Resep Langkah Demi Langkah Untuk Membuat Daging Kalkun Jeli: Versi Klasik, Di Slow Cooker, Dengan Tambahan Ayam Dan Lainnya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Daging kalkun jeli: kami memasak pada hari kerja dan hari libur

Tahun baru semakin dekat, dan secara tradisional harus ada daging jeli di meja pesta. Hidangan ini enak, memuaskan, dan sayangnya tinggi kalori. Bagi mereka yang peduli dengan bentuk dan kesehatannya, kami sarankan untuk menggunakan resep langkah demi langkah untuk membuat daging kalkun jeli.

Kandungan

• 1 Bahan untuk daging kalkun jeli

• 2 Resep memasak langkah demi langkah

  • 2.1 Daging jeli kalkun klasik
  • 2.2 Dalam multicooker
  • 2.3 Dengan penambahan ayam dan gelatin
• 3 Cara mengatur hidangan dengan benar
• 4 Video tentang memasak daging jeli kalkun

Bahan untuk daging kalkun jeli

Terlepas dari kenyataan bahwa ada beberapa resep untuk membuat daging kalkun jeli, semuanya didasarkan pada penggunaan produk-produk berikut:

• daging;
• air;
• garam;
• Bawang;
• wortel;
• rempah-rempah - paling sering lada hitam dan daun salam;
• lemon, telur rebus dan bumbu segar - opsional.

Selain paha dan dada kalkun, leher, paha, dan sayap digunakan untuk kaldu. Daging burung ini mudah dicerna, empuk dan empuk, kandungan kalorinya tidak lebih dari 150 kkal per 100 gram

Keunggulan lain dari kalkun adalah dagingnya dan kepadatan tulangnya yang sangat baik, terutama dibandingkan dengan ayam. Anda akan mengeluarkan banyak ampas dan bahan pembentuk gel dari kaki dan sayap kalkun. Yang terakhir, sebagai tambahan, akan memberi jeli pengerasan alami tanpa bahan tambahan.

Daging kalkun jeli mengeras dengan sempurna berkat zat pembentuk gel alami yang terkandung di tulang dan tulang rawan unggas

Sayangnya, sering terjadi kejutan yang tidak menyenangkan: kaldu tidak cukup dan kaldu tidak membeku. Hanya gelatin yang akan membantu memperbaiki situasi. Tetapi untuk menghindari kesalahan seperti itu, coba gunakan lebih banyak tulang rawan dalam memasak, yang berlimpah di paha kalkun. Daging yang mengental akan mengeras dengan sempurna dan tidak akan kabur.

Resep memasak langkah demi langkah

Anda bisa memasak daging jeli klasik hanya dengan menggunakan daging kalkun, atau menambahkan ayam ke dalamnya. Dan jika Anda memiliki multicooker, maka tugasnya akan jauh lebih mudah.

Pertama-tama, Anda perlu memproses kalkun. Bulu bisa muncul di kaki dan sayap. Pastikan untuk melepasnya (jika Anda tidak bisa mengerjakan dengan tangan Anda, gunakan penjepit), lalu bakar bangkai di atas kompor gas.

Pastikan untuk menghilangkan bulu yang tersisa dari kalkun.

Langkah selanjutnya adalah mengupas kulit dengan pisau dan bilas hingga bersih. Dianjurkan untuk merendam daging untuk daging jeli selama dua hingga tiga jam dalam air dingin sebelum dimasak. Ini akan menghilangkan gumpalan dan penumpukan darah yang tersisa, dan kaldu akan menjadi bening saat dimasak.

Daging jeli kalkun klasik

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 2 paha kalkun
• 5-6 sayap;
• 2 wortel ukuran sedang;
• 2 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sendok teh lada hitam (kacang polong);
• 4 daun lavrushka;
• 2 potong lemon dan jeruk nipis (untuk dekorasi);
• peterseli.

1. Setelah daging basah kuyup, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air hingga benar-benar menutupi potongan daging, nyalakan api sedang.

