Manty Dengan Labu: Resep Memasak Langkah Demi Langkah Dengan Berbagai Bahan + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Manty dengan labu - hidangan Asia dengan sejarah seribu tahun

Siapa pun yang makan manti asli akan selamanya mengingat rasa, aroma, dan kesegarannya yang luar biasa. Beberapa orang secara keliru membandingkan hidangan ini dengan siomay biasa. Ada kesamaan, tentu saja, tetapi hanya pada fakta bahwa keduanya adalah potongan adonan dengan isian. Supaya tidak salah lagi, hari ini kita akan membahas cara memasak manti dengan benar, bukan yang sederhana, melainkan dengan isian labu! Pilihan resep langkah demi langkah kami mencakup pilihan vegetarian dan daging.

Kandungan

• 1 Sejak zaman dahulu kala

• 2 Adonan apa yang bisa digunakan untuk memasak

  2.1 Tabel: opsi uji untuk manti

• 3 Cepat dan enak: resep langkah demi langkah dengan foto

  • 3.1 Manti labu sederhana
  • 3.2 Dalam bahasa Uzbek
  • 3.3 Dengan daging
  • 3.4 Kentang labu lemak
  • 3.5 Aneka dengan isi tiga lapis - labu, kentang, dan daging cincang
• 4 Video: manti tanpa lemak dengan labu
• 5 Video: cara memasak manti dengan labu dan kentang
• 6 Video: mawar manty yang indah dengan labu dan daging cincang

Sejak dahulu kala

Manty adalah masakan oriental tradisional klasik. Mereka populer dalam satu atau lain bentuk di seluruh Asia Tengah. Sejarah pai kukus dengan isian dimulai beberapa ribu tahun yang lalu, dan Tiongkok dianggap sebagai tanah air mereka. Di sanalah, di zaman kuno, pose dimasak untuk pasangan. Seiring waktu, metode memasak diadopsi oleh orang Uighur yang mendiami Tiongkok, memberi hidangan itu nama "mantiou", yang diterjemahkan sebagai "roti kukus".

Secara tradisional, daging digunakan sebagai isian - domba atau sapi. Dan banyak, banyak bawang yang dibutuhkan! Dia memberi daging cincang jus dan rasanya, jadi itu harus ditambahkan setidaknya sebanyak produk lainnya. Namun seiring waktu, resepnya telah berubah, dan di Cina, serta hampir di seluruh Asia Tengah, isian dari sayuran, terutama labu, mulai populer. Rasa manisnya sangat cocok dengan bawang, daging, dan bahan lainnya. Sekarang manti yang diisi dengan labu adalah salah satu hidangan masakan oriental yang paling populer dan populer.

Manty dengan labu telah lama menjadi salah satu hidangan oriental paling populer.

Ciri lain dari manti adalah cara penyiapannya. Tidak direbus atau dipanggang, cukup dikukus. Pada zaman kuno, orang nomaden menenun cabang dan menempatkan jaring buatan sendiri di kuali dengan sedikit air mendidih, mantel diletakkan di atasnya dan ditutup dengan penutup.

Beberapa saat kemudian, muncul kaskan - jeruji yang terbuat dari ranting bambu, yang diletakkan di dasar panci besar. Perangkat semacam itu masih diproduksi di China, tetapi sulit menemukannya di sini. Tapi kita bisa menggunakan steamer, mantover khusus dan bahkan multicooker, karena setnya biasanya menyertakan stand khusus untuk mengukus.

Kompor mantel memiliki banyak tingkatan dan memungkinkan Anda memasak langsung untuk keluarga besar

Tetapi Uyghur (penduduk etnis di beberapa daerah di Cina) secara tradisional membuat kava-manta - manti yang diisi dengan labu dan daging cincang secara tradisional. Kava sebenarnya adalah labu. Diambil untuk isian persis sama seperti daging domba cincang. Salah satu jenis kava-manti adalah manti goreng (atau khoshan), yang pertama digoreng dengan minyak sayur sampai terbentuk kerak keemasan, baru setelah itu dimasukkan ke dalam penanak mantel dan dikukus sampai matang. Hasilnya, dalam hidangan yang dibuat dengan cara cerdas ini, tidak ada zat berbahaya yang terbentuk selama menggoreng, tetapi rasa produk yang digoreng tetap ada.

