Resep Anggur Apel: Cara Membuat Minuman Ini Dengan Tangan Anda Sendiri (dengan Video)

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana cara membuat anggur apel sendiri?

Anggur apel terkenal dengan rasa, manfaat, kemudahan pembuatannya dengan tangan Anda sendiri. Ini praktis sama sekali tidak kalah dengan anggur anggur, dan di garis lintang kita itu jauh lebih mudah diakses. Selain itu, sama sekali tidak perlu khawatir tentang bahan mentah: apel jenis apa pun cocok untuk anggur seperti itu. Sedikit kerja keras dan kesabaran, resep yang baik untuk anggur apel - dan Anda selalu dapat menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan minuman yang nikmat. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat anggur apel dengan benar dan menghindari kesalahan dalam proses persiapan.

Kandungan

• 1 Memilih bahan baku, alat dan bahan yang diperlukan
• 2 Jumlah produk yang dibutuhkan untuk anggur
• 3 Variasi anggur apel
• 4 Persiapan buah: pemilihan varietas, pembuatan jus
• 5 Siapkan wort dan atur anggur agar berfermentasi
• 6 Proses fermentasi anggur apel yang tenang, pematangan, penuangan
• 7 Video tentang membuat anggur apel di rumah

Kami memilih bahan mentah, alat dan bahan yang diperlukan

Membuat anggur apel cukup mudah. Prosesnya hampir tidak mahal, dan apa pun yang diperlukan ditanam di kebun Anda, dibeli di toko, dan dibuat dengan tangan. Anda membutuhkan:

• apel yang tepat, jenis apa pun, dan bahkan campuran varietas;
• Gula;
• tekan untuk memeras jus;
• segel air (kami akan membuatnya sendiri);
• dua wadah volumetrik tempat cairan akan berfermentasi dan mengendap.

Apel, seperti anggur, sangat ideal untuk membuat anggur langsung dari jus, karena mengandung gula dalam jumlah yang tepat, tidak seperti buah beri dan banyak buah lainnya

Membuat anggur apel buatan sendiri

Kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep anggur dari kategori apa pun: makanan penutup, ringan, kuat, meja, minuman keras. Jika Anda belum memiliki keterampilan membuat anggur, mulailah dengan varietas yang lebih kuat, karena lebih mudah dibuat dan tidak berubah-ubah dalam penyimpanan. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari beberapa kesalahan umum.

Nah, urutan tahapan pembuatan apple wine di rumah adalah sebagai berikut:

1. Kami menyiapkan buah-buahan - mencuci apel, membersihkan area busuk dan busuk, menggilingnya menjadi bubur.
2. Kami memeras sarinya, memeriksa kualitasnya. Dalam beberapa kasus, dapat dikeringkan.
3. Memasak wort. Kami mengatur cairan yang dihasilkan untuk difermentasi. Pada tahap tertentu, ragi ditambahkan ke wort dan proses fermentasi yang kuat dimulai.
4. Cairan tersebut terlebih dahulu disaring dan dituangkan ke dalam wadah lain. Fermentasi berlanjut pada tingkat yang lebih tenang. Wort membutuhkan perawatan selama periode ini.
5. Sedikit lagi menuangkan anggur ke dalam wadah lain. Setelah itu, anggur menjadi matang dan penuaannya dimulai.
6. Anggur dimurnikan, diklarifikasi jika perlu, dibotolkan dan disimpan. Pada tahap ini, pengobatan penyakit minuman mungkin diperlukan.

Mari kita bahas tahap-tahap ini secara lebih rinci dan rinci, karena masing-masing memiliki karakteristik dan rahasianya sendiri.

Jumlah produk yang dibutuhkan untuk anggur

Ada beberapa jenis wine, dan masing-masing membutuhkan varietas apel yang berbeda dan jumlah gula yang berbeda. Gunakan tips kami untuk mendapatkan produk yang berkualitas.

Kami menyajikan data berdasarkan 100 liter wort, untuk membuat 80 liter wine.

Jika Anda menggunakan apel liar atau mentah, yang tingkat keasamannya 1,5% dan kadar gulanya 6,0%, maka Anda memerlukan:

• untuk mendapatkan anggur meja ringan - 62 kg buah-buahan, dari mana 46,7 liter jus akan diperoleh, ditambah 46,6 liter air, 11,2 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur meja yang kuat - 71 kg buah, dari mana 53,3 liter jus akan diperoleh, ditambah 35,75 liter air, 18,3 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur yang kuat - 107 kg buah, dari mana 80 liter jus akan diperoleh, ditambah 1,9 liter air, 30,2 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur pencuci mulut - 89 kg buah-buahan, dari mana 66,67 liter jus akan diperoleh, ditambah 12 liter air, 35,5 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur minuman keras - 104 kg buah, 78 liter jus akan diperoleh, ditambah 51,3 kg gula.

