Cara Memasak Gado-gado Daging Campur: Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto Dan Video, Klasik Dan Pilihan Menarik Lainnya Untuk Sup Kaya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Seorang ratu dengan akar pedesaan - resep gado-gado daging prefabrikasi

Gado-gado daging campuran pedas dengan rasa yang kaya adalah sup paling terkenal dan favorit dari masakan Rusia, ciri khasnya. Ini akan cepat jenuh, mempertahankan kekuatan, menghangatkan Anda dalam cuaca dingin, meredakan mabuk setelah pesta yang keras. Tidak heran di masa lalu itu memiliki nama lain - "mabuk". Beberapa pecinta sup yang pernah mencicipi sup pedas ini setidaknya sekali, terutama seks yang lebih kuat. Namun tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan benar. Sepanjang sejarah hidangan, ada banyak resep, kami telah memilih beberapa cara menarik untuk Anda dengan petunjuk langkah demi langkah.

Kandungan

• 1 Versi asal gado-gado daging prefabrikasi

• 2 Setiap utas - makan siang di atas meja

  • 2.1 Produk untuk "penduduk desa"
  • 2.2 Bagaimana dan dengan apa ia dimakan

• 3 Resep langkah demi langkah untuk gado-gado - cara memasak dengan berbagai cara

  • 3.1 Resep klasik gado-gado daging prefabrikasi dengan foto

    3.1.1 Video: resep gado-gado koki

  • 3.2 Dalam multicooker

    3.2.1 Video: cara memasak gado-gado di multicooker

  • 3.3 Dengan kentang dan daging asap
  • 3.4 Sup dengan ginjal, lidah dan caper
  • 3.5 Dengan jamur
  • 3.6 Dengan sauerkraut

Versi asal gado-gado daging prefabrikasi

Solyanka milik sup pengisian bahan bakar asal Rusia. Sejarah kemunculannya hilang di suatu tempat di abad kelima belas, tetapi penyebutan pertama dalam buku masak sudah ditemukan pada abad kedelapan belas.

Awalnya adalah sup ikan pedas dengan tambahan versi acar, daging dan jamur muncul kemudian. Meskipun demikian, gado-gado gabunganlah yang menerima distribusi terbesar, dan kami akan membicarakannya.

Ada beberapa legenda tentang asal muasal sup. Menurut salah satu dari mereka, para petani, yang berkumpul untuk pesta bersama, membawa apa yang dimiliki seseorang ke dalam kuali biasa. Hasilnya adalah minuman prefabrikasi yang terbuat dari berbagai bahan. Oleh karena itu, sup itu memiliki nama lain - "Selyanka".

Mungkin begitu. Yang lebih mungkin adalah versi "pembuangan limbah" dari tabel pemilik tanah pedesaan. Sisa daging yang dihancurkan, acar cincang, yang cukup di setiap rumah, dimasukkan ke dalam kuali, dibumbui dengan zaitun dan caper, dan direbus dalam kaldu. Gado-gado yang dihasilkan disajikan untuk para pria yang mabuk. Itu membantu.

Dan bangsawan kota dengan mencemooh menyebut rebusan "petani", sebagai hidangan yang tidak pantas untuk rasa yang enak. Bagaimanapun, sedikit waktu berlalu, dan gado-gado mulai ditawarkan di bar dan restoran kota, dan para bangsawan tidak lagi meremehkan untuk mencicipinya.

Setiap utas - makan siang di atas meja

Solyanka tidak disebut tim nasional tanpa alasan. Dia, sebagai konstruktor, bisa dirakit dari produk yang sudah ada, setiap kali mengganti komponen dan mendapat cita rasa baru.

Produk untuk "penduduk desa"

Bagian utama dari sup adalah daging. Untuk gado-gado yang baik, ambil dari lima jenis produk daging: rebus, asap, sosis, sosis rebus atau asap, lidah, ginjal, dan segala sesuatu yang ada di lemari es.

