Cara Memasak Pilaf Dalam Slow Cooker, Kuali Dan Dalam Wajan: Resep Langkah Demi Langkah Untuk Hidangan Dari Daging Domba, Babi, Dan Bahan Lainnya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara memasak pilaf: resep oriental yang lezat

Pilaf mungkin adalah hidangan oriental paling populer di dunia. Semua negara Kaukasus dan Asia Tengah memperdebatkan hak untuk dianggap sebagai tanah airnya, dan setiap negara memiliki rahasia dan tradisi memasak pilafnya sendiri. Saat ini banyak cara untuk mengolah sajian ini dengan berbagai bahan tambahan. Tapi bisakah setiap ibu rumah tangga menyombongkan diri bahwa dia tahu cara memasak pilaf yang sebenarnya, apa yang seharusnya?

Kandungan

• 1 Sejarah hidangan

• 2 Pemilihan bahan dan hidangan yang tepat untuk pilaf di rumah

  • 2.1 Daging
  • 2.2 Beras
  • 2.3 Minyak
  • 2.4 Rempah-rempah
  • 2.5 Buah dan sayuran kering
  • 2.6 Peralatan Masak
  • 2.7 Apa yang diterima untuk melayani pilaf
  • 2.8 Tabel nilai kalori dan gizi untuk 1 cangkir pilaf (200 g)

• 3 Cara memasak pilaf yang lezat dan aromatik: resep terbaik

  • 3.1 Pilaf longgar dalam kuali - resep klasik dengan daging domba
  • 3.2 Dalam panci besi cor dengan ayam
  • 3.3 Pilaf "cepat" dengan daging babi, dimasak dalam wajan
  • 3.4 Video: pilaf cepat dalam panci
  • 3.5 Bersandar dengan jamur
  • 3.6 Video: pilaf jamur yang dimasak dengan slow cooker
  • 3.7 Sayur pilaf
  • 3.8 Manis dengan kismis dan buah-buahan kering
  • 3.9 Dengan daging sapi dalam slow cooker
  • 3.10 Video: pilaf dengan daging sapi dan buncis
  • 3.11 Dengan remis, dimasak dalam oven
  • 3.12 Video: Pilaf-rishta Azerbaijan dengan kacang dari Stalik Khankishiev

Sejarah hidangan

Saat ini tidak mungkin lagi untuk mengatakan dengan pasti tentang asal usul pilaf. Diketahui secara andal bahwa prinsip dan tradisi memasak diterapkan di India kuno dan Timur Tengah bahkan pada awal penanaman padi, dan ini adalah abad II-III SM. Benar, ada pendapat bahwa hidangan tersebut awalnya vegetarian, dan itu dilengkapi dengan daging di Persia kuno. Di tempat yang sama ditambahkan kunyit dan kunyit ke pilaf - rempah-rempah yang populer di bagian ini, tidak hanya memberikan aroma, tetapi juga warna emas.

Sejarah pilaf kembali ke abad pertengahan dan bahkan ke zaman kuno

Sebagai hidangan pesta, pilaf disebutkan dalam risalah bahasa Arab abad pertengahan "Seribu Satu Malam" dan karya lain dari era ini, yang berasal dari abad ke-9 hingga ke-10. Di sana, hidangan tersebut ditetapkan sebagai "pilav" - begitulah bunyi kata ini di sebagian besar bahasa Timur.

Pilaf menembus ke Eropa Barat melalui Turki dan Balkan. Pada akhir abad ke-17, informasi tentang itu muncul di Prancis dari duta besar istana di Turki, yang mengagumi hidangan ini. Benar, para duta besar tidak membawa resep itu, dan mencoba menyampaikan kesan mereka kepada koki istana bersama dengan perkiraan komposisinya. Tetapi tidak peduli seberapa keras para ahli masakan Prancis mencoba mengulangi hidangan baru itu, semua upaya gagal. Resep sebenarnya mulai dikenal pada abad ke-19, selama pembangunan Terusan Suez.

Di negara-negara Timur, pilaf adalah makanan sehari-hari. Secara tradisional, wanita terlibat dalam persiapannya, dan hanya untuk beberapa acara khusus, memasak pilaf diperuntukkan bagi pria

Di Timur, hanya laki-laki yang dipercaya menyiapkan pilaf untuk acara-acara khusus.

