Cara Memeriksa Sayuran Di Toko Untuk Nitrat: Ikhtisar Metode

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana menguji sayuran toko untuk nitrat: gambaran umum metode yang efektif

Nitrat adalah garam dari asam nitrat. Tanaman membutuhkannya untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh. Tetapi dengan kelebihannya di tanah, tanaman tidak hanya mengolahnya, tetapi juga menumpuknya sebagai cadangan di buah-buahan. Apakah produk tersebut dapat dikonsumsi dan seberapa berbahayanya bagi kesehatan?

Kandungan

• 1 Mengapa nitrat berbahaya

  1.1 Video: manfaat dan bahaya nitrat

• 2 Cara memeriksa sayuran di toko untuk nitrat: ikhtisar metode

  • 2.1 Memeriksa dengan nitrometer

  • 2.2 Video: menguji sayuran dan buah-buahan untuk mencari nitrat

    2.2.1 Umpan balik tentang penggunaan SOEKS nitrometer

  • 2.3 Strip uji nitrat

    2.3.1 Video: Penentuan nitrat dengan strip uji

  • 2.4 Metode laboratorium
• 3 Sayuran mana yang mengandung lebih banyak nitrat

Mengapa nitrat berbahaya

Nitrat tidak hanya berasal dari makanan dan air, tetapi juga diproduksi oleh tubuh itu sendiri. Hadir di saluran gastrointestinal, mereka melakukan fungsi perlindungan terhadap infeksi bakteri, dan juga memiliki sifat vasodilatasi dan antispasmodik. Nitrat dalam tubuh dipecah menjadi oksida nitrat, yang perannya sangat penting: meningkatkan pembakaran lemak dan meningkatkan ketahanan kerangka otot.

Berdasarkan natrium nitrit, banyak obat dibuat yang membantu menormalkan kerja sistem kardiovaskular dan mengurangi tekanan darah.

Namun, nitrat yang berlebihan memiliki efek negatif pada seseorang:

• jumlah yodium dalam tubuh menurun;
• berbagai jenis tumor di perut bisa berkembang;
• keracunan dan keracunan dalam berbagai tingkat mungkin terjadi;
• nitrat mempengaruhi produksi hormon, peningkatan tajamnya dapat menyebabkan keguguran selama kehamilan;
• peningkatan beban pada organ sistem kemih dibuat;
• nitrat diubah menjadi nitrit, yang mengikat hemoglobin darah, yang menyebabkan kelaparan oksigen (hipoksia); kekurangan oksigen menyebabkan sesak nafas, takikardia, aritmia, sakit kepala.

Asupan nitrat harian yang aman kini telah diperkenalkan. Untuk negara yang berbeda, angkanya sedikit berbeda:

• Rusia dan negara-negara CIS - 300-320 mg;
• Jerman - 50-100 mg;
• AS - 400-500 mg;
• UN FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian) - 500 mg

Untuk anak-anak, kadar nitrat aman dalam makanan jauh lebih rendah, dapat dihitung dengan menggunakan rumus 0,2 mg per 1 kg berat badan

Video: manfaat dan bahaya nitrat

Cara memeriksa sayuran di toko untuk nitrat: ikhtisar metode

Jika suatu produk pertanian diragukan maka Anda sebagai konsumen berhak memperoleh informasi yang lengkap dari penjualnya. Saat membuat deklarasi suatu produk, pemasok wajib melakukan serangkaian uji laboratorium yang memastikan keamanan produk tersebut.

Tetapi untuk kepercayaan penuh pada keamanan produk, Anda dapat memeriksa sendiri kandungan nitrat.

Memeriksa dengan nitrometer

Untuk menentukan jumlah nitrat menggunakan alat seperti itu, Anda perlu memilih kultur yang sesuai dari menu, dan kemudian menempelkan alat pengukur ke dalam daging buah. Hasil pengukuran dan pesan tentang seberapa aman makan akan muncul di layar.

Kekurangan:

• nilai besar kesalahan pengukuran;
• pemeriksaan nitrat hanya dapat dilakukan setelah pembayaran untuk pembelian atau dengan izin penjual;
• biaya tinggi perangkat (dari 4200 hingga 15000 rubel, tergantung modelnya)..

