Ikan Apa Yang Tidak Boleh Dimakan Dan Mengapa: Daftar Dengan Komentar Ahli

2025 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 12:43

Ikan apa yang tidak bisa kamu makan: kamu bahkan tidak tahu tentang beberapa spesies

Ikan mengandung banyak elemen bermanfaat yang sangat diperlukan dalam makanan manusia. Ini mengandung vitamin, mineral, protein, asam lemak, termasuk Omega-3. Tetapi kerusakan lingkungan mempengaruhi segalanya. Banyak spesies ikan menyerap zat dari lingkungan yang beracun bagi tubuh manusia. Timbul pertanyaan: apakah mungkin makan makanan laut dan ikan sama sekali? Mana yang tidak diperbolehkan dan mana yang memungkinkan?

Jenis ikan apa yang tidak bisa Anda makan dan mengapa

Air laut mengandung banyak garam, termasuk garam logam berat. Yang paling berbahaya adalah merkuri dan methylmercury - racun saraf yang cenderung menumpuk di sel-sel tubuh. Dari air, racun ini masuk ke mikroflora dan alga, lalu masuk ke ikan. Semakin lama kehidupan laut, semakin berbahaya zat yang dikandungnya. Hal ini terutama berlaku untuk predator: mereka menyerap semua yang telah dikumpulkan oleh mangsanya.

Tingginya konsentrasi methylmercury dalam tubuh menyebabkan penyakit Minamata. Penyakit ini ditemukan pada tahun 1956 di Jepang. Ini ditandai dengan gangguan keterampilan motorik halus, gangguan bicara, penglihatan, pendengaran. Dalam kasus yang parah, itu menyebabkan kelumpuhan dan kematian. Penyakit ini terwujud sebagai akibat konsentrasi logam berat yang tinggi di teluk terdekat, yang airnya telah terkontaminasi limbah dari pabrik kimia.

Dalam kondisi kehidupan normal, pemasukan ikan secara terus menerus ke dalam menu Anda tidak akan menimbulkan konsekuensi yang merusak. Namun demikian, sebaiknya dikeluarkan dari spesies makanan yang mengakumulasi banyak merkuri.

Ikan todak menduduki puncak daftar spesies paling beracun

Berapa banyak merkuri dalam ikan yang dianggap aman?

Merkuri tidak terdeteksi secara visual dan rasanya. Volumenya tidak berkurang selama memasak. Pengecualiannya adalah merokok panas. Setelah operasi ini, jumlah merkuri berkurang sekitar 20%.

Standar yang diijinkan untuk kandungan merkuri dalam ikan:

• dari 0,3 hingga 1 mg per 1 kg berat, tergantung pada jenisnya - untuk Rusia;
• dari 0,5 hingga 1 mg - untuk negara-negara UE.

Berapa banyak merkuri yang dapat dikonsumsi seseorang tanpa membahayakan kesehatan?

Organisasi Kesehatan Dunia mengutip angka-angka berikut. Ini adalah asupan mingguan maksimum yang mungkin dari suatu zat ke dalam tubuh manusia.

• 4 μg per kg berat badan manusia untuk merkuri;
• 1,6 mcg / kg untuk methylmercury.

Berdasarkan nilai berat rata-rata dan dengan mempertimbangkan norma kandungan merkuri, mudah untuk menghitung bahwa orang sehat boleh makan ikan setiap hari. Tetapi wanita hamil dan menyusui, anak-anak kecil perlu menghindari makan jenis ikan yang paling berbahaya.

Video: jenis ikan apa yang tidak dianjurkan

Selain merkuri, ikan juga bisa mengandung zat berbahaya lainnya. Ini termasuk:

1. Polychlorinated Biphenyls (PCBs). Ini adalah karsinogen dan PCB ditemukan dalam pakan majemuk untuk budidaya ikan.
2. Antibiotik. Hanya beberapa negara (Norwegia) yang telah meninggalkan penggunaan zat ini dalam budidaya ikan. Sebagian besar makanan laut hasil budidaya mengandung antibiotik tingkat tinggi.
3. Pestisida. Yang paling berbahaya dari mereka (DDT) dilarang di sebagian besar negara. Tapi mereka masih digunakan di India dan Cina. Mereka memasuki lautan tidak hanya dengan air, tetapi juga melalui udara, menjadi senyawa yang mudah menguap.

Spesies yang berbahaya dan aman: perhatikan nyonya rumah

Jumlah merkuri yang terakumulasi tergantung pada karakteristik nutrisi ikan, pencemaran wilayah tempat tinggal dan angka harapan hidup ikan. Predator besar berumur panjang dianggap yang paling berbahaya. Memakannya sama sekali tidak disarankan.

Tabel: Spesies Ikan Paling Beracun menurut Merkurius dan PCB

Nama	Merkuri dalam jumlah besar	PCB
Ikan todak	Iya	Tidak
Hiu	Iya	Tidak
Marlin	Iya	Tidak
Croaker abu-abu	Iya	Iya
Croaker putih	Tidak	Iya
Sturgeon	Iya	Iya
Bluefish	Iya	Iya
Bertengger bergaris	Iya	Iya
Ikan tuna bermata besar dan biru	Iya	Tidak
Grayback	Tidak	Iya
Royal mackerel	Iya	Tidak
Gudang	Tidak	Iya
Belut Eropa	Tidak	Iya

Gudang setengah predator, tergantung umur, hidup di sungai dan di Samudera Atlantik, tidak mengandung merkuri, tetapi memiliki banyak zat berbahaya lainnya

Kelompok spesies berikutnya kurang berbahaya, mengandung lebih sedikit merkuri:

• tuna belang;
• Cod Pasifik;
• halibut putih;
• bass laut hitam;
• sombong;
• pemancing;
• ikan trout pelangi;
• bahasa laut;
• ikan pari;
• rabirubia;
• snappers;
• ikan batubara;
• bass laut;
• termasyhur besar;
• spesies bersirip lobus;
• tuna sirip kuning dan tuna putih;
• tiram;
• belut laut;
• garrups;
• peto;
• croaker tutul;
• Makarel Spanyol;
• berbelit-belit;
• Kepala raksasa Atlantik;
• toothfish Chili Patagonian;
• salmon budidaya dan salmon liar dari Washington;
• opa kemerahan;
• flounder musim dingin (flounder);
• paralychs (halibuts palsu).

Penolakan sepenuhnya terhadap ikan akan memperburuk pola makan secara signifikan.

Jenis ikan yang paling aman adalah:

• Ikan teri California, Eropa dan Jepang;
• lateks, selain yang ditangkap di kawasan Indo-Pasifik;
• saluran lele;
• American Red Marsh Crayfish (bukan dari China);
• lobster yang ditanam di California atau Mexico City;
• Lobster Kanada
• Makarel Atlantik;
• haddock;
• Sarden Peru;
• ikan mas laut merah (tai);
• salmon yang terkurung daratan, lebih disukai dari wilayah utara;
• Makarel Atlantik;
• Ikan haring Norwegia;
• tilapia (ayam laut);
• udang;
• Kerang Atlantik;
• cumi-cumi.

Video: sekolah kesehatan - bagaimana ikan bermanfaat

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menolak ikan dalam makanan Anda. Tetapi ketika memilih produk, disarankan untuk mempertimbangkan informasi tentang jenis produk ikan yang aman.