Adonan apa yang bisa digunakan untuk memasak

Secara tradisional, adonan sederhana tidak beragi digunakan untuk manti, mirip dengan yang kami siapkan untuk pangsit. Tapi manti pada ragi atau adonan tanpa lemak tidak akan lebih buruk.

Untuk manti, Anda bisa menggunakan adonan ragi, bebas ragi dan tanpa lemak

Tabel: opsi uji untuk manti

Jenis pengujian	Produk untuk adonan	Persiapan	Catatan
Tradisional	Tepung - 3 cangkir; air - 1 gelas; telur - 1 pc; garam secukupnya.	Tuang tepung ke dalam slide, buat lubang di atasnya. Masukkan telur ke dalamnya. Mulailah menguleni, secara bertahap menuangkan air asin. Uleni hingga adonan mengeras. Biarkan selama 30 menit hingga larut.	Adonan ini dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan dibekukan untuk digunakan di lain waktu. Lebih baik membaginya menjadi beberapa bagian sebelum dibekukan, yang masing-masing dapat dengan cepat dicairkan dan digulung menjadi potongan berair.
Hambar	Tepung - 3 cangkir; air - 1 gelas; minyak sayur - 2 sendok makan; garam secukupnya.	Cara memasaknya sama dengan cara sebelumnya, hanya saja telurnya diganti dengan sedikit minyak sayur.	Adonan cocok untuk pembekuan di masa mendatang. Anda juga perlu membekukan dalam porsi.
Ragi	Tepung - 3 cangkir; air atau susu (terkadang kefir) - 1 gelas; telur (bisa diganti dengan minyak sayur) - 1-2 pcs (atau 2 sendok makan minyak); garam secukupnya; ragi segar - 20 g.	Kocok telur (atau minyak sayur) dengan air yang sedikit hangat, tambahkan garam. Encerkan ragi dan mulailah menambahkan tepung sambil terus diaduk. Saat adonan sudah benar-benar diuleni, letakkan di tempat yang hangat selama 1–2 jam.	Tidak disarankan untuk membekukan adonan ragi, jadi masaklah persis seperti yang dibutuhkan untuk jumlah manti yang direncanakan.

Cepat dan enak: resep langkah demi langkah dengan foto

Seperti yang sudah Anda ketahui, manti bisa dengan isian yang beragam. Kami menawarkan beberapa resep orisinal dan menarik yang mudah disiapkan, yang akan membantu Anda mendiversifikasi menu keluarga dengan manfaat kesehatan. Jika Anda akan memasak dengan kompor bertekanan multi-oven, di mana uap diinjeksikan di bawah tekanan, silakan kurangi setengah waktu memasak.

Manti labu sederhana

Dalam resep ini kami hanya menggunakan labu dan bawang untuk isian. Anda akan perlu:

• 600 g bubur labu;
• 400 g bawang bombay;
• 200 g mentega;
• 2 sendok teh jintan (bisa dalam biji-bijian);
• 1 sendok teh bubuk allspice;
• garam secukupnya.

Adonannya tradisional:

• 3 cangkir tepung;
• 1 telur;
• 1 gelas air;
• sejumput garam.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Siapkan adonan di pembuat roti atau dengan tangan dengan cara mengayak tepung, memasukkan telur ke dalamnya, menambahkan air dan garam dan menguleni hingga keras.

   

   Anda bisa menguleni adonan di pembuat roti - ini akan lebih cepat dan lebih mudah.

2. Kupas labu dan bawang bombay.

   

   Kupas labu dan bawang bombay

3. Potong labu menjadi kubus kecil sekitar 5 mm, potong bawang bombay. Masukkan semuanya ke dalam panci yang dalam agar lebih mudah diaduk. Tambahkan mentega cair, jintan dan lada. Lebih baik garam daging cincang sebelum pemodelan, sehingga tidak membiarkan jus mulai lebih awal dari yang diperlukan.

