Peralatan Dapur Baja Tahan Karat: Varietas, Fitur, Dan Lainnya Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memilih piring stainless steel

Piring baja tahan karat terlihat indah di dapur dan dibedakan berdasarkan daya tahan, kemudahan perawatan, dan kemampuannya untuk memasak makanan yang paling sehat. Tetapi baja tahan karat berbeda dari baja tahan karat, jadi sebelum membeli, Anda harus membiasakan diri dengan karakteristik model yang menarik. Selain penampilan, Anda perlu memperhatikan baja dari mana piring dibuat, berapa ketebalan dinding dan bagian bawah, apakah ada "keripik" yang nyaman seperti sensor suhu, timbangan ukur, bantalan pelindung pada pegangan.

Kandungan

• 1 Apa itu peralatan masak stainless steel
• 2 Bagaimana peralatan masak stainless steel dibuat

• 3 Rekomendasi untuk memilih peralatan masak stainless steel

  • 3.1 Ketebalan dinding dan bawah, kapasitas
  • 3.2 Fitur pegangan dan tutup

• 4 Produsen peralatan masak stainless steel yang populer

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Makanan"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Perawatan peralatan masak stainless steel

Apa itu peralatan masak stainless steel

Baja tahan karat (pada orang umum "baja tahan karat") adalah baja yang ditambahkan berbagai kotoran untuk meningkatkan ketahanan terhadap korosi di atmosfer dan lingkungan korosif. Bahannya food grade dan industrial. Dalam kasus terakhir, ketika dipanaskan dan berinteraksi dengan lemak, terjadi oksidasi dan pembentukan senyawa yang mengancam manusia. Baja yang sesuai untuk produksi peralatan dapur tidak mengeluarkan zat berbahaya - baja tersebut termasuk kelas baja tahan karat seperti AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 dan 202 disebut juga baja medis, tetapi terkadang digunakan dalam pembuatan peralatan dapur. Mangan digunakan sebagai pengotor utama, kemungkinan kandungan nikelnya kecil. Produk dari kelas baja ini tidak boleh terkena pemanasan yang lama, oleh karena itu, hanya mangkuk, perahu saus, peralatan makan, dan sendok yang dibuat darinya.

Peralatan makan dan sendok makan terbuat dari baja kelas 202

AISI 304 (08X18H10 atau 18/10) adalah austenitik, yaitu baja suhu tinggi. Ini dianggap sebagai salah satu bahan peralatan masak yang paling tahan lama dan tahan terhadap lingkungan agresif. Mudah mentolerir pemanasan hingga suhu tinggi (misalnya, tahan terhadap kenaikan suhu jangka pendek hingga 900 derajat Celcius). Cocok untuk menyimpan makanan.

Panci dan wajan yang terbuat dari baja AISI 304 paling tahan terhadap suhu tinggi

AISI 316 (08Х17Н13М2) - baja, sifatnya mirip dengan kelas 304. Komposisinya mengandung 2,5% molibdenum, yang menyebabkan piring menjadi tahan terhadap korosi, suhu tinggi, dan lingkungan yang agresif. Titanium hadir di kelas AISI 316Ti, yang menambah kekuatan pada produk yang dihasilkan.

Wajan Zepter terbuat dari baja AISI 316

AISI 430 adalah baja yang diproduksi tanpa penambahan nikel. Kadar kromium berkisar antara 17–27%. Barang pecah belah dari bahan ini sering dibuat, karena lebih murah daripada dari baja 316 dan 304. Berbagai peralatan dapur dibuat dari baja tahan karat ini - dan panci, wajan, dan alat makan.

Panci dari perusahaan Brazil Tramontina terbuat dari baja AISI 430

Hidangan dari merek stainless steel menggabungkan keunggulan:

• daya tahan. Rata-rata, produk baja tahan karat bertahan 20 tahun atau lebih. Banyak perusahaan memberikan jaminan untuk periode ini;
• kemudahan perawatan. Perkakas mudah dan cepat dicuci dari sisa makanan dengan tangan atau di mesin pencuci piring;
• penampilan yang menarik. Hidangan akan sesuai di interior apa pun (tetapi terlihat sangat mengesankan di dapur berteknologi tinggi, modern, bergaya loteng).

Produk tahan panas dapat digunakan di semua oven kecuali oven microwave. Cocok untuk digunakan pada kompor gas, listrik dan induksi. Mereka memiliki sifat anti lengket yang tinggi, yang dapat mengurangi konsumsi minyak dan lemak. Dan juga produknya ditandai dengan akumulasi termal, yaitu hidangan yang dimasak akan tetap hangat untuk waktu yang lama.

Anda dapat mematikan kompor lebih awal - di bawah pengaruh panas di dalam wajan atau panci, hidangan akan mencapai kesiapan dan pada saat yang sama mempertahankan zat-zat yang berguna secara maksimal.