Satu set produk gado-gado terdiri dari daging, sayur mayur, dan acar

Bagian kedua, bagian penting, memberi hidangan rasa pedas-asin yang khas, yang membuat sup ini sangat disukai. Ini adalah acar, caper, zaitun atau zaitun, acar, lemon, kvass.

Acar mentimun digunakan untuk rasa yang pas, bukan acar mentimun. Yang besar dibersihkan dari kulit yang keras dan bijinya dibuang. Ambil hanya sayuran yang kuat, yang lembut akan menjadi asam dan merusak rasa hidangan. Sebelum menambahkan acar mentimun ke dalam rebusan, rebuslah.

Acar mentimun memberi rasa pedas pada gado-gado

Terkadang acar mentimun diganti dengan sauerkraut, ditambah acar atau acar jamur. Dengan munculnya tomat, tomat atau pasta tomat telah menjadi salah satu bahan yang harus dimiliki.

Seperti yang sudah disebutkan, gado-gado ini disebut sup isian. Ini berarti saus sayuran rebus dengan tambahan pasta tomat disiapkan secara terpisah untuknya, lalu dikombinasikan dengan kaldu. Dari sayuran, bawang bombay dan wortel digunakan, terkadang kentang ditambahkan, meskipun dalam versi klasik tidak digunakan.

Saus ditambahkan ke hidangan 15 menit sebelumnya, zaitun dan caper beberapa menit sebelum akhir memasak - memasak lama akan menambah kepahitan pada hidangan. Lemon ditempatkan di piring yang sudah jadi saat disajikan; jika diinginkan, sebagian dapat ditambahkan ke sup di akhir memasak.

Zaitun dan lemon adalah penyedap rasa dan harus dimasak seminimal mungkin

Solyanka biasanya dimasak dengan kaldu daging yang kental. Jadi ternyata lebih memuaskan, dan rasanya lebih kaya. Tapi Anda juga bisa menggunakan air, terutama jika Anda memasak untuk anak-anak. Tidak seperti sup lainnya, gado-gado direbus lebih kental, cairan di dalamnya 1/3 lebih sedikit dari pada sup biasa.

Bedakan antara gado-gado cair dan kental. Cairan disajikan sebagai hidangan pertama, meski dari segi rasa kenyang dan nilai gizinya bisa menggantikan makan malam utuh. Kental disiapkan berdasarkan asinan kubis rebus dan digunakan sebagai hidangan utama.

Bagaimana dan dengan apa itu dimakan

1. Jangan membebani makan siang gado-gado dengan berlebihan, hidangannya sendiri.
2. Makanan disajikan panas segera setelah dimasak. Solyanka tidak mentolerir pemanasan dan, tidak seperti sup kubis harian, kehilangan rasanya seiring waktu.
3. Tuang gado-gado ke dalam mangkuk atau mangkuk sup.
4. Masukkan buah zaitun dan irisan lemon yang diadu ke dalam setiap piring, taburi dengan bumbu cincang.
5. Tambahkan krim asam secukupnya atau makan tanpa itu, sesuka Anda.

6. Sajikan roti tawar, makanan akan semakin enak dan memuaskan.

   

   Roti segar dan rempah-rempah akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini.

7. Nah, jika mau, tuangkan segelas vodka "dengan air mata" untuk nafsu makan.
8. Solyanka adalah satu-satunya hidangan pertama yang biasanya disajikan di meja pesta.

Tapi pertama-tama Anda harus memasak gado-gado.

Resep langkah demi langkah untuk gado-gado - cara memasak dengan berbagai cara

Jadi, sebelum Anda mulai membuat chowder terkenal, lakukan audit di lemari es, kikis di sepanjang bagian bawah laras dan cari tahu apa yang Anda miliki. Komposisi hidangan akan bergantung pada ini.

