Cara Menyimpan Bawang, Termasuk Bibit, Daun Bawang, Pada Suhu Dan Kondisi Berapa Bawang Merah Baik Di Musim Dingin + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Penyimpanan bawang dan daun bawang yang benar: suhu, kelembaban, metode, dan lokasi penyimpanan yang tepat

Setiap tukang kebun tahu bahwa menanam tanamannya sendiri di kebun adalah setengah dari perjuangan. Poin yang sangat penting, bahkan mungkin kunci adalah pengetahuan tentang bagaimana mengatur penyimpanan tanaman yang dipanen dengan benar. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang bagaimana mempersiapkan penyimpanan dan mengawetkan bawang bombay dan bawang hijau di musim dingin hingga panen berikutnya.

Kandungan

• 1 Kondisi penyimpanan bawang di musim dingin

  • 1.1 Penyimpanan di musim dingin pada suhu di bawah nol

  • 1.2 Persiapan

    1.2.1 Video Terkait

  • 1.3 Menyimpan bawang

    1.3.1 Metode dasar

  • 1.4 Cara menyimpan daun bawang dan daun bawang dengan benar

    • 1.4.1 Persiapan
    • 1.4.2 Cara-cara dasar menabung

• 2 Instruksi untuk penyimpanan yang benar

  • 2.1 Set bawang
  • 2.2 Bawang kuning
  • 2.3 Bawang putih
  • 2.4 Bawang merah, termasuk Krimea (Yalta)

  • 2.5 Daun bawang

    • 2.5.1 Penyimpanan dalam kotak di balkon dan di ruang bawah tanah
    • 2.5.2 Penyimpanan berpendingin
    • 2.5.3 Video: cara menyimpan daun bawang

  • 2.6 Bawang hijau

    • 2.6.1 Penyimpanan berpendingin
    • 2.6.2 Penyimpanan di freezer
    • 2.6.3 Video: Menyimpan Bawang Hijau di Freezer
  • 2.7 Bawang yang dikupas dan dicincang
  • 2.8 Acar

• 3 Masalah dan solusi selama penyimpanan

  • 3.1 Pengusir hama
  • 3.2 Mulai bertunas
  • 3.3 mulai membusuk

Kondisi penyimpanan bawang di musim dingin

Bagaimana dan di mana menyimpan bawang dari kebun? Langkah persiapan apa yang harus diambil untuk mengawetkan hasil panen? Kami akan menguraikan poin utama dalam bab ini. Kami akan berbicara secara terpisah tentang penyimpanan bawang merah dan bawang hijau, karena proses ini pada dasarnya berbeda.

Penyimpanan di musim dingin pada suhu di bawah nol

Bawang: varietas berbeda

Bawang dapat dari varietas yang berbeda, setiap varietas memiliki namanya sendiri. Mari kita secara kondisional membagi semua varietas sesuai dengan penampilan mereka (warna kulitnya):

• Bawang kuning;
• Bawang putih;
• Bawang merah.

Setiap jenis bawang merah memiliki rasa dan kualitas yang khas. Tetapi persiapan penyimpanan dan jenis penyimpanan bawang tersebut pada dasarnya sangat mirip.

Persiapan

Biasanya bawang bombay matang sepenuhnya pada akhir Agustus, bulu hijaunya mulai menguning. Bawang siap dipanen. Untuk memulainya, kami menggalinya dari kebun, menggalinya dengan hati-hati dengan sekop agar tidak merusak umbi dan mengeluarkannya dari tanah. Selanjutnya kita bersihkan dari tanah, cuci dan keringkan selama dua minggu di udara segar atau di ruangan yang berventilasi baik. Jika bawang bombai sudah benar-benar kering, maka akan bergemerisik saat digulung dan leher bawang menjadi tipis dan kering, serta mengeluarkan bunyi berderak. Selanjutnya potong bagian leher bawang bombay, sisakan ekornya sepanjang 3-4 cm, akarnya juga kita potong tanpa merusak bagian bawah bawang sendiri.

Semua bawang harus disortir. Pilih umbi yang busuk, basah dan rusak, yaitu tidak cocok untuk penyimpanan lebih lanjut. Semua bawang bombay yang kuat dengan leher tipis siap disimpan di musim dingin.