Ada juga kontra untuk piring stainless steel. Misalnya, mudah tergores dari pisau dan garpu, sikat logam. Juga harus diingat bahwa produk dengan kualitas terbaik (dari kualitas baja terbaik, multi-layer) tidak murah. Tetapi kerugian ini diimbangi dengan umur pemakaian yang panjang.

Bagaimana peralatan masak stainless steel dibuat

Produk baja tahan karat bisa padat dan dicap. Metode pengecoran terdiri dari menuangkan paduan cair panas ke dalam cetakan dengan pengulangan konfigurasi dan dimensi rongga yang lengkap. Paduan tersebut kemudian didinginkan dan dikeluarkan dari cetakan. Dalam produksi perkakas yang distempel, lembaran baja pertama kali dibuat dan, saat dipanaskan hingga suhu tinggi, dilewatkan melalui pengepres yang membentuk benda kerja menjadi bentuk yang diinginkan.

Koki profesional terutama menggunakan peralatan cor stainless steel. Meskipun biayanya 2-3 kali lebih tinggi dari pada stempel, ini lebih kuat dan lebih tahan lama. Kualitas (dan, karenanya, biaya) dari keberadaan dasar yang dienkapsulasi dalam panci dan wajan bahkan lebih meningkat. Hasilnya adalah konstruksi multi-layer.

Elemen dalam dasar kapsul terbuat dari logam ringan. Lembaran aluminium digunakan sebagai interlayer. Dari atas, alas ditutup di kedua sisi oleh baja tahan karat dengan konduktivitas termal yang tinggi. Kapsulnya hanya bisa terdiri dari stainless steel, tapi merk berbeda. Misalnya, baja AISI 304 dapat digunakan sebagai bahan dasar, dan lapisan tambahan baja AISI 430 diaplikasikan ke bagian bawah. Lapisan seperti itu meningkatkan sifat peralatan, membuatnya lebih tahan lama dan tahan terhadap efek suhu.

Konduktivitas termal panci dengan dasar kapsul meningkat, oleh karena itu waktu memasak berkurang

Rekomendasi untuk memilih peralatan masak stainless steel

Saat memilih piring baja tahan karat, Anda perlu memperhatikan karakteristiknya.

Ketebalan dinding dan bawah, kapasitas

Ketebalan dinding dan bagian bawah merupakan parameter penting untuk peralatan dapur. Produk yang terlalu tipis tidak akan bertahan bahkan setahun, produk yang terlalu tebal akan menjadi berat dan sulit untuk dipanaskan hingga suhu yang diinginkan. Menurut GOST 27002–86, dinding peralatan masak baja tahan karat harus:

• panci, panci - 0,5-1 mm;
• panci - 0,8-1,2 mm;
• ceret - 0,5-1 mm;
• piring untuk hidangan dingin, mangkuk saus - 0,4–0,8 mm;
• saringan - 0,5-0,8 mm;
• ember - 0,5–1 mm.

Wajan buatan Cina memiliki ketebalan dinding hanya 0,3 mm, yang tidak memenuhi persyaratan GOST - model seperti itu tidak mahal dan ringan, tetapi tidak nyaman untuk memasak di dalamnya

Untuk bagian bawah, disarankan untuk perkakas dengan ketebalan 3 mm atau lebih. Bagian bawah yang lebih tipis akan cepat memanas, dan baja akan "rusak" hanya dalam beberapa bulan (dari suhu tinggi akan tertutup gelombang, gundukan).

Menurut teknologi Tri-ply modern, seluruh bodi dikemas - ketebalan dinding dan bagian bawah tetap sama, tetapi kekuatan dan ketahanan terhadap lingkungan yang agresif meningkat secara signifikan sementara berat total peralatan berkurang

Volume hidangan bervariasi. Misalnya, pot stainless steel dapat menampung 1 hingga 15 liter. Wajan - dari 0,4 hingga 6 liter.

Dilihat dari statistik Yandex. Market, pot dengan volume 2,8, 3,5, 5, dan 6 liter paling aktif dijual untuk digunakan di rumah.

Fitur pegangan dan tutup

Kemudahan penggunaan perkakas tergantung dari bahan dan bentuk gagangnya. Unsur-unsur ini tidak boleh berubah bentuk di bawah beban yang sama dengan tiga kali massa air yang terkandung dalam produk. Seringkali dalam panci baja, pegangannya terbuat dari baja tuang atau aluminium. Mereka ternyata tahan lama, tetapi dengan cepat memanas dan mendingin untuk waktu yang lama - Anda tidak dapat melakukannya tanpa handuk dan pegangan.

