Cara Memasak Keju Cottage Yang Lezat Dan Empuk Dari Kefir Beku

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Saya membekukan kefir untuk membuat keju cottage: ternyata lebih enak dari pada nenek saya di desa

Ketika anak-anak saya masih kecil, saya selalu memasak keju cottage untuk mereka sendiri. Saat ini anak-anak sudah beranjak dewasa, tetapi mereka tetap meminta untuk memasak dadih favorit mereka. Saya siap membagikan resep termudah membuat produk susu fermentasi rumahan dari kefir beku.

Ini adalah penyelamat nyata tidak hanya untuk keluarga dengan anak-anak, tetapi juga bagi orang-orang yang dipaksa untuk mengikuti diet. Selain itu, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli keju cottage buatan sendiri (terutama jika Anda meragukan kualitasnya). Ini akan selalu tersedia jika Anda membuat stok kefir beku di dalam freezer.

Itu bisa dibeli untuk digunakan di masa depan dan digunakan sesuai kebutuhan. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa dari 500 ml basa, 200-230 g produk jadi diperoleh.

Anda bisa membekukan dalam kantong plastik, kemasan standar atau wadah makanan setidaknya selama 6-8 jam. Dan dari saat awal pembekuan hingga penerimaan keju cottage, 12-14 jam berlalu.

Kandungan lemak produk susu fermentasi berpengaruh besar terhadap kualitas hasil. Selain itu, jumlah keju cottage yang sudah jadi tergantung pada persentasenya. Oleh karena itu, saya selalu menggunakan kefir minimal 3,2%.

Untuk memberi makan seluruh keluarga, saya mengeluarkan kantong 2-3 liter dari freezer. Saya hanya memotong paket dan dengan mudah mengekstrak isinya. Berusaha untuk tidak memecahkan potongan, taruh di saringan halus atau saringan besar dan letakkan benda jaring di atas panci - air dadih akan mengalir ke dalamnya.

Saya mencoba berbagai opsi dan sampai pada kesimpulan bahwa suhu lingkungan tidak boleh tinggi bahkan untuk pencairan es. Yang terbaik dari semuanya, proses tersebut jauh dari sumber panas (kompor atau radiator) atau bahkan di rak lemari es. Pada suhu tidak lebih dari 5 ° C, saya dapat yakin bahwa kefir yang sedikit meleleh tidak akan rusak atau beroksidasi, dan hasilnya akan sangat baik.

Segera setelah es benar-benar mencair, keju cottage alami yang paling lembut tetap berada di saringan, yang aman untuk orang dewasa dan anak-anak. Tetapi Anda perlu menyimpan massa seperti itu tidak lebih dari dua hari, jadi saya tidak menunda penggunaannya. Lebih baik melakukannya lebih sering, tetapi dalam porsi kecil, sehingga semuanya dimakan dalam umur simpan.

Keju cottage saya dari kefir beku memiliki semua khasiat dari produk asli dan, terlebih lagi, tanpa mengalami perlakuan panas (seperti dalam resep tradisional), ia mempertahankan zat yang lebih berguna dan tidak terurai menjadi potongan-potongan atau butiran. Produk seperti itu sempurna bahkan untuk memberi makan bayi yang sangat muda. Dan untuk anak-anak yang lebih besar, Anda dapat menggunakannya untuk mendiversifikasi menu dengan kue keju cottage yang lezat, casserole, kue keju.

Saya juga tidak menuangkan sisa whey - saya menguleni adonan untuk pancake, gorengan atau kue keju liburan ringan di atasnya. Untuk memperlancar pencernaan, Anda dapat meminum cairan asam, kaya lactobacilli dan trace element, atau menggunakannya untuk keperluan kosmetik (untuk membilas rambut atau sebagai bahan masker yang mengencangkan kulit wajah dan leher).

Produk jadi terasa sedikit asin - mengingatkan pada keju lembut. Karena itu, cocok untuk salad dan makanan pembuka. Saya dan pasangan saya suka menambahkan bumbu, bawang putih, tomat, kacang-kacangan atau zaitun ke dalamnya. Dan anak-anak saya, makan keju cottage untuk sarapan, taburi dengan gula, potongan buah beri dan buah-buahan kering.

Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa Anda tidak boleh membungkus kefir yang meleleh dengan kain atau kain kasa, agar dadih tidak mengering dan tidak menjadi lebih padat atau lebih keras.