Lemak Dalam Kulit Bawang: Resep Paling Enak Untuk Hidangan Harum Dengan Foto Dan Video, Termasuk Dalam Slow Cooker

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memasak daging asap yang lezat dan aromatik dengan kulit bawang: hidangan yang ideal untuk musim dingin

Irisan daging babi asap adalah camilan enak yang disukai banyak orang. Hidangan ini cocok untuk pesta meriah, dan untuk makanan sehari-hari. Dan sekam bawang tidak hanya memberikan aroma yang menyenangkan, tetapi juga warna asap yang menggugah selera.

Kandungan

• 1 Bahan yang cocok untuk membuat lemak babi pada kulit bawang

  1.1 Video: cara membeli lemak babi yang enak dan aman

• 2 Resep untuk memasak lemak babi di kulit bawang

  • 2.1 Lemak babi dalam kulit bawang dengan bumbu dan bawang putih
  • 2.2 Rebus daging asap dalam kulit bawang dengan jahe, dimasak di atas kompor
  • 2.3 Video: bacon rebus dengan kulit bawang, dimasak dalam slow cooker

Bahan yang cocok untuk membuat lemak babi pada kulit bawang

Pertama, potongan daging asap tidak boleh lebih tipis dari lima sentimeter. Yang terbaik adalah jika mereka penuh dengan urat daging.

Lemak yang dimasak dengan lapisan daging di antara lapisan berminyak memiliki rasa yang luar biasa

Kedua, jika Anda membeli lemak babi untuk diasinkan di pasar, maka mintalah potongan yang diambil dari ham atau dari bahu bangkai babi. Faktanya adalah lemak dari tulang dada memiliki serat kelenjar susu, yang keras dan tidak bisa dikunyah dengan baik.

Saat membeli, minta penjual untuk memotong sepotong daging babi asap persis dari ham atau bahu bangkai, jika tidak, hidangan yang sudah disiapkan mungkin tidak akan berhasil.

Ketiga, lemaknya tidak boleh kekuningan. Ini menunjukkan bahwa itu sudah tua, basi. Tidak mungkin menyiapkan hidangan yang lembut dan aromatik dari produk semacam itu.

Lemak asin terbaik memiliki warna agak merah muda.

Dan keempat, Anda harus memilih kulit bawang yang tepat. Bawang harus segar, keras, tanpa kelembutan yang terlihat saat disentuh, dan kulit bawang harus berwarna keemasan atau merah tua.

Selain itu, kulit bawang bombay untuk pengasinan lemak babi harus dikeringkan, tanpa sedikitpun busuk.

Video: cara membeli lemak babi yang enak dan aman

Resep untuk memasak lemak babi pada kulit bawang

Resep langkah demi langkah yang disajikan sederhana dan minim bahan. Untuk mendapatkan hidangan yang harum dan gurih, Anda harus memperhatikan jumlah garam dan bumbu yang disarankan.

Lemak babi dalam kulit bawang bombay dengan bumbu dan bawang putih

Lemak babi menurut resep ini ternyata pedas, sedikit pedas dan sangat aromatik

Untuk hidangan ini, Anda perlu menyiapkan:

• 1,5 kg lemak babi dengan lapisan daging;
• 1,5 l air;
• 150 g garam;
• 200 g kulit bawang bombay;
• 10 lembar daun salam;
• 10 g kacang ketumbar;
• 20-30 g adjika kering;
• 30 g paprika berbeda (hijau, merah, putih dan hitam);
• 10 siung bawang putih.

Waktu memasak bacon adalah 2 hari.

Resep memasak lemak babi dalam kulit bawang bombay dengan bumbu:

1. Bilas bacon secara menyeluruh dengan air hangat dan potong menjadi 300-400 g bagian.

   

   Potongan kecil bacon akan lebih mudah menyerap semua aroma rempah

2. Bilas kulit bawang bombay lalu tambahkan garam, daun salam, dan air. Rebus air garam selama lima belas menit.

   

   Merebus dengan api kecil akan memungkinkan sekam bawang merah mentransfer sifat pewarnaannya ke air garam, yang akan memberi daging asap warna keemasan dan menggugah selera.

3. Hancurkan campuran lada dengan lesung.

   

   Haluskan paprika hingga menjadi bubuk kasar

4. Haluskan ketumbar dalam penggiling kopi.

   

   Biji ketumbar harus digiling dalam penggiling kopi untuk mendapatkan bubuk yang halus

5. Kupas siung bawang putih.

   

   Bawang putih untuk mengasinkan lemak babi harus diambil dengan kualitas terbaik, tanpa bintik hitam dan area busuk

6. Kemudian potong halus dengan pisau tajam.

   

   Untuk resep ini, Anda perlu bawang putih cincang, dan tidak dipotong-potong

7. Campurkan adjika kering, bubuk ketumbar cincang, campuran merica, dan bawang putih cincang.

   

   Campuran adjika kering, ketumbar, bawang putih, dan merica dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, kemudian pengasinan bacon akan memakan waktu lebih sedikit

8. Celupkan setiap potongan daging asap ke dalam campuran bumbu yang dihasilkan dan masukkan ke dalam panci dengan rapat.

