Telinga Salmon: Pilihan Resep Dengan Petunjuk Langkah-demi-langkah Untuk Foto Dan Video + Kompor Dan Multicooker

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memasak sup ikan salmon: resep buatan sendiri untuk hidangan kerajaan

Sup ikan yang bergizi dan kaya di tepi sungai pada hari musim panas yang cerah - apa lagi yang lebih enak? Aroma ringan asap api membuatnya semakin gurih. Tetapi musim panas, sayangnya, kadang-kadang akan berakhir, dan mungkin sulit untuk melakukan piknik di luar ruangan di musim dingin. Dan Anda masih ingin sup ikan … Kata orang, sup ikan yang dimasak di rumah hanyalah sup ikan. Hari ini kita akan mematahkan stereotip ini dan belajar cara memasak sup salmon sungguhan di rumah, dan dengan beberapa cara.

Kandungan

• 1 Sedikit tentang manfaat ikan salmon

  • 1.1 Tabel: kandungan nutrisi
  • 1.2 Tabel: kandungan kalori dan komposisi salmon, trout dan salmon pink
• 2 Bagian ikan mana yang lebih baik untuk memasak sup ikan
• 3 Resep klasik sup ikan salmon

• 4 Cara lain memasak sup ikan

  • 4.1 Dengan beras atau millet
  • 4.2 Telinga salmon Finlandia (Kalakeitto)
  • 4.3 Telinga dalam bahasa Finlandia disederhanakan
  • 4.4 Telinga "hemat" dari kepala salmon
  • 4.5 Resep video untuk sup ikan salmon yang "ekonomis"
  • 4.6 Telinga "Royal"
  • 4.7 Resep video: telinga "kerajaan" dengan kepala salmon di rumah
  • 4.8 Telinga salmon dalam slow cooker
• 5 Video resep sup ikan salmon di rumah

Sedikit tentang manfaat ikan salmon

Di antara ikan dari keluarga salmon, salmon mungkin yang paling umum dikonsumsi. Ini lebih terjangkau daripada ikan trout dan lebih gemuk dari salmon merah muda, tetapi pada saat yang sama tidak kalah dengan mereka dalam hal manfaat dan rasa. Salmon disebut salmon Atlantik atau danau, yang umum di Samudra Atlantik Utara: dari Laut Barents hingga Spanyol dan Portugal.

Salmon telah lama dikenal sebagai produk makanan dengan banyak khasiat yang bermanfaat. 100 g ikan ini mengandung setidaknya setengah dari nilai harian protein, serta banyak hal bermanfaat lainnya.

Tabel: kandungan nutrisi

Zat	Konten dalam 100 g produk (mg)
Mineral
Fosfor	210
Kalsium	15
Kalium	420
Sodium	45
Magnesium	25
Besi	0.8
Vitamin
SEBUAH	0,04
B1	0.23
B2	0.25
PP	1.62
C	1.00

Makan daging salmon secara teratur, Anda mendukung kesehatan saluran pencernaan, sistem kardiovaskular dan saraf, hati; membantu sirkulasi darah dan kekebalan untuk bekerja dengan kecepatan yang tepat. Ikan salmon dianjurkan untuk ibu hamil karena kandungan vitamin A, B dan D.

Studi terbaru menunjukkan bahwa salmon, seperti banyak jenis ikan berminyak lainnya, mencegah perkembangan asma. Efek ini karena interaksi magnesium dan asam lemak omega-3 yang dikandungnya. Dokter sering mengaitkan aterosklerosis, artritis, dan penyakit onkologis dengan kekurangan zat-zat ini dalam tubuh manusia. Mengapa tidak mencoba melindungi diri Anda dari penyakit dengan hidangan salmon yang lezat?

Jadi apa perbedaan antara ketiga spesies ikan salmon paling umum di negara kita ini? Haruskah Anda memberikan preferensi kepada salah satu dari mereka? Mari pertimbangkan setiap jenis lebih detail.