   

   Siapkan isian dengan bahan yang tertera

4. Sementara itu, adonan diistirahatkan dan siap dipotong. Bagilah menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi lingkaran dengan diameter 10 cm. Pada setiap pancake seperti itu, letakkan isian asin, cubit tepi yang berair ke tengah.

   

   Letakkan isian di atas adonan dan cubit di satu sisi di tengah

5. Jepit tepi kanan dan kiri, membentuk 4 sudut. Selanjutnya, tarik sedikit sudut atas ke samping dan buta satu sama lain, lalu ulangi dengan sudut bawah, membentuk lingkaran. Biarkan lubang agar labu tidak merembes menjadi bubur saat dimasak.

   

   Jepit 4 sudut adonan, lalu gabungkan sudut atas dan bawah, rekatkan

6. Seperti inilah rupa mantel yang sudah jadi. Berkat bentuknya, tidak akan menghilangkan sari dan minyak.

   

   Pastikan untuk meninggalkan lubang di antara tepi adonan

7. Letakkan manti pada tingkatan double boiler, setelah sebelumnya mengolesi permukaannya dengan minyak sayur. Saat air mendidih, tambahkan bumbu sesuai selera (biasanya lada hitam, ketumbar, jinten, dan daun salam) dan taruh di dalam kukusan. Setelah 40 menit, manti akan siap.

   

   Masukkan manti ke dalam panci ganda dan masak selama 40 menit

Dalam bahasa Uzbek

Keunikan dari hidangan ini adalah termasuk dumba, atau, sederhananya, buntut yang gemuk. Ya, yang ada di belakang anak domba. Bagian inilah yang secara tradisional digunakan dalam pembuatan manti versi Uzbek.

Secara tradisional, manti ala ubzek dengan labu termasuk ekor kambing yang gemuk

Menyiapkan makanan:

• 1 kg 200 g daging buah labu manis;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 200 g dumba;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• Bumbu secukupnya: garam, merica bubuk, jintan, daun ketumbar.

Ini untuk isian, dan untuk adonan ambil:

• 2,5 cangkir tepung;
• 150 g air;
• 1 telur;
• 1 sendok teh garam.

Mari kita jelaskan secara rinci proses memasaknya:

1. Pertama, siapkan isinya. Parut labu (ya, dalam resep ini tidak perlu dipotong dadu), garam dan diamkan selama 5 menit, kemudian peras dan pindahkan ke piring lain.

   

   Parut labu kuning pada parutan kasar, peras dan pindahkan ke mangkuk lain

2. Tambahkan semua bumbu secara bergantian.

   

   Tambahkan bumbu ke labu yang sudah diperas

3. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, dinginkan dan tambahkan ke labu yang sudah dibumbui.

   

   Tambahkan bawang goreng di sana.

4. Potong ekor gemuk menjadi potongan-potongan kecil dan kirim ke dalam daging cincang, lalu campur semuanya.

   

   Tambahkan ekor lemak cincang halus terakhir

5. Siapkan adonan: kocok telur, tambahkan air asin ke dalamnya, aduk. Ayak tepung di sana dan mulai uleni sampai adonan menjadi homogen dan elastis. Sekarang letakkan segumpal adonan di bawah mangkuk dan biarkan selama setengah jam.

   

   Siapkan adonan dan biarkan mengembang

6. Giling adonan menjadi lapisan tipis, potong menjadi kotak yang sama dan sebarkan isinya.

   

   Sebarkan isian di atas adonan yang sudah digulung

7. Buta manti dengan mengikat ujungnya satu sama lain. Tuang air ke dalam mantel dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Sementara itu, lumuri seprai dengan minyak dan oleskan manti di atasnya. Tempatkan di dalam mantel air mendidih, tutup dan masak selama 45 menit.

   

   Pastikan untuk mengolesi bagian lingkaran kompor dengan minyak agar manti tidak lengket saat memasak

Tinggal menyiapkan manti yang sudah jadi dan menyajikannya ke meja dengan bumbu atau saus favorit Anda, misalnya krim asam atau merah pedas. Anda juga bisa menggunakan yogurt atau kefir sebagai pengganti saus.

