Cara Membuat Keju Cottage Dari Susu Kambing (termasuk Susu Asam): Resep Dengan Foto + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Kami memasak sendiri keju cottage yang lezat dan sehat dari susu kambing

Keju cottage adalah produk yang sangat sehat dan enak yang harus ada di meja Anda. Ini sangat penting jika keluarga memiliki anak kecil. Ternyata membuat keju cottage dari susu kambing di rumah sendiri tidak sulit sama sekali. Cukup mengetahui beberapa aturan dan rahasia.

Dadih tradisional terbuat dari susu kambing asam

Susu kambing dinilai jauh lebih tinggi daripada susu, karena sifat penyembuhannya. Ini meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan, menyembuhkan banyak penyakit. Produk luar biasa ini berguna untuk orang-orang dari segala usia, dan terutama untuk anak-anak. Di daerah-daerah di mana susu kambing dan produknya ada dalam makanan setiap hari, orang lebih jarang sakit, dan masalah kelebihan berat badan jauh lebih sedikit.

Keju cottage susu kambing tidak menimbulkan reaksi alergi, lebih mudah diserap tubuh, berguna untuk berbagai penyakit saluran cerna, persendian, saluran pernafasan, serta untuk insomnia.

Keju cottage susu kambing tidak hanya enak, tetapi juga merupakan produk yang sangat sehat.

Untuk dadih tradisional yang cukup mudah disiapkan, Anda memerlukan:

• 1 liter susu kambing;
• 3 sejumput garam meja.

Susu kambing, jika segar, butuh waktu lama untuk menjadi asam. Untuk mempercepat proses ini, rebus susu dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Setelah itu tutup wadah dengan penutup atau kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Ini cukup untuk memfermentasi susu. Semakin hangat, semakin cepat mengental, sehingga terbagi menjadi whey dan keju cottage yang hampir jadi.

1. Tuang susu asam ke dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas api kecil agar sedikit hangat. Tidak perlu didihkan, jika tidak dadih akan mendidih dan terasa tidak enak.
2. Ambil mangkuk dalam, taruh saringan di dalamnya, tutupi dengan kain kasa dilipat 2-3 kali. Kain harus lebih lebar dari saringan, sehingga cukup untuk mengeringkan dadih.
3. Tuang susu asam yang sudah dipanaskan ke dalam saringan. Tunggu sampai semua air dadih melewati kain katun tipis dan masuk ke dalam mangkuk. Kumpulkan tepi kain kasa, angkat massa dadih dan biarkan sisa cairan mengalir.
4. Setelah itu, gantung kantong keju cottage selama sekitar 1–2 jam di atas piring yang dalam: selama waktu ini whey terakhir akan terkuras, dan keju cottage Anda akhirnya siap untuk digunakan.

Memasak dengan cara berbeda

Ambil 0,5 liter susu kambing, tuangkan ke dalam toples dan panaskan di bak air. Setelah itu baru akan asam minimal 2 hari, tapi kita akan mempercepat proses ini dengan menambahkan satu sendok makan krim asam. Setelah gelembung udara yang terlihat mulai muncul dari susu (yaitu, susu yang mengental telah terbentuk), masukkan toples ke dalam bak air dan panaskan lagi dengan api kecil, sekitar 15 menit.

Tiriskan massa yang dihasilkan melalui saringan yang dilapisi kain kasa. Gantung kantong keju cottage yang dihasilkan selama beberapa jam untuk mengaduk whey. Anda bisa meremas sedikit kain kasa agar cairannya lebih cepat hilang.

Wadah berisi susu kambing sebaiknya disimpan di ruangan yang hangat untuk mempercepat fermentasi.

Resep berikut ini mirip dengan yang pertama dalam artikel ini, tradisional. Tetapi itu lebih sulit dan akan membutuhkan lebih banyak waktu dari Anda. Tapi kejunya akan berubah menjadi asli dan sangat enak.

1. Ambil 1 liter susu kambing segar dan jaga agar tetap hangat semalaman. Proses pembuatan asam akan dimulai di dalam susu.
2. Pagi harinya ambil susu segar 1 liter lagi, nyalakan. Saat buih pada susu mulai mengembang, tuangkan yogurt muda. Rebus campuran ini dan angkat wajan dari api saat cairan kekuningan kehijauan terbentuk di atasnya.
3. Tiriskan whey dan letakkan dadih dengan hati-hati di piring yang sudah disiapkan. Uleni dengan sendok untuk memisahkan serum yang tersisa.

Keju cottage semacam itu disebut skyr, ini berasal dari masakan Norwegia. Ini memiliki tekstur lembut dan rasa menyenangkan yang khas.

Jika Anda memiliki slow cooker, proses pembuatan dadih keju kambing akan jauh lebih mudah.

Tambahkan 1 gelas kefir ke dalam wadah dengan 3 liter susu segar, aduk rata dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Anda harus mendapatkan susu kental yang kental dengan serpihan padat. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker tanpa diaduk - ini akan membuat dadih berbintik dan lebih menggugah selera. Aktifkan mode "Pemanasan" selama sekitar 3 jam. Setelah itu, cukup menguras whey dan dadih Anda sudah siap!

Beberapa tips praktis

Bukan rahasia lagi bahwa banyak ibu yang mencoba memasukkan keju cottage ke dalam menu makanan harian anak-anaknya. Tetapi tidak semua anak menyukai produk ini dalam bentuknya yang biasa. Anda bisa mengakali si kecil dengan membuatkan yogurt dadih dalam porsi kecil untuknya.

Ambil 0,5L bioyogurt susu kambing. Panaskan oven, matikan dan masukkan wadah yoghurt ke dalamnya. Ini harus berada di sana setidaknya selama 6 jam saat oven mendingin. Setelah satu jam, yoghurt akan mengental dan mulai menggulung menjadi serpihan. Setelah 6 jam, Anda perlu menyaring massa yang dihasilkan. Keju cottage semacam itu memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam.

Jika suhu ruangan tempat Anda membuat dadih di bawah 25 derajat, susu bisa menjadi busuk, bukan asam. Oleh karena itu, kami mencoba untuk mempercepat proses fermentasi dengan menambahkan whey dari dadih sebelumnya.

Gunakan hanya piring bersih dan kain katun tipis untuk menyaring keju cottage.

Anda harus yakin dengan kualitas susu segar dari mana Anda akan membuat dadih. Jika kurang yakin, lebih baik direbus susu

Seperti yang telah kami katakan, whey tidak perlu dituangkan - ini akan berguna tidak hanya untuk persiapan banyak hidangan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Namun jangan lupa menyimpannya di lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Setelah Anda membuat keju cottage dari susu kambing buatan sendiri, cobalah mengkonsumsinya dalam waktu 3 hari atau bisa membusuk. Namun jika dadih kambing dibekukan, rasanya tidak akan berkurang.

Video tentang membuat keju cottage susu kambing di rumah

Dadih kambing adalah produk yang sangat sehat yang mengandung banyak zat yang diperlukan untuk tubuh. Sekarang Anda tahu bahwa membuatnya sendiri di rumah sama sekali tidak sulit, dan yang pasti memasukkannya ke dalam makanan keluarga Anda. Jika Anda memiliki pengalaman membuat keju cottage seperti itu, bagikan dengan kami di komentar. Selamat makan dan semoga berhasil!