Resep klasik gado-gado daging prefabrikasi dengan foto

• daging sapi muda - 1 kg;
• tulang domba (tulang rusuk) - 0,5 kg;
• 5 jenis produk daging (sosis, daging, sosis, ham, daging asap) - masing-masing 150 g;
• acar mentimun - 3 pcs;
• caper - 100 g;
• zaitun, zaitun - 100 g;
• wortel - 1 pc.;
• bawang - 1-2 pcs;
• pasta tomat - 2 sdm. l.;
• tomat - 3 buah;
• lemon;
• minyak sayur;
• garam;
• membumbui.

Semakin banyak jenis daging yang ada di gado-gado, semakin baik

1. Brown tulang di wajan.

2. Tempatkan dalam wadah dengan daging sapi, tutup dengan air.

   

   Masak kaldu dari biji dan daging

3. Siapkan stok yang kuat, butuh waktu sekitar dua jam.

4. Goreng setengah bawang bombay dan wortel dalam wajan kering sampai mulai gosong.

   

   Panggang wortel dan bawang bombay dalam wajan kering sampai mulai gosong.

5. Celupkan ke dalam kaldu setengah jam sebelum akhir memasak.

6. Potong bagian bawang lainnya menjadi irisan dan goreng.

   

   Potong bawang bombay dan goreng

7. Masukkan mentimun potong dadu ke dalamnya.

   

   Potong acar mentimun

8. Potong produk daging menjadi kubus atau strip, kirim ke penggorengan.

   

   Produk daging iris

9. Tambahkan pasta tomat atau tomat tumbuk.

   

   Tambahkan pasta tomat ke dalam saus

10. Tuang sedikit zaitun dan air garam caper, aduk dan didihkan selama 5 menit.
11. Tambahkan zaitun dan caper ke dalam saus.

12. Keluarkan daging yang sudah matang, keluarkan dari tulang, potong.

    

    Angkat daging dari kaldu, pisahkan dari tulang dan cincang

13. Saring kaldu dan didihkan.

14. Kembalikan daging ke dalamnya.

    

    Kembalikan daging ke kaldu

15. Isi saus, biarkan mendidih dan masak selama 5 menit.

    

    Biarkan piring terendam dan tuangkan ke piring

16. Matikan api, biarkan rebusan terendam dan tuangkan ke piring, tambahkan bumbu dan krim asam, hiasi dengan irisan lemon.

    

    Sajikan dengan krim asam, bumbu dan lemon

Video: resep gado-gado dari koki

Menurut resep yang sama, gado-gado disiapkan dalam slow cooker.

Di multicooker

Komposisi produknya sama seperti pada kasus sebelumnya.

Komposisi bahan gado-gado bisa berubah tergantung ketersediaan produk

1. Rebus kaldu terlebih dahulu.
2. Setel multicooker ke mode "goreng".

3. Goreng sayuran, mentimun, tambahkan potongan dingin, lalu tomat, masak selama 10 menit.

   

   Muat makanan secara berurutan dan masak dalam mode goreng

4. Tuang kaldu, garam, tambahkan bumbu.

5. Ubah mode menjadi "mendidih", tutup penutupnya dan masak selama 1 jam.

   

   Masak selama satu jam dalam mode mendidih

6. Tambahkan zaitun dan caper beberapa menit sampai empuk.
7. Di akhir siklus, biarkan dalam mode pemanasan hingga disajikan untuk meresap ke dalam sup.

Video: cara memasak gado-gado di multicooker

Jika Anda ingin membuat gado-gado lebih "sup", tambahkan kentang ke dalamnya. Dia akan menghemat hidangan jika Anda berlebihan dengan garam dan acar.

Dengan kentang dan daging asap

• kaldu daging atau ayam - 3 l;
• setidaknya 5 jenis produk daging (sosis, bacon, sosis, dll.) - masing-masing 150 g;
• acar mentimun dan caper - 250 g;
• zaitun atau zaitun - 1 kaleng;
• wortel - 1 pc.;
• bawang - 1-2 pcs;
• kentang - 3 buah;
• pasta tomat - 100 g;
• tomat - 2 buah;
• lemon - 1/2 pc.;
• minyak sayur;
• daun salam, merica;
• garam.