1. Salmon adalah yang paling gemuk dari ketiga jenis tersebut. Rasanya lebih kaya dan lebih terasa, sehingga ikan ini lebih disukai digunakan untuk penggaraman dan memasak sup ikan.

   

   Ikan salmon lebih sering digunakan untuk membuat sup ikan dan penggaraman.

2. Ikan trout dianggap lebih empuk dan halus karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, dan juga kalori. Paling sering dipanggang atau digoreng.

   

   Daging ikan trout lebih empuk dan halus

3. Salmon merah muda adalah yang paling ramping dari ketiganya, dengan kandungan rendah lemak. Seperti ikan trout, biasanya digunakan untuk memanggang atau menggoreng.

   

   Salmon merah muda dianggap sebagai ikan paling ramping dalam keluarga salmon.

Pada prinsipnya, untuk sup ikan, jenis ini bisa saling menggantikan. Benar, salmon dan trout merah muda tidak akan memberikan kaldu yang kaya dan kuat seperti salmon, dan akibatnya, Anda akan mendapatkan lebih banyak sup ikan daripada sup ikan. Oleh karena itu, kami merekomendasikan menggunakan setidaknya sebagian salmon untuk memasak, dan menambahkan salmon dan trout merah muda untuk kuantitas dan rasa tambahan.

Tabel: kandungan kalori dan komposisi salmon, trout dan salmon pink

	Ikan salmon	Ikan trout	Salmon merah muda
Konten kalori	220 kkal	150 kkal	152 kkal
Protein	20 g	20,5 g	25 g
Lemak	15 g	4.3 g	5 g
Karbohidrat	0	0	0

Bagian ikan mana yang lebih baik untuk memasak sup ikan

Tentu saja, sup ikan asli terbaik berasal dari ikan yang baru saja Anda tangkap. Tetapi kami tidak memiliki kesempatan untuk menangkap salmon dan memasaknya di atas api, tepat di lokasi pemancingan. Tidak apa-apa, kami memiliki toko dan supermarket di tempat kami, di mana hari ini Anda dapat membeli hampir semua ikan pilihan Anda.

Meskipun tidak ada salmon segar di toko, Anda dapat membeli yang beku. Tapi jangan lupa bahwa bau asing yang tidak sedap seharusnya tidak berasal dari ikan. Dan tidak ada banyak salju! Anda perlu mencairkan salmon sepenuhnya untuk memudahkan mengukirnya, menghilangkan kulit dan sisiknya, dan memisahkan daging dari tulangnya.

Bagian mana pun dari salmon dapat digunakan untuk sup ikan, termasuk bagian ekor, punggung bukit, dan tulang.

Setiap bagian salmon bisa digunakan untuk sup ikan. Kepala, ekor, tulang, sirip akan memberikan kaldu yang enak dan kental pada kaldu, dan perut serta beberapa potong fillet - rasa, aroma dan penampilan yang indah. Jadi tidak masalah bagian apa yang Anda miliki; Anda masih bisa membuat sup ikan yang enak.

Resep klasik sup ikan salmon

Mari kita mulai dengan resep sup ikan klasik. Tidak ada yang rumit di dalamnya, dan nanti Anda bisa menambahkan sesuatu sendiri ke dalamnya untuk memberi hidangan semangat dan rasa khusus.

Ukha yang disiapkan menurut resep klasik dapat dilengkapi dengan bahan lain

Anda akan perlu:

• 2 liter air;
• 1 wortel;
• 4 kentang;
• 1 bawang;
• 550 g salmon (fillet, bisa dibekukan);
• 1 lembar daun salam;
• 1 sejumput lada hitam;
• 2 sejumput garam;
• 5 kacang polong allspice;
• 1 ikat dill segar

Selain itu, koki profesional merekomendasikan untuk menambahkan 50 g vodka ke telinga pada tahap terakhir: ini akan membuat kaldu transparan dan memberikan cita rasa yang kaya. Namun, ini bukan aturan wajib, melainkan saran tambahan.

