Cara Membuat Selai Jeruk Keprok: Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Suasana meriah sepanjang tahun: membuat selai jeruk keprok

Banyak orang mengasosiasikan aroma dan rasa jeruk keprok yang menakjubkan dengan Tahun Baru, malam yang membeku di liburan musim dingin, dongeng, dan suasana hati yang baik. Betapa terkadang Anda ingin mengembalikan kenangan ini. Bagaimana jika Anda mengubah buah ini menjadi selai kuning keemasan? Maka semangat masa kecil dan perayaan akan selalu ada di ujung jari Anda.

Kandungan

• 1 Bisa jeruk keprok digunakan untuk membuat selai
• 2 Pemilihan bahan

• 3 Resep memasak langkah demi langkah

  • 3.1 Selai dari irisan jeruk keprok

  • 3.2 Dari buah utuh

    • 3.2.1 Tanpa kulit
    • 3.2.2 Selai dari buah utuh - video
  • 3.3 Dari kulit jeruk keprok

  • 3.4 Dalam multicooker

    3.4.1 Cara membuat selai atau selai dalam slow cooker - video

  • 3.5 Di pembuat roti
  • 3.6 Dengan penambahan jeruk
  • 3.7 Dengan apel
  • 3.8 Dengan labu, kulit lemon dan jahe
  • 3.9 Dari jeruk keprok dan kesemek

Bisa jeruk keprok digunakan untuk membuat selai

Nilai utama jeruk keprok, seperti semua buah jeruk, adalah kandungan vitamin C yang tinggi. Mereka berbeda dari lemon dan jeruk dalam keasaman yang kurang menonjol dan struktur kulitnya yang agak longgar, yang sangat memudahkan pengupasan buah. Selain itu, pengamat berat badan akan memperhatikan kandungan rendah kalori produk tersebut.

Tidak hanya ampasnya yang berharga untuk selai: jeruk keprok hampir selalu direbus bersama kulitnya. Karena itu, ingatlah untuk mencuci buah sampai bersih sebelum dimasak.

Untuk selai, Anda tidak hanya bisa menggunakan ampasnya, tetapi juga kulit jeruknya.

Masuk akal untuk belajar membedakan jeruk keprok berdasarkan tempat tumbuhnya. Sebelumnya, kami menjual terutama varietas Abkhaz dan Georgia. Tetapi sekarang, hampir setiap saat sepanjang tahun, Anda dapat menemukan buah-buahan dari Turki, Spanyol, Israel di toko-toko.

Keunikan iklim dan tanah di setiap daerah membuat jeruk keprok memiliki sifat tertentu:

• Israel dan Spanyol sangat mudah dibersihkan;
• Turki umumnya berukuran kecil, oranye terang, hampir diadu;
• Abkhazian dan Georgian memiliki sedikit rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang disukai sejak kecil. Selain itu, minimal bahan kimia digunakan untuk mengolah buah-buahan ini.

Pemilihan bahan

Pertama-tama, ini tentu saja jeruk keprok. Dekati pilihan mereka secara bertanggung jawab. Buah-buahan harus rata, halus, sebaiknya berukuran sama. Buah yang kusut dan busuk tidak boleh digunakan sama sekali.

Jangan ragu, Anda bisa membuat selai enak dari jeruk keprok apa pun

Selain jeruk keprok, Anda membutuhkan air dan gula - bahan utama selai apa pun. Proporsi standar adalah sebagai berikut: untuk 1 kg jeruk keprok, 0,5 liter air dan 1 kg gula. Tetapi dalam beberapa resep kami menyimpang dari indikator ini untuk mencapai rasa dan konsistensi yang istimewa.

Nah, bagaimana kalau tanpa bahan tambahan? Tidak ada makanan penutup yang lengkap tanpa bumbu. Anda dapat menambahkan kayu manis, vanilla, adas bintang, herba aromatik ke dalam selai, dan juga menggabungkan jeruk keprok dengan buah-buahan dan bahkan sayuran lain, seperti labu. Percayalah, itu akan menjadi sangat enak!

Resep memasak langkah demi langkah

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk membuat selai jeruk keprok.