Pilaf dikenal sebagai salah satu hidangan utama dalam masakan nasional di negara dan wilayah tersebut:

• Afganistan;
• Azerbaijan;
• Armenia;
• Georgia;
• India;
• Iran;
• Kazakhstan;
• Kyrgyzstan;
• Uzbekistan;
• Tajikistan;
• Tatarstan;
• Turki;
• Turkmenistan.

Pemilihan bahan dan hidangan yang tepat untuk pilaf di rumah

Agar hidangan menjadi persis seperti yang seharusnya, penting untuk memilih produk yang tepat dan mengamati jumlahnya. Misalnya, koki mana pun dari Asia atau Kaukasus akan memberi tahu Anda: pilaf sejati disiapkan secara eksklusif menggunakan daging kambing dan lemak ekor gemuk. Selain itu, ini dilakukan di kuali besi tuang yang dibakar dengan api terbuka. Bahkan ada kepercayaan bahwa hanya pria yang bisa memasak pilaf yang baik.

Nah, Timur adalah masalah yang rumit, dan kami tidak selalu memiliki api terbuka, kuali besar, dan domba segar. Tetapi masakan modern telah memperkaya resep tradisional secara signifikan, dan sekarang kami memiliki kesempatan untuk memasak pilaf di rumah, yang tidak lebih buruk dari yang klasik. Yang utama adalah mematuhi aturan dalam memilih produk yang diperlukan.

Pilaf yang baik hanya bisa disiapkan dengan mengikuti aturan

Daging

Dalam pilaf klasik, mereka benar-benar hanya menaruh daging domba, dan bukan apapun, melainkan tulang belikat, punggung, tulang rusuk atau daging dari pinggang hewan. Namun penggunaan daging sapi, babi dan unggas cukup disambut baik.

Daging terbaik untuk pilaf wangi tidak dibekukan, disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Ada baiknya jika ada lapisan lemak di dalamnya. Agar dagingnya tetap juiciness, maka harus dicincang kasar, sehingga setiap potongannya tidak kurang dari kenari.

Daging terbaik untuk pilaf adalah segar, cincang kasar, dengan urat lemak

Nasi

Pilaf harus rapuh, oleh karena itu hanya varietas beras berbiji panjang yang digunakan untuk itu: mereka tidak saling menempel selama memasak karena hampir tidak mengandung pati. Pilihan terbaik adalah nasi khusus untuk pilaf, Tajik atau Uzbek, dari varietas berikut ini:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Anda juga bisa mencoba nasi Italia yang dibuat untuk paella. Semua varietas ini keras, mereka memiliki butiran transparan panjang dengan kepadatan tinggi. Nasi seperti itu tidak merambat selama pemasakan lama, menyerap air dengan sempurna dan pada saat yang sama tidak kehilangan kerapuhan, bahkan ketika sudah dingin.

Untuk pilaf, pilih nasi berbiji panjang dengan kandungan pati rendah.

Jika Anda hanya memiliki varietas lunak dari India, Thailand, atau Vietnam (seperti Jasmine dan Basmati), bilas beras beberapa kali dengan air mengalir dan rendam setidaknya selama 2 jam. Selama ini, Anda perlu mengganti air beberapa kali. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dari sereal.

Minyak

Biasanya, lemak hewani digunakan dalam memasak - lemak domba atau ghee. Tapi minyak nabati juga diperbolehkan. Yang utama adalah mereka halus dan tidak berbau, jika tidak, aroma hidangan akan mati. Lemak domba sering dicampur dengan minyak sayur untuk melembutkan bau spesifik dan meningkatkan daya cerna hidangan.

Minyak pilaf harus dimurnikan, tanpa bau yang jelas

Membumbui

Tanpa bumbu dan pilaf aromatik - bukan pilaf. Di sinilah Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bumbu favorit Anda untuk memberi hidangan rasa terbaik. Tetapi perlu diingat tentang bumbu wajib untuk pilaf: jintan, cabai, dan barberry.

Zira (juga disebut jinten) memenuhi pilaf dengan rasa oriental yang halus dan indah. Paprika panas bisa digiling atau dikeringkan, kehadirannya menambah rasa pedas dan pedas. Barberry kering memberi rasa pedas dan sedikit pahit.

Zira, kunyit, kunyit, cabai, barberry, bawang merah, dan bawang putih adalah bumbu penting untuk pilaf.

Juga digunakan:

• hop-suneli;
• Timi;
• Bawang putih;
• ketumbar.

Saffron dan kunyit akan memberi warna kuning keemasan pada bubur beras.