Pertahankan jumlah gula yang tepat dalam membuat anggur

Saat menggunakan apel manis dan asam dengan keasaman 0,7% dan kadar gula 15%, dalam beberapa kasus perlu menambahkan asam tanat dan asam tartarat. Rasio produknya adalah sebagai berikut:

• untuk mendapatkan anggur meja ringan - 124 kg buah-buahan, dari mana 92,8 liter jus akan diperoleh, ditambah 7,15 liter air, 0,80 kg gula;
• untuk mendapatkan anggur meja yang kuat - 127 kg buah-buahan, dari mana 95 liter jus akan diperoleh, ditambah 7,25 kg gula, 150 g asam tartarat, 105 g asam tanat;
• untuk mendapatkan anggur yang kuat - 115 kg buah, 86 liter jus akan diperoleh, ditambah 22,1 kg gula, 484 g asam tartarat, 114 g asam tanat;
• untuk mendapatkan anggur pencuci mulut - 112 kg buah, dari mana 84 liter jus akan diperoleh, ditambah 26,9 kg gula, 296 g asam tartarat, 116 g asam tanat;
• untuk mendapatkan anggur minuman keras - 88 kg buah-buahan, dari mana 66 liter jus akan diperoleh, ditambah 56,1 kg gula, 804 g asam tartarat, 234 g asam tanat.

Dengan berpegang pada proporsi ini, Anda akan mendapatkan anggur yang baik dan berumur dengan benar.

Ragam anggur apel

Persiapan buah: pemilihan varietas, pembuatan jus

Tidak ada satu pun jenis apel yang dirancang khusus untuk membuat anggur. Pilihan terbaik adalah menggunakan campuran varietas manis, asam, dan asam. Para ahli mengidentifikasi rasio yang paling umum:

• apel manis, asam dan asam - 3/3/2 bagian, masing-masing;
• manis, asam, asam - 2/2/1;
• manis, asam, asam - 1/1/2;
• manis, asam - 1/3;
• manis, asam - 2/1;
• pahit, manis - 2/1.

Musim panas, varietas yang matang dikirim untuk segera ditekan. Apel varietas musim gugur membutuhkan beberapa hari setelah panen untuk matang. Musim dingin, varietas terlambat akan membutuhkan waktu hampir sebulan untuk matang di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah.

Untuk anggur buatan sendiri, gabungkan apel dari varietas yang berbeda. Terkadang Anda bisa menambahkan buah dan beri lainnya

Apel dihancurkan menjadi bubur yang disebut bubur. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan perangkat apa pun yang sesuai: penggiling daging, parutan, pembuat jus rumah tangga. Hal utama. Sehingga konsistensi pulp sehalus mungkin.

Untuk memeras jus dari pulp, gunakan kain kasa (proses yang memakan waktu) atau pengepres khusus (produksi lebih mudah). Pulp yang tersisa di dalam jus hanya ada di tangan dalam produksi ini.

Memasak wort dan mengatur anggur agar berfermentasi

Persiapan wort diperlukan untuk mendapatkan jus murni, yang akan difermentasi untuk mendapatkan anggur nanti. Jus apel yang diperas dituangkan ke dalam wadah dengan mulut lebar - kaleng atau panci besar, dan ditutup dengan lapisan kain kasa. Fermentasi awal berlangsung keesokan harinya, dan wort dibagi menjadi dua bagian. Daging buah naik, dan jus yang diklarifikasi tetap di bawah.

Wort harus disimpan dalam keadaan ini selama 3 hari, diaduk secara teratur agar tutup pulpa tidak asam, jika tidak anggur akan rusak.

