Apa Yang Harus Dimasak Untuk Shrovetide Kecuali Pancake

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bukan hanya pancake: resep kuno perayaan Maslenitsa

Shrovetide adalah liburan yang luar biasa. Itu terkait dengan kepercayaan pagan dari orang-orang kami dan persiapan untuk Prapaskah Agung. Pada saat ini, mereka lupa tentang batasan dan dengan murah hati meletakkan meja. Selain pancake dalam masakan Rusia, ada banyak resep untuk hidangan pesta.

Kandungan

• 1 Tradisi Maslenitsa

• 2 hidangan lezat untuk perayaan Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka dengan kubis menurut resep lama
  • 2.2 Video: kulebyaka dengan ikan kod dan salmon
  • 2.3 Katak dengan kentang
  • 2.4 Video: apel dalam adonan oleh Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenet

Tradisi Maslenitsa

Minggu Maslenitsa kaya akan suguhan. Hidangan utama untuk liburan kali ini adalah pancake yang melambangkan matahari. Tapi Maslenitsa mendahului awal Prapaskah, jadi daging dilarang. Tapi Anda tetap bisa makan ikan, produk susu dan telur.

Pancake untuk Shrovetide diperbolehkan dengan isian dan tambahan apa pun, kecuali daging

Hidangan lezat untuk perayaan Shrovetide

Resep kuno akan memungkinkan Anda untuk mengatur meja sesuai dengan kebiasaan nenek moyang kita.

Kulebyaka dengan kubis menurut resep lama

Kulebyaka adalah pai paling terkenal dalam masakan Rusia. Diyakini bahwa mereka mulai memasaknya pada abad ke-16. Sejarawan menyebutkan bahwa kulebyaka dengan kubis merupakan salah satu hidangan favorit Peter Agung.

Kubis dan wortel merupakan kombinasi tradisional sayuran untuk kubis kalebyaki

Untuk ujian:

• 250 ml air;
• 250 ml susu;
• 800 g tepung;
• 1 sendok teh. l. ragi kering;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 1 sendok teh garam;
• 5 sdm. l. minyak sayur;
• 1 telur untuk adonan dan 1 untuk mengoles permukaan kulebyaki.

Bahan isian:

• 600 g kubis;
• 2 wortel;
• 1 bawang;
• 50 g mentega

Resep:

1. Campur air dan susu.

   

   Adonan di satu air akan cepat basi, tapi di satu susu jadi tidak terlalu lapang

2. Campurkan ragi kering, gula dan satu sendok tepung.

   

   Aduk adonan dasar kering terlebih dahulu, sebelum menambahkan cairan

3. Kocok adonan dan biarkan mengembang (20-25 menit).

   

   Adonan akan sangat meningkat volumenya

4. Ayak tepung.

   

   Tepung yang diayak membuat adonan mengembang

5. Kocok telur dengan mentega dan garam. Tambahkan ke adonan dan tambahkan semua sisa tepung. Uleni adonan dan gulung menjadi bola.

   

   Kocok telur dengan mentega dan garam dengan kocokan telur

6. Biarkan selama 2–2,5 jam.

   

   Adonan ragi pada adonan berpori-pori

7. Potong kubis.

   

   Kubis jangan terlalu halus

8. Potong bawang.

   

   Potong bawang dengan pisau tajam

9. Parut wortel.

   

   Wortel harus segar

10. Larutkan mentega.

    

    Isian yang digoreng dengan mentega akan memiliki aroma yang luar biasa

11. Sayuran goreng. Tambahkan garam.

    

    Aduk isi wajan setiap saat saat menggoreng sayuran.

12. Bagi adonan menjadi dua. Gulung masing-masing menjadi lapisan persegi panjang dan buat potongan di sepanjang tepi yang tidak memengaruhi bagian tengah. Letakkan isian di tengah lapisan.

    

    Lakukan pemotongan dengan jarak yang sama satu sama lain.

13. Bagian atas kulebyaka harus dikepang seperti kepang, pastikan tidak ada celah di permukaannya. Pindahkan produk jadi ke loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-35 menit.