Video Terkait

Penyimpanan bawang

Di rumah, bawang disimpan pada suhu kamar dari 18 hingga 24 derajat di tempat yang gelap, kering dengan ventilasi yang baik, dengan kelembaban 50-70%. Diinginkan bahwa tempat ini tidak ada di dapur, di mana suhu udara naik lebih tinggi dan sering terjadi perubahan kelembaban.

Anda juga dapat menyimpan hasil panen pada suhu -3 hingga +1 derajat di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, garasi, atau di balkon. Untuk balkon, ruang penyimpanan bawang selama musim dingin harus diisolasi tambahan.

Bawang disimpan di lemari es hanya beberapa hari dalam bentuk kupas, menyimpan sisa yang tidak terpakai selama memasak. Kulkas juga berguna untuk menyimpan bumbu perendam bawang.

Freezer untuk menyimpan bawang digunakan jika bawang dikupas dan dicincang.

Cara dasar

Bawang disimpan dengan berbagai cara.

• Rajutan.

  

  Penyimpanan bawang dalam bundel (kuncir)

  Anda dapat mengepang busur dengan kepang dan menggantungnya di ruangan, metode ini baik untuk bawang merah dan Krimea, tetapi dapat digunakan untuk varietas lain.

• Stoking.

  

  Busur dapat disimpan dalam celana ketat atau stoking nilon

  Bawang dapat disimpan di stoking dan stoking lama, penting agar setiap bawang dipisahkan dari sebelumnya dengan simpul, sehingga kelembaban akan hilang dari semua sisi.

• Kisi.

  

  Bawang bisa disimpan di jaring nilon

  Menyimpan bawang dalam jaring juga umum. Ini memudahkan inspeksi visual bawang saat memeriksa pembusukan.

• Tas kanvas.

  

  Menyimpan bawang dalam jerat

  Bawang dapat disimpan dalam kantong kanvas kecil sehingga lapisan bawang tidak lebih dari 30 cm di dalamnya, ini akan menghilangkan kurangnya ventilasi, menciptakan kondisi untuk menayangkan seluruh massa bawang.

• Keranjang anyaman.

  

  Menyimpan bawang di keranjang anyaman

  Keranjang anyaman memiliki ventilasi yang baik, yang penting untuk menyimpan hasil panen.

• Kotak rendah.

  

  Menyimpan bawang di kotak rendah

  Anda bisa menyimpan bawang di kotak rendah, lapisan bawang tidak lebih dari 30 cm.

• Kotak karton juga bagus untuk menyimpan bawang di rumah. Disarankan untuk membuat beberapa lubang di dinding samping sebagai ventilasi.

  

  Menyimpan bawang dalam kotak karton

Poin penting:

• Jangan menyimpan bawang di samping kentang dan bit, karena akan menyerap kelembapan dan rusak.
• Sangat penting agar bawang tidak mengering. Jika di tempat penyimpanan bawang merah kelembabannya di bawah 50%, lalu ditaburi sekam tambahan, ini membantu agar tidak mengering.
• Kelembaban yang sangat tinggi juga berbahaya, misalnya di ruang bawah tanah atau di ruang bawah tanah. Disarankan untuk menyimpan kotak dengan serbuk gergaji atau abu di ruangan seperti itu. Metode ini mengatasi kelembaban berlebih di ruang terbatas.
• Selama penyimpanan, disarankan untuk menyortir seluruh bawang beberapa kali, membuang bawang yang lembab atau busuk.

Cara menyimpan daun bawang dan daun bawang dengan benar

Daun bawang di taman

Persiapan

Daun bawang dan daun bawang digali dari kebun. Saat disimpan di kotak di ruang bawah tanah atau di balkon, akar daun bawang dipangkas, tetapi bulunya tertinggal.

Bawang hijau harus dicuci bersih dan dipotong bulu rusak dan kering, akar dipangkas. Setelah bawang bombay harus dikeringkan dari kelembaban. Dalam bentuk ini, sudah siap disimpan di lemari es.

Cara utama untuk menabung

Daun bawang disimpan dalam kondisi dingin, mereka dapat menahan suhu hingga -7 derajat. Ruang bawah tanah, balkon, dan lemari es cocok untuk ini.

Di ruang bawah tanah dan di balkon, daun bawang disimpan di kotak pasir.

Bawang hijau tetap segar di lemari es dan dipotong-potong di dalam freezer.