Buah dan sayuran kering

Jika untuk masakan Asia Tengah wortel adalah bahan wajib dalam pilaf, maka di Kaukasus dan India mereka melakukannya tanpa sayuran ini. Tetapi jika Anda benar-benar menggunakan wortel, maka Anda perlu memotongnya besar-besaran: piring, sedotan, kubus, lingkaran. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin; kepala bawang putih diletakkan seluruhnya di dalam nasi, kulit atasnya hanya dikupas.

Seringkali mereka menambahkan ke pilaf:

• aprikot kering;
• kismis;
• plum;
• aprikot kering;
• buah ara.

Buah-buahan kering ini menambah rasa asam yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi. Penting untuk diingat bahwa mereka harus ditempatkan setelah daging dan sayuran dipanggang, ditambah air.

Buah kering sering ditambahkan ke pilaf untuk menambah rasa dan menambah rasa asam pada hidangan.

Peralatan memasak

Sayangnya, Anda tidak bisa memasak pilaf yang tepat di hidangan apa pun. Secara tradisional, kuali yang terbuat dari besi cor atau aluminium digunakan untuk ini. Di dapur modern, bisa diganti dengan bebek. Dinding tebal dan dasarnya menghangat perlahan dan merata, menjaga suhu untuk waktu yang lama, yang menyebabkan nasi merana, mendidih dan tidak gosong, tersisa rapuh. Wadah enamel dan piring berdinding tipis jelas tidak cocok: mereka hanya akan memasak nasi dan bubur daging dengan sayuran. Pengganti yang baik untuk kuali adalah panci besi tuang dengan dasar yang tebal.

Hidangan terbaik untuk memasak pilaf adalah kuali khusus dengan dasar yang tebal

Secara umum, tidak peduli bagaimana Anda memasak pilaf Anda - di atas api atau di atas kompor (listrik dan gas dengan api terbuka), di dalam oven atau multicooker, kondisi pertama adalah dinding tebal dan bagian bawah piring

Dengan apa biasanya melayani pilaf

Sepasang pilaf terindah di meja Anda adalah salad sayuran segar. Mereka secara signifikan meningkatkan daya cerna daging berlemak. Secara tradisional di Timur, biasanya menyajikan salad dengan nama yang menarik Achik-chuchuk dengan pilaf. Ini terdiri dari cincin bawang, tomat cincang tipis, paprika manis atau pedas, sejumlah besar sayuran (kemangi harus ditambahkan). Salad ini dibumbui secara eksklusif dengan sari apel atau cuka anggur, tanpa minyak.

Salad Achik-chuchuk dianggap sebagai tambahan terbaik untuk pilaf

Tabel nilai kalori dan gizi untuk 1 cangkir pilaf (200 g)

Kilojoule	1079 kj
Kalori	258 kkal
Protein	4.26 g
Karbohidrat	44,43 g
Gula	1,22 g
Lemak: jenuh; tak jenuh tunggal; tak jenuh ganda.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Kolesterol	0 mg
Selulosa	1.2 g
Sodium	781 mg
Kalium	1,9 mg

Cara memasak pilaf yang lezat dan aromatik: resep terbaik

Seperti yang Anda tahu, berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Prinsip ini berlaku untuk aturan memasak pilaf. Hidangan jadi bisa berbeda, tergantung pada tradisi dan karakteristik masakan nasional, jenis daging yang digunakan, produk tambahan, dan bahkan hidangan di mana Anda akan memasak pilaf. Kami menawarkan beberapa resep yang pasti akan menambah kekayaan juru masak rumah Anda. Mari kita mulai dengan yang klasik, tentunya.

Pilaf longgar di kuali - resep klasik dengan daging domba

Pilaf klasik Uzbek disiapkan hanya dalam kuali khusus. Dan daging domba segar dengan lemak ekor gemuk juga diambil untuknya. Selain itu, perhatian khusus diberikan pada bumbu dan rempah-rempah.

Pilaf Uzbek asli dimasak dalam kuali dengan banyak bumbu

Jadi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 kg beras;
• 1 kg daging domba;
• 1 kg wortel;
• 300 ml minyak sayur;
• 4 bawang bombay kecil;
• 2 cabai kecil kering;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 sendok teh. l. barberry kering;
• 1 sendok teh. l. jinten;
• 1 sendok teh biji ketumbar;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas beras hingga bersih, ganti air hingga benar-benar transparan.