1. Selama kawin, gula ditambahkan ke dalam jus untuk menutrisi ragi. Harus diingat bahwa 2% gula dalam wort akan menghasilkan sekitar 1% alkohol. Dengan setiap kilogram gula, volume wort meningkat 0,5-0,96 liter.
2. Anda bisa menambahkan gula ke wort primer dengan perbandingan 1,5 kg hingga 7,5 liter jus, tambahkan sisa pasir nanti. Sama. Untuk memudahkan produksi, gula ditambahkan sebelum fermentasi tenang.
3. Setelah tiga hari fermentasi primer, pulp dikeluarkan dari permukaan sehingga lapisan penutup tidak lebih dari 5 mm. Gula ditambahkan dan, jika perlu, air.
4. Karena kami sedang mempertimbangkan resep di mana fermentasi terjadi karena ragi alami yang tersisa pada buah, kekuatan anggur kami tidak akan lebih dari 13,5%, jadi lebih baik segera menambahkan gula - ini adalah pakan yang diperlukan untuk ragi.
5. Jus yang dihasilkan dicampur sampai gula benar-benar larut dan dituangkan ke dalam piring kaca bersih kering. Saat menggunakan peralatan plastik, pastikan peralatan tersebut aman untuk makanan agar tidak merusak anggur dengan rasa kimianya.

Wadah dengan segel air dibuat terpisah dari alat yang tersedia

Wadah tersebut tidak diisi sampai atas, melainkan sekitar 4/5 dari volumenya, sehingga cukup ruang untuk terbentuknya buih pada wort selama fermentasi. Piring tidak boleh ditutup rapat, harus dipastikan bahwa emisi karbondioksida dihilangkan, dan pada saat yang sama akses oksigen harus diblokir. Untuk melakukan ini, masukkan tabung plastik panjang ke dalam tutup bejana, ujung yang berlawanan dapat dicelupkan ke dalam botol air. Anda dapat menggunakan gabus kayu yang dibungkus rapat atau tutup plastik untuk menutup wadah wort. Tutupi lubang yang tersisa dengan plastisin atau adonan. Perangkap bau sudah siap.

Proses fermentasi anggur apel yang tenang, pematangan, penuangan

Piring dengan wort, ditutup dengan segel air, harus ditempatkan di tempat yang hangat dan teduh dengan suhu 20-22 derajat - ini adalah iklim yang ideal untuk fermentasi. Dianjurkan untuk mengontrol rezim suhu pada tingkat yang sama, jika tidak, prosesnya dapat melambat secara signifikan atau dipercepat, yang akan mempengaruhi kualitas produk. Karena itu, perlu mengecualikan konsep di dalam ruangan.

Masa fermentasi anggur apel sekitar 45 hari. Jika tidak ada lagi gelembung di dalam botol air yang menjadi penyegel air, maka proses fermentasi selesai.

Diperlukan beberapa hari lagi agar anggur yang difermentasi dapat bertahan di dalam wadah. Hal utama adalah jangan berlebihan selama lebih dari dua minggu, jika tidak, pembusukan ragi mati yang mengendap akan dimulai. Setelah itu arak dituang ke dalam botol bersih.

Pastikan untuk menambahkan gula ke dalam wort selama fermentasi.

Anda sudah bisa meminum wine yang dihasilkan, namun karena belum matang rasa dan aromanya belum akan lengkap. Oleh karena itu, siapkan wadah yang bersih dan kering lalu tiriskan cairan ke dalamnya melalui tabung agar endapan tetap berada di dasar wadah pertama. Botol diisi sampai penuh, ditutup rapat dan ditempatkan di ruangan yang gelap dan dingin selama 2-4 bulan. Kali ini cukup bagi anggur untuk mendapatkan rasa aslinya.

Biasanya anggur apel, dibuat dengan tangan Anda sendiri di rumah, secara mandiri mengambil transparansi, warna, dan naungan yang diinginkan dari keemasan muda hingga coklat karamel. Untuk mencapai efek ini, teknologi produksi cukup konsisten dan tidak melanggar dalam prosesnya.

Saat menuangkan anggur ke dalam botol setelah pematangan, pastikan wadah diisi ke leher dan ditutup rapat untuk menghindari oksidasi anggur. Anda bisa langsung mencicipi, mentraktir kerabat, teman, dan kerabat, terutama jika tujuan Anda adalah mendapatkan anggur meja ringan. Produk ini bisa diminum 10 hari setelah filtrasi. Tetapi jika Anda merencanakan penyimpanan jangka panjang, lebih baik membuang anggur dari leesnya lagi sebelum pembotolan.

Video anggur apel buatan sendiri

Anggur apel buatan sendiri sesuai selera banyak orang, dan beberapa menyukainya lebih dari anggur anggur. Ini akan menjadi dekorasi nyata meja Anda dan menjadi favorit seluruh perusahaan! Kami berharap tip kami akan membantu Anda dalam pembuatan anggur, dan Anda akan benar-benar menikmati proses ini. Bagikan rahasia Anda kepada kami jika Anda sudah lama melakukan pembuatan anggur di rumah. Semoga Anda dapat bekerja dengan mudah dan nyaman di rumah Anda!