Cherry Jelly Untuk Musim Dingin: Resep Dengan Dan Tanpa Gelatin + Video Dan Ulasan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Resep jelly ceri sederhana untuk musim dingin

Ratu beri adalah yang sangat sering disebut ceri. Memang, kami menikmatinya dengan kesenangan tidak hanya segar, tetapi juga dengan makanan penutup dan kue kering. Dan kami tidak ingin menerima kenyataan bahwa di akhir musim, kami akan dibiarkan tanpa kelezatan favorit kami. Selain rasanya yang luar biasa, ceri memiliki vitamin yang kaya, yang sangat kurang dalam cuaca dingin. Oleh karena itu, ada banyak resep berbeda untuk mengawetkan buah beri. Yang paling umum adalah manisan, selai jeruk, kolak. Tetapi untuk beberapa alasan kita lupa tentang kelezatan luar biasa lezat lainnya yang akan menyenangkan kita di musim dingin - ceri kalengan jeli.

Kandungan

• 1 Apa perbedaan antara jelly dan selai dan blanko lainnya
• 2 Buah beri apa yang cocok untuk jeli
• 3 Cara membuat makanan penutup lebih beraroma
• 4 Rasio ceri dan gula untuk hidangan penutup yang lezat
• 5 Berapa lama produk yang disiapkan untuk musim dingin disimpan?

• 6 Pasteurisasi dan sterilisasi

  • 6.1 Pasteurisasi

    6.1.1 Cara mempasteurisasi beri kosong

  • 6.2 Sterilisasi
• 7 Jeli apa yang dianggap produk yang mudah rusak dan bagaimana menyimpannya
• 8 Tutup mana yang paling baik digunakan sebagai tempat kosong di musim dingin

• 9 Resep Cherry Treat

  • 9.1 Cherry Jelly yang Beradu

  • 9.2 Jeli dengan "Zhelix" dari bubur ceri

    9.2.1 Video: jeli dengan "Zhelfix"

  • 9.3 Makanan penutup ceri dengan gelatin

  • 9.4 Jeli Jus Ceri

    9.4.1 Video: jelly ceri untuk musim dingin tanpa gelatin

  • 9.5 Rasa unik dari flanel ceri
  • 9.6 Jeli dengan biji dalam slow cooker
  • 9.7 Apakah mungkin untuk tidak memasak jelly berry

  • 9.8 Video: jelly ceri musim dingin dengan gelatin

    9.8.1 Review ibu rumah tangga tentang cherry jelly

Apa perbedaan antara jelly dan selai dan blanko lainnya

Seringkali, jelly dari buah beri dalam percakapan diganti dengan selai atau kembang gula. Tetapi setiap ahli kuliner akan langsung mengatakan bahwa ini salah. Apa perbedaan antara jelly dan rekan-rekannya di tempat kosong?

Biasanya selai disebut beri gula atau massa buah, selama persiapan yang buahnya direbus. Sebaliknya, dalam selai, tugas utama koki adalah menjaga agar buah beri aman dan sehat. Untuk melakukan ini, selai direbus sebentar, beberapa kali, sehingga punya waktu untuk mendingin selama jeda antara memasak.

Selai adalah massa berry seperti jeli, yang merupakan sejenis selai. Dalam bentuk jadi, kehadiran buah utuh atau potongan di dalam selai diperbolehkan.

Tapi jeli secara individual. Ini bukan sejenis macet atau macet. Ini dibuat dengan penambahan zat pembentuk gel: gelatin atau agar-agar. Dan tampilan agar-agar mirip dengan jelly, dan bukan selai cair.

Jadi, kami telah memutuskan perbedaannya, kami dapat melanjutkan ke pemilihan ceri untuk dikosongkan.

Anda bisa membuat jeli yang enak dan aromatik dari ceri

Buah beri apa yang cocok untuk jeli

Variasi apa pun cocok untuk jenis blank ini. Anda bisa mengambil buah beri asam dan manis. Bahkan mencampurkan varietas saat menyiapkan camilan memberikan rasa yang sangat lembut dan halus. Hal utama adalah berry itu segar dan matang, tetapi tidak terlalu matang. Jangan gunakan ceri beku. Ini sempurna untuk kolak, tetapi pembekuan akan berdampak negatif pada konsistensi dan rasa jeli.