   

   Bilas nasi sampai bersih sebelum dimasak

2. Bilas daging domba dan potong setidaknya menjadi kubus berukuran sedang. Kupas bawang bombay dan wortel; buang hanya kulit terluar dari bawang putih, tanpa memisahkannya menjadi siung. Potong tiga bawang bombay menjadi setengah cincin setipis mungkin, wortel menjadi kubus panjang sekitar 1 cm.

   

   Siapkan daging dan sayuran

3. Panaskan kuali dan tuangkan minyak ke dalamnya. Panaskan sampai muncul asap tipis. Jika Anda memiliki lemak kulit, gunakan sebagai pengganti mentega, larutkan dalam kuali panas. Celupkan sisa bawang bombay utuh ke dalam minyak dan goreng hingga hampir hitam, lalu angkat.

   

   Lelehkan minyak atau lemak dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya

4. Saatnya memasak zirvak - dasar-dasar pilaf. Masukkan bawang bombay ke dalam kuali dengan mentega dan goreng, aduk secara teratur, selama kurang lebih 7 menit. Setengah bagian bawang bombai harus berwarna keemasan.

   

   Goreng bawang bombay cincang sampai berwarna keemasan

5. Tambahkan daging dan masak hingga kering. Sekarang tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng selama 3 menit lagi. Setelah itu, Anda bisa mengaduk isi kuali dan biarkan mendidih selama 10 menit.

   

   Masukkan daging ke dalam bawang bombay dan goreng hingga kering

6. Gosok jintan bersama dengan ketumbar (Anda bisa melakukannya dengan jari atau lesung), campur dengan barberry. Taburi dengan campuran zirvak. Garam.

   

   Bumbui zirvak dengan campuran jintan, ketumbar, dan barberry

7. Kurangi api menjadi sedang. Rebus selama 7-10 menit, sampai wortel empuk. Tuang air mendidih sehingga 2 cm lebih tinggi dari produk lainnya, taruh beberapa buah cabai. Kecilkan api dan didihkan selama 1 jam lagi.

   

   Rebus zirvak selama sekitar 10 menit

8. Bilas beras lagi, tunggu sampai cairannya mengalir. Sebarkan bubur jagung di zirvak dalam lapisan yang rata. Buat level api maks. Tuang air mendidih melalui sendok berlubang sedemikian rupa sehingga sereal terendam air setinggi 3 cm.

   

   Tambahkan nasi ke zirvak dan tutupi dengan air

9. Jangan mengaduk makanan. Tunggu hingga air hampir terserap seluruhnya, dan tekan kepala bawang putih ke dalam bubur nasi. Kecilkan api menjadi sedang, teruskan mendidih, sampai nasi benar-benar matang.

   

   Biarkan nasi menyerap air tanpa mengaduk makanan

10. Tepuk pelan nasi dengan sendok berlubang dan dengarkan bunyinya. Jika ternyata tuli, buat beberapa lubang di bagian pantat hingga paling bawah dengan tongkat tipis.

    

    Anda mungkin perlu membuat beberapa lubang pada lapisan nasi

11. Ratakan nasi, taruh piring ceper di atas pilaf, tutup kuali dengan penutup. Kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 30 menit lagi sampai empuk.

    

    Tutupi pilaf dengan piring dan tutup untuk meresap

Dalam panci besi cor dengan ayam

Domba yang baik tidak selalu mudah didapat, dan kuali sungguhan tidak mungkin tersedia untuk semua ibu rumah tangga. Tapi ayam bisa dibeli di toko bahan makanan mana pun, dan panci besi cor yang berat tidak jarang ada di dapur kita. Karena itu, cobalah memasak pilaf versi sederhana dengan kaki ayam.

Pilaf dengan kaki ayam adalah alternatif yang bagus untuk resep klasik

Anda akan perlu:

• 400 g beras;
• 2 kaki ayam;
• 2 wortel ukuran sedang;
• 1 kepala bawang bombay;
• 0,5 kepala bawang putih;
• garam secukupnya;
• biji jintan;
• minyak sayur.

Ambil wajan besi dari rak (Anda bisa mengambil yang biasa, yang utama adalah dindingnya tebal) dan mulailah memasak.

1. Bilas beras terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dengan air yang sangat panas. Sisihkan selama 20 menit.

   

   Rendam beras yang sudah dicuci dengan air panas

2. Siapkan makanan untuk saat ini. Potong wortel menjadi potongan berukuran sedang.

   

   Potong wortel menjadi potongan-potongan

3. Potong kaki menjadi potongan-potongan kecil.

   

   Potong kaki ayam menjadi potongan sedang

4. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.