   

   Masukkan bahan ke dalam panci dan tutupi dengan air

2. Saat kaldu mendidih, tiriskan, bilas seluruh bagian kalkun dan isi ulang dengan air bersih. Level cairan harus 5 cm di atas daging. Letakkan panci di atas kompor listrik dan masak sampai empuk. Kami mengeringkan kaldu pertama karena fakta bahwa pada awal memasak daging menyerahkan jumlah lemak dan protein maksimum ke dalam cairan, yang dapat berdampak negatif pada transparansi daging yang dibumbui. Selain itu, ukuran ini mengurangi kandungan kalori total pada hidangan.

3. Saat memasak daging kental, Anda harus berhati-hati: setiap kali muncul busa di permukaan kaldu, keluarkan. Saat cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan masak selama 5 jam, tanpa menutup panci dengan penutup dan tidak membiarkan daging yang mengental mendidih.

   

   Jangan lupa untuk selalu menghilangkan busa yang mendidih dari kaldu.

4. 2 jam setelah mulai mendidih, tuangkan 2 bawang bombay utuh ke dalam kaldu. Anda tidak perlu mengupasnya, ini akan memberi warna keemasan pada hidangan. Tambahkan wortel, garam, dan bumbu satu jam sebelum akhir memasak.

   

   Tambahkan sayuran ke dalam daging

5. Kesiapan kaldu bisa ditentukan dengan dua kriteria: daging mudah lepas dari tulang, dan kaldu menjadi lengket. Matikan api dan setel wajan menjadi dingin.

6. Jangan khawatir jika kaldunya terlalu asin. Ini akan memberi rasa jeli yang kaya setelah pengerasan.

   

   Kaldu jeli harus sedikit asin

7. Saat daging yang dibumbui sudah agak dingin (setelah sekitar satu jam), angkat bawang dan wortel dengan sendok berlubang. Keluarkan juga dagingnya, pisahkan dari tulang dan kulitnya.

   

   Pisahkan daging dari tulangnya dan bongkar menjadi serat

8. Umbi bisa dibuang, tapi wortel akan menjadi hiasan hidangan. Potong menjadi potongan tipis atau menjadi bunga.

   

   Anda tidak lagi membutuhkan bawang bombay, dan wortel dapat digunakan untuk menghias daging agar-agar

9. Bumbui kaldu yang sudah dingin dengan bawang putih, cincang menggunakan alat press, saring melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam cetakan.

   

   Saring kaldu melalui kain tipis lalu tuangkan ke dalam cetakan

Di multicooker

Daging yang dibumbui yang dimasak dengan slow cooker adalah contoh yang bagus untuk menghemat waktu.

Daging yang dibumbui yang dimasak dengan slow cooker adalah contoh yang bagus untuk menghemat waktu

Anda akan perlu:

• 1 paha kalkun;
• 2 sayap;
• 2 leher;
• 1 bawang;
• 5 merica hitam;
• 2 daun laurel;
• 4 siung bawang putih;
• ½ ikat dill;
• garam secukupnya.

1. Siapkan daging: kupas, cuci bersih dan rendam dalam air selama 2 jam. Tempatkan semua potongan di mangkuk multicooker.

2. Taruh bawang bombay, jangan dikupas, dan bumbu di sana. Tuang ke dalam air: itu harus menutupi semua bahan dengan beberapa sentimeter.

   

   Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan hidupkan perangkat

3. Tutup penutup multicooker, atur program "Quenching", waktunya 6 jam. Nyalakan perangkat. Saat sedang berjalan, Anda dapat melakukan hal lain.
4. Ketika sinyal berbunyi untuk kesiapan, garam kaldu, tambahkan bawang putih tumbuk atau cincang halus, nyalakan program "Memanggang", waktu - 1 menit. Daging jeli harus mendidih selama waktu ini.

