Mengapa Anda Perlu Menggaruk Kentang Dengan Garpu Sebelum Menggoreng

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Menggaruk kentang dengan garpu untuk menggorengnya lebih enak daripada ibu mertua saya

Tinggal bersama suami dan ibu mertua, berulang kali saya mendengar kritik tentang masakan saya, terutama dari ibu tercinta. Kadang-kadang pernyataan seperti itu menyinggung perasaan, tetapi mereka mendorong saya untuk ingin meningkatkan masakan saya. Misalnya, saya sekarang memasak kentang goreng sedemikian rupa sehingga ibu mertua pun meminta lebih. Saya berbagi dengan Anda resep tentang cara membuat hidangan kentang paling populer yang renyah dan harum.

Kehalusannya adalah dengan menggaruk setiap umbi dengan garpu. Dalam hal ini, Anda tidak perlu membuat alur terlalu dalam, cukup berjalan beberapa kali. Berkat permukaan bergelombang itulah kerak terbentuk. Teksturnya memungkinkan sayuran menyerap semua bumbu, bumbu, dan saus yang Anda tambahkan saat memasak. Dan untuk membuat hidangannya semakin lezat, saya akan memberi tahu Anda beberapa rahasia.

Tidak peduli bagaimana Anda mengikis umbi dengan garpu, kentang tidak akan enak dan renyah jika Anda memilih varietas yang salah. Saat membeli sayuran, perhatikan kulitnya - kulitnya harus kekuningan dan halus. Jika kulitnya kasar, beli kentang seperti itu hanya dengan maksud kentang rebus atau tumbuk - kentang goreng yang terbuat dari umbi seperti itu tidak akan enak.

Intinya adalah kandungan pati yang tinggi, yang langsung bergantung pada hasil masakan. Koki tahu bahwa kadar pati dalam kentang tidak boleh melebihi 16% agar hidangan menjadi sempurna. Tetapi di pasar, Anda hampir tidak bisa mendapatkan informasi seperti itu, jadi ikuti saran saya dan dipandu oleh penampilan.

Jika Anda membeli kentang bertepung, persiapan yang tepat untuk menggoreng akan membantu mencapai hasil yang diinginkan. Tuang air ke dalam panci besar, didihkan, dan turunkan kentang selama 5 menit, aduk perlahan selama waktu ini. Kemudian bilas akar dengan air dingin dan taruh di atas handuk hingga agak kering. Trik ini akan membantu Anda menghilangkan kelebihan pati.

Alternatifnya adalah membilas tiga kali. Jika saya mendapatkan varietas bertepung, saya mencuci kentang tiga kali - sebelum mengupas, setelahnya, dan segera sebelum menggoreng. Jadi pati berlebih dicuci tidak lebih buruk daripada dengan bisul pendek.

Saat mulai menggoreng kentang, pastikan wajan cukup dalam dan minyak dipanaskan dengan baik. Tidak perlu menuangkan akar "dengan slide" - Anda tidak akan dapat mencampurnya dengan benar. Akibatnya, lapisan bawah akan gosong, lapisan atas akan menguap, dan Anda menjadi berantakan. Sebarkan irisan secara merata di atas wajan dan aduk dengan spatula kayu khusus - ini tidak akan merusaknya. Lebih baik memberi garam dan merica kentang di akhir pemasakan. Hidangannya akan menjadi renyah dan menggugah selera.