   

   Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin

5. Tuang minyak ke dalam panci sehingga bagian dasarnya tertutup kira-kira 5 mm, letakkan di atas kompor dengan api intensitas sedang.

   

   Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan

6. Tunggu hingga minyak benar-benar panas, lalu masukkan bawang bombay ke dalamnya.

   

   Masukkan bawang bombai ke dalam minyak panas

7. Rebus hingga bawang bombay berwarna coklat tua. Ini akan memberi ayam rasa berair dan warna keemasan yang bagus pada butiran nasi. Tapi jangan biarkan bawang menjadi gosong!
8. Tambahkan ayam dan garam.
9. Aduk, masak selama 5 menit.

10. Langkah selanjutnya adalah wortel. Tambahkan ke sisa makanan, tapi jangan diaduk dulu. Tutup panci dengan rapat dan lanjutkan mendidih selama 5 menit.

    

    Tambahkan wortel ke dalam panci dan didihkan, tutup.

11. Tiriskan air dari beras, bumbui dengan sejumput biji jintan, aduk. Tuang sereal ke dalam panci tempat daging dan sayuran direbus, tuangkan 2 gelas air.

    

    Tambahkan nasi ke daging dan sayuran

12. Cairan harus menutupi seluruh nasi. Sekarang Anda perlu menutup panci lagi dengan rapat dan membiarkan pilaf masak selama 15 menit tanpa diaduk.

    

    Rebus nasi dalam panci tertutup

13. Setelah waktu berlalu, buka wadah dan buat beberapa lubang bundar kecil pada pilaf (tetap tidak perlu diaduk). Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan gagang garpu atau sendok. Masukkan 1 siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam setiap lubang. Kecilkan api hingga minimal, tutup wadah dan biarkan piring mendidih lagi selama 5 menit.

    

    Tambahkan bawang putih ke pilaf dan didihkan selama 5 menit

14. Saatnya memeriksa apakah nasi sudah matang. Untuk melakukan ini, angkat perlahan lapisan atas dengan spatula dan balikkan. Apakah butirannya lembut dan rapuh? Artinya persiapan pilaf sudah selesai. Dan Anda dapat mengundang tamu ke meja!

    

    Periksa apakah nasi sudah siap dan sajikan pilafnya.

Pilaf babi "cepat" dimasak dalam wajan

Anda tidak punya banyak waktu, tapi Anda benar-benar ingin memanjakan keluarga dan teman dengan sajian oriental? Dan Anda memasak pilaf dengan cepat. Dan penggorengan akan membantu Anda dalam hal ini.

Pilaf cepat dalam wajan adalah cara yang bagus untuk menghemat waktu memasak

Ambil produk ini:

• 350 g beras;
• 350 g daging babi;
• 2-3 wortel;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 30 ml pasta atau saus tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 75 ml minyak sayur;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan produk agar tersedia pada waktu yang tepat. Bilas beras 5 kali, lalu tuangkan air panas ke dalamnya dan biarkan selama minimal 3 jam, atau bahkan semalaman. Saat Anda mulai memasak, tiriskan air dan bilas bubur beras lagi. Potong daging menjadi kubus sedang, wortel menjadi irisan; cincang halus bawang bombay, kupas siung bawang putih.

Mari mulai memasak:

1. Dapatkan wajan dengan tutup yang pas. Tuang minyak sayur ke dalamnya, pindahkan daging dan goreng, tutupi, sampai terbentuk kerak keemasan, dengan api besar selama sekitar 5-6 menit. Setelah itu, Anda perlu garam dan merica.

   

   Goreng daging untuk pilaf di bawah tutupnya sampai terbentuk kerak

2. Rebus air, setidaknya 1,5 gelas, digunakan untuk takaran bahan yang tepat.

   

   Takar jumlah air yang tepat dan didihkan

3. Tambahkan lebih banyak minyak bunga matahari ke daging goreng dan tambahkan bawang.

   

   Tambahkan mentega dan bawang cincang ke daging

4. Aduk bahan dengan baik, tutup panci dan goreng selama 2-3 menit.

   

   Goreng daging dengan bawang di bawah tutupnya

5. Buka tutupnya, aduk kembali bawang bombay dan daging. Tambahkan sedikit minyak, tambahkan wortel cincang.

   