Jadi mari kita mulai.

1. Kupas dan cuci sayuran sampai bersih. Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi irisan kecil; Potong bawang bombay sekecil mungkin.

   

   Potong bawang, kentang dan wortel

2. Kupas salmon, cuci bersih, potong-potong besar.

   

   Potong salmon menjadi potongan besar

3. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Kemudian tambahkan sayuran, ikan, kacang polong allspice, dan daun salam secara bergantian, berjarak 5 menit antar makanan.

   

   Rebus air dalam panci dan masukkan sayuran, ikan, bumbu di dalamnya

4. Tunggu hingga air mendidih lagi dan masak sup ikan selama sekitar 30 menit dengan api kecil, bersihkan buihnya.

   

   Saring kaldu saat telinga mendidih

5. Pada tahap terakhir, beri garam pada sup ikan dan tambahkan lada hitam bubuk. Taburi dengan dill cincang halus dan sajikan.

   

   Garam dan balik telinga, tambahkan sayuran cincang halus

Cara lain untuk memasak sup ikan

Resep klasik adalah dasarnya; wajar jika di berbagai daerah ditambahkan sesuatu dari mereka sendiri, atau beberapa produk yang sulit ditemukan diganti dengan yang mungkin sudah dekat. Dari telinga ini tidak bertambah buruk, sebaliknya - masing-masing jenisnya memperoleh semangat, orisinalitas tertentu. Apa yang bisa saya katakan: setiap ibu rumah tangga memiliki cara rahasianya sendiri dalam menyiapkan hidangan apa pun! Dan kami telah memilihkan untuk Anda beberapa resep sup ikan salmon yang menarik berdasarkan prinsip kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan.

Dengan beras atau millet

Jika Anda ingin telinga Anda lebih berisi dan lebih mengenyangkan, tambahkan beberapa butir ke dalamnya. Secara tradisional, millet ditambahkan ke dalam sup, tetapi nasi melengkapi rasanya dengan sempurna.

Bahan untuk sup ikan:

• 1 kg salmon (perut, ekor, kepala);
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 4 kentang;
• 0,5 cangkir millet atau beras;
• 1 ikat herba segar;

• garam dan lada hitam secukupnya.

  

  Siapkan salmon, nasi, sayuran dan bumbu dapur

Ayo mulai memasak.

1. Potong salmon menjadi beberapa bagian dan bilas hingga bersih.

   

   Bilas dan iris salmon

2. Kupas sayuran. Potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus, parut wortel.

   

   Potong sayuran

3. Masukkan ikan dan tulang ke dalam panci, isi dengan air, nyalakan. Setelah mendidih, masak selama 20 menit, lalu saring kaldu dan tuang kembali ke dalam panci. Tambahkan wortel dan bawang bombay.

   

   Masak salmon dan kaldu tulang dengan sayuran

4. Taruh wajan di atas api lagi, tunggu mendidih dan masukkan kentang ke dalam kaldu. Setelah 15 menit, tambahkan nasi (atau millet), tambahkan potongan salmon fillet.

   

   Tambahkan kentang, nasi, dan fillet salmon, masak lagi selama 15 menit

5. Kecilkan api menjadi kecil dan masak sup ikan sampai kentang, ikan, dan nasi (millet) benar-benar matang. Di bagian paling akhir, taburi sup ikan dengan bumbu cincang, tutup wajan dengan penutup, angkat dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.

   

   Di akhir memasak, tambahkan sayuran cincang halus ke telinga

Telinga salmon Finlandia (Kalakeitto)

Nah, siapakah yang bisa Anda percayakan dalam pembuatan sup ikan, jika bukan orang Finlandia? Mereka tahu banyak tentang telinga yang kaya, tapi bukan yang sederhana, tapi dengan krim.

