Bubur Guryev: Resep Klasik Langkah Demi Langkah, Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bubur Guryev: kebangkitan resep lama

Ada tren baru dalam masakan modern - memulihkan dan menggunakan resep lama. Misalnya, hidangan masakan kekaisaran Rusia menjadi populer. Bukan tempat terakhir di antara mereka ditempati oleh bubur Guryev yang sangat populer pada satu waktu. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan aturan dan fitur persiapannya.

Sejarah penampilan bubur Guryev

Ada beberapa versi asal bubur ini dalam daftar panjang hidangan nasional Rusia. Yang paling sederhana adalah Count Dmitry Guryev, yang merupakan Menteri Keuangan, membuat resep ini dan menamai bubur itu menurut namanya sendiri.

Dmitry Alexandrovich Guryev, Pangeran dan Menteri Keuangan Kekaisaran Rusia, mendapat penghargaan dari pencipta bubur Guryev

Versi lain lebih detail. Seolah-olah count itu mengunjungi temannya, di mana bubur pernah disajikan di atas meja sebagai makanan penutup. Setelah mencicipinya, hitungannya sangat senang sehingga, tanpa ragu, dia membeli juru masak budaknya dan seluruh keluarganya dari seorang teman.

Sejak itu, di rumah Count Guryev, bubur selalu muncul di atas meja, dan tidak ada satu tamu pun yang tetap acuh tak acuh padanya. Hidangan itu dinamai sesuai dengan tuan rumah yang ramah, resepnya diteruskan dari tangan ke tangan dan akhirnya berakhir di buku masak. Dan kemudian, pada tahun 1812, bubur Guryev diperkenalkan di Paris sebagai hidangan nasional.

Resep klasik bubur Guryev

Hidangan masakan kekaisaran Rusia tidak sederhana. Biasanya, mereka memiliki banyak komponen, dan mereka perlu dipersiapkan untuk waktu yang lama dan detail. Bubur Guryev tidak terkecuali, jadi harap bersabar dan penuh perhatian.

Untuk bubur, Anda membutuhkan:

• 0,5 sdm. semolina;
• 1,2 liter susu dengan kandungan lemak 5-6%
• 1 sendok teh. madu;
• 1 sendok teh. kenari;
• 2-3 sdm. l. kismis;
• 60 g apel dan pir;
• 70 g raspberry dan blackberry;
• 30 g lingonberry;
• 1 sendok teh Sahara.

1. Untuk bubur Guryev, Anda membutuhkan susu panggang, jadi pertama-tama kita akan membahas persiapannya. Ambil panci dengan dasar yang tebal, tuangkan susu ke dalamnya, masukkan vanillin. Panaskan dengan api kecil dan didihkan selama 1–1,5 jam. Selama ini, perhatikan munculnya busa yang padat: harus dikumpulkan dengan sendok dan dimasukkan ke piring terpisah. Lakukan ini sampai Anda mendapatkan 6 busa.

   

   Saat Anda memanaskan susu, kumpulkan buih dengan hati-hati di mangkuk terpisah.

2. Saat susu panggang sudah siap, besarkan api sedikit. Dengan lembut, dalam aliran tipis, tuangkan semolina ke dalam susu mendidih, aduk terus untuk menghindari pembentukan gumpalan.

   

   Tuangkan semolina dengan lembut ke dalam susu panggang untuk memasak bubur semolina

3. Tuang kismis dengan air mendidih, tahan selama 10 menit, tiriskan airnya dan keringkan di atas serbet. Kupas kacang secara menyeluruh dan rebus setengah madu dalam bak air selama 5 menit bersama dengan kismis. Di sisa madu, rebus buah potong dadu.

   

   Siapkan kismis dan kacang dengan merebusnya dalam madu

4. Gunakan piring yang cocok dengan sisi tinggi: wajan, tanah liat lebar atau piring tahan panas keramik. Bentuk piring, susun secara bergiliran: busa - bubur semolina - lapisan busa lain - setengah dari campuran kacang-buah - lapisan semolina - busa lagi - sisa buah dengan kacang.

   

   Lapisi bubur, busa dan buah dengan kacang dengan hati-hati

5. Taburkan 1 sdm hidangan di atasnya. l. gula dan tempatkan dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C. Biarkan selama 10-15 menit. Bubur sudah jadi jika permukaannya dilapisi dengan kulit coklat keemasan.

   

   Buah beri apa pun akan melengkapi bubur Guryev dengan sempurna

Hiasi bubur yang sudah jadi dengan beri di atasnya.

Saya menyarankan Anda untuk memanggang kacang dalam wajan atau oven sebelum merebusnya dengan madu: ini akan mengubah rasanya menjadi lebih baik. Anda juga bisa mendiversifikasi bubur dengan menambahkan bumbu ke dalamnya. Kapulaga, kayu manis, dan kulit jeruk dan lemon sangat bagus. Coba tambahkan 2-3 sdm ke piring. l. alkohol kuat - rum atau cognac. Dari sini, rasa mulai bermain dengan warna-warna baru, sedikit mengeluarkan nada kayu.

Video: cara memasak bubur Guryev

Meskipun bubur Guryev membutuhkan banyak waktu, terkadang Anda bisa meluangkan beberapa jam untuk mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan mahakarya memasak yang sesungguhnya. Catat resepnya dan lakukan - itu sepadan! Silakan dinikmati makanannya!