tambahkan gula atau buah ke produk jadi yang sudah dingin secukupnya. Jika yoghurt ternyata kental untuk Anda, maka Anda harus mengurangi jumlah kultur starter sebanyak 1 liter susu.

Memasak versi Yunani

Pertama, ikuti resep yogurt alami. Pada langkah terakhir, lipat kain katun tipis menjadi dua lapisan dan tempatkan dadih di dalamnya. Setelah 2 jam, whey akan mengering dan Anda akan mendapatkan sesuatu di antara yogurt dan puding. Untuk mengentalkan dan meningkatkan kandungan lemak, tambahkan segelas krim ke dalam susu.

Yoghurt Yunani diperoleh setelah menuang whey

Yoghurt buatan sendiri berbeda dengan yogurt yang dibeli di toko dalam hal rasa dan kualitasnya yang menyehatkan. Dan untuk membuat produk yang luar biasa ini, sama sekali tidak perlu memiliki pembuat yogurt di pertanian.