Pegangan baja tuang tahan lama tetapi membutuhkan waktu lama untuk mendingin

Panci dan wajan yang nyaman dengan penutup kayu, plastik, dan karet pada gagangnya - tidak memanas dan piring dapat diambil dari kompor tanpa handuk. Kelemahan dari kayu dan plastik adalah mereka cepat kehilangan penampilan menariknya, mudah retak, pudar. Bantalan karet pada gagangnya lebih tahan lama dan nyaman saat disentuh, tetapi terkadang sedikit berbau saat dipanaskan (elemen berkualitas rendah juga meninggalkan bekas di tangan).

Wajan dengan pegangan karet nyaman digunakan - Anda bisa mengambilnya tanpa pegangan atau handuk

Tutup logam untuk panci dan wajan tahan lama dan dapat diandalkan. Paling sering mereka dibuat dari bahan yang sama dengan perkakas itu sendiri. Kerugian utama dari opsi ini adalah opasitas: Anda dapat menilai keadaan piring hanya dengan menggeser tutupnya. Produk kaca lebih nyaman dalam hal ini. Mereka lebih mudah dirawat (sisa-sisa minyak dan sisa makanan lebih mudah dibersihkan), tetapi lebih rapuh (jika jatuh ke lantai, kaca bisa retak, retak, sementara tidak ada hal buruk yang akan terjadi dengan tutup baja).

Ada tutup kombinasi - terbuat dari baja tahan karat dan kaca

Produsen peralatan masak stainless steel yang populer

Dijual Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk panci, wajan, panci, alat makan stainless steel. Yang paling populer adalah hidangan dari pabrik berikut:

• BergHoff (Belgia);
• Rondell (Jerman);
• KaiserHoff (Cina);
• Gourmet (Rusia);
• Supra (Rusia);
• Tescoma (Republik Ceko);
• Zepter (Swiss).

Peralatan stainless dapat dibeli satu per satu atau dalam set panci, wajan, dan wajan siap pakai dengan berbagai ukuran

BergHoff

Ketebalan dinding pot memenuhi persyaratan GOST (0,5-0,7 mm), tetapi bagian bawahnya cukup tipis (dari 2,3 hingga 2,8 mm, tergantung pada modelnya). Kurangnya ketebalan diimbangi dengan sisipan yang tidak biasa, khas untuk semua peralatan BergHoff - nikel tembaga yang disolder di bagian luar bagian bawah.

Satu set 6 item berharga dari 33.500 rubel, semua piring terbuat dari baja 18/10

Perkiraan biaya peralatan masak BergHoff:

• wajan dengan diameter 20 cm, volume 2,4 liter - 4600 rubel;
• wajan dengan diameter 24 cm, volume 2,7 liter - 7200 rubel;
• panci rebus dengan volume 2,5 liter - 6100 rubel;
• panci dengan volume 2,3 liter - 5700 rubel;
• panci dengan volume 4,9 liter - 8100 rubel.

Casserole BergHOFF Tulip dengan volume 1,8 liter dilengkapi dengan tutup kaca dengan rangka baja

Peralatan masak BergHoff telah memenangkan banyak penghargaan desain dan kualitas - termasuk Penghargaan Henry van de Velde, Desain Baik, Penghargaan Desain Produk iF

Rondell

Pabrik memproduksi peralatan masak stainless steel berkualitas tinggi, termasuk yang premium. Pabrikan memberikan garansi 25 tahun untuk semua produk.

Pot Rondell memiliki penutup karet pada tutup dan gagangnya - bisa berwarna merah, coklat, kuning, merah anggur, hijau, hitam, abu-abu, biru

Perkiraan biaya peralatan Rondell:

• ember dengan volume 1,3 liter - 2660 rubel;
• panci dengan volume 2,3 liter - 2890 rubel;
• panci dengan volume 5,7 liter - 4190 rubel;
• wajan dengan diameter 24 cm, volume 2,7 liter - 3800 r.

Dalam produksi model koleksi Vintage, metode unik untuk menutupi stiker luar kaca cair (pola dalam bentuk craquelure) digunakan

Set Rondell Flamme berisi dua panci dan satu panci

KaiserHoff

Meskipun perusahaan tersebut dianggap orang Cina, spesialis Jerman terbaik terlibat dalam pengembangan peralatan makan. Produksi menggunakan baja kelas 18/10. Banyak panci memiliki skala pengukur yang nyaman di sampingnya. Semua peralatan makan pabrik ini milik kelas ekonomi.

Peralatan masak KaiserHoff termasuk kelas ekonomi

Perkiraan biaya peralatan KaiserHoff:

• satu set 4 panci, 1 panci, 1 wajan dan 5 tutup - 3500 rubel;
• satu set 5 panci, 1 wajan dan 6 tutup - 2090 R;
• panci dengan volume 2,3 liter - 700 rubel;
• panci dengan volume 7 liter - 1300 r.