1. Cincang produk daging dan cokelat.

   

   Goreng produk daging secara terpisah

2. Tempatkan dalam cairan mendidih.

3. Goreng bawang bombay cincang, wortel, tambahkan tomat dan pasta tomat.

   

   Tambahkan pasta tomat

4. Lampirkan ke potongan dingin.

   

   Gorengan yang sudah jadi ditambahkan ke chowder setelah daging dipotong

5. Kirim irisan kentang ke sana.

   

   Kentang dipotong dan ditambahkan ke dalam minuman

6. Potong mentimun, zaitun dan masukkan ke dalam panci, jangan lupakan caper.

   

   Masukkan acar, zaitun

7. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah, masak sampai kentang matang.

   

   Masukkan caper ke dalam piring sesaat sebelum dimasak

8. Diamkan dalam wadah tertutup, tambahkan jeruk nipis.

Resep untuk membuat gado-gado dengan jeroan sangat populer karena memiliki banyak penggemar.

Sup dengan ginjal, lidah dan caper

• lidah sapi - 1 pc.;
• ginjal sapi - 2 buah;
• daging sapi (tenderloin) - 0,3 kg;
• domba (pulp) - 0,3 kg;
• sosis asap - 200 g;
• acar mentimun - 4 pcs;
• bawang - 1 pc.;
• zaitun - 100 g;
• caper - 100 g;
• pasta atau saus tomat - 2 sdm. l.;
• lemon - 1 pc.;
• cuka;
• garam.

Bekerja dengan jeroan membutuhkan persiapan awal, jadi kami mulai memasak di malam hari.

1. Rendam lidah Anda dalam air dingin dan biarkan mendidih.

2. Tiriskan, tuang bersih dan masak selama 1,5-2 jam.

   

   Rebus lidah sapi terlebih dahulu

3. Hapus lidah yang sudah jadi dari kaldu, tahan di bawah air mengalir, keluarkan kulitnya.
4. Saring kaldu dengan membuang lemaknya.

5. Saat lidah mendidih, rawat ginjal: singkirkan lemak, selaput dan saluran.

   

   Bebaskan ginjal dari film, saluran dan lemak

6. Potong permukaannya melintang, tutupi dengan soda kue dan biarkan sampai pagi.
7. Bilas ginjal, tutupi dengan cuka, taburi dengan garam, biarkan selama 40 menit, bilas.
8. Potong daging sapi, domba dan ginjal menjadi kubus.
9. Dalam wajan, panaskan lemak yang dikeluarkan dari kaldu, goreng daging dan ginjal di atasnya, angkat di atas piring.
10. Di sisa lemak, kecokelatan bawang bombay yang dipotong dadu dan kemudian mentimun.
11. Potong sosis dan kirim ke mentimun, diikuti dengan daging cincang, ginjal.
12. Tuang ke dalam segelas kaldu, didihkan selama sepuluh menit.
13. Tambahkan saus atau pasta tomat, rebus dan angkat.
14. Tempatkan makanan yang sudah disiapkan dalam panci dengan kaldu mendidih.
15. Tambahkan lidah cincang, keringat selama 10 menit.

16. Angkat api dan tunggu 20 menit hingga hidangan meresap.

    

    Biarkan piring duduk di bawah tutupnya

17. Tambahkan zaitun, caper, lemon, herba, dan krim asam ke piring.

    

    Gado-gado yang kaya dengan ginjal dan lidah sudah siap

Rasa yang menarik didapat jika daging dilengkapi dengan komponen jamur.

Dengan jamur

• daging sapi (pulp) - 0,5 kg;
• produk daging (sosis, sosis, ham, brisket) - 350 g;
• wortel - 1 pc.;
• bawang - 2 buah;
• acar mentimun - 2-3 pcs.;
• champignons - 100-150 g;
• zaitun atau zaitun - 100 g;
• caper - 50-100 g;
• acar mentimun - 1 sdm;
• pasta tomat - 1,5 sdm l.;
• minyak sayur;
• merica, giling;
• garam;
• peterseli;
• lemon.

