Cara Memasak Telur Benediktus Di Rumah: Resep Langkah Demi Langkah + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana cara memasak telur Benediktus?

Eggs Benedict adalah resep masakan Inggris istimewa yang termasuk dalam daftar sarapan klasik terbaik dalam sejarah dunia. Roti panas dengan telur rebus, bacon panggang, dan saus hollandaise yang kental dapat dibuat dengan beberapa cara.

Kandungan

• 1 Eggs Benedict: sejarah hidangan

• 2 Persiapan menurut resep klasik

  • 2.1 Rekomendasi umum
  • 2.2 Petunjuk langkah demi langkah

  • 2.3 Bagaimana lagi Anda bisa membuat telur rebus yang dibutuhkan untuk hidangan

    • 2.3.1 Dalam film
    • 2.3.2 Dalam multicooker
    • 2.3.3 Video: Cara Membuat Telur Rebus yang Sempurna - Pelajaran dari Jamie Oliver
  • 2.4 Saus Hollandaise
  • 2.5 Video: telur "Benediktus" - memasak di rumah

• 3 Bagaimana cara mendiversifikasi hidangan tradisional

  • 3.1 Resep dari Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Versi Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Versi Koki Restoran
• 4 Tips dari hostes dari forum

Eggs Benedict: sejarah hidangan

Ada dua versi yang diketahui tentang kelahiran hidangan populer ini. Salah satunya diceritakan oleh broker Benedict. Menurutnya, pada dini hari tahun 1984, saat melarikan diri dari mabuk, secara tidak sengaja ia pergi ke hotel, di mana ia memesan telur dengan ham, roti, dan saus hollandaise. Setelah menghargai orisinalitas hidangan semacam itu, manajer restoran memutuskan untuk memasukkannya ke dalam menu, sambil menggantinya dengan roti panggang dengan ham biasa, disajikan di meja untuk sarapan dan makan siang.

Versi lain dari cerita mengatakan bahwa telur "Benediktus" ditemukan oleh koki sebuah restoran di New York untuk keluarga Benediktus, klien lama dari lembaganya.

Terlepas dari perselisihan dan diskusi yang paling beragam, hingga hari ini, hidangan tersebut dianggap tradisional Prancis. Di Prancis mereka mulai memasaknya dari telur rebus dan saus Belanda.

Sarapan asli yang dibuat dari produk sederhana

Memasak sesuai resep klasik

Rekomendasi umum

Saat menyiapkan hidangan, beberapa kehalusan harus diperhatikan:

1. Sangat penting bahwa bahan-bahan untuk sarapan adiboga berkualitas baik. Telur harus dipilih segar, lebih disukai dari varietas yang dipilih.
2. Anda dapat menggunakan crouton baguette sebagai pengganti roti biasa.
3. Lebih baik menggoreng ham dalam wajan tanpa minyak - ini akan membuatnya lebih renyah.
4. Setelah hidangan benar-benar siap, lebih baik segera disajikan. Saus Hollandaise seharusnya tetap panas.

Petunjuk langkah demi langkah

Bahan:

• roti bundar - 1 pc.;
• bacon - 1 piring;
• telur segar - 1 buah;
• cuka - 1 sdt;
• garam, bumbu (secukupnya).

Algoritma tindakan:

1. Potong roti bundar dengan hati-hati menjadi dua bagian.

   

   Lebih baik roti kering, harus renyah

2. Panggang daging asap hingga renyah di bagian bawah.

3. Pecahkan telur mentah ke dalam wadah bersih (mangkuk atau piring dalam). Detail penting adalah kuning telur harus tetap utuh.

   

   Kuning telur tidak boleh rusak

4. Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan sedikit garam dan sesendok cuka, taruh wadah di atas api dan tunggu sampai air mulai mendidih.

5. Kecilkan api dan tuangkan telur mentah ke dalam air panas secara perlahan.

   

   Gunakan sendok berlubang atau saringan untuk mencelupkan telur ke dalam air

6. Setelah beberapa menit, keluarkan dari wajan dan letakkan di atas bakon bun.

   

   Angkat telur dari wajan segera setelah matang

Bagaimana lagi Anda bisa membuat telur rebus yang dibutuhkan untuk hidangan

Dalam film

1. Olesi cling film dengan sayuran atau mentega.

2. Kemudian harus memecahkan telur ke dalamnya dan mengikat film dengan tas.

   

   Ikat pinggiran film dengan lembut untuk mencegah telur tumpah saat dimasak

3. Setelah itu, Anda perlu mencelupkannya ke dalam air mendidih. Telur akan matang selama empat hingga delapan menit.
4. Produk jadi harus dibiarkan dingin, dan kemudian memotong film.