Ambil produk ini:

• 0,5 kg salmon;
• 1 liter air;
• 1 bawang bombay;
• 1 sendok teh garam
• 4 kentang;
• daun bawang - 0,5 pcs;
• 200 ml krim kental;
• 0,5 sendok makan tepung;
• 1 ikat dill;

• cabai merah di ujung pisau.

  

  Siapkan produk sup ikan: salmon, sayuran, rempah-rempah, krim dan tepung

Siapkan makanan dan mulailah.

1. Kupas dan potong salmon dengan memotong fillet dari tulangnya.

   

   Kupas dan potong salmon

2. Kupas bawang bombay, potong-potong besar.

   

   Kupas dan potong kasar bawang bombai

3. Taruh sepanci air di atas api, masukkan tulang salmon dan bawang bombay ke dalamnya, garam dan merica. Biarkan mendidih, lalu masak selama 20 menit.

   

   Masak tulang salmon dengan bawang bombay dan bumbu selama 20 menit

4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan dan daun bawang menjadi cincin.

   

   Potong kentang dan daun bawang

5. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam panci lebih dalam, taruh di atas api lagi.

   

   Tuang kaldu yang sudah jadi melalui saringan ke dalam panci lain

6. Tunggu kaldu mendidih, tambahkan kentang dan daun bawang ke dalamnya. Masak sekitar 15 menit.

   

   Masak kentang dan daun bawang dalam kaldu selama 15 menit

7. Potong fillet salmon menjadi potongan besar.

   

   Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian

8. Taruh di telinga Anda dan masak selama 10 menit lagi.

   

   Taruh potongan salmon di telinga Anda dan masak

9. Sementara itu, tambahkan tepung ke dalam krim dan aduk rata untuk menghindari gumpalan.

   

   Campur krim dengan tepung

10. Tuang perlahan krim dan tepung ke dalam telinga. Untuk mencegahnya menggumpal, tuangkan melalui saringan. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.

    

    Tuang krim dan tepung ke dalam telinga melalui saringan

11. Cuci dan potong dill halus, tambahkan ke telinga.

    

    Tambahkan sayuran cincang halus ke telinga yang sudah disiapkan

Setelah menambahkan sayuran, Anda bisa mengeluarkan telinga dari kompor. Bumbui dengan cabai merah dan sajikan.

Bumbui sup ikan dengan cabai merah sebelum disajikan

Ukha disederhanakan dalam bahasa Finlandia

Versi ringan memasak sup salmon dari resep sebelumnya berbeda karena krim dapat diganti dengan susu, dan memasak lebih mudah dan lebih cepat. Jadi, Anda membutuhkan produk berikut:

• 2 kg ikan salmon;
• 2 bawang;
• 2 wortel ukuran sedang;
• 10 kentang;
• 4 lembar daun salam;
• 5 kacang polong allspice;
• 1 ikat herba segar;
• 3 sendok teh garam;
• 500 ml susu.

Pertama, bongkar salmon: potong ekor dan kepalanya, potong fillet dari tulang di sepanjang punggung bukit. Sekarang kamu bisa mulai.

1. Oleskan kain katun tipis di atas meja, letakkan ekor, punggung, dan kepala salmon di atasnya. Ada juga kacang polong allspice, daun salam, peterseli dan adas. Potong 1 wortel menjadi lingkaran, potong 1 bawang menjadi dua. Bakar sayuran dalam wajan kering dan pindahkan ke kain katun tipis dengan hiasan ikan dan bumbu. Gulung kain katun tipis ke dalam tas, taruh kosong di air dingin.

   

   Siapkan sekantong sayuran, bumbu dapur dan bumbu dapur

2. Tempatkan panci dengan kantong air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Setelah itu masak benda kerja selama 30 menit.