Dengan daging

Untuk merayakan liburan atau akhir pekan yang ditunggu-tunggu bersama keluarga, Anda bisa memanjakan orang-orang tersayang dengan sajian menarik seperti manti yang diisi campuran labu kuning dan daging cincang dengan saus pedas di adonan ragi. Untuk isian, Anda membutuhkan:

• 400 g labu;
• 400 g daging sapi dan domba, lebih disukai dengan lemak;
• 2 bawang bombay besar;
• 2 sendok makan mentega;
• 1 sendok makan cuka balsamic
• garam, merica merah dan hitam secukupnya.

Produk untuk pengujian:

• 450 g tepung;
• 200 g air;
• 0,5 sendok teh garam;
• 20 g ragi segar hidup.

Untuk sausnya, ambil bahan berikut ini:

• 2 tomat;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sejumput garam;
• 1 sejumput gula;
• 1 sendok makan minyak bunga matahari;
• 1 sejumput lada hitam

Dan kami akan memasak manti ini seperti ini:

1. Uleni adonan dan biarkan mengembang selama satu jam. Sementara itu, siapkan isinya.

   

   Uleni adonan ragi dan biarkan mengembang

2. Potong halus labu dan satu bawang bombai, dan potong bawang bombai kedua dalam blender sampai haluskan. Anda dapat memelintir daging ke dalam penggiling daging jika ingin mengerjakan semuanya dengan lebih cepat. Namun faktanya resep klasik melibatkan pemotongan halus daging dengan pisau agar daging cincang tidak menjadi kering setelah dimasak. Meskipun, di sisi lain, jus labu mengimbangi segalanya.

   

   Siapkan labu, daging cincang, dan bawang bombai sebagai isian

3. Bumbui irisan labu dengan garam dan merica dan tambahkan ½ sendok makan cuka. Campurkan labu dengan bawang bombay dan daging, tuangkan sisa cuka, aduk rata. Biarkan meresap selama 15 menit.

   

   Campur semua produk isian

4. Saat adonan sudah habis, gulung menjadi mug, taruh isian dan segelnya. Anda dapat membentuk manti sesuai dengan fantasi Anda. Versi dalam bentuk siomay juga cocok.

   

   Gulung adonan menjadi lingkaran, taruh isian dan cetakan manti

5. Kukus manti selama 45 menit.

   

   Letakkan mantel di rak kawat kukusan, multicooker, atau mantel dan kukus selama 45 menit

6. Saat manti dikukus, buatlah saus: potong tomat dalam blender (tapi hanya agar tidak ada busa yang mulai terbentuk), peras bawang putih ke dalamnya, tuangkan minyak dan tambahkan garam dengan gula dan merica. Aduk hingga rata dengan sendok atau blender yang sama.

   

   Buat saus dengan blender

7. Bila manti sudah siap, sajikan panas-panas, taburi cabai merah. Selain saus bawang putih merah, krim asam sangat cocok dengan mereka.

   

   Sajikan manti yang sudah jadi dengan saus dan krim asam

Kentang labu

Tidak ada daging dalam resep ini, dan kami akan memasak adonan tanpa telur. Mantel ini bagus untuk berpuasa, dan vegetarian dapat memasukkannya ke dalam makanan dengan aman.

Mantel ini bagus untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.

Jadi, Anda membutuhkan:

• 300 g bubur labu;
• 4 bawang;
• 3 kentang;
• 2 sendok teh garam
• membumbui.

Untuk ujian:

• 2 cangkir tepung terigu;
• 1 gelas air;
• minyak sayur;
• sejumput garam.

Sekarang mari mulai memasak:

1. Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

   

   Potong labu menjadi kubus

2. Potong bawang dan kentang dengan cara yang sama.

   

   potong kentang

3. Anda dapat mengonsumsi lebih banyak bawang daripada yang ditunjukkan dalam daftar produk. Bagaimanapun, dialah yang memberi manta aroma dan rasa yang berair, dan juga mengimbangi kekurangan lemak.

   

   Anda bisa memotong lebih banyak bawang

4. Campur labu kuning, kentang dan bawang bombay, tambahkan garam, bumbu dapur, sedikit minyak sayur. Biarkan isian agar meresap dan basah dengan baik.

