Memilih Jeroan Segar

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana memilih jeroan segar dan menghemat hidangan daging

Produk sampingan digunakan sebagai pengganti daging yang lengkap. Mereka lebih murah, tetapi mengandung banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Pada saat yang sama, jeroan tidak boleh disalahgunakan dan saat membeli harus memperhatikan penampilannya, karena hanya produk segar yang bermanfaat bagi tubuh. Beberapa peretasan hidup akan membantu Anda memilih produk berkualitas.

Hati

Ada banyak zat besi di hati, jadi dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk anemia. Ada juga banyak protein dalam produk ini, dan memasaknya jauh lebih cepat daripada daging biasa. Ini memiliki tekstur yang halus dan lembut, tetapi dianjurkan untuk menggarami hidangan hati di akhir memasak, jika tidak maka akan menjadi keras.

Jeroan segar dan berkualitas tinggi harus mengkilap dan halus, warna dagingnya cerah dan seragam, tanpa noda hitam atau inklusi pihak ketiga. Perhatian harus diberikan pada saturasi warna: semakin gelap hati, semakin sedikit nutrisi yang dikandungnya.

Sebuah jantung

Memiliki struktur otot yang padat, sehingga butuh waktu lama untuk memasaknya. Di saat yang sama, dari segi kualitas dan rasa, jantung tidak kalah dengan tenderloin. Biasanya, organ yang telah direbus dipotong menjadi irisan tipis dan kemudian direbus dalam kuah.

Sebelum membeli, hati harus diendus. Ini harus memiliki rasa seperti daging yang diucapkan. Layak untuk membeli hanya produk yang berwarna merah muda seragam, tanpa memar dan lemak dalam jumlah besar.

Ginjal

Kandungan zinc dalam produk sampingan ini banyak, oleh karena itu memiliki efek menguntungkan pada sistem genitourinari, memperbaiki kondisi rambut dan kuku. Sebelum dimasak, ginjal harus direndam dalam air selama 2-3 jam dan baru setelah itu digoreng atau direbus.

Saat membeli ginjal, perhatikan warna lemak yang menutupi mereka. Ini harus ringan, idealnya putih, dan memiliki tekstur yang seragam.

Bahasa

Itu dianggap sebagai makanan lezat. Lidah mengandung banyak protein dan mudah diserap oleh tubuh, oleh karena itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam ransum makanan dan anak-anak. Produk tersebut pertama-tama direndam dalam air semalaman, lalu direbus selama minimal 2 jam sampai lunak. Setelah dimasak, buang kulit keras bagian atas, dan dagingnya sendiri digunakan untuk aspic atau sebagai camilan dingin.

Lidah berkualitas tinggi harus bersih, tanpa bintik hitam atau kerusakan mekanis. Produk segar berwarna terang dan merata.

Otak

Produk sampingan yang sangat spesifik ini mengandung fosfor. Tidak terlalu banyak protein di dalamnya, sehingga dapat digunakan oleh penderita penyakit kardiovaskular. Untuk membuat hidangan dengan otak yang benar-benar enak dan sehat, Anda harus membeli hanya seluruh organ. Ini harus diwarnai secara merata dan memiliki tekstur yang seragam.

Ekor

Daging ekor dianjurkan bagi penderita penyakit jantung dan saluran pencernaan. Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 200 gram produk ini per minggu. Sebelum dimasak, buntutnya dipotong-potong menjadi beberapa bagian, direndam dalam air selama 6 jam dan digunakan untuk membuat kaldu, roti gulung, atau cukup dipanggang dalam oven.

Kualitas memainkan peran penting. Ekor segar harus berbau seperti daging mentah, bersih, dengan tekstur seragam dan warna seragam.

Ambing

Jeroan yang paling berharga adalah ambing sapi perah. Ukurannya cukup besar dan berisi banyak daging. Ambingnya keras, jadi sebelum dimasak direndam air dingin, lalu direbus kurang lebih 4 jam sampai empuk. Dianjurkan untuk menambahkan bumbu ke dalam air untuk menghilangkan bau yang khas.

Ambing kualitas tinggi berwarna oranye pucat. Sebelum dijual biasanya dipotong menjadi beberapa bagian, pastikan untuk dibilas dari kotoran dan sisa susu.