3. Sementara itu, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.

   

   Potong dadu kentang

4. Dan fillet salmon - juga, tapi kubusnya harus lebih besar, seperti untuk kebab.

   

   Potong salmon menjadi potongan besar

5. Anda memiliki 1 bawang bombay dan 1 wortel tersisa. Potong dan goreng dalam wajan dengan mentega (bukan sayur!) Minyak.

6. Sementara itu, setengah jam telah berlalu, dan benda kerja kami sudah dilas. Keluarkan kantong dari air dan peras dengan baik agar tidak ada setetes kaldu yang terbuang. Masukkan kentang ke dalam kaldu, masak hingga setengah matang. Tambahkan irisan salmon dan bawang panggang dan wortel, garam dan merica. 5 menit setelah mendidih, tuangkan susu ke telinga Anda dengan aliran tipis, aduk terus. 5 menit lagi - dan telinga salmon Finlandia sudah siap, Anda dapat mengeluarkannya dari kompor!

   

   Sajikan sup ikan Finlandia sederhana dengan roti hitam dan daun bawang

Tuang telinga ke dalam mangkuk yang dalam dan sajikan dengan irisan roti cokelat dan kucai segar.

Telinga "ekonomis" dari kepala salmon

Sulit untuk mendapatkan salmon utuh, karena itu ikan yang terlalu mahal. Tetapi bagian-bagiannya jauh lebih mudah diakses. Anda dapat menyenangkan benih dengan kuping salmon dari waktu ke waktu, hanya dengan menggunakan kepalanya. Navar dan aromanya tidak lebih buruk dari pada ikan utuh.

Telinga dari kepala salmon kaya dan aromatik

Ambil ini:

• 1 kepala salmon;
• 1,5 liter air;
• 3 kentang berukuran sedang;
• 1 bawang bombay;
• 1 ikat herba segar - adas, peterseli;
• 2-3 lembar daun salam;
• 5 kacang polong allspice;
• garam secukupnya.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Cuci kepala Anda sampai bersih, buang mata dan insangnya. Bumbui dengan garam dan sisihkan dulu.

   

   Cuci kepala Anda, buang mata dan insangnya

2. Kupas dan cuci kentang, potong-potong. Hapus sekam dari bawang.

   

   Potong dadu kentang

3. Letakkan panci berisi air (1,5 L) di atas api sampai mendidih. Taruh kentang dan bawang bombay utuh di sana. Masak sekitar 20 menit, sampai kentang empuk.

   

   Rebus kentang dan bawang bombay selama 20 menit

4. Angkat bawang dari kaldu dan taruh kepala salmon. Bumbui dengan garam dan bumbu, tutup wajan dengan penutup. Kecilkan api menjadi kecil dan rebus sup ikan selama 20 menit sampai kepala salmon matang.

   

   Tempatkan kepala salmon di telinga dan masak sampai empuk

5. Sementara itu, cuci dan potong herba segar. Tambahkan ke telinga Anda 2-3 menit sampai empuk. Matikan kompor dan biarkan telinga terendam selama 15-20 menit lagi, tanpa melepas penutup dari wajan.

   

   Tambahkan sayuran cincang terakhir dan biarkan telinga terendam

Jadi telinga "ekonomis" kita sudah siap - cepat, murah, marah! Dan saat makan siang untuk seluruh keluarga hidangan, dan di malam hari dengan teman-teman dengan vodka hal yang sama.

Resep video untuk sup ikan salmon yang "ekonomis"

Telinga "Tsar"

Apakah mungkin dilakukan tanpa resep untuk sup ikan "Tsarskoy", jika kita berbicara tentang salmon? Pastikan untuk mencoba memasaknya di rumah, terutama karena tidak terlalu sulit.