   

   Campur makanan dan bumbui dengan garam dan bumbu favorit Anda

5. Sekarang lakukan adonan. Tuang tepung ke dalam slide, buat depresi di atasnya. Tuang sedikit air asin dan 2 sendok makan minyak sayur. Uleni dengan lembut, segera pecahkan gumpalan. Letakkan adonan di atas meja dan uleni dengan sekuat tenaga selama sekitar 20 menit. Lebih baik mempercayakan bisnis ini kepada tangan pria yang kuat atau pembuat roti. Jika adonan sudah menjadi kuat dan elastis, diamkan, lalu tuangkan air ke dalam panci mantel dan bakar.

   

   Buat adonan

6. Potong adonan menjadi bagian yang sama.

   

   Potong adonan menjadi stik

7. Bagilah masing-masing menjadi beberapa bagian.

   

   Bagilah setiap batang menjadi bagian yang sama

8. Gulung potongan menjadi jus dengan diameter 10 cm. Sebarkan isian, 1 sendok makan untuk setiap lingkaran.

   

   Tempatkan isian pada lingkaran yang digulung

9. Bentuk manti tersebut. Pertama, ambil sisi berair yang berlawanan, satukan dan cubit.

   

   Mulailah memahat manti

10. Dengan cara yang sama, satukan tepi bebas dan cubit dengan erat pada tepi yang sudah terhubung. Terlihat seperti amplop, bukan?

    

    Buat amplop persegi

11. Sekarang pasangkan kedua ujung amplop ini.

    

    Hubungkan ujung amplop satu sama lain

12. Tepuk bagian yang kosong dengan telapak tangan Anda sehingga menjadi persegi panjang.

    

    Tampar benda kerja dari samping

13. Celupkan masing-masing blanko ini secara terbalik ke dalam minyak sayur dan letakkan di lingkaran ketel ganda. Tutup rapat dan masak selama 40 menit. Api bisa dibuat lebih besar agar air dalam kukusan mendidih dengan kuat dan kuat.

    

    Celupkan manti ke dalam minyak sayur dan kukus selama 40 menit

14. Saat manti sudah siap, keluarkan dari panci ganda, taruh di atas piring dan sajikan dengan bumbu dan bumbu - adas, ketumbar, lada hitam atau merah, kemangi.

Aneka dengan isi tiga lapis - labu, kentang, dan daging cincang

Untuk resep ini, adonan bebas ragi cocok, sama seperti yang Anda gunakan pada pangsit. Ambil produk ini:

• 1 gelas air;
• 2 cangkir tepung;
• 2 telur;
• 2 sejumput garam.

Dan untuk isian Anda perlu:

• 400 g bawang bombay (5-6 bawang bombay kecil);
• 150 g bubur labu;
• 100 g domba;
• 2 kentang kecil;
• 20 g lemak ekor gemuk;
• 50 g mentega;
• 50 g minyak sayur;
• 1 sendok teh jintan;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Anda membutuhkan minyak sayur untuk melumasi bagian bawah manti sebelum memasukkannya ke dalam panci ganda.

1. Untuk menyiapkan adonan, kocok perlahan telur dalam mangkuk, tambahkan air dan sedikit garam ke dalamnya, aduk. Berkat ini, adonan tidak akan "berubah-ubah" saat diuleni dan digulung. Sekarang tuangkan adonan ini ke dalam tepung dan uleni. Jika perlu tambahkan tepung - kekhasan adonan ini adalah akan memakan waktu persis sebanyak yang dibutuhkan.

   

   Uleni adonan dari air, telur, garam dan tepung

2. Uleni adonan dengan sangat teliti untuk membuatnya kencang, tetapi tidak keras. Ini mungkin membutuhkan banyak waktu dan tenaga sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda.