    

    Kulebyaka yang terbentuk harus didiamkan selama 10-15 menit sebelum dipanggang.

14. 10 menit sebelum siap, lumuri bagian atas kulebyaki dengan telur kocok. Bungkus kue yang sudah jadi dengan handuk bersih dan biarkan "istirahat" selama 15 menit.

    

    Kalebyaka siap pakai dengan kubis enak panas

Video: kulebyaka dengan ikan kod dan salmon

Drachena dengan kentang

Drachena adalah hidangan Rusia kuno. Ini adalah sesuatu seperti casserole yang dimasak dalam oven Rusia dan memiliki tekstur lembut dan lapisan kulit berwarna cokelat keemasan. Adonan paling enak dibuat dari kentang dan bawang bombay.

Lebih baik memilih varietas kentang yang gembur untuk seorang pejuang

Produk:

• 1 kg kentang;
• 1 telur;
• 2 sdm. l. tepung;
• 1 bawang;
• 1 sendok teh mentega;
• garam secukupnya;
• 1/2 sdt lada hitam.

Resep:

1. Kupas kentang.

   

   Kupas kentang sebelum memasaknya

2. Memarut.

   

   Parutan dengan lubang besar cocok untuk memotong kentang.

3. Tambahkan telur.

   

   Telur akan merekatkan kentang dan isiannya dan membuat strukturnya lebih padat.

4. Potong bawang.

   

   Cincang bawang bombay hingga halus

5. Goreng.

   

   Bawang harus digoreng sampai berwarna keemasan

6. Campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam wajan. Masak selama 40 menit.

   

   Balikkan wajan sebelum disajikan dan tempatkan piring berwarna cokelat keemasan terbalik

Video: apel dalam adonan dari Natalia Kalnina

Varenets

Varenets adalah minuman susu fermentasi kental. Itu secara tradisional dimasak untuk Shrovetide dalam oven Rusia menggunakan gerabah.

Hidangan yang dimasak dengan gerabah memiliki cita rasa yang istimewa dan tak tertandingi

Produk:

• 1 liter susu;
• 1 liter krim;
• 3 sdm. l. krim asam.

Resep:

1. Campur susu dan krim. Tuang campuran ini ke dalam pot tanah liat dan masukkan ke dalam oven.

   

   Lebih baik mengonsumsi krim dan susu dengan kandungan lemak tinggi.

2. Pot harus disimpan selama 3-4 jam pada suhu 170-180 ° C dan kemudian 2 jam lagi pada suhu 120-130 ° C.

   

   Susu harus dipanggang sampai muncul gelembung di permukaannya dan massa mengental.

3. Ini adalah konsistensi yang seharusnya dimiliki susu panggang.

   

   Susu panggang dengan krim menjadi kental, dan busa kemerahan muncul di permukaan

4. Tambahkan sesendok krim asam ke setiap panci dan biarkan selama 3 jam di tempat yang hangat.

   

   Krim asam akan membantu massa susu berfermentasi

5. Varenet yang sudah jadi akan ditutup dengan busa yang menggugah selera dan menjadi sangat kental.

   

   Varenet yang sudah jadi akan memiliki warna karamel krem

Maslenitsa adalah salah satu liburan favorit keluarga kami. Sebelum Prapaskah Agung, orang dewasa dan anak-anak memiliki waktu untuk menikmati pancake yang lezat dan camilan lainnya. Saat ini, kami menerima tamu dan kerabat, mencoba untuk memperlakukan mereka dengan murah hati. Selain pancake, saya pasti membuat beberapa pai dan kulebyak. Rimbun, dengan berbagai isian, kue-kue ini menghiasi meja dan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk acar buatan sendiri. Sebagai makanan ringan saya menggunakan casserole yang terbuat dari sereal dan kentang, dan untuk manisan saya memasak jelly beri dan sbitni aromatik.

Pancake dikaitkan dengan Maslenitsa, serta hidangan lezat lainnya. Kue keju, pai, pai ikan, dan segala jenis casserole akan mendiversifikasi meja selama minggu Maslenitsa. Semua hidangan ini kaya dan murah untuk disiapkan.