Mentimun Kalengan Dengan Asam Sitrat Untuk Musim Dingin: Resep Terbaik Tanpa Cuka, Ulasan Ibu Rumah Tangga

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Mengalengkan mentimun dengan asam sitrat: pilihan resep terbaik

Selama panen, dapur dan lemari es tuan rumah diisi dengan kaleng dengan segala jenis pengawet. Produk yang tidak pernah luput dari perhatian adalah ketimun renyah yang lezat. Asin, acar, acar - mentimun menempati salah satu tempat kehormatan di antara persiapan untuk musim dingin.

Kandungan

• 1 Manfaat memanen mentimun dengan asam sitrat

• 2 Resep langkah demi langkah dengan instruksi

  • 2.1 Resep dasar

    2.1.1 Video: mentimun tanpa cuka dan sterilisasi

  • 2.2 Dengan lemon dan lobak

    2.2.1 Video: 2 cara pengawetan mentimun untuk musim dingin

  • 2.3 Dengan vodka

    2.3.1 Video: mentimun "mabuk" dengan vodka

  • 2.4 Dengan aspirin

    2.4.1 Video: Mentimun dan Tomat dengan Aspirin

• 3 Ulasan Pengguna

Manfaat memanen mentimun dengan asam sitrat

Untuk mencegah sayuran agar tidak rusak, banyak nyonya rumah menambahkan cuka ke bagian yang kosong, yang meningkatkan umur simpan produk dan memberinya rasa asam yang menyenangkan. Tetapi bahkan dalam jumlah kecil, asam asetat dapat memicu peningkatan sekresi air liur, lambung, pankreas, serta mengiritasi hati dan ginjal. Oleh karena itu, asam sitrat dianggap sebagai alternatif yang lebih lembut untuk cuka.

Billet untuk musim dingin dengan asam sitrat memiliki rasa yang lebih ringan dan tidak mengiritasi organ dalam dengan cara yang sama seperti asam asetat.

Resep langkah demi langkah dengan instruksi

Untuk mendapatkan hasil yang baik, beberapa aturan penting harus diikuti:

1. Anda harus memilih sayuran berukuran kecil (panjang sekitar 10-15 cm) dengan kulit padat dan jerawat, tanpa kerusakan.
2. Stoples dan tutup untuk blanko harus disterilkan. Langkah ini diperlukan agar benda kerja dapat disimpan dalam waktu yang lama.
3. Jika ketimun dibeli di pasar atau sudah lebih dari 2 jam sejak buah dikeluarkan dari semak-semak, sayuran harus direndam dalam air dingin selama 2 jam atau lebih sebelum diasamkan. Selama waktu ini, mentimun dibanjiri dengan cairan, yang selanjutnya akan memastikan tidak adanya lubang di dalam sayuran, dan juga memungkinkannya tetap elastis dan renyah.

Resep dasar

Resep ini tidak menunjukkan jumlah ketimun, karena semuanya tergantung pada seberapa banyak panen yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Komponen bumbunya didesain untuk isi 1 liter.

Bahan:

• mentimun;
• 1 liter air;
• 50 g garam;
• 10 g gula pasir;
• 5 g asam sitrat;
• payung dill;
• siung bawang putih.

Langkah memasak:

1. Pilih mentimun yang ukurannya sesuai dengan tanpa pembusukan.

   

   Sortir sayuran dengan hati-hati - satu sayuran yang tercemar dapat merusak seluruh toples

2. Biarkan buah dalam air selama 2 jam atau lebih.

   

   Sayuran yang baru dipetik dari kebun tidak perlu direndam

3. Bilas mentimun, buang ekor dan duri.

4. Masukkan siung bawang putih segar atau kering ke dalam toples steril, isi wadah dengan sayuran.

   

   Payung dill, bawang putih, hitam atau kacang polong allspice dapat ditambahkan ke bagian kosong
5. Tuang air mendidih di atas blanko, tutup dengan tutup steril, biarkan selama 10 menit.
6. Tiriskan air dari kaleng ke dalam panci, ukur volumenya (ini diperlukan untuk penghitungan jumlah bahan bumbu yang benar).
7. Berdasarkan jumlah cairan, tambahkan garam, gula, asam sitrat ke dalam air.
8. Didihkan bumbu perendam. Aduk sesekali agar gula dan kristal garam benar-benar larut.
9. Tuang bumbu rendaman ke dalam toples mentimun, tutup tutupnya dan gulung.
10. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut, dan biarkan hingga dingin.