Model KaiserHoff tertentu dilengkapi dengan trim pegangan plastik warna-warni

Garis peralatan masak stainless steel dari Kaiserhoff tidak hanya mencakup panci dan wajan, tetapi juga ceret

Makanan

Perusahaan Ural "Gurman" telah berdiri sejak 1992. Menawarkan banyak pilihan piring baja tahan karat: mulai dari panci dan wajan hingga wadah pengukur, peralatan makan, tutup.

Firm "Gurman" menghasilkan pot stainless steel dengan dasar tiga lapis

Perkiraan biaya peralatan masak Gourmet:

• panci "Klasik" dengan volume 3,5 liter - 2.790 rubel;
• panci "Profi" dengan volume 5 liter - 3200 rubel;
• wajan dengan diameter 24 cm, volume 2,5 liter - 2300 rubel;
• panci "Klasik" dengan volume 1,5 liter - 2180 rubel.

Koleksi perusahaan "Makanan" memiliki panci khusus - misalnya, untuk memasak pangsit dan manti

Membeli set piring lebih menguntungkan daripada membeli setiap item secara terpisah

Tescoma

Di Eropa, peralatan merek ini sangat populer dan telah memenangkan berbagai hadiah lebih dari satu kali (misalnya, pada tahun 2006 dan 2017, pot Tescoma termasuk dalam sepuluh besar item yang paling banyak dibeli untuk dapur). Biaya hidangannya cukup besar, tetapi sangat tahan lama dan nyaman digunakan. Rangkaian produk elit meliputi panci dan wajan dengan ketebalan dinding 0,7–1 mm dan dasar tiga lapis dengan cakram aluminium 5 mm. Di segmen ekonomi, antena piringan lebih tipis (0,6 mm) dan tebal bagian bawah 3 mm.

Set 10 item baja tahan karat - 5 pot dan 5 tutup

Perkiraan biaya peralatan masak Tescoma:

• wajan Wajan PRESIDEN dengan diameter 32 cm - 15700 rubel;
• Wajan GrandCHEF dengan diameter 28 cm dengan pegangan panjang - 3350 rubel;
• casserole GrandCHEF dengan volume 3,5 l - 4320 rubel;
• pan SmartCOVER dengan volume 2 l - 4300 r.

Wajan dilengkapi dengan kisi tempura dan kisi yang mengepul

Koleksi TESCOMA termasuk pisau, garpu dan sendok untuk anak-anak yang terbuat dari stainless steel dan dihiasi dengan desain yang menarik pada gagangnya.

Zepter

Perusahaan menggunakan jenis paduannya sendiri yang telah dipatenkan (sejumlah kecil perak atau platina ditambahkan ke baja 18/10). Semua peralatan memiliki dasar tebal hingga 1 cm, dan dinding setidaknya 1 mm.

Banyak model panci dan wajan Zepter dilengkapi dengan tutup dengan indikator termo built-in

Perkiraan biaya peralatan masak Zepter:

• panci dengan volume 3 liter - 18.900 rubel;
• panci dengan volume 4,2 l - 20130 rubel;
• Wajan CookArt Masterpiece Zepter dengan diameter 24 cm - RUB 24.900;
• panci Zepter Masterpiece CookArt dengan penutup - 24500 gosok.

Wajan, panci, dan wajan Zepter Masterpiece CookArt dibuat khusus untuk kompor induksi, tetapi juga dapat digunakan pada kompor gas dan listrik.

Makanan yang dimasak dengan peralatan masak baja Zepter tidak hanya enak dan menggugah selera, tetapi juga menyehatkan

Perawatan peralatan masak stainless steel

Meskipun kekuatannya meningkat, peralatan masak stainless steel memerlukan penanganan khusus. Tentu saja, bahkan dengan penggunaan yang tidak akurat, kemungkinan kegagalan totalnya minimal (Anda harus berusaha sangat keras untuk melihat retakan, keripik, kerusakan). Tetapi dengan perawatan yang tidak tepat, peralatan akan kehilangan penampilan menariknya.

Jangan gunakan bantalan gosok yang keras atau penggosok untuk membersihkan piring baja. Dan Anda juga harus melepaskan deterjen dengan klorin atau amonia dalam komposisi. Pastikan untuk menyeka dinding panci, wajan, alat makan hingga kering - dengan cara ini cermin akan tetap bersinar lebih lama.

Piring baja tahan karat dapat dicuci dengan tangan dan di mesin pencuci piring

Peralatan baja tahan karat jauh lebih kuat daripada peralatan berenamel, tidak retak karena perubahan suhu yang tiba-tiba atau benturan yang tidak disengaja. Piring seperti itu cepat panas dan menahan panas untuk waktu yang lama, dan piring di dalamnya tidak gosong. Tetapi karakteristik ini hanya berlaku untuk produk yang terbuat dari baja berkualitas tinggi, diproduksi sesuai dengan semua standar.