Pastikan untuk menambahkan irisan lemon ke telinga "kerajaan"

Untuk sup ikan "royal", Anda membutuhkan:

• 300 g fillet salmon segar;
• 1 steak salmon;
• 3 tomat;
• 4 kentang muda;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 20 g mentega;
• 2 sendok makan minyak sayur (zaitun);
• 5 kacang lada hitam;
• 3 lembar daun salam;
• 4 tangkai adas;
• 4 tangkai peterseli;
• 4 batang daun bawang;
• 50 g vodka;
• 1 buah lemon;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Telinga ini, antara lain, akan cepat membuat Anda berdiri jika Anda masuk angin di musim gugur yang lembap.

1. Kupas tomat, potong kecil-kecil dan tumis dengan mentega di dalam panci.
2. Setelah itu, potong bawang bombay menjadi cincin yang Anda bagi menjadi 4 bagian. Iris wortel juga. Tumis sayuran dalam wajan.

3. Isi tomat dengan air agar masih ada ruang untuk kentang dan ikan. Tambahkan bawang bombay goreng dan wortel, aduk rata, dan tunggu hingga mendidih. Tempatkan kentang potong dadu dalam air mendidih.

   

   Tambahkan kentang cincang ke kaldu mendidih dengan tomat, bawang, dan wortel

4. Keluarkan tulang dari salmon, potong kecil-kecil. Celupkan ke dalam panci berisi sayuran saat kaldu mulai mendidih kembali. Bumbui dengan garam, bumbui dan masak sampai kentang matang.

   

   Kupas salmon dan potong-potong

5. Potong sayuran, tambahkan ke telinga, aduk dan angkat. Tuang 50 g vodka ke dalam kaldu, aduk lagi, tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 20 menit agar masuk ke telinga dengan benar. Setelah itu tuang sop "tsarskaya" ke piring, taruh irisan lemon di masing-masing piring dan sajikan dengan roti hitam.

   

   Sajikan sup ikan salmon "Tsarskaya" dengan lemon dan roti hitam

Resep video: telinga "kerajaan" dengan kepala salmon di rumah

Telinga salmon dalam slow cooker

Jika Anda memiliki multicooker, memasak sup ikan salmon di dalamnya akan menjadi lebih mudah dan cepat.

Anda akan perlu:

1. 500 g salmon;
2. 4 kentang;
3. 1 wortel kecil;
4. 1 bawang bombay ukuran sedang;
5. 1 ikat sayuran - adas dan peterseli;

6. secukupnya garam, merica, daun salam.

   

   Siapkan salmon, sayuran, dan rempah-rempah

Sekarang mari mulai memasak.

1. Kupas dan potong sayuran: kentang - kubus sedang; wortel - patung apa pun yang Anda suka; Potong bawang hingga halus. Bilas ikan sampai bersih, kupas dan potong menjadi potongan-potongan besar. Tempatkan semuanya di mangkuk multicooker.

   

   Kupas sayuran dan ikan, potong, taruh dalam mangkuk multicooker

2. Tambahkan bumbu, tutupi dengan air dan masak dalam mode Soup.

   

   Tambahkan bumbu dan tutupi sayuran dengan air ikan

3. 10 menit sebelum mode memasak berakhir, garam telinga masa depan dan tambahkan lebih banyak bumbu.

   

   Garam dan bumbui sup ikan 10 menit sampai empuk

4. Saat multicooker menandakan kesiapan, tambahkan herba segar yang dipotong halus ke telinga dan biarkan meresap selama 15 menit.

   

   Tambahkan sayuran cincang ke telinga, biarkan diseduh dan tuangkan ke piring untuk disajikan

Multicooker akan membantu Anda dengan cepat dan tanpa repot memasak sup ikan salmon yang kaya dan harum.

Resep video untuk sup ikan salmon di rumah

Ternyata bahkan di malam musim gugur yang panjang, Anda bisa mengembalikan suasana musim panas, bahkan saat berada di apartemen. Sup salmon yang dimasak di rumah tidak lebih buruk dari hidangan yang sama yang dimasak di alam. Bagaimana Anda memasak sup ikan salmon? Bagikan rahasia Anda dengan kami di komentar. Selamat makan!