Saus Tomat Untuk Musim Dingin Di Rumah: Resep Terbaik Dengan Petunjuk Langkah Demi Langkah, Foto, Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Kekacauan tomat: memasak saus tomat yang lezat untuk musim dingin

Jika sausnya mendapat nominasi Oscar, saus tomat pasti akan memenangkan penghargaan setiap tahun, dengan mudah mengalahkan kompetisi. Tidak ada saus di bumi yang lebih populer di kalangan pemakan! Kentang dan kebab, pasta dan sosis, pangsit, kubis gulung, pilaf, soba baik dengan itu … Satu hal yang buruk: daftar panjang pengawet, stabilisator dan bahan tambahan kimia lainnya yang ada di toko saus tomat tidak berbicara dalam kebaikannya. Namun, jangan sedih. Ayo masak saus tomat sendiri!

Kandungan

• 1 Cara membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

  • 1.1 Kecap tradisional
  • 1.2 Video: saus tomat buatan sendiri yang kental dengan apel hijau
  • 1.3 Kecap pedas dengan cabai
  • 1.4 Video: saus tomat dengan jamur
  • 1.5 Kecap pedas dengan plum
  • 1.6 Video: saus tomat dengan mentimun

Cara membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Musim gugur sedang dalam perjalanan, tomat matang tergeletak di rak dalam jumlah besar, stok rempah-rempah favorit sedang menunggu di lemari dapur … Tetap harus memutuskan resep yang menurutnya akan membuat mahakarya kuliner yang akan datang. Kecap mana yang disukai keluarga Anda? Pedas dengan merica? Eksotis dengan jamur? Seorang yang bersahaja tapi selalu laris klasik?

Di saus tomat Anda, tidak seperti di toko, tomat itu asli

Kecap tradisional

Agar saus tomat bekerja, pilih tomat berdaging yang matang dengan baik, bahkan sedikit terlalu matang. Yang kehijauan tidak akan memberikan rasa atau ketebalan yang diinginkan.

Anda akan perlu:

• tomat - 2,5 kg;
• paprika merah - 2 buah;
• bawang - 1-2 kepala;
• bawang putih - 5-6 siung;
• cuka - 50 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 15 g;
• bumbu halus - lada hitam, biji ketumbar, cengkeh;
• sayuran kering, juga digiling - secukupnya.

Memasak.

1. Kupas tomat, potong menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam panci. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membiarkan buah yang berkulit tipis tidak dikupas, membatasi diri dengan membuang batangnya, yang mempersulit proses menggosok saus tomat yang direbus melalui saringan, tetapi membuatnya menjadi tebal. Apa yang harus dilakukan untuk Anda - putuskan sendiri.

   

   Lebih baik mengupas kulitnya untuk mempermudah proses memasak.

2. Untuk paprika, potong juga batangnya, kupas bijinya, dan tambahkan daging buahnya, potong kecil-kecil, ke tomat.

   

   Anda juga bisa menggunakan paprika kuning, ini tidak masalah

3. Ini diikuti dengan sederet bahan pedas, bawang putih dan bawang merah. Kupas juga, potong menjadi potongan-potongan kecil dan - ke dalam panci.

   

   Buat potongan yang lebih kecil

4. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dengan api kecil dan masak sampai tomat dan paprika empuk dan dijus.

   

   Sayuran akan cepat menjadi jus

5. Biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin dan gosok melalui saringan. Penggemar kemajuan teknis dapat menggunakan blender, tetapi berhati-hatilah: Anda membutuhkan massa yang benar-benar homogen tanpa gumpalan dan potongan kulit.

   

   Konsistensi akan sempurna

6. Kembalikan kecap yang akan datang ke kompor lagi, atur api ke sedang, dan segera setelah cairan mendidih, kecilkan seminimal mungkin dan menguapkan saus sampai sekitar 2 kali mendidih. Ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 1–1,5 jam.

   

   Setelah saus tomat mendidih dan mengental, Anda bisa menambahkan sisa bahan

7. Tambahkan garam, gula, bumbu, rempah-rempah. Anda cukup menuangkannya ke dalam panci, atau Anda bisa mencelupkan bumbu ke dalam saus dengan mengikatnya ke dalam kantong kain kasa, yang akan mudah dikeluarkan di akhir memasak.

   

   Bahkan ada alat khusus untuk bumbu masak.

8. Setelah 20 menit, tuangkan cuka dan masak saus tomat selama 10-15 menit.

   

   Anda membutuhkan 9% sari apel atau cuka meja

9. Tuang saus ke dalam stoples dan botol yang sudah disterilkan, tutup rapat, balikkan bagian bawah dan biarkan dingin di bawah selimut tebal.

   

   Ingatlah untuk membalikkan kaleng hingga benar-benar dingin

Video: saus tomat buatan sendiri yang kental dengan apel hijau

Kecap pedas dengan cabai

Apakah kamu suka panas? Persediaan pada buah cabai panas, bumbunya akan berubah - api! Dalam segala hal.