   Setelah mencampurkan daging dan bawang bombay, tambahkan wortel ke dalam wajan

6. Aduk kembali makanan, tambahkan sedikit garam dan merica. Kembalikan tutupnya ke wajan, goreng selama 2 menit lagi.

7. Sementara itu, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, encerkan pasta tomat dalam air mendidih.

   

   Encerkan pasta tomat dalam air

8. Buka tutup panci. Aduk isinya sambil menuang sisa minyak. Tuang nasi yang sudah disiapkan.

   

   Tambahkan nasi ke dalam wajan sayuran

9. Tuang pasta tomat yang sudah diencerkan, haluskan semua makanan dan tambahkan air secukupnya untuk membentuk lapisan cairan 1 cm di atas nasi. Tambahkan siung bawang putih, garam dan aduk perlahan.

   

   Tambahkan pasta tomat yang diencerkan dalam air ke dalam wajan

10. Tutup wajan dan kecilkan api hingga di bawah sedang. Rebus selama 8-10 menit, sesekali buka tutupnya dan aduk makanan agar nasi cepat menyerap cairannya.

    

    Rebus pilaf sampai nasi menyerap semua kelembapannya

11. Matikan api kompor, aduk kembali pilafnya. Setelah wajan ditutup dengan penutup, biarkan piring terendam selama sekitar 20 menit. Jadi itu akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.

    

    Biarkan pilaf yang sudah jadi diseduh di bawah tutupnya selama 20 menit lagi

Video: pilaf cepat dalam wajan

Bersandar dengan jamur

Ya, pilaf pun bisa dimasak tanpa daging. Resep ini akan sangat relevan di posting, dan juga akan menarik orang-orang yang mengikuti masakan vegetarian.

Pilaf tanpa lemak dengan jamur pasti akan menyenangkan para vegetarian

Anda akan perlu:

• 600 ml air;
• 400 g (2 cangkir) beras
• 5 sampanye besar;
• 1 kepala bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• 20 ml kecap;
• garam, allspice, kunyit, bumbu segar - secukupnya;
• minyak zaitun untuk menggoreng.

Alih-alih champignon, Anda dapat mengambil jamur lain yang Anda miliki.

1. Pertama, Anda perlu memanaskan 3-4 sdm dalam wajan. l minyak zaitun, tambahkan nasi dan goreng selama 5 menit sampai transparan.

   

   Goreng nasi hingga transparan

2. Sekarang tuangkan air hangat ke dalam nasi, tambahkan sedikit garam dan bumbu - merica dan kunyit.

   

   Tuang ke dalam air dan tambahkan bumbu

3. Tunggu air mendidih, lalu tutup panci dengan tutup yang sesuai, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 20 menit.

4. Sekarang Anda perlu mengupas bawang dan memotongnya halus. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Panaskan sedikit minyak (2-3 sendok makan) dalam wajan terpisah dan goreng bawang dan jamur hingga setengah matang.

   

   Tumis jamur cincang dan bawang bombay

5. Tambahkan kecap. Lanjutkan mendidih hingga bawang bombay empuk.

   

   Tambahkan sedikit kecap ke dalam daging panggang untuk rasa asli

6. Potong halus bumbu segar, potong bawang putih menjadi irisan tipis. Tambahkan ke jamur dan bawang bombay, aduk rata dan angkat.

   

   Tetap menambahkan sayuran dan bawang putih ke dalam penggorengan

7. Nasi harusnya sudah selesai sekarang. Angkat dari api, buka tutupnya. Menir akan menjadi sedikit kering, rapuh, berwarna keemasan.

   

   Kunyit yang ditambahkan saat awal memasak memberi warna keemasan pada nasi.

8. Pindahkan goreng jamur bawang ke dalam nasi dan aduk rata. Pilaf jamur sudah siap!

   

   Campur nasi goreng dan sajikan!

Video: pilaf jamur, dimasak dalam slow cooker

Pilaf sayuran

Resep bagus lainnya untuk meja tanpa lemak adalah pilaf sayuran. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk dengan ikan dan daging.

Pilaf sayuran bukan hanya hidangan tanpa lemak, tetapi juga makanan pendamping yang sangat baik

Anda akan perlu:

• 1,5 cangkir beras;
• 1 kaleng (340 g) jagung kalengan
• 1-2 wortel ukuran sedang;
• 2 bawang;
• 40 g minyak sayur;
• garam, merica, bumbu untuk pilaf - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci wortel yang sudah dikupas dengan baik dan parut di parutan kasar.

