Pengasinan Jamur Panas Dan Dingin Untuk Musim Dingin: Resep Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Jamur pengasinan untuk musim dingin: cara panas dan dingin

Begitu musim gugur tiba, kami memiliki kekhawatiran baru yang menyenangkan: apa yang disebut perburuan tenang, atau lebih tepatnya, memetik dan menyimpan jamur. Banyak hidangan dapat disiapkan dari mereka, tetapi penting juga untuk menyimpannya untuk musim dingin. Mengasinkan jamur adalah cara yang bagus.

Cara membuat acar jamur dengan benar untuk musim dingin

Ada banyak jamur berbeda di hutan kita dengan cita rasa dan aromanya sendiri. Hal utama adalah mengetahui dengan pasti bahwa mereka dapat dimakan, dan kemudian pemrosesannya tidak akan sulit. Di antara metode memanen jamur untuk musim dingin, penggaraman panas dan dingin dianggap yang paling populer.

Pengasinan panas

Resep ini sedikit rumit, tetapi rasa jamurnya begitu kaya dan kaya sehingga setiap menit waktumu akan dihargai ratusan kali lipat! Anda akan perlu:

Pengasinan panas dapat diterapkan pada jamur apa pun

• 1 kg jamur berukuran sedang;
• garam;
• payung dill;
• 3-4 siung bawang putih;
• daun kismis;
• 2-4 lembar daun salam;
• cuka.

Seperti yang Anda lihat, daftar produk tidak menunjukkan kuantitas pastinya. Jamur pengasinan, terutama yang panas, adalah alasan yang baik untuk bereksperimen dengan rasa hidangan yang sudah jadi: rasio bumbu dan herba yang berbeda memberikan catatan khusus tersendiri. Hal utama adalah daun kismis dan payung dill berwarna hijau, tidak layu (meskipun yang kering juga bagus, tetapi mereka memiliki sedikit jus aromatik). Dan satu hal lagi: lebih baik menggunakan daun salam utuh, daripada ditumbuk.

1. Tempatkan jamur dalam mangkuk yang dalam, tutupi sepenuhnya dengan air dingin dan tambahkan 10-20 ml cuka. Biarkan selama 20 menit. Berkat ini, jamur lebih baik dicuci.

   

   Rendam jamur dalam cuka dan air agar lebih mudah dibersihkan.

2. Sekarang mulailah mencuci jamur. Seka masing-masing dengan lembut menggunakan sisi keras dari spons pencuci piring yang baru. Setelah semua jamur dicuci bersih, isi dengan air dingin segar dan letakkan di atas kompor.

3. Kupas siung bawang putih, bilas daun kismis dan tambahkan jamur. Kirim daun salam dan payung dill ke sana. Nyalakan api di bawah panci.

   

   Tambahkan bumbu dan bumbu ke dalam jamur, lalu nyalakan api

4. Saat air menjadi panas, tambahkan garam. Anda tidak perlu banyak, karena proses penggaraman utama akan dilakukan di dalam toples. Sekarang 3 sendok makan tanpa bagian atas sudah cukup untuk 1 kg jamur.
5. Setelah air mendidih, atur api menjadi sedang dan masak jamur selama 20 menit. Sementara itu, siapkan toples: sterilkan dan taruh payung di masing-masing stoples.

6. Taruh beberapa jamur di setiap toples, tambahkan 1 sdt. garam tanpa bagian atas.

   

   Isi toples, selingi jamur dan bumbu dengan bumbu, taburi setiap lapisan dengan garam

7. Jadi, isi toples, selingi lapisan jamur dan garam. Setelah itu, saring kaldu yang digunakan untuk memasak jamur dan tuangkan isi toples ke dalamnya.

8. Rendam tutup nilon dalam air mendidih selama 10 menit dan tutup stoples dengannya. Saat jamur sudah dingin, letakkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya yang tidak terkena sinar matahari langsung.

   

   Stoples dengan jamur asin panas bisa ditutup tidak hanya dengan nilon, tapi juga dengan tutup besi

Pengasinan dingin

Cara ini lebih mudah dari yang sebelumnya, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Selain itu, untuk memasak, Anda tidak hanya dapat menggunakan toples, tetapi juga wadah lain: wadah plastik, ember, bak kayu, panci.

Harap dicatat bahwa jamur yang tidak perlu dimasak cocok untuk penggaraman dingin:

• jamur tiram;
• Champignon;
• jamur;
• putih;
• pohon birch;
• jamur susu.

Selebihnya lebih baik menggunakan metode penggaraman panas.

Anda akan perlu:

• 1 kg jamur;
• 40 g daun kismis;
• 50 g akar lobak;
• 70 g payung dill;
• 10 siung bawang putih;
• 5 g merica;
• 60–70 g garam.

Siapkan makanan dan peralatan yang sesuai dan mulailah.

1. Bilas jamur susu, potong kakinya, bersihkan kotoran dari tutupnya dengan hati-hati dengan sikat. Bilas kembali dengan air mengalir. Lipat dalam wadah dan rendam.

   

   Kupas dan cuci jamur sampai bersih sebelum digarami

2. Setelah jamur basah, mulailah mengasinkan. Taruh daun kismis, payung dill, bawang putih dan akar lobak cincang di dasar wadah. Gosok jamur dengan garam dan taruh di atas sayuran. Taburi dengan merica dan tambahkan lobak lagi. Dengan cara ini, susun semua makanan secara berlapis. Jika hanya ada sedikit ruang tersisa di piring, tutupi jamur dengan daun lobak segar.

3. Di atas daun lobak, taruh kain kasa atau kain putih bersih dilipat beberapa kali, beri tekanan dan biarkan selama 1-2 hari. Selama ini, jamur akan mengeluarkan sari buah. Jika sangat kecil, tambah beban penindasan.

   

   Segala hal yang berat bisa dijadikan penindasan.

4. Jadi jamur harus dibiarkan di tempat yang sejuk selama 1–1,5 bulan. Mereka akan mengendap, dalam hal ini Anda bisa menambahkan yang baru. Dan setelah waktu ini, acar jamur bisa disajikan di atas meja.

   

   Jamur aromatik renyah akan siap dalam sebulan

Ngomong-ngomong, jika pada akhirnya jamur ternyata lebih asin dari yang Anda butuhkan, isi dengan air dingin sebelum disajikan, selama kurang lebih 1-2 jam. Cukup mengganti air beberapa kali selama ini, dan rasanya akan sebagaimana mestinya.

Resep video: cara panas untuk membuat acar jamur

Resep video: cara mendinginkan acar jamur

Jamur asin adalah salah satu hidangan paling populer di musim dingin, baik untuk liburan maupun hari kerja. Sekarang ada dua resep lagi untuk membuat hadiah musim gugur di celengan kuliner Anda. Kami berharap acar jamur panas dan dingin akan menggantikan tempatnya di meja Anda. Silakan dinikmati makanannya!