1. Kami mengambil ceri segar, baru dipanen. Bagaimanapun, berry ini memiliki kulit yang sangat tipis dan halus. Dan ceri bisa dengan mudah membusuk, bahkan dengan kerusakan ringan.
2. Berry jelly harus utuh, tanpa retakan. Kami menghapus yang busuk dan meledak saat mengambil sampel dari total massa.
3. Jika kami merencanakan penyimpanan jangka panjang sepanjang musim dingin, maka kami membuang bijinya.
4. Saat jeli disiapkan untuk digunakan dengan cepat, tulang tidak perlu dikeluarkan. Mereka memberi rasa almond ringan pada produk.
5. Batangnya harus dibuang.

Ceri untuk jeli dipilih yang matang dan tanpa cacat

Cara membuat makanan penutup lebih beraroma

Orang Prancis menambahkan asam tartarat ke jeli, 1 sdt. untuk 1 kg buah beri. Itu dituangkan ke dalam suguhan segera setelah dimasak. Asam tidak hanya pengawet yang baik, tetapi juga meningkatkan aroma ceri yang memikat. Bahan ini bisa ditemukan di bagian rempah-rempah di supermarket. Jika tidak mungkin menemukan solusi, itu bisa diganti dengan anggur merah kering dengan takaran 0,5 sdm. untuk 1 kg ceri.

Agar jeli lebih harum, setelah masak masukkan vanillin ke dalamnya (di ujung pisau). Aduk perlahan agar buah beri tetap utuh.

Kayu manis (di ujung pisau) dan kacang manis (2-3 butir) menambah sentuhan misteri pada kelezatan ini. Mereka memicu rasa ceri, membuat aromanya lebih lembut dan halus.

Jika Anda ingin menambahkan sedikit sentuhan berani pada bau dan rasa jeli, Anda bisa meletakkan beberapa siung 5 menit sebelum akhir memasak. Penting untuk tidak berlebihan di sini, lebih baik tetap di 2-3. Lebih banyak bisa membuat aromanya terlalu keras.

Kayu manis akan menambah sentuhan misteri

Agar kelezatannya lebih aromatik, ditambahkan saat memasak kulit lemon atau jeruk. Sangat penting, saat memotong kulit buah, jangan sampai tepi putihnya diambil, jika tidak jeli akan terasa pahit. Semangat dipotong membentuk spiral. Saat memasak, itu ditempatkan dalam campuran ceri, dan kemudian diangkat dengan sendok atau sendok berlubang.

Berbicara tentang mint sebagai penambah rasa dan bau, perlu ditekankan bahwa varietas tanaman ini sangat banyak. Ini adalah mint keriting, peppermint, berdaun panjang, tarragon, field dan apel. Tidak semuanya berguna untuk selai, buah rebus atau agar-agar. Kami hanya dapat menggunakan 3 varietas ini untuk memasak:

• Mint keriting. Tidak memiliki sisa rasa dingin yang tajam, tetapi pada saat yang sama mint memberikan efek menyegarkan yang luar biasa. Ini digunakan dalam memasak dan sediaan buatan sendiri, segar dan kering.
• Banyak negara secara aktif menggunakan mint berdaun panjang hanya untuk menambah aroma pada minuman, makanan penutup, dan olahan. Ini juga digunakan untuk mengungkapkan rasa yang lebih halus dari marinade, makanan fermentasi, selai jeruk, dan pengawet.
• Peppermint, ditambahkan segar atau dikeringkan. Tapi, biasanya tidak dicampur dengan bumbu. Peppermint itu swasembada. Seperti rempah-rempah, dosisnya minimal. Mint segar dimasukkan dari 1 hingga 5 g, dikeringkan 0,2 - 0,5 g per porsi. Tambahkan bumbu 5 - 10 menit sampai empuk.

Peppermint ditambahkan sesaat sebelum jeli selesai dibuat

Proporsi ceri dan gula untuk hidangan penutup yang lezat

Cherry Jelly bukan hanya satu set vitamin untuk musim dingin. Ini bisa menjadi makanan penutup lengkap atau pelengkap kue dan kue kering. Di kalangan ibu rumah tangga ada keyakinan bahwa gula tidak bisa rusak. Lagi pula, jika Anda tidak melaporkan gula pasir, maka produk tersebut dapat berfermentasi atau menjadi berjamur. Tetapi bagaimana jika keluarga menyukai makanan yang cukup manis? Anda bisa mengurangi jumlah gula. Jumlah maksimum gula pasir per 1 kg ceri untuk jeli adalah 2 kg, minimal 350 g.

Berapa lama produk disiapkan untuk musim dingin disimpan

Anda perlu menyimpan toples jelly di ruangan yang sejuk dan kering. Ventilasi harus berfungsi dengan baik di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, agar udara tidak mandek. Suhu untuk produk yang tidak dipasteurisasi berkisar dari 0 hingga +10 ^o C. Jeli semacam itu, menurut para ahli, dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan.