5. Setelah kaldu agak dingin, angkat daging dan bawang bombay. Saring cairannya.

   

   Angkat dan bongkar daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu saring kaldu

6. Busurnya bisa dibuang. Pisahkan daging dari tulangnya, bagi menjadi serat dan susun dalam kaleng dengan dill cincang halus. Tuang ke dalam kaldu, biarkan piring mendingin hingga suhu kamar dan dinginkan semalaman.

Dengan tambahan ayam dan gelatin

Ayam juga merupakan produk makanan, Anda dapat dengan aman mencairkan daging kalkun dengannya. Kami menawarkan kepada Anda resep yang menggunakan gelatin, yang diperlukan untuk memastikan bahwa hidangan dijamin mengeras jika daging yang ringan dan tanpa lemak tidak memberikan cukup lemak.

Anda akan perlu:

• 2 sayap kalkun;
• 2 leher kalkun;
• 1 kg kaki ayam atau setengah bangkai ayam;
• 2 bawang;
• 3 lembar daun salam;
• 1 kepala bawang putih;
• garam, merica - secukupnya;
• 1 bungkus gelatin;
• setengah akar peterseli;
• 1 sendok teh herba kering.

1. Masukkan kalkun dan ayam ke dalam panci, tambahkan sayuran yang sudah dikupas dan dicuci. Isi dengan air sehingga menutupi isi pot beberapa sentimeter.

   

   Rebus daging bersama sayuran, terus lakukan skimming

2. Tempatkan peralatan masak di atas api besar. Tunggu sampai mendidih, kecilkan api hingga kecil dan masak selama 3 jam, terus menghilangkan buih. Kaldu akan direbus setengahnya selama waktu ini. Tambahkan sayuran hijau, merica dan daun salam setengah jam sampai matang sepenuhnya.

3. Angkat panci dari api. Keluarkan sayurannya. Angkat daging, pisahkan dari tulang, bongkar menjadi serat atau cincang halus. Tambahkan bawang putih cincang, atur dalam mangkuk atau kaleng.

   

   Keluarkan daging, pisahkan dari tulang, bongkar menjadi serat dan potong halus

4. Rendam gelatin dalam air, campur dengan kaldu panas. Tuang cairan ke dalam baki daging. Dinginkan dan dinginkan sampai mengeras.

Bagaimana cara menyusun hidangan dengan benar

Desain cantik adalah kriteria yang sangat diperlukan untuk hidangan pesta, tidak terkecuali daging kental.

Keluarkan beberapa mangkuk saji. Di bagian bawah masing-masing, taruh irisan wortel, seiris lemon dan jeruk nipis, daun peterseli. Mereka perlu diperbaiki agar tidak "menyebar" ke seluruh daging yang dibumbui bersama dengan kaldu.

Hiasi daging yang dibumbui dengan menambahkan sayuran dan rempah yang dipotong secara kiasan

1. Untuk mencegah sayuran yang "masih hidup" runtuh, gunakan fillet daging sebagai beban. Tekan perlahan sayuran, buah-buahan, dan herba, lalu taruh sisa daging di atasnya.
2. Tuang 50 gram kaldu dingin ke atas sayuran di dasar piring dan dinginkan. Saat cairan sudah benar-benar mengeras, taruh daging dan tutupi dengan kaldu.

Dalam desain daging jeli, Anda bahkan dapat menggunakan cetakan untuk kue kering dan kue kering

Saat kaldu di piring sudah dingin sampai suhu kamar, pindahkan piring ke lemari es sampai mengeras.

Sebelum menyajikan daging kental di atas meja, rendam piring dalam air panas selama beberapa detik, lalu balikkan menjadi piring datar. Aspic akan mudah terjatuh di balik dinding.

Video tentang membuat daging jeli kalkun

Tentunya salah satu resep yang kami usulkan akan menarik bagi Anda dan tamu Anda, dan meja Tahun Baru akan didekorasi dengan hidangan baru, lezat, dan sehat. Bagikan dengan kami di komentar metode Anda membuat daging jeli. Selamat makan!