Selai jeruk keprok akan menjadi dekorasi nyata dari meja pencuci mulut

Irisan jeruk keprok

Anda tahu buah jeruk bagus dengan rempah-rempah, bukan? Kami menyarankan agar Anda menyiapkan hidangan penutup dari irisan jeruk keprok dengan menambahkan kayu manis, adas bintang, vanila, dan bahkan sedikit cognac ke dalamnya. Rasa manis, astringency, dan aroma yang lembut akan memenuhi malam Anda saat Anda membuka stoples selai tersebut!

Anda akan perlu:

• jeruk keprok - 1 kg;
• gula - 500 g;
• kayu manis - 1 batang;
• gula vanila - 2 sdt (atau 1 batang vanila);
• adas bintang - 2 bintang;

• cognac - 50 ml.

  

  Kayu manis dan rempah-rempah lainnya bisa menjadi tambahan yang bagus untuk jeruk keprok

1. Kupas jeruk keprok, buang film putih, buang bijinya. Potong irisan menjadi dua.

   

   Kulit jeruk keprok

2. Tempatkan irisan jeruk keprok dalam panci dan tambahkan gula. Tempatkan di atas api sedang.

   

   Tutupi irisan dengan gula dan nyalakan

3. Segera setelah jeruk keprok mulai dibuat jus, segera tuangkan konyak dan bumbui. Sambil terus diaduk, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih selama 15 menit.

4. Kemudian semuanya tergantung pada jenis konsistensi selai yang Anda sukai. Jika Anda menyukai rasa ringan, maka setelah 15 menit, selesaikan memasak, dinginkan selai dan sajikan atau pindahkan ke toples dan dinginkan.

   

   Rebus irisan jeruk keprok dengan konsistensi yang Anda inginkan

5. Dan jika Anda suka selai kental, bahkan pada sesuatu yang mirip dengan selai, Anda harus bekerja sedikit. Angkat panci dari kompor, dinginkan selama 2-3 jam, lalu panaskan kembali dengan api sedang, setelah mendidih, masak selama 5-7 menit. Ulangi prosedur ini 3 kali. Catatan kecil: dalam hal ini, lebih baik menambahkan cognac dan rempah-rempah selama perebusan terakhir.

   

   Macet sudah siap jika tetesan tidak menyebar ke atas piring

Dari buah utuh

Untuk selai ini, pilih jeruk keprok yang lebih kecil. Jika Anda hanya memiliki buah berukuran besar, Anda harus memotongnya menjadi dua di sepanjang irisan. Pastikan setiap buah kencang, tanpa bekas pembusukan dan memar di kulit.

Jadi, Anda membutuhkan:

• jeruk keprok - 1 kg;
• air - 1 gelas;
• gula - 1 kg;
• tunas anyelir - dengan jumlah jeruk keprok;
• jus dari satu lemon.

1. Cuci jeruk keprok dan buang batangnya.

2. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan air di atasnya. Biarkan selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman: ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dari kulitnya.

   

   Tuang jeruk keprok dengan air dan biarkan semalaman untuk menghilangkan rasa pahit

3. Tusuk setiap mandarin dengan tusuk gigi di 2-3 tempat. Masukkan siung ke dalam salah satu tusukan.

   

   Tusuk jeruk keprok dengan tusuk gigi di beberapa tempat

4. Pindahkan jeruk keprok ke wadah lain, tuangkan sedikit air, rebus selama 5 menit setelah mendidih. Saat buah menjadi lunak, angkat dari air, dinginkan.

5. Sekarang lanjutkan ke sirup. Campurkan air dan gula dalam mangkuk, aduk rata.

   

   Buat sirup dengan mencampurkan dan mencampurkan gula dan air

6. Letakkan di atas kompor dengan api kecil. Aduk terus, didihkan dan didihkan selama 2 menit.

   

   Rebus sirup dan didihkan selama 2 menit

7. Saat sirup panas, tambahkan buah ke dalamnya. Biarkan selama beberapa jam. Selama itu, aduk jeruk keprok sebanyak 3 kali.

   

   Jeruk keprok perlu direndam di dalam sirup agar kulit menjadi lembut dan bening.

8. Anda perlu memasak selai jeruk keprok dalam 5 kali, setiap kali didihkan dan benar-benar dingin. Tambahkan jus lemon pada langkah terakhir.

Tanpa kulit

Selai jeruk keprok utuh bisa dibuat tanpa kulitnya. Dalam hal ini, lebih baik mengambil buah yang agak mentah - mereka harus lebih padat dari pada resep sebelumnya agar tidak mendidih. Produk makanan penutup lainnya memiliki jumlah yang sama.