Makanan lezat beri yang telah menjalani prosedur pasteurisasi dan sterilisasi dapat disimpan pada ^suhu +20 ^o C. Namun ini adalah suhu maksimum untuk olahan buah. Jika ruangan lebih hangat, maka kemungkinan besar benda kerja akan bergula atau berawan. Jika disimpan dalam kondisi yang sesuai, agar-agar yang dipasteurisasi dapat bertahan sekitar 12 bulan sejak tanggal pembuatan.

Pasteurisasi dan sterilisasi

Berry kosong, biasanya, diberi perlakuan panas.

Pasteurisasi

Pasteurisasi adalah metode perlakuan panas produk makanan dengan kebutuhan desinfeksi dan penyimpanan yang lebih lama. Efek ini dicapai dengan membunuh bakteri dan mikroorganisme. Metode tersebut diusulkan oleh ilmuwan Prancis Louis Pasteur pada pertengahan abad ke-19. Metode ini terdiri dari satu kali pemanasan cairan hingga suhu 60–90 derajat. Hitung mundur dimulai dari saat suhu air yang disetel tercapai. Lamanya proses tergantung pada jenis benda kerja. Berry jelly biasanya dipasteurisasi selama seperempat jam (stoples 0,5 liter) pada 85 ^untuk S.

Pasteurisasi digunakan untuk buah-buahan, beri dan sayuran yang jus selnya memiliki reaksi asam

Cara mempasteurisasi beri kosong

1. Letakkan kain lap bersih atau parutan kayu di dasar ember atau pot.
2. Tuangkan air ke dalam panci dengan lembut. Kuantitasnya mudah ditentukan - level cairan harus mencapai bahu kaleng.
3. Kami meletakkan toples berisi selai dan menutupinya dengan tutup. Agar penutup tidak naik secara tidak sengaja dan air tidak masuk ke benda kerja, beban ditempatkan di atasnya. Untuk tujuan ini, Anda dapat mengambil piring datar besar apa pun.
4. Nyalakan api dan bawa air ke suhu yang diinginkan.
5. Lakukan pasteurisasi makanan penutup untuk periode yang ditentukan dalam resep.
6. Setelah produk memanas, muatan dikeluarkan, dan toples, tanpa mengangkat tutupnya, dikeluarkan dari air menggunakan penjepit khusus dan diletakkan di atas meja dengan alas yang lembut (handuk atau kain lap bersih).
7. Kaleng ditutup rapat menggunakan kunci segel khusus.

Anda dapat dengan mudah mengeluarkan stoples dari air panas dengan penjepit

Sterilisasi

Sterilisasi adalah dasar untuk penyimpanan benda kerja yang lama dan berhasil. Proses ini adalah perlakuan panas produk pada suhu 115-120 derajat selama 15-30 menit. Selain itu, metode sterilisasi uap populer - pemrosesan selama 20 menit dengan uap di bawah tekanan pada suhu lebih dari 130 derajat.

Jeli apa yang dianggap produk yang mudah rusak dan bagaimana menyimpannya

Jelly dengan kadar gula rendah harus disimpan di lemari es, namun cara ini pun tidak disarankan untuk disimpan lebih dari 90 hari. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa gula, dalam kombinasi dengan pektin alami yang terkandung dalam beri, membentuk massa seperti agar-agar. Jumlah gula dalam jeli tergantung pada tingkat agar-agar, transparansi - faktor utama dalam menentukan kualitas makanan penutup. Gula pasir dengan perbandingan kurang dari 1: 2 membuat kelezatan lebih cair, mudah terfermentasi dan berjamur, sehingga menurunkan kualitas benda kerja. Dengan demikian, produk tersebut masuk ke dalam kategori mudah rusak, dan lebih baik menyimpan agar-agar dengan kadar gula 350 hingga 500 g per 1 kg ceri di lemari es.

Tutup apa yang terbaik untuk blank musim dingin

Kunci seaming digunakan untuk menutup penutup logam tanpa benang

Jelly dapat digulung dengan kunci khusus (untuk ini, tutup logam tanpa ulir diambil), untuk kaleng dengan ulir sekrup, tutup sekrup logam digunakan. Tetapi untuk memfasilitasi proses menutup kosong untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan yang plastik. Cukup dengan mencelupkannya ke dalam air panas selama setengah menit dan menutup stoples dengan rapat. Ini akan membutuhkan sedikit usaha dan tidak akan mengganggu kualitas segel dan umur simpan.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tempat jeli akan disimpan harus kering dan berventilasi

Resep Cherry Treat

Pertimbangkan berbagai resep jeli.