11. Pindahkan bagian kosong yang sudah didinginkan untuk disimpan di ruang bawah tanah.

    

    Tunduk pada semua aturan memasak, acar mentimun akan menyenangkan Anda dengan rasanya sepanjang musim dingin

Video: mentimun tanpa cuka dan sterilisasi

Dengan lemon dan lobak

Versi asli dari persiapan mentimun dengan asam sitrat, berkat itu Anda dapat menikmati rasa yang tidak biasa dan aroma sayuran acar yang luar biasa. Resepnya menunjukkan proporsi untuk satu liter botol kosong.

Bahan:

• 10-12 mentimun;
• 1 lingkaran lemon;
• 0,5 l air;
• 20 g garam kasar;
• 75 g gula;
• 1/2 sdt asam sitrat;
• 2 siung bawang putih;
• 2 lembar daun salam;
• 1 daun ceri;
• 1 daun kismis hitam;
• 1/2 daun lobak;
• 1-2 cm dari akar lobak;
• 1 payung dill;
• 1 sendok teh tarragon kering;
• 3 kacang polong allspice.

Langkah memasak:

1. Taruh bahan yang diperlukan di atas meja, sterilkan toples dengan tutupnya.

   

   Dengan meletakkan semua yang Anda butuhkan di desktop, Anda akan menghemat waktu memasak

2. Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam.

   

   Ketimun harus direndam dalam air setidaknya selama 2 jam

3. Kupas bawang putih dan akar lobak. Potong lingkaran dengan lebar 8-10 mm dari lemon. Bilas daun salam, kismis dan ceri.

   

   Berbagai bahan tambahan memberi rasa dan aroma yang unik pada mentimun

4. Masukkan bumbu, bawang putih, dan lobak ke dalam stoples. Kirim lingkaran lemon ke sana juga.

   

   Untuk membuat benda kerja lebih indah, letakkan lingkaran lemon dengan potongan di sisi toples.

5. Isi toples dengan mentimun.

   

   Namun, sebarkan sayuran dengan rapat agar tidak berubah bentuk

6. Rebus air, tuangkan ke dalam toples. Tutupi potongan dengan penutup dan handuk, dan biarkan selama 20 menit.

7. Setelah sepertiga jam, tiriskan air dari toples ke dalam sendok, tambahkan gula pasir ke dalamnya.

   

   Jumlah gula dalam bumbunya bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera

8. Langkah selanjutnya adalah asam sitrat.

   

   Untuk mencegah mentimun memiliki rasa yang terlalu keras, pantau dengan cermat jumlah asam yang ditambahkan ke bumbu.

9. Kemudian tambahkan garam kasar.

   

   Dianjurkan untuk menggunakan garam meja kasar untuk pengawetan.

10. Aduk campuran dengan baik, didihkan.

11. Tuang bumbu rendaman ke dalam toples, gulung.

    

    Jangan lupa bahwa jahitan hanya boleh ditutup dengan tutup yang disterilkan.

12. Tutupi toples terbalik dengan kain penghemat panas dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.

    

    Acar mentimun dengan lemon - persiapan yang tidak biasa dan sangat lezat untuk musim dingin

Video: 2 cara membuat acar mentimun untuk musim dingin

Dengan vodka

Saya mendapat resep ini dari seorang kenalan yang tidak dapat melihat kehidupan tanpa pondok musim panasnya. Harus diakui bahwa kecintaannya pada tanah dan anugerah alam kembali kepadanya dengan dedikasi penuh, senang dengan panen sayur, buah dan beri yang mengesankan. Tak perlu dikatakan bahwa dapurnya juga luas, rak-raknya penuh dengan segala jenis toples dengan hidangan yang menggiurkan. Sangat menarik bahwa nyonya rumah yang peduli meluangkan waktu untuk menandatangani setiap bagian, menunjukkan nama dan tanggal pembuatannya. Suatu kali saya melihat pengawetan yang menarik, namanya menunjukkan bahwa ini adalah mentimun dengan vodka. Tentu saja, makanan itu membangkitkan minat, saya meminta resep, yang sekarang akan saya bagikan dengan Anda.

