Apakah Jamur Perlu Dibersihkan Sebelum Dimasak, Bagaimana Melakukannya Dengan Benar, Apakah Perlu Dicuci

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Champignons: apakah harus dikupas atau tidak sebelum dimasak?

Jamur yang lezat dan sehat sangat populer di kalangan koki profesional dan ibu rumah tangga. Jamur yang bersih dan rapi bahkan dimakan mentah. Tetapi Anda tetap harus mengupas dan memproses sampanye sebelum memasak lebih lanjut. Dan penting untuk melakukannya dengan benar.

Kandungan

• 1 Apakah perlu mengupas jamur sebelum dimasak

• 2 Cara membersihkan jamur dengan benar

  • 2.1 Apa yang Anda butuhkan untuk membersihkan jamur

  • 2.2 Cara mengupas champignon dengan benar

    • 2.2.1 Video: Cara membersihkan jamur
    • 2.2.2 Video: pemrosesan "metode kering"
    • 2.2.3 Cara menyiapkan jamur untuk pemasakan selanjutnya (memanggang, merebus, mengeringkan, membekukan)

  • 2.3 Cuci atau tidak cuci?

    2.3.1 Cara membersihkan jamur

• 3 Rahasia Pembersih Dari Kuliner Yang Berpengalaman Berpengalaman

  • 3.0.1 Cara mengupas jamur dengan cepat - video

Apakah perlu mengupas jamur sebelum dimasak

Tidaklah aman untuk langsung memasak jamur yang baru didapat. Tubuh buah mereka setidaknya harus dilap dengan kain lembab.

Jamur ditanam dalam kondisi buatan, tetapi substratnya tidak steril. Oleh karena itu, lebih aman juga untuk membilas jamur dengan air mengalir. Spesimen kecil muda tidak membutuhkan pemrosesan lain.

Jamur hutan tidak bisa disebut murni. Sisa-sisa tanah dikeluarkan dari tubuh buah dengan sikat, dibilas dan bagian bawah kaki dipotong. Karena kulit jamur muda lembut dan tipis, tidak masuk akal untuk membuangnya.

Cara membersihkan jamur dengan benar

Pisau tajam, saringan, spons bersih dan talenan, wadah, dan tepung disiapkan untuk memproses "tangkapan".

Yang Anda butuhkan untuk membersihkan jamur

Pisau tajam dibutuhkan. Para profesional menyarankan memilih alat dengan pisau panjang yang tipis. Akan lebih mudah bagi mereka untuk membersihkan tutupnya dari dalam.

Anda bisa mengganti spons dapur dengan kain lembut.

Wadahnya dalam dan lebar disarankan. Lebih mudah untuk memproses champignon di dalamnya.

Cara membersihkan jamur dengan benar

Mereka mulai dengan menyortir. Jamur yang busuk dibuang.

Untuk menyiapkan hidangan apa pun dengan champignon, mereka dibersihkan dari puing-puing. Para profesional menyarankan untuk terlebih dahulu membersihkan tubuh buah dari pasir, partikel tanah dengan tangan Anda.

Talenan, pisau, saringan, spons dapur disiapkan untuk membersihkan jamur

Untuk menghancurkan organisme berbahaya yang berkembang di tubuh buah, jamur ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 80C selama satu setengah menit.

Champignon diperiksa dengan menghilangkan tempat-tempat yang berangin dan layu dan membersihkan kotoran dengan spons.

Jamur disortir, dibersihkan dengan spons

Potong bagian bawah kaki dengan pisau, segarkan potongannya. Semakin lama jamur berada di lemari es, maka semakin disarankan untuk memangkas tubuh buah.

Champignons menyegarkan tempat potongan di batang

Jika mau, Anda bisa melepas rok dan kulit dari tutupnya, tetapi ini tidak perlu.

Jika mau, Anda dapat melepas film di bawah tutupnya

Kutikula tipis diambil di tepi tutup, ditarik. Tapi ini opsional.

Kupas tutup jamur dengan pisau

Jamur dicuci dengan cepat, tidak lebih dari 5 detik, dengan air dingin, kelembabannya hilang.

Jamur dicuci dengan air mengalir

Jamur olahan diletakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Semakin sedikit jamur di dalam air, semakin enak rasanya.

Jamur siap diolah lebih lanjut setelah dikeringkan

Lebih baik melepas film yang robek.

Seluruh film bisa dibiarkan, rasa dan penampilan makanan tidak akan memburuk

Jangan lepaskan pinggiran dari spesimen muda. Jamur semacam itu hanya dibersihkan dengan spons lembut yang lembab.