Jeli ceri diadu

Kita butuh:

• Ceri - 1 kg;
• jus apel - 1 sdm;
• gula - 500 g

Persiapan:

1. Buang biji dari ceri yang sudah dicuci. Ini dapat dilakukan dengan mesin tik khusus atau peniti.
2. Kukus dalam panci dengan sedikit air. Panci harus ditutup dengan penutup.
3. Setelah 3-5 menit, angkat massa dari api.
4. Bersihkan melalui saringan atau saringan.
5. Aduk jus apel dan gula secara bertahap ke dalam pure ceri yang dihasilkan.
6. Kami menyalakan api kecil dan memasak sampai mengental.
7. Tuang jelly panas ke dalam stoples steril.
8. Kami mengencangkan penutup logam dengan erat dengan kunci khusus.

Untuk menyiapkan ceri yang lezat, pertama-tama keluarkan bijinya

Jelly dengan "Zhelfix" dari bubur ceri

Banyak ibu rumah tangga memiliki pertanyaan terkait: "Zhelfix" - apa itu? Hanya aditif pembentuk gel. Dalam jumlah banyak, antara lain komponennya mengandung pektin alami yang didapat dari apel dan buah jeruk. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa gelatin berasal dari hewani, dan "Zhelfix" hanya terdiri dari zat nabati, sebagai tambahan, gelatin sepenuhnya mempertahankan warna, rasa, dan vitamin buah beri. Jika diinginkan, "Zhelfix" bisa diganti dengan pektin. Perbedaannya tidak akan terlihat.

• Ceri - 1 kg;
• gula - 500g;
• "Zhelfix" - 1 bungkus.

Persiapan:

1. Untuk membuang biji dari buah beri dengan cepat, didihkan ceri dengan api kecil selama 3 menit.
2. Tuang jus yang telah terbentuk sebagai hasil pemasakan ke dalam mangkuk terpisah.
3. Dengan menggunakan mixer atau blender, kocok ceri dalam panci sampai menjadi hal yang halus.
4. Kami menggosok massa melalui saringan ke dalam jus. Melalui sel-sel kecil, pulpa dengan mudah menembus ke dalam jeli masa depan, dan tulang tetap berada di saringan.
5. Campur "Zhelfix" dengan 2 sendok makan gula.
6. Sambil diaduk, tambahkan campuran "Zhelfix" ke dalam massa ceri yang agak hangat.
7. Didihkan.
8. Aduk campuran dengan sendok kayu dan tambahkan sisa gula. Setelah itu ceri harus kembali mendidih.
9. Setelah mendidih, masak selama 3 menit.
10. Kami tuangkan ke dalam stoples kering steril.
11. Tutup rapat dengan tutup dan lepaskan sebelum musim dingin.

Video: jelly dengan "Zhelfix"

Makanan penutup ceri dengan gelatin

Ini adalah salah satu jenis jeli, tetapi menggunakan gelatin. Proses pembuatannya sendiri membutuhkan sedikit waktu dan, meskipun jus sudah lama didiamkan semalaman, dianggap cara yang mudah dan cepat.

• Ceri - 1 kg;
• gula - 700 g;
• gelatin instan - 2 sdm. l.

Persiapan:

1. Kami mencuci ceri dengan baik, buang bijinya.
2. Tambahkan gula.
3. Aduk dengan lembut.
4. Kami menghapus ceri di tempat yang dingin semalaman. Setelah itu, buah beri akan menjadi jus.
5. Sekarang kita taruh panci dengan ceri dengan api kecil.
6. Sambil diaduk, didihkan dan masak selama 3-4 menit.
7. Encerkan agar-agar dengan air matang dingin, lalu panaskan hingga larut (jangan sampai mendidih!).
8. Setelah ceri mendidih untuk waktu yang ditentukan, tambahkan gelatin, aduk dan matikan api, angkat buih.
9. Jeli panas segera kami taruh di toples kering dan steril.
10. Tutup rapat dengan tutup plastik.
11. Kemudian kami membalikkan wadah dan membungkusnya dengan handuk selama 10-12 jam.
12. Jeli sudah siap dan bisa dibuang ke ruang bawah tanah.

Gelatin yang cepat larut nyaman karena tidak perlu direndam dan menunggu butirannya mengembang

Jeli Jus Ceri

Kita butuh:

• jus alami ceri - 1 l;
• gula - 1,5 kg.