   

   Parut wortel di parutan kasar

2. Bawang sebaiknya dipotong dadu.

   

   Potong bawang

3. Dalam wajan, panaskan minyak sayur hingga mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel, nyalakan api sedang dan didihkan selama 3 menit.

   

   Rebus bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur

4. Buka jagung kaleng, tetapi jangan menuangkan cairan dari kaleng.

   

   Jangan tiriskan cairan dari jagung kaleng - ini berguna untuk pilaf

5. Cuci berasnya dengan baik. Rebus air dalam ketel.

   

   Ingatlah untuk membilas beras beberapa kali.

6. Masukkan jagung dan cairan ke dalam wajan bersama bawang dan wortel. Tambahkan garam dan bumbu, lalu aduk. Oleskan bubur beras secara merata. Tuang perlahan air mendidih hingga 2 cm lebih tinggi dari lapisan beras.

   

   Tambahkan jagung, nasi, bumbu untuk menggoreng dan tutupi dengan air mendidih

7. Kurangi intensitas api seminimal mungkin. Tutup panci dan lanjutkan memasak, tanpa tutup, selama 30-40 menit. Jika masih ada cairan setelah ini, angkat tutupnya, naikkan api dan masak sampai menguap.

   

   Rebus pilaf, tanpa melepas tutupnya, selama sekitar 40 menit

8. Sekarang Anda bisa mencampur pilaf yang sudah jadi dan menyajikannya.

   

   Aduk pilaf yang sudah matang sebelum disajikan

Manis dengan kismis dan buah-buahan kering

Seperti yang Anda ketahui, di timur mereka sangat menyukai manisan. Pilaf yang juga terpengaruh ini: sering dibuat manis, dengan tambahan aprikot dan prem kering. Hidangan seperti itu akan sangat disukai anak-anak dan akan menjadi hiasan meja selama Prapaskah. Untuk pilaf manis, ambil:

• 2 sdm. Nasi;
• 0.85 st. aprikot kering;
• 0,5 sdm. kismis;
• 0,5 sdm. plum;
• 100 g mentega (Anda bisa mengambil ghee);
• 2-3 tunas cengkeh kering;
• 0,25 sdt kayu manis;
• 2-3 sdm. l. Sahara.

Secara tradisional, aprikot kering, plum, kismis, dan bumbu aromatik pedas ditambahkan ke pilaf manis.

Proses memasak:

1. Rendam beras yang sudah dicuci dalam air asin hangat selama 2 jam. Kemudian tiriskan air, bilas sereal lagi dan pindahkan ke panci dengan air asin mendidih (3-4 liter dan 1 sdt garam). Masak kurang lebih 12 menit sambil terus diaduk agar nasi tidak tenggelam dalam waktu lama.

   

   Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih

2. Saat nasi sudah matang, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Ini akan mencegah sereal saling menempel.

   

   Agar nasi tidak lengket, setelah dimasak, buang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

3. Bilas dengan baik buah kering dengan air panas.

   

   Bilas buah kering dengan air panas untuk melembutkan

4. Masukkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan lelehkan. Atur buah-buahan kering, gula dan cengkih. Goreng dengan api sedang selama sekitar 3 menit sambil terus diaduk.

   

   Tumis buah kering dengan gula dan cengkeh

5. Masukkan buah goreng kering ke dalam nasi, aduk rata. Pilaf manis sudah siap.

   

   Tambahkan buah kering panggang ke nasi dan aduk

6. Pindahkan pilaf ke piring yang enak, taburi dengan mentega cair dan taburi dengan kayu manis.

   

   Bumbui pilaf manis yang sudah jadi dengan mentega dan kayu manis

Dengan daging sapi dalam slow cooker

Nah, kemana kita pergi dari asisten andalan kita di bidang kuliner - multicooker? Jika Anda memiliki perangkat yang luar biasa ini, pastikan untuk memasak pilaf di dalamnya - Anda tidak akan menyesalinya! Ambil daging sapi, bukan domba - daging ini tidak berlemak dan lebih mudah dicerna perut.

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 500 g daging sapi;
• 500 g wortel;
• 500 g bawang bombay;
• 500 g beras;
• 300 g minyak sayur;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 1 liter air;
• garam, lada hitam tumbuk dan cabai merah kering, kemangi kering, bumbu "Khmeli-suneli" - secukupnya.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Potong wortel menjadi irisan setebal 5 mm, bawang bombay menjadi setengah bagian, daging sapi menjadi kubus besar. Cuci bawang putih tanpa mengupas kulitnya.