Di multicooker

1. Siapkan loyang silikon dengan mengolesinya dengan minyak.
2. Tempatkan di multicooker, lalu tuangkan satu telur ke masing-masing.
3. Setelah menambahkan dua gelas air panas ke alat, tutupi kaleng dengan kertas timah dan nyalakan mode "Uap". Telur siap dalam empat menit.

Video: Cara Membuat Telur Rebus yang Sempurna - Pelajaran dari Jamie Oliver

Saus Hollandaise

Bahan:

• mentega - sekitar 120 g;
• kuning telur - 2 pcs;
• jus lemon - 1 sdt;
• garam, merica (secukupnya).

Algoritma tindakan:

1. Lelehkan sepotong besar mentega dalam panci di atas bak air. Saat adonan sudah halus, angkat wadah dari kompor dan tutup dengan tutup.

   

   Tunggu hingga minyak berubah menjadi massa yang homogen

2. Dalam wadah tahan panas apa pun, kocok kuning telur dengan baik, secara bertahap tuangkan air dingin ke dalam campuran. Terus lakukan ini selama tiga puluh detik.
3. Tempatkan massa kuning telur yang dihasilkan ke dalam bak air. Wadah sebaiknya hanya menyentuh dasar air, jangan direndam terlalu dalam.
4. Mulailah secara aktif memukul massa lagi. Saat saus sudah mengental, Anda bisa mengeluarkan wadah dari kompor.

5. Tambahkan minyak yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam massa, lalu jus lemon, garam dan sedikit merica bubuk.

   

   Kocok massa hingga menjadi kental

6. Tuang campuran hangat di atas telur rebus dan daging asap di atas roti, tambahkan bumbu dan sajikan.

Video: telur "Benediktus" - kami memasak di rumah

Bagaimana mendiversifikasi hidangan tradisional

Resep klasik asli telur Benediktus dapat divariasikan dengan beberapa cara:

• Resep Irlandia untuk hidangan ini menyarankan agar Anda menggunakan daging kornet, bukan ham.

  

  Daging kornet memberikan rasa yang sedikit berbeda

• Diperbolehkan untuk mengganti roti dengan biskuit, ham dengan sosis, dan saus hollandaise dengan mayones atau saus bawang putih. Alih-alih telur rebus yang dibutuhkan menurut resep klasik, telur goreng disiapkan. Di Amerika Serikat, hidangan ini disebut "rustic Benedict" atau "Beauregard eggs".

• Tidak dilarang memasak hidangan sesuai resep yang, alih-alih ham, roti dilengkapi dengan asparagus dan daging kepiting.

  

  Asparagus dan daging kepiting membuat cita rasa hidangannya semakin canggih

• Pilihan lain untuk membuat telur Benediktus adalah croque-madame: sebagai pengganti saus Belanda untuk hidangannya, dalam hal ini, keju biasa digunakan.

  

  Jika Anda tidak bisa membuat saus hollandaise, Anda bisa menggunakan keju

Resep dari Jamie Oliver

1. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu.
2. Taruh wajan di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak zaitun.
3. Potong daun bawang hingga halus dan masukkan ke dalam wajan.
4. Campurkan bayam dengan pala cincang, lalu tambahkan garam laut dan sedikit merica. Pindahkan semuanya ke bawang.
5. Biarkan campuran tetap menyala sampai bahan benar-benar berwarna kecokelatan. Cairan berlebih akan menguap.
6. Bumbui dengan jus lemon dalam wajan. Setelah selesai memasak, letakkan adonan di tempat yang hangat.
7. Untuk membuat saus hollandaise, ambil panci kecil dan lelehkan sedikit mentega di dalamnya.
8. Tempatkan kuning telur utuh dalam mangkuk tahan panas, tuangkan jus lemon segar dan tambahkan satu sendok makan mustard.
9. Kocok campuran dengan baik. Kemudian letakkan mangkuk di atas air mendidih di dalam panci, lalu lanjutkan mengocok.
10. Tuang perlahan mentega yang Anda buat ke dalam adonan telur. Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mengencerkan saus.
11. Tambahkan sedikit cuka, aduk kembali semuanya dan matikan api.
12. Cokelat roti di oven atau masak dengan menggunakan pemanggang roti.
13. Masak telur rebus dalam bungkus plastik, tambahkan beberapa tetes minyak truffle, sejumput herba segar atau tabasco ke dalam kantong.
14. Tempatkan sayuran hijau, ham, dan telur di setiap setengah dari roti potong.
15. Akhiri dengan menuangkan saus hollandaise yang hangat.

Video: Versi Yulia Vysotskaya

Video: versi dari koki restoran

Kiat nyonya rumah dari forum

Ini adalah betapa mudahnya menyiapkan hidangan yang lezat dan asli - telur "Benediktus". Sekarang Anda tahu cara menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan sarapan seorang bangsawan sejati.