Dengan menggunakan metode ini, harus diingat bahwa di berbagai bagian tanaman kandungan nitrat tidak sama, sebagian besar adalah:

Kubis dan selada Cina - di bagian konduktif tanaman: di batang dan pembuluh, dan meningkat saat bergerak ke sistem akar

• wortel - di bagian tengahnya, terutama di bagian atasnya;
• bit dan lobak - pada titik pelekatan daun;
• mentimun dan lobak - kupas;
• melon dan semangka - juga dalam kerak keras dan lapisan daging di dekatnya;
• squash, zucchini, terong - di titik menempel pada batang.

Monitor nitrometer tidak hanya akan menampilkan jumlah nitrat, tetapi juga akan menyala merah, hijau atau kuning, menandakan tingkat bahaya

Video: memeriksa sayuran dan buah-buahan untuk mencari nitrat

Ulasan tentang penggunaan SOEKS nitrometer

Strip uji nitrat

Prosedur analisis pengujian:

1. Lepaskan strip tes dari tas.
2. Potong sekitar 0,5 x 0,5 cm bagian dari strip uji.
3. Celupkan satu bagian strip uji ke dalam cairan uji selama 5–7 detik atau tempelkan pada potongan buah sampai bagian strip benar-benar basah. Jangan lepaskan lapisan polimer!
4. Biarkan sebagian dari strip uji berdiri di udara selama 2-3 menit.
5. Tentukan konsentrasi nitrat dengan membandingkan warna area strip uji dengan sampel warna skala kontrol. Pilih sampel intensitas warna terdekat dari skala kontrol.
6. Konsentrasi nitrat dalam cairan uji sesuai dengan nilai konsentrasi sampel warna yang dipilih dari skala kontrol.
7. Setelah pengujian, tempatkan strip tes yang tidak digunakan ke dalam tas.

Dengan menggunakan metode ini, Anda dapat secara kasar menentukan konsentrasi nitrat berbahaya dalam makanan atau air, tetapi lebih mudah menggunakannya di rumah, yaitu setelah pembelian. Metode ini tidak bisa disebut murah - biaya 100 tes sekitar 1000 rubel.

Seperti inilah tampilan paket untuk tes nitrat.

Video: penentuan nitrat menggunakan strip uji

Metode laboratorium

Tes laboratorium lengkap memberikan hasil paling akurat. Tetapi sangat sulit untuk menerapkannya di rumah, lebih mudah untuk menghubungi laboratorium khusus.

Sayuran mana yang memiliki lebih banyak nitrat

Saat memilih produk di departemen sayuran, Anda perlu mengingat aturan tertentu:

• pada buah yang benar-benar matang dalam kondisi alami, kandungan nitratnya lebih sedikit;
• Di antara sayuran dari satu jenis, nitrat paling sedikit adalah yang memiliki ukuran rata-rata.

Sayuran yang berbeda dapat menyimpan nitrat dalam jumlah yang berbeda. Bergantung pada kemungkinan kandungan nitrat dalam buah-buahan, mereka dibagi menjadi beberapa kelompok:

1. Dari 10 hingga 150 mg / kg - kacang polong, tomat, paprika, bawang putih, wortel varietas terlambat, bawang, kentang (tergantung penyimpanan yang tepat).
2. Dari 150 hingga 700 mg / kg - mentimun, bawang hijau dari semua varietas, kubis putih dari varietas akhir, coklat kemerah-merahan, tanaman labu zona lokal, wortel varietas awal, kembang kol terlambat.
3. Dari 700 hingga 1500 mg / kg - varietas awal kembang kol dan kubis putih, brokoli, kohlrabi, bit, lobak, lobak, lobak, rhubarb, akar seledri, bawang hijau di rumah kaca.
4. Dari 1500 hingga 4000 mg / kg - sayuran berdaun hijau, adas manis, peterseli dan seledri, lobak dalam ruangan, daun bit.

Metode yang dijelaskan memungkinkan Anda melindungi diri dari konsumsi nitrat yang berlebihan dengan makanan.