Jamur yang lebih besar memiliki kulit yang lebih kasar. Ini dihapus setelah membersihkan jamur dari kotoran dan pembilasan cepat.

Video: Cara membersihkan jamur

Tepung membantu mengupas jamur yang bermasalah dengan cepat. Tampaknya menyerap partikel kotoran kecil berkat gluten dalam komposisinya.

1. Tambahkan air dingin ke dalam wadah dengan sampanye agar cairannya menutupi jamur sepenuhnya.
2. Kemudian tambahkan tepung dengan takaran 2 liter cairan 1 sendok besar.
3. Setelah cepat mencampur isinya beberapa kali dengan tangan, airnya ditiriskan.

Ada cara membersihkan badan buah tanpa air.

Video: pemrosesan "metode kering"

Hampir semua jenis jamur tidak membutuhkan prosedur tambahan. Namun, jamur kerajaan dibebaskan dari kulit di tutupnya, dan pelat di bawahnya harus dibersihkan.

Cara menyiapkan jamur untuk pemasakan selanjutnya (memanggang, merebus, mengeringkan, membekukan)

Pengolahan jamur tergantung pada metode persiapannya lebih lanjut. Sebelum dimasak dan digoreng, jamur dibebaskan dari kulitnya, bagian bawah kakinya dipotong.

Jenis memasak	Bagaimana cara membersihkan
Penggorengan	1. Menghilangkan partikel tanah secara menyeluruh. 2. Potong bagian bawah kaki. 3. Kupas kulit tutupnya. 4. Bilas cepat dengan air dingin (opsional jika tubuh buah bersih).
Memasak, isian	1. Bersihkan puing-puing. 2. Perbarui potongan kaki. 3. Bersihkan di bawah tutup, lepaskan kulit dari tutup. 4. Bilas.
Tanpa perlakuan panas	1. Singkirkan kotoran. 2. Masukkan jamur ke dalam oven selama 1 menit untuk mendisinfeksi.
Pengeringan	1. Bersihkan kotoran secara menyeluruh. 2. Perbarui potongan kaki.
Pembekuan	1. Bersihkan jamur. 2. Potong bagian bawah kaki.

Penting untuk membersihkan jamur sebelum dimasak. Selama penyimpanan jangka panjang, jamur akan kehilangan rasa dan khasiatnya.

Untuk mencuci atau tidak mencuci?

Jamur tidak perlu dicuci jika diketahui pemasoknya. Jika Anda tidak yakin dengan kemurnian jamur, lebih baik Anda membilasnya.

Jangan mencuci jamur sebelum dibekukan dan dikeringkan. Hanya pemrosesan kering yang dilakukan, pembersihan dari puing-puing.

Pencucian tidak disarankan untuk spesimen yang dimaksudkan untuk menggoreng. Setelah menyerap kelembapan, mereka merayap di wajan. Jamur seperti itu tidak akan renyah. Jamur diseka, dipotong, jika perlu, bagian bawah kaki, menjadi gelap.

Untuk kaviar, isiannya, jamur segar hanya dicuci bersih tanpa terkelupas kulitnya.

Jamur yang akan direbus dicuci dengan cepat dengan air yang sangat dingin, bubur yang gelap dibersihkan dari bawah tutupnya agar sup tidak menjadi gelap. Dianjurkan untuk menghilangkan kulit dari tutupnya.

Cara mengupas jamur

Keluarkan kulitnya dan bersihkan bagian dalam topi sebelum dimasukkan. Tanpa pengolahan seperti itu, makanan menjadi keras. Pastikan untuk memotong kakinya.

Membersihkan rahasia dari ahli kuliner berpengalaman

Jika, saat mencuci, kulit dengan mudah didorong ke belakang dengan ujung jari, maka kulit diangkat sampai ujung.

Cara cepat mengupas jamur - video

Untuk menghilangkan kutikula dari jamur besar, ujung tutupnya dipatahkan, cungkil dengan pisau, dan kulitnya ditarik ke atas. Tindakan diulangi di sepanjang tutup.

• Kutikula lebih mudah dilepas jika tutupnya melepuh.
• Jamur yang disimpan di lemari es dipotong kaki lebih tinggi untuk menghilangkan semua area masalah.
• Setelah mencuci champignon, jamur langsung dikeringkan. Anda tidak dapat meninggalkan champignon dalam bentuk cair untuk waktu yang lama.

Champignon dikenal sebagai jamur teraman. Namun, untuk keyakinan penuh akan keamanan makanan, penting untuk mempersiapkannya untuk diproses lebih lanjut dengan benar.