Anda akan perlu:

• tomat - 3 kg;
• cabai - 3-4 pcs;
• bawang putih - 5-7 siung;
• cuka - 70 ml;
• lada hitam - 30 kacang polong;
• anyelir - 3 bintang;
• kayu manis - 0,5 sdt;
• gula - 6 sdm. l.;
• garam - 1 sdm. l.

Memasak.

1. Rendam tomat dengan air mendidih dan kupas, dan potong dagingnya dengan blender atau gulirkan dua kali melalui penggiling daging.

   

   Tuangkan air mendidih ke atas buah dan potong menyilang - tidak akan sulit untuk menghilangkan kulitnya

2. Potong cabai halus. Jika Anda ingin mendapatkan saus yang benar-benar kuat, lakukan bersama dengan bijinya, jika Anda tidak siap untuk mengekspos selaput lendir mulut dan perut untuk tes yang tidak perlu, bersihkan dulu dari polongnya.

   

   Biji cabai mengandung capsaicin yang terbakar dan berbahaya

3. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat press.

   

   Bawang putih bisa dicincang halus atau dihancurkan di pers

4. Masukkan tomat, paprika, dan bawang putih ke dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak, aduk sesekali, sampai kecap mencapai ketebalan yang diinginkan. Saat ini, volumenya akan berkurang sekitar 2 kali lipat.

   

   Ingatlah untuk mengaduk saus agar tidak gosong

5. Tambahkan semua bahan yang tersisa, simpan saus tomat di atas kompor selama seperempat jam lagi, matikan, tuangkan ke dalam toples steril dan tutup.

   

   Jangan simpan saus tomat dalam plastik. Hanya kaca!

Suatu kali saya mencoba membuat saus tomat dengan resep yang serupa dan menemukan bahwa biji cabai yang tersisa di dalam saus jelas-jelas tidak menambah daya tariknya, merusak konsistensi yang seragam, dan terkadang tersangkut di gigi. Berdasarkan pengalaman yang telah saya peroleh, saya pikir lain kali saya akan membiarkan massa yang benar-benar direbus mendingin dan menggosoknya melalui saringan, dan baru kemudian saya akan merebusnya. Mungkin Anda harus melakukan hal yang sama.

Video: saus tomat dengan jamur

Kecap pedas dengan buah plum

Jika kecap pedas tidak sesuai dengan keinginan Anda, saus ala klasiknya terasa terlalu membosankan, dan Anda belum siap bereksperimen dengan jamur, alihkan perhatian Anda ke buah plum. Mereka akan menambahkan nada manis yang menyenangkan pada sausnya, yang akan "memainkan" duet yang harmonis dengan daging dan sayuran … Ya, dengan apapun!

Anda akan perlu:

• tomat - 2 kg;
• plum - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• gula - 100 g;
• garam - 1 sdm. l.;
• cuka - 1 sdm. l.;
• bawang putih secukupnya;
• lada hitam giling - 0,5 sdt;
• hop-suneli - 1 sdt.

Memasak.

1. Bebaskan tomat dari batang dan kulitnya, dan potong daging buahnya dengan cara apa pun yang tersedia: dengan blender atau penggiling daging.

   

   Blender adalah cara termudah untuk mendapatkan pure yang halus

2. Sortir plum. Mereka harus matang dan lembut, tetapi tidak pecah atau mulai membusuk. Potong buah menjadi dua, buang bijinya, dan buang daging buahnya melalui penggiling daging atau blender.

   

   Pilih buah dengan hati-hati - mereka tidak boleh cacat

3. Potong bawang.

   

   Kecap plum bisa dibumbui

4. Masukkan tomat, plum, bawang bombay ke dalam panci dan biarkan dengan api kecil, aduk secara teratur, sampai massa berkurang sepertiga.

   

   Massa harus menebal dengan baik

5. Masukkan bawang putih melalui alat press atau hancurkan sisi pisau yang rata.

   

   Bawang putih yang dihancurkan lebih mudah dikupas

6. Masukkan semua bahan yang tersisa ke dalam saus tomat, termasuk bawang putih, dan biarkan campuran mendidih selama 15-20 menit. Dan Anda bisa menuangkan saus tomat ke dalam kaleng.

   

   Atau Anda bisa langsung mencobanya!

Video: saus tomat dengan mentimun

Sekarang Anda dapat dengan aman menunggu musim dingin, itu tidak buruk bagi Anda. Dua bahaya kesehatan utama yang dibawa masuk angin - kekurangan vitamin dan kesedihan - akan membantu keluarga Anda mengatasi saus tomat yang kental, kaya vitamin, dan lezat yang dapat menambahkan setetes musim panas ke hidangan apa pun. Yang utama adalah membuat lebih banyak saus. Kecil kemungkinannya akan berada di dapur Anda.