Untuk menyimpan bulu bawang hijau di lemari es:

• kantong plastik atau vakum;
• toples kaca.

Di dalam freezer, daun bawang cincang dapat disimpan dalam botol plastik dan kantong vakum.

Instruksi untuk penyimpanan yang benar

Set bawang

Bawang set memiliki ukuran umbi dengan diameter 1-3 cm

Ada cara menanam bawang dalam dua tahun. Pada tahun pertama, set bawang tumbuh dari biji - ini adalah umbi kecil dengan diameter hingga 3 cm. Lobak bawang ditanam darinya tahun berikutnya. Sevok disimpan dengan dua cara: hangat dan dingin.

Metode hangat melibatkan penyimpanan pada suhu 18-24 derajat. Jika di kemudian hari Anda tidak berniat menanam bawang bombay utuh dari bijinya, maka Anda dapat membakar akarnya, sehingga bawang merah tersebut akan awet lebih baik. Sevok, seperti bawang lainnya, memiliki kadar air 50-70% dengan baik. Cara penyimpanan ini cocok untuk bibit dengan diameter 1-3 cm.

Dengan cara dingin, bibit dengan diameter kurang dari 1 cm disimpan sampai musim semi pada suhu -1 … +1 derajat, karena pada suhu ruangan tinggi ia akan mengering.

Tetapi paling sering, umbi kecil seperti itu ditanam di tanah pada musim gugur pada bulan Oktober atau November sehingga mereka punya waktu untuk berakar, tetapi tidak berkecambah.

Bawang kuning

Bawang kuning

Bawang bisa memiliki kepedasan yang berbeda, membedakan antara manis, agak tajam dan pedas. Bawang pedas paling baik diawetkan, mereka memiliki kulit yang paling keras. Semakin mudah mengupas bawang, semakin lembut kulitnya, semakin manis bawang.

Bawang dapat disimpan dengan baik dalam dua kondisi suhu:

• hangat 18-22 derajat, kelembaban 50-70%;
• dingin -1 … 0 derajat - untuk bawang manis dan semi tajam, -3 … -1 - untuk bawang merah panas, kelembaban - 75-90%.

Rezim hangat dapat dibuat di rumah, tetapi lebih baik tidak di dapur, di mana suhu udara sering naik di atas 22 derajat dan perubahan kelembaban yang sering dimungkinkan.

Mode dingin dapat dibuat di balkon, di ruang bawah tanah, di bawah tanah, garasi.

Jika disimpan dengan baik, bawang merah dapat bertahan hingga 240 hari dalam kondisi baik.

bawang putih

bawang putih

Bawang putih adalah yang paling manis dari semua bawang. Itu disimpan lebih sedikit daripada yang lain, dan lebih cenderung membusuk. Area penyimpanan harus berventilasi baik dan kering. Suhu penyimpanan 18-22 derajat dan kelembaban 50-70%. Namun, mengikuti aturan di atas tidak akan memberikan hasil yang baik dalam jangka panjang. Bawang putih tidak dibeli untuk disimpan, lebih baik dimasak segera. Karena umur simpannya yang pendek, bawang putih tidak begitu populer di kalangan tukang kebun.

Bawang merah, termasuk Krimea (Yalta)

bawang merah

Bawang merah, seperti halnya bawang putih, adalah bawang merah manis yang sayangnya tidak disimpan lama. Maksimal 120 hari. Metode penyimpanan yang disukai ada di rumah. Jika memungkinkan, lebih baik menyimpan bawang seperti itu dalam bundel, bawang Yalta (Krimea) paling sering dijual dengan cara ini. Dan saran dari penjual selalu sama: Anda harus menyimpan bawang Krimea dalam satu bundel, di ruangan kering dan berventilasi.

Bundel bawang Krimea

Bawang perai

Daun bawang segar dapat disimpan hingga 6 bulan. Ini mentolerir embun beku dengan baik hingga -7 derajat.

Penyimpanan dalam kotak di balkon dan di ruang bawah tanah

Daun bawang disimpan dalam kotak

Mereka menyimpannya bersama daun, memotong sedikit akarnya tanpa menyentuh bagian bawah. Penyimpanan diatur dalam kotak pasir besar. Pasir didesinfeksi terlebih dahulu, yaitu dikalsinasi.