   

   Potong bawang bombay, wortel dan daging sapi sebelum dimasak

2. Setel multicooker ke mode "Fry". Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk dan tunggu hingga panas.

   

   Panaskan minyak dalam mangkuk multicooker hingga mendidih

3. Untuk membuat zirvak, masukkan bawang bombay, wortel dan daging sapi ke dalam mentega.

   

   Buat zirvak dari bawang bombay, wortel dan daging

4. Goreng kurang lebih 15 menit, lalu bumbui dengan garam dan bumbu. Masak selama 10 menit lagi.

   

   Bumbu pedas adalah atribut yang sangat diperlukan dari pilaf yang harum

5. Bilas beras sampai bersih di beberapa air, lalu biarkan terendam selama 10 menit.

   

   Nasi yang sudah dicuci harus diinfuskan sebelum dimasak.

6. Tempatkan nasi dalam mangkuk multicooker di atas daging dan sayuran.

   

   Tambahkan nasi ke zirvak

7. Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi sisa makanan. Taruh bawang putih di tengah, kepala utuh yang belum dirangkai lurus. Tutup mangkuk multicooker dan setel mode "Pilaf".

   

   Tutupi makanan dengan air dan tambahkan kepala bawang putih yang belum dikupas

8. Segera setelah multicooker menyelesaikan siklus memasak, bungkus dengan handuk dan biarkan selama 10 menit untuk menyeduh pilaf. Setelah itu, Anda dapat memanggil semua orang ke meja.

   

   Pastikan pilaf terendam sebelum disajikan.

Video: pilaf dengan daging sapi dan buncis

Dengan kerang yang dimasak di oven

Jika Anda menyukai makanan laut dan penggemar masakan Mediterania, pilaf kerang pasti akan menyenangkan Anda. Dan oven akan membantu kami dalam persiapannya.

Ambil produk ini:

• 300 g kerang beku;
• 1 sendok teh. Nasi;
• 0,5 sdm. minyak sayur;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1-2 wortel;
• 1-2 sdm. l. pasta tomat;
• 4-5 siung bawang putih;

• garam, merica, bumbu untuk pilaf - secukupnya.

  

  Siapkan makanan untuk pilaf dan defrost kerang sebelumnya

Cara memasak:

1. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian tipis, parut wortel atau potong menjadi potongan yang sangat tipis. Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan minyak panas dan tumis selama 5-7 menit, aduk sesekali.

   

   Aduk terus, goreng wortel dan bawang bombay hingga setengah matang

2. Tambahkan kerang yang sudah dicairkan dan dicuci bersih ke dalam wajan dengan sayuran goreng. Taruh pasta tomat di sana, garam dan bumbui dengan merica dan bumbu. Tutup wajan dengan penutup, didihkan dengan api sedang selama 10 menit, kemudian pindahkan ke dalam kuali.

   

   Tambahkan kerang, pasta tomat, dan bumbu

3. Nyalakan oven dan atur suhunya ke 180 ° C. Siapkan nasi dan rebus satu teko air.

   

   Ingatlah untuk memanaskan oven terlebih dahulu saat Anda mencuci beras.

4. Masukkan beras ke dalam kuali berisi sayuran dan remis, tuangi air mendidih sehingga kadarnya 2 cm lebih tinggi dari produk lainnya. Taruh bawang putih tanpa dikupas.

   

   Isi semua produk di kuali dengan air secukupnya

5. Tutupi kuali dengan rapat dengan penutup. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit.

   

   Masukkan kuali dengan pilaf ke dalam oven

6. Saat pilaf sudah matang, keluarkan dari oven, pindahkan ke piring dan sajikan.

   

   Pilaf siap pakai dengan kerang akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya

Video: Pilaf-rishta Azerbaijan dengan kacang dari Stalik Khankishiev

Seperti yang Anda lihat, membuat pilaf tidaklah sulit, dan juga sangat menarik. Tidak hanya hidangan ini, tetapi sejarahnya juga patut mendapat perhatian khusus. Selain itu, dengan banyaknya resep, semua orang akan menemukan resep yang paling cocok untuk setiap hari, dan saat liburan, dan bahkan pada Prapaskah Agung. Kami berharap pilaf sekarang akan sering menjadi tamu di dapur Anda. Atau mungkin Anda punya resep asli sendiri untuk kelezatan oriental ini? Silakan bagikan dengan pembaca kami di komentar. Selamat makan!