   

   Bumbu harus menutupi lemak babi sepenuhnya

9. Kemudian isi potongan bacon dengan air garam dengan kulit bawang dan tekan dengan tekanan. Dinginkan selama dua hari.

   

   Untuk penindasan, Anda harus mengambil botol dua liter dan piring datar, potongan daging asap harus benar-benar di dalam air garam

10. Setelah dua hari, Anda perlu mengeluarkan bacon dari air garam, mengeringkan dengan handuk kertas dan memotongnya menjadi irisan tipis.

    

    Sangat lezat untuk menyajikan lemak babi, asin dengan kulit bawang, dengan borscht dengan krim asam

Daging rebus dengan kulit bawang bombai dengan jahe, dimasak di atas kompor

Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan:

• 1,5 kg lemak babi dengan urat daging;
• 200-250 g sekam bawang;
• 150 g garam biasa;
• 1,5 liter air;
• 3 kuncup anyelir;
• 20-30 g jahe;
• 70 g merica hitam dan merah dengan proporsi yang sama;
• 20-30 siung bawang putih;
• 6-8 lembar daun salam kering.

Siapkan semua bahan untuk memasak terlebih dahulu, ini akan menghemat waktu Anda di dapur

Waktu memasak - 2 hari.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Masukkan kulit bawang bombai ke dalam panci dan bilas dengan air hangat.

   

   Bilas kulit bawang hingga bersih, ganti airnya setidaknya dua atau tiga kali

2. Kemudian tiriskan airnya, peras sekamnya dengan baik dan taruh potongan daging asap di atasnya. Tuang semua garam yang ditunjukkan dalam resep ke dalam wadah dengan lemak babi dan sekam.

   

   Garam untuk mengasinkan bacon cocok untuk masakan yang paling umum

3. Hancurkan sedikit merica dengan lesung.

   

   Menggiling lada di dalam lumpang akan memungkinkannya menghamili lemak babi dengan aromanya.

4. Kupas jahe kecil dan potong tipis-tipis.

   

   Jahe dalam hidangan ini sangat cocok, membuat lemak babi lebih empuk dan memberikan aroma lembut yang tidak mengganggu

5. Sekarang tambahkan merica, daun salam, cengkeh, jahe dan tiga siung bawang putih utuh ke dalam bacon. Tuang air mendidih ke dalam panci dengan lemak babi dan rempah-rempah. Didihkan dengan api sedang dan didihkan selama lima belas menit, tutup.

   

   Air panas membuat urat daging di lemak babi tetap berair dan lembut

6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan biarkan panci di bawah tutupnya hingga benar-benar dingin.

   

   Jangan buka tutup panci sampai lemak babi dalam kaldu bawang sudah dingin

7. Setelah bacon dingin, masukkan wajan ke dalam lemari es selama sehari.

   

   Sehari sudah cukup bagi lemak babi untuk benar-benar memberi garam dan menyerap aroma rempah-rempah

8. Kemudian angkat bacon dari wajan, kupas kulit bawang bombay dan tepuk dengan tisu dapur. Kemudian diamkan dan keringkan udara selama dua atau tiga jam, lalu gosok setiap bagian dengan bubur bawang putih yang telah dikupas dan dicincang.

   

   Anda bisa memotong bawang putih untuk mengasinkan lemak babi menggunakan alat press

9. Bungkus setiap potongan daging asap dalam perkamen dan letakkan di dalam freezer selama dua belas jam.

   

   Kertas perkamen akan menyerap kelebihan cairan dari lemak babi

10. Setelah semua manipulasi sederhana, keluarkan bacon dari freezer dan potong menjadi irisan tipis.

    

    Sajikan lemak babi yang diasinkan dengan kulit bawang bombai dengan roti borodino hitam

Video: bacon rebus dengan kulit bawang, dimasak dalam slow cooker

Lemak asin buatan sendiri adalah camilan enak yang disukai seluruh keluarga. Ya, produk ini memang sangat tinggi kalori, tapi juga mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Di musim dingin, saya selalu mencoba untuk memiliki sepotong atau dua daging asap wangi dengan urat daging di dalam freezer. Selain itu, hidangan pembuka seperti itu selalu diterima oleh para tamu dengan gembira, dan biaya produk asli tidak terjangkau. Setiap orang mampu memasak hidangan seperti itu, dan penggunaan kulit bawang dalam resep hanyalah berkah. Faktanya adalah bahwa kulitnya adalah pengganti yang sangat baik untuk asap cair, yang sering ditambahkan ke lemak babi untuk memberikan warna dan aroma yang menggugah selera.… Namun asap cair berbahaya bagi kesehatan, karena mengandung senyawa kimia berbahaya, namun tidak ada kontraindikasi penggunaan sekam bawang merah dalam masakan.

Lemak babi yang disiapkan sesuai dengan resep seperti itu cocok dengan hidangan panas pertama, terutama borscht. Selain itu, ini adalah pengganti yang sangat baik untuk sosis industri. Beberapa manipulasi sederhana - dan Anda memiliki produk yang sepenuhnya alami di meja Anda dengan aroma yang menggoda dan rasa yang luar biasa.