Apakah Saya Perlu Memasak Jamur Sebelum Menggoreng: Chanterelles, Porcini, Champignon, Boletus, Boletus, Jamur Tiram

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Merebus jamur sebelum menggoreng: berapa banyak yang dibutuhkan?

Beberapa jenis jamur perlu direbus terlebih dahulu sebelum digoreng. Namun, ini tidak berlaku untuk semua varietas. Mari kita pertimbangkan untuk apa pra-memasak dan untuk jamur apa itu wajib.

Pro dan kontra jamur yang sudah direbus sebelumnya

Kebutuhan untuk memasak disebabkan oleh fakta bahwa selama pertumbuhan, jamur menyerap racun dari tanah. Spesimen besar dalam hal ini lebih berbahaya daripada spesimen kecil.

Arti perlakuan panas awal adalah mengeluarkan semua zat berbahaya dari jamur.

Keuntungan yang tak terbantahkan dari perlakuan pra-panas pada jamur adalah pengurangan risiko keracunan. Dari minusnya, hanya penurunan rasa produk yang dapat dicatat, tetapi ini hanya mungkin terjadi dengan memasak terlalu lama.

Fitur memasak berbagai jamur

Semua jamur diklasifikasikan sebagai dapat dimakan dan dapat dimakan secara konvensional. Kategori pertama meliputi:

• putih;
• jamur madu;
• cendawan;
• jamur tiram;
• pohon birch;
• Champignon;
• jamur aspen;
• jamur;
• chanterelles.

Di antara jamur yang dapat dimakan bersyarat:

• ombak;
• jamur susu;
• Memuat;
• babi.

Russula adalah jamur yang sulit didefinisikan. Di antara varietasnya ada yang bisa dimakan dan ada yang memiliki rasa pahit. Lebih baik merebusnya setidaknya selama satu jam.

Di tempat tumbuh russula rawa, biasanya lembab dan lembab: pada usia muda, jamur memiliki tutup cembung, kemudian menjadi tertekan

Champignons tidak perlu direbus sebelum digoreng. Ini berlaku untuk jamur yang dibeli yang diproduksi di Belanda, Argentina, dan Prancis.

Sebelum menggoreng, cukup bilas jamur sampai bersih di bawah air mengalir

Hal yang sama berlaku untuk jamur tiram. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka mengandung kina berbahaya, zat ini dihancurkan selama penggorengan.

Jamur tiram adalah salah satu jamur yang paling bermanfaat dan lezat, mereka mengandung hampir semua elemen jejak untuk makanan yang sehat dan bergizi.

Situasi dengan jamur porcini tidak sesederhana itu. Ya, jamur royal terkenal di kalangan pemetik jamur karena bisa dimakan hampir mentah. Namun, itu semua tergantung di mana si kulit putih dibesarkan. Jika Anda menemukannya di dekat jalan raya, maka Anda perlu memasak jamur selama 20 menit.

Merebus adalah jaminan bahwa sebagian besar zat berbahaya dari jamur porcini akan masuk ke dalam kaldu

Jamur madu harus dimasak tidak lebih dari 20 menit. Memasak lebih lama akan merusak struktur jamur.

Cara terbaik adalah merebus jamur madu dalam panci enamel

Cukup memasak mentega selama 15 menit, selama waktu ini racun dari jamur akan masuk ke dalam air.

Jika menteganya besar, maka Anda bisa menambah waktu memasak menjadi 25 menit

Jamur cendawan dan aspen membutuhkan paparan panas yang ekstensif. Untuk yang pertama, Anda perlu memasak selama 50 menit, dan yang kedua, setidaknya setengah jam.

Tidak disarankan untuk mengumpulkan spesimen aspen dan jamur coklat yang terlalu tua, karena tidak sedap dan aromatik, dan lebih dari itu, mungkin mengandung lebih banyak racun daripada jamur muda.

Jamur harus dimasak hanya selama 5-7 menit. Perlunya pemrosesan jangka pendek dijelaskan oleh fakta bahwa tutup susu saffron cepat berubah bentuk.

Jamur roti jahe adalah jamur yang sangat baik yang menyusut sedikit saat dimasak (dibandingkan dengan jamur lain) dan jarang cacing

Chanterelles sering digunakan tanpa persiapan awal, menghemat penampilan estetika mereka. Namun, masih lebih baik untuk memanaskan jamur ini selama 20-25 menit, karena tumbuh di area yang tidak menguntungkan secara ekologis, jamur ini dapat mengakumulasi racun.

Ciri khas dari chanterelle umum adalah hampir tidak adanya lubang cacing dan larva serangga di dalam daging buah

Ayah saya, seorang pemetik jamur yang sangat bersemangat, mengajari saya cara memasak jamur sebelum menggoreng. Sejak masa kanak-kanak saya belajar bahwa beberapa “makanan lezat hutan” membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, beberapa lebih sedikit, tetapi bagaimanapun juga, perlakuan panas seperti itu wajib bagi mereka. Jamur mungkin terlihat sama sekali tidak berbahaya, tetapi tidak ada yang tahu persis racun apa yang dikandungnya. Sebelum memasak, saya tidak hanya merebus jamur dan jamur tiram, karena ditanam di substrat buatan dan tidak mengekstrak zat berbahaya dari tanah.

Mengetahui fitur perlakuan panas jamur, Anda akan dapat menyiapkan hidangan lezat darinya yang aman untuk kesehatan. Jangan mengabaikan tindakan pencegahan yang wajar.