1. Kupas jeruk keprok.
2. Buat sirup, masukkan jeruk keprok ke dalamnya, biarkan selama beberapa jam.
3. Kemudian nyalakan api kecil.
4. Didihkan dua kali, didihkan selama 5 menit setiap kali.
5. Tambahkan jus lemon untuk kedua kalinya.

Jeruk keprok utuh yang sudah dikupas juga bagus untuk dijadikan selai

Dan Anda tidak perlu membuang kulit jeruk keproknya, ini akan berguna untuk resep selanjutnya.

Selai buah utuh - video

Dari kulit jeruk keprok

Jika semua jeruk keprok telah dimakan dengan aman oleh keluarga dan tamu dan Anda belum menyembunyikan beberapa potong untuk selai, jangan berkecil hati. Tentunya kulitnya belum dibuang begitu saja. Keraknya bagus untuk membuat selai.

Jangan membuang kulit jeruk keprok karena akan membuat selai yang enak

Pertama-tama, jangan lupa kulitnya harus bersih. Selain itu, kulit semua buah jeruk secara alami memiliki rasa pahit yang nyata, sehingga harus direndam dalam air dingin. Ini akan memakan waktu setidaknya 10 jam. Dalam hal ini, perlu mengganti air tiga kali.

Kulit jeruk keprok harus direndam dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya

Sekarang Anda dapat langsung melanjutkan ke persiapan kemacetan. Anda akan perlu:

• kulit jeruk keprok - 350 g;
• gula - 450 g;
• air - 1 l;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• jus jeruk keprok - 50 g.

1. Potong kerak menjadi potongan-potongan kecil.

   

   Potong kerak menjadi potongan-potongan kecil agar lebih matang dalam sirup

2. Rebus 1 liter air, tambahkan gula pasir dan biarkan meleleh seluruhnya sambil terus diaduk. Saat sirup mendidih, tambahkan pinggirannya.

   

   Buat sirup dengan air dan gula

3. Saat sirup kerak mulai mendidih lagi, kecilkan api. Masak selama 2 jam sambil terus diaduk. Selai secara bertahap akan menebal, kulit menjadi transparan. Matikan kompor dan biarkan dingin.

   

   Masak kerak dalam sirup dengan api kecil selama 2 jam, aduk terus

4. Setelah selai benar-benar dingin (Anda bisa membiarkannya semalaman), panaskan dengan api kecil. Tambahkan 50 g jus dengan meremas jeruk keprok segar, aduk dan didihkan selama 15 menit.

5. Tambahkan asam sitrat, aduk dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api kecil.

   

   Tambahkan asam sitrat dan masak sedikit lagi sambil terus diaduk

6. Selai sudah siap! Gulung dalam stoples selagi panas, atau biarkan dingin dan sajikan dengan teh.

Selai siap pakai bisa diletakkan di toples

Omong-omong, Anda bisa memberi kulit jeruk keprok di selai tampilan ikal yang sangat asli.

1. Potong kulit menjadi irisan panjang hingga lebar 1 cm.

   

   Gulung kulit yang sudah dipotong menjadi gulungan dan tali untuk membuat ikal

2. Gulung setiap strip menjadi gulungan yang ketat dan tali pada tali seperti manik-manik.

3. Rendam kulit di dalam air lalu didihkan dalam sirup. Lepaskan utas saat kemacetan yang sudah selesai sudah dingin.

   

   Selai keriting pasti akan menyenangkan tamu Anda

Di multicooker

Nah, kemana kita bisa pergi tanpa asisten setia kita - multicooker? Biarkan dia semua kesulitan membuat kemacetan.

Slow cooker akan menyiapkan selai jeruk keprok dengan cepat dan tanpa repot

Anda akan diminta:

• jeruk keprok - 1 kg;
• air - 5 gelas;
• gula - 3,5 cangkir;
• lemon - 1 pc.;
• vanilla secukupnya.

1. Bilas buah dengan air panas mengalir.
2. Potong jeruk keprok dan lemon menjadi irisan tipis.
3. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan air dan biarkan pada suhu kamar selama sehari.
4. Pindahkan irisan jeruk ke mangkuk multicooker, tambahkan gula, tambahkan vanilla.
5. Isi ulang dengan air tawar.
6. Tutup penutupnya dan masak selama 20 menit dalam mode Selai atau Rebus.
7. Biarkan selai mendingin tanpa membuka tutupnya (sehingga akan meresap dengan baik dan meresap ke dalam sirup).