   

   Uleni adonan lama dan teliti

3. Sekarang gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan serbet dan sisihkan. Sementara itu, siapkan isinya.

   

   Bungkus adonan yang sudah jadi dengan serbet dan sisihkan sebentar

4. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bawang untuk diisi. Sangat penting untuk memotongnya sekecil mungkin dengan pisau, karena blender atau food processor akan mengubah bawang menjadi bubur dengan mengeluarkan sarinya. Taksir volume bawang secara visual: rasio kuantitas bawang bombai dengan bahan lainnya harus setidaknya 1: 1, atau bahkan lebih.

   

   Potong bawang sebanyak mungkin

5. Saat bawang bombay sudah dipotong, ambil kentang dan potong kecil-kecil. Campur dengan jumlah bawang yang hampir sama. Bumbui dengan jintan, merica dan garam. Larutkan 30 g mentega dalam mangkuk, tuangkan ke dalam isian. Aduk rata hingga rata dan sisihkan sebentar.

   

   Potong kentang halus, campur dengan bawang, minyak dan bumbu untuk isian nomor satu, kentang

6. Potong bubur labu menjadi kubus kecil yang sama, tambahkan jumlah bawang yang sama ke dalamnya. Zira, merica dan garam - sama seperti di paragraf sebelumnya. Potong lemak ekor gemuk (bisa diganti dengan mentega dalam jumlah yang sama), tambahkan ke labu dengan bawang. Campur bagian isian ini dengan baik dan sisihkan.

   

   Lakukan hal yang sama dengan bubur labu untuk isian nomor dua - labu

7. Sekarang mari kita ke bagian daging. Daging domba harus dibekukan sedikit untuk memudahkan Anda mengerjakannya, karena Anda harus memotongnya dengan pisau, dan tidak melewatkannya melalui penggiling daging, jika tidak daging dalam manti bisa hilang dalam bentuk gumpalan.

   

   Bekukan daging domba agar lebih mudah dipotong

8. Tambahkan jumlah yang sama dari bawang bombay, lemak ekor cincang dan bumbu ke daging domba cincang. Aduk isian dengan baik.

   

   Tambahkan lemak ekor lemak, bawang bombay, dan bumbu ke daging domba - isian daging akan menjadi yang ketiga

9. Adonan sudah pindah, saatnya memulai bagian paling kreatif dari pekerjaan - memahat manti. Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran kenari. Gulung setiap bagian tersebut menjadi juicer seukuran piring teh dengan bentuk yang sama. Lakukan ini dengan hati-hati agar isian tidak terlalu robek nantinya.

   

   Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung

10. Sekarang Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan: campurkan bagian labu dengan kentang, bagian kedua dengan daging, atau gabungkan ketiga isian menjadi satu. Taruh satu sendok makan isian yang sudah disiapkan di setiap juicer.

    

    Bermimpilah dengan isian: campur labu dengan kentang, dengan daging, atau gabungkan menjadi satu, atau Anda bisa memasak tiga jenis manti secara terpisah

11. Menjepit tepi yang berair di atas yang lain, membentuk segiempat.

    

    Hubungkan ujung adonan satu sama lain

12. Jepit ujung bawah manti di kedua sisi, tekan benda kerja dari samping dengan telapak tangan Anda untuk memberi bentuk lonjong.

    

    Bentuk manti tersebut

13. Olesi bagian bawah manti dengan minyak sayur. Sebarkan benda kerja di tingkat pengukus dan letakkan di perangkat saat air mendidih di dalamnya. Tutup dan masak selama 40 menit.

    

    Lumasi manti dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam panci ganda

14. Tinggal membumbui manti yang sudah jadi dengan mentega dan taburi dengan bumbu segar cincang. Sekarang sajikan hidangannya dan nikmatilah!

Manti yang berair dengan berbagai isian akan menyenangkan semua orang!

Video: manti tanpa lemak dengan labu

Video: cara memasak manti dengan labu dan kentang

Video: mawar manty yang indah dengan labu dan daging cincang

Manty dengan labu adalah hidangan luar biasa yang akan disajikan di meja baik pada hari libur maupun pada hari kerja, dan pasti akan menyenangkan semua orang yang Anda cintai! Kami harap Anda menemukan salah satu resep ini yang akan menjadi favorit Anda. Beri tahu kami di komentar bagaimana Anda memasak manti dengan labu, bagikan rahasia kuliner Anda. Selamat makan!