Sebarkan pasir setebal 5–7 cm di dasar kotak, letakkan daun bawang secara vertikal di dalamnya, tutupi celah antara kepala dengan pasir basah. Simpan di ruang bawah tanah pada suhu 0 … + 4 derajat dan kelembaban 80–85%. Anda dapat menyimpan kotak di balkon, tetapi dalam hal ini, tutupi bawang dengan selimut hangat untuk menghindari suhu yang terlalu rendah.

Penyimpanan dingin

Saat menyimpan daun bawang di lemari es, Anda perlu memotong akarnya. Kemas daun bawang yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam kantong plastik dan taruh di lemari es, di kompartemen yang suhunya dijaga pada +5 derajat ke atas.

Jika daun bawang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kantong, maka dapat disimpan lama di dalam freezer.

Video: cara menyimpan daun bawang

Bawang hijau

Bawang hijau disimpan di lemari es

Bawang hijau dapat disimpan di berbagai negara bagian, semuanya tergantung pada apa yang ingin Anda gunakan di masa mendatang.

Penyimpanan dingin

Jika Anda membutuhkan bawang bombay untuk salad, Anda harus menjaganya tetap segar.

Bulu bawang segar dapat disimpan di lemari es hingga satu setengah bulan pada suhu + 1 … + 8 derajat. Bulu harus kuat dan utuh. Bawang dicuci sebelumnya dan dikeringkan. Kemudian mereka ditempatkan dalam tas atau wadah kaca.

• Kantong plastik atau vakum. Dengan menyimpan bawang bombay di dalam kantong, yang diletakkan di lemari es selama 15 menit sebelumnya. Selanjutnya, daun bawang kering segar ditempatkan dalam kantong tersebut dan dimasukkan ke dalam lemari es. Selama penyimpanan, bawang disortir setiap dua minggu untuk memilih bulu yang membusuk. Bawang dengan cara ini bisa disimpan hingga satu setengah bulan.
• Toples kaca. Metode penyimpanan hanya cocok untuk bulu bawang pendek sepenuhnya tanpa kekusutan dalam stoples. Bulu segar yang sudah dicuci dan dikeringkan dimasukkan ke dalam toples, ditutup dengan penutup dan disimpan di lemari es hingga sebulan.

Daun bawang cincang masih bisa dimasukkan ke dalam toples kaca dan diolesi minyak sayur, sehingga menutupi semua bulunya. Simpan toples bawang bombay dalam minyak di lemari es hingga 6 bulan. Bawang dalam minyak siap dimakan setelah 3 hari.

Bawang hijau cincang dalam minyak

Penyimpanan freezer

Simpan bawang hijau cincang di dalam freezer

Jika Anda akan menggunakan daun bawang untuk persiapan hidangan utama dan sup, maka Anda dapat memotongnya dan memasukkannya ke dalam freezer. Untuk mencegah massa bawang membeku menjadi satu gumpalan, bulunya dipotong-potong, ditempatkan di kantong dalam lapisan tipis dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah bawang bombay beku bisa dituang ke dalam kantong biasa. Ini akan membuat bawang bombay tetap rapuh. Bawang hijau disimpan di freezer hingga satu tahun pada suhu -8 derajat.

Anda bisa memasukkan irisan bawang bombai ke dalam freezer dalam botol plastik.

Video: menyimpan bawang hijau di freezer

Selain itu, bawang hijau dapat dikeringkan dan disimpan dalam kantong kanvas, gelas atau wadah plastik pada suhu kamar hingga dua tahun.

Bawang kering bisa disimpan dalam toples kaca hingga dua tahun.

Bawang yang dikupas dan dicincang

Bawang yang sudah dikupas bisa disimpan di lemari es

Seringkali selama memasak, ternyata sudah ada banyak bawang bombay, dan bawang bombay utuh telah dikupas atau dicincang. Dalam kasus seperti itu, produk akan membantu mengawetkan lemari es.

Jika Anda memiliki bawang bombay yang sudah dikupas utuh atau tinggal separuhnya, Anda bisa menggunakan cara efektif berikut untuk mengawetkannya.