Cara membuat selai atau selai di slow cooker - video

Di pembuat roti

Pembuat roti modern tidak hanya memanggang roti, seperti namanya. Pastikan untuk melihat apakah model Anda memiliki mode Jam atau Jam.

Agar pembuat roti Anda menyiapkan selai untuk Anda, itu harus memiliki mode Jam atau Jam

Selain itu, Anda membutuhkan blender.

Anda akan perlu:

• gula - 120 g;
• jeruk keprok kupas - 500 g;
• sejumput asam sitrat.

Jika mau, Anda bisa menambahkan 30 g brendi, sedikit jahe, kayu manis, atau bumbu lainnya sesuai selera. Anda tidak membutuhkan air dalam resep ini: jeruk keprok memiliki cukup jus untuk membuat selai seperti itu.

1. Pergi melalui buah-buahan, kupas dan buang bijinya. Potong area yang terlalu rusak.

2. Giling jeruk keprok dengan blender menjadi pasta yang tampak seperti jus kental dengan bubur.

   

   Kupas jeruk keprok hingga bersih dan hilangkan serat putihnya

3. Tuang massa ke dalam ember mesin roti, tambahkan gula di sana dan aduk. Tambahkan asam sitrat dan, jika diinginkan, konyak dan rempah-rempah.

   

   Haluskan jeruk keprok, tuangkan ke dalam ember mesin roti dan tambahkan bahan tambahan.

4. Tempatkan wadah di perangkat, tutup tutupnya. Pilih mode "Jam" atau "Jam" di panel kontrol. Kemudian Anda dapat menjalankan bisnis Anda, dan pembuat roti akan menangani persiapan selai: ia akan mengaduk massa itu sendiri sehingga tidak gosong, dan akan memberi tahu Anda dengan sinyal bahwa prosesnya sudah selesai.

5. Saat sinyal berbunyi, tunggu 10 menit lagi hingga tutup pembuat roti dan ember agak dingin. Pindahkan selai jeruk keprok ke mangkuk lain dan gulung untuk musim dingin atau sajikan.

   

   Pembuat roti akan membuat selai jeruk keprok yang harum

Dengan penambahan jeruk

Jeruk keprok bisa dipasangkan dengan buah jeruk lainnya seperti jeruk.

Kombinasi jeruk keprok dengan jeruk memberikan rasa yang unik pada selai

Untuk selai ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• jeruk - 1 kg;
• jeruk keprok - 500 g;
• gula - 1,5 kg;
• air - 100 ml.

1. Buang kulit jeruk dengan parutan kecil. Setelah itu, kupas semua buah dari kulitnya, film dan bijinya, bagi buah menjadi irisan dan potongan. Pada saat yang sama, cobalah untuk mengumpulkan semua jus yang mengalir keluar saat mengupas jeruk dan jeruk keprok di gelas terpisah.
2. Tuang jus, air, gula ke dalam mangkuk. Nyalakan api kecil dan masak sambil diaduk sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan jeruk keprok dan jeruk, didihkan di atas kompor selama satu jam.
3. Tambahkan kulit jeruk dan masak selama 10 menit lagi.
4. Biarkan selai dingin dan masukkan ke dalam stoples.

Dengan apel

Bahan:

• apel - 1 kg;
• jeruk keprok - 1 kg;
• gula - 1 kg;

• air - 2 gelas.

  

  Siapkan jeruk keprok, apel, air dan gula untuk selai

1. Cuci jeruk keprok, kupas, film, bagi menjadi irisan dan buang bijinya.

   

   Kupas jeruk keprok dan potong menjadi irisan

2. Parut kulit jeruk keprok.

3. Cuci apel, buang kulit dan intinya, serta parut.

   

   Kupas dan parut apel

4. Tuang apel parut ke dalam panci, tuangkan air. Panaskan dengan api kecil dan biarkan mendidih sampai cukup lembut untuk dihaluskan dengan mudah.

   

   Masak apel sampai sangat empuk.