1. Masak kaldu dari daging sapi, tambahkan daun salam dan merica.

   

   Rebus kaldu daging

2. Cuci champignon, potong dan goreng hingga cairannya menguap, angkat ke piring.

   

   Goreng champignon sampai cairannya menguap

3. Tumis bawang bombay dan wortel, potong dadu atau batang.

   

   Potong wortel dan bawang bombai menjadi kubus atau batang dan goreng

4. Coklat produk irisan daging secara terpisah.

   

   Goreng potongan dingin secara terpisah

5. Keluarkan potongan daging dari kaldu dan bongkar menjadi serat.

6. Saring kaldu, kembalikan ke dalam panci.

   

   Saring kaldu dan didihkan

7. Masukkan daging panggang, jamur, potongan dingin, daging sapi, dan irisan mentimun ke dalam panci.
8. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan pasta tomat.

9. Tuang acar mentimun, caper, zaitun, dan bumbu cincang.

   

   Masukkan buah zaitun dan bumbu dapur di akhir pemasakan

10. Masak dengan api kecil selama 5 menit setelah mendidih, angkat dari kompor dan tunggu 15-20 menit.

    

    Biarkan minuman gado-gado dan sajikan dengan krim asam

Orang Rusia mana yang tidak suka sauerkraut? Itu bagus untuk dirinya sendiri, Anda bisa memasak sup kubis dengannya, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam gado-gado.

Dengan sauerkraut

• pengawetan kubis - 0,5 kg;
• ham - 0,2 kg;
• sosis sapi - 0,2 kg;
• sosis - 4 pcs.;
• sosis asap - 2 pcs;
• acar mentimun - 250-300 g;
• bawang - 1 pc.;
• paprika - 1/2 pc.;
• wortel - 1 pc.;
• pasta tomat - 2 sdm. l.;
• garam;
• merica;
• Daun salam;
• sayuran hijau.

1. Peras jus dari kubis, bilas terlalu asam dengan air dingin.

2. Matikan dengan setetes minyak dan air.

   

   Rebus kubis sampai lunak

3. Saat kubis direbus, potong bahan daging menjadi potongan kecil atau kubus.

   

   Kami memotong produk daging menjadi kubus atau strip

4. Potong wortel, paprika dan bawang bombay, kecokelatan dalam wajan.

5. Kirim daging dan sosis ke sayuran.

   

   Tambahkan daging dan sosis ke sayuran

6. Tunggu hingga tertutup kulit yang menggugah selera dan mulai menyebarkan aromanya, campur dengan mentimun cincang.

   

   Tambahkan mentimun untuk menggoreng

7. Biarkan bahan meresap, menjadi satu dan tambahkan pasta tomat.
8. Encerkan keindahan ini dengan sedikit air, aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit dengan api kecil.
9. Pada saat ini, rebus air atau kaldu ke dalam panci, celupkan kubis ke dalamnya.
10. Lima belas menit kemudian, kubis dan penggorengan sudah matang, gabungkan.
11. Cicipi seduhannya, tambahkan garam jika perlu, tambahkan merica dan daun salam.
12. Angkat api, biarkan supnya ikut.
13. Biarkan sup terendam selama 20 menit, tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan.

Laju kehidupan yang panik dan kurangnya waktu yang abadi membuat para ibu rumah tangga mencari resep yang "cepat" dan mudah dimasak. Mereka sering menyerah pada gagasan membuat gado-gado, membandingkannya terlalu rumit. Tetapi tidak demikian, hanya perlu sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan. Selain itu, Anda dapat menggunakan produk yang tersisa dari pesta dan pada saat yang sama meningkatkan kesehatan Anda setelah persembahan yang berat. Dan jika gado-gado ternyata jauh dari klasik, maka itulah yang membuat memasak.