Persiapan:

1. Tuang jus ke dalam panci.
2. Tuang gula pasir disana, aduk.
3. Kami menempatkan piring dengan jus di atas kompor.
4. Sambil diaduk, didihkan.
5. Rebus dengan api kecil sampai muncul buih.
6. Saat busa muncul, keluarkan dari permukaan dengan sendok.
7. Masak jus dengan gula hingga adonan mengental.
8. Jangan lupa diaduk sepanjang waktu agar kelezatannya tidak gosong.
9. Kami berbaring di toples steril.
10. Kami menggulung bank.
11. Kami mengirim makanan kaleng yang diterima untuk disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Video: jelly ceri untuk musim dingin tanpa gelatin

Rasa unik dari rasa ceri

Bahan:

• Merasa ceri - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Persiapan:

1. Bilas buah beri sampai bersih dan kupas dari batangnya.
2. Kami menggosok ceri melalui saringan - Anda akan mendapatkan bubur.
3. Tuang gula.
4. Kami bercampur.
5. Masak sampai kental.
6. Kami mendistribusikan kelezatan yang sudah jadi dalam toples steril.
7. Kami menutup dengan tutup logam yang memutar.
8. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari.

Felt cherry memiliki rasa seperti beludru dan sangat cocok untuk jeli

Jeli dengan biji dalam slow cooker

Produk yang dibutuhkan:

• Ceri - 500 g;
• gula - 2 cangkir;
• gelatin butiran - 2 sdm. l.

Persiapan:

1. Taburi beri dengan gula.
2. Biarkan selama 2 jam sampai keluar sarinya.
3. Kami bercampur.
4. Di multicooker kami menyetel "Quenching" dan menyetel waktu: 1 jam.
5. Dalam mangkuk terpisah, larutkan gelatin dalam jumlah air yang dibutuhkan.
6. Kami menempatkan massa beri manis untuk dimasak.
7. Tuang gelatin dengan air. Panaskan gelatin yang bengkak sebelum menambahkannya ke dalam jeli.
8. Segera setelah multicooker memberi sinyal untuk berhenti memasak, tambahkan gelatin, campur dan bagikan dessert ke dalam toples steril.
9. Kami menggulung selimut dengan kunci khusus, membaliknya.
10. Kami menunggu blanko mendingin dan meletakkan stoples ke dalam pantry atau ruang bawah tanah.

Kami memasak jeli dalam slow cooker dengan mode "Stew"

Apakah mungkin tidak memasak jelly berry

Ternyata, Anda bisa. Jus buah diberi gel dengan kandungan pektin 1% per 100 g massa beri.

Ceri sendiri kaya akan pektin dan mengandung 6 hingga 11,4% zat ini per 100 g. Tergantung pada kematangan buah beri. Semakin matang ceri, semakin banyak pektin yang dikandungnya. Tetapi bahkan buah beri yang masih mentah bisa digunakan untuk jeli. Kekerasan ceri dan buah beri dan buah-buahan lainnya disebabkan oleh fakta bahwa ceri mengandung protopektin. Saat buah beri matang atau terkena suhu, protopektin rusak, melepaskan pektin yang terkandung. Itulah sebabnya air panas disebutkan dalam resepnya. Tentu saja, jelly tidak akan terlalu mirip dengan toko. Tetapi gula, dalam kombinasi dengan buah beri yang dihaluskan, benar-benar membuat gelat, karena merupakan pengental. Anda tidak bisa membuat sirup cair manis saat memasak.

• Gula 400 g;
• ceri - 400 g;
• air panas - 50 ml.

Persiapan:

1. Buang biji dari ceri yang sudah dicuci.
2. Kami menuangkan jus yang dilepaskan ke dalam mangkuk terpisah - kami tidak membutuhkannya lagi. Anda dapat memberikannya kepada anak-anak untuk dinikmati.
3. Gulirkan ceri melalui penggiling daging.
4. Tambahkan gula pasir dan aduk rata hingga benar-benar larut.
5. Tambahkan air panas dan aduk kembali.
6. Kami menggulungnya ke dalam toples, setelah meletakkan perkamen di bawah tutupnya. Sifat perkamen membantu mencegah jamur pada jeli dan benda kerja lainnya. Ini berfungsi sebagai semacam penghalang antara makanan penutup dan lingkungan jamur.

Video: jelly ceri untuk musim dingin dengan gelatin

Review ibu rumah tangga tentang cherry jelly

Kelezatan lembut yang meleleh di mulut Anda, dengan sisa rasa yang luar biasa. Ini bisa digunakan sebagai dekorasi kue. Atau nikmati agar-agar sebagai makanan penutup. Bagaimanapun, itu membawa kenangan hangat musim panas dan matahari. Demi perasaan ringan tersebut, Anda bisa bereksperimen di dapur. Apapun resep yang Anda pilih, biarkan hasilnya menyenangkan Anda dan keluarga di malam musim dingin.