Bahan:

• 1 kg mentimun;
• 4-5 siung bawang putih;
• 4–5 payung dill;
• 3-4 lembar daun salam;
• 2 daun lobak;
• 5-6 bintang anyelir;
• 50 g garam;
• 40 g gula pasir;
• 1/2 sdt asam sitrat;
• 25 ml vodka;
• 1,5 liter air.

Langkah memasak:

1. Rendam sayuran dalam air dingin selama 2-3 jam.

   

   Rendam sayuran dalam mangkuk besar agar air benar-benar menutupi sayuran

2. Siapkan jumlah kaleng yang dibutuhkan.

3. Tempatkan bumbu dan siung bawang putih di antara stoples.

   

   Bumbu dan bumbu untuk persiapan dapat diubah sesuai selera Anda

4. Masukkan mentimun ke dalam wadah, tutupi bagian yang kosong dengan tutup steril.

   

   Agar air garam meresap lebih cepat ke dalam sayuran, disarankan untuk memotong bagian hidung dan ekor terlebih dahulu.

5. Tuang gula pasir, garam ke dalam air mendidih, aduk rata.
6. Tambahkan asam sitrat, aduk adonan hingga bahan yang lepas larut dan matikan kompor.
7. Tuang bumbu ke dalam toples, tutupi bagian yang kosong dengan tutup lagi, biarkan selama seperempat jam.

8. Setelah 15 menit, tiriskan cairan ke dalam wadah yang sesuai, panaskan hingga mendidih, angkat. Tambahkan vodka.

   

   Vodka dapat dituangkan ke dalam isian panas atau dituangkan ke dalam toples sayuran yang sudah diisi bumbu

9. Tuang bumbu rendaman ke dalam stoples, gulung.

10. Balikkan toples, tutupi dengan selimut.

    

    Stoples yang dibalik harus mendingin pada suhu kamar

11. Pindahkan makanan kaleng yang sudah dingin ke dapur.

Video: mentimun "mabuk" dengan vodka

Dengan aspirin

Dalam beberapa resep, aspirin merupakan salah satu bahan dalam bumbunya. Asam asetilsalisilat (nama resmi obatnya) dan asam sitrat membentuk media asam dengan konsentrasi tinggi, yang karenanya konservasi disimpan untuk waktu yang lama. Pendapat tentang tidak berbahaya yang kosong berbeda, oleh karena itu, mentimun dengan aspirin tidak direkomendasikan untuk makanan dengan kecenderungan alergi, gangguan fungsional pada ginjal, bisul pada saluran pencernaan. Dan juga perlu untuk secara ketat mengamati dosis aspirin yang ditunjukkan dalam resep, dan umur simpan konservasi, jangan minum air asin dari tempat kosong dan jangan menyalahgunakan jumlah acar yang dimakan.

Video: mentimun dan tomat dengan aspirin

Saya memberi tahu Anda hanya sekitar tiga opsi untuk memanen ketimun dengan asam sitrat untuk musim dingin. Namun, ada beberapa lusin resep untuk makanan semacam itu. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa mentimun yang disiapkan dengan cara ini sangat enak, aromatik, dan renyah. Mari kita lihat apa yang dikatakan orang-orang yang sudah menikmatinya tentang jenis konservasi ini.

Ulasan Pengguna

Jika Anda juga menggunakan asam sitrat untuk mengawetkan mentimun selama musim dingin, pastikan untuk membagikan informasi yang berguna dengan kami di komentar di bawah. Selamat datang untuk Anda dan keluarga Anda.