5. Giling dengan blender atau gosok melalui saringan.

   

   Giling apel dengan blender atau melalui saringan

6. Sementara puree masih panas, tambahkan ampas jeruk keprok, parutan kulit jeruk dan gula. Aduk rata.

   

   Tambahkan sisa bahan ke saus apel

7. Letakkan panci di atas api kecil, masak selama 20 menit, aduk terus agar tidak gosong. Saat kemacetan sudah siap, masukkan ke dalam toples kering yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

   

   Gulung selai yang sudah jadi dalam toples atau sajikan

Dengan labu, kulit lemon, dan jahe

Selai ini memiliki rasa lemon-tangerine yang eksklusif. Labu di sini adalah "sobekan" yang berguna, bisa dikatakan, untuk kuantitas.

Tambahkan lemon dan bumbu ke dalam selai labu jeruk keprok untuk rasa dan aroma yang enak

Bahan:

• bubur labu - 1 kg;
• lemon - 4 buah;
• jeruk keprok -0,5 kg;
• gula - 1 kg;
• biji kapulaga - 1 sejumput;
• jahe - 1 buah (4 cm).

Sebaiknya lemon yang berkulit tebal agar selai tidak terlalu asam. Jika Anda hanya memiliki buah berkulit tipis, kurangi jumlahnya menjadi 2 buah.

1. Potong bubur labu menjadi kubus kecil.

   

   Cincang halus daging melon

2. Buang kulit lemon dengan parutan kecil. Potong jahe.

   

   Potong jahe, parut parutannya

3. Campurkan parutan kulit, labu kuning dan jahe dalam mangkuk, tambahkan gula, aduk. Tutup dan biarkan meresap selama 12 jam.

   

   Campur labu, parutan kulit, jahe dan gula

4. Sementara itu, tangani jeruk keprok. Letakkan di dalam panci, tutupi dengan air dan masak selama satu jam. Setelah itu, keluarkan buahnya dan dinginkan. Anda tidak perlu menuangkan cairannya, ini masih berguna.

   

   Rebus jeruk keprok

5. Peras jus lemon ke dalam mangkuk terpisah.

   

   Peras jus lemon

6. Potong lemon yang sudah diperas sekecil mungkin.

   

   Potong lemon halus

7. Masukkan irisan lemon ke dalam air yang tersisa dari memasak jeruk keprok. Nyalakan api, didihkan, tutup dan masak selama setengah jam. Kemudian buka tutupnya dan didihkan selama 15 menit lagi.

   

   Rebus irisan lemon dalam air yang direbus dengan jeruk keprok

8. Saring cairannya sehingga tidak ada potongan lemon yang tertinggal di dalamnya.

   

   Saring lemon rebus

9. Sementara itu, jeruk keprok akan mendingin. Potong menjadi potongan-potongan kecil.

   

   Potong jeruk keprok rebus kecil-kecil

10. Tuang air yang telah dimasak lemon dan jeruk keprok ke dalam panci yang dalam, masukkan potongan jeruk keprok dan labu. Nyalakan api dan didihkan. Tambahkan kapulaga, didihkan selama setengah jam dengan api kecil, lalu tambahkan 750 g gula.
11. Masak sampai empuk.

Dari jeruk keprok dan kesemek

Kesemek akan memberikan rasa madu pada selai jeruk keprok

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• jeruk keprok - 1 kg;
• kesemek - 1 kg;
• gula - 1 kg.

1. Cuci jeruk keprok dan tuangkan air mendidih ke atasnya (tanpa terkelupas).

2. Tutupi dengan air dingin dan biarkan semalaman untuk menghilangkan rasa pahit. Di pagi hari, masukkan buah ke dalam blender dan potong-potong.

   

   Haluskan jeruk keprok dengan blender

3. Cuci kesemek, potong memanjang. Angkat tulangnya, buang ampasnya dengan sendok.

   

   Kupas kesemek dan buang ampasnya

4. Campur bubur kesemek dan jeruk keprok cincang, tambahkan gula. Nyalakan api kecil dan didihkan setelah mendidih selama 30 menit.

5. Biarkan dingin lalu masak lagi selama setengah jam.

   

   Campur daging buah kesemek dan jeruk keprok, masak sampai empuk

6. Atur selai yang sudah jadi dalam toples yang disterilkan dan dikeringkan dengan baik.

Mood kemeriahan berupa selai tangerine wangi selalu bisa Anda “pertahankan” agar bisa membuka toples kapan saja dan terjun kembali ke suasana tahun baru. Di antara resep yang disajikan oleh kami, Anda pasti akan menemukan yang paling Anda sukai. Silakan berbagi dengan kami di komentar metode Anda membuat selai jeruk keprok. Selamat makan!