• Garam. Tuang garam ke dalam wadah, potong bawang bombay dan taruh sisi potongannya menghadap ke bawah, masukkan wadah ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, bohlam akan bertahan dari 5 hingga 8 hari.
• Minyak sayur. Olesi potongan bawang dengan minyak, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan. Bohlam tidak akan rusak dalam waktu seminggu.
• Air. Jika bawang bombay yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam air dan didinginkan, bisa bertahan hingga dua minggu, asalkan airnya berubah setiap hari.
• Cling film. Bungkus sayuran yang telah dikupas dengan bungkus plastik dan akan segar selama 4-5 hari.
• Bawang bombay yang sudah dipotong bisa disimpan di dalam freezer. Anda perlu menyimpan bawang cincang ke dalam kantong berlapis-lapis tidak lebih dari 5 cm, dalam bentuk ini, ini akan melayani Anda hingga satu tahun.

Jika bawang bombay cincang dikeringkan di oven atau di pengering listrik dan diletakkan di tempat kering di dalam kantong kanvas atau wadah plastik, maka bawang bombay akan berfungsi selama sekitar dua tahun sebagai bumbu yang lezat.

Acar

Acar bawang bombay disimpan di tempat yang sejuk dan gelap

Bawang bombay dan daun bawang apa saja bisa dijadikan acar. Dalam bumbunya, bahan utamanya adalah cuka meja atau cuka sari apel. Anda bisa membuat acar bawang bombay utuh, atau Anda sudah bisa memotongnya.

Dalam bumbu, bawang hijau disimpan di lemari es hingga sebulan.

Acar bawang bombay paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Stoples acar bawang bombay yang belum dibuka duduk diam selama enam bulan.

Masalah dan solusi selama penyimpanan

Selama penyimpanan bawang merah dalam jangka waktu yang lama, berbagai situasi tidak menyenangkan dapat muncul yang membahayakan keamanan panenan. Pertimbangkan masalah paling umum dalam penyimpanan bawang merah.

Pengusir hama

Munculnya pengusir hama di tempat penyimpanan bawang menandakan bahwa bawang merah disimpan dalam kondisi yang salah dan sudah mulai membusuk. Langkah pertama adalah memilah bawang dan menemukan semua bawang bombai. Taruh selembar kapas yang dibasahi minyak esensial, misalnya juniper, di tempat pengusir hama menumpuk. Anda juga bisa menambahkan jarum atau daun kemangi cincang. Bau ini menjauhkan serangga.

Mulai bertunas

Menumbuhkan bawang

Perkecambahan bawang merah menunjukkan bahwa tempat penyimpanan memiliki kelembaban tinggi dan pengaturan suhu yang salah. Misalnya, bawang bombay bisa mulai berkecambah di lemari es di kompartemen sayuran. Ada kelembaban tinggi dan suhu rendah - kondisi yang diperlukan untuk menembak busur dibuat! Sayangnya, tidak ada yang bisa menghentikan pertumbuhan bawang merah, Anda hanya bisa menumbuhkannya dan menggunakan bulunya yang hijau. Anda juga dapat memotong umbi yang sudah berkecambah dan memasukkannya ke dalam lemari es atau membuat acar. Untuk sisa umbi yang tidak bertunas, kondisi penyimpanan harus diubah. Jaga agar tetap kering dan hangat, berventilasi, atau lebih dingin dan kurang lembab.

Mulai membusuk

Bawang busuk penuh dengan hama

Bawang mulai membusuk jika terserang hama larva atau tungau akar bawang. Proses pembusukan dimulai dengan penyimpanan bawang yang tidak tepat: kelembaban tinggi dan suhu penyimpanan tidak tepat. Jika Anda melihat umbi busuk di kotak penyimpanan bawang, seluruh massa harus segera disortir. Dalam prosesnya, singkirkan semua yang mencurigakan, bahkan dengan proses pembusukan umbi yang hampir tidak terlihat, ini akan membantu Anda menghemat sisa tanaman. Nantinya, sesuaikan kondisi penyimpanan bawang merah dan sortir minimal sebulan sekali.

Ada cukup banyak cara dan opsi untuk menyimpan bawang agar dapat memilih yang paling nyaman bagi Anda. Mengetahui larangan dasar dan poin penting, sangat mungkin untuk menghemat bawang hingga musim semi berikutnya. Simpan bawang di tempat yang cocok untuk suhu dan kelembabannya, sesekali periksa keamanannya dan Anda akan berhasil!