Cara Membersihkan Dan Memotong Ikan Mas Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 22:36

Kami membersihkan dan memotong ikan mas di rumah

Membersihkan dan memotong ikan mas adalah proses yang sederhana, meskipun tidak menyenangkan. Namun setelah Anda mengubah “tangkapan segar” menjadi mahakarya kuliner yang akan menyenangkan keluarga, Anda tidak akan lagi direpotkan dengan adanya timbangan, darah, dan jeroan dalam proses mengolah sajian ikan yang sangat sehat dan sangat lezat.

Kandungan

• 1 Fitur dan nilai ikan mas

  • 1.1 Spesies ikan mas - galeri
  • 1.2 Tips memilih ikan berkualitas

• 2 Membersihkan dan memotong ikan mas

  • 2.1 Apa yang Anda butuhkan untuk bekerja

  • 2.2 Petunjuk langkah demi langkah untuk membersihkan, membersihkan isi perut, memotong ikan mas

    2.2.1 Cara mengupas ikan mas utuh - galeri

  • 2.3 Cara memotong ikan menjadi fillet
  • 2.4 Seni memotong ikan mas - video

Fitur dan nilai ikan mas

Ikan mas adalah spesies ikan yang dibiakkan secara artifisial, nenek moyangnya adalah ikan mas. Kata "ikan mas" berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai buah. Dan untuk alasan yang bagus: seekor betina memberikan hingga 1,5 juta telur. Orang Cina adalah yang pertama membiakkan ikan mas peliharaan. Sejarawan percaya bahwa ikan ini mulai digunakan untuk makanan sejak 1000 SM. e. Hidangan ikan mas telah menjadi suguhan favorit bagi para kaisar Cina. Belakangan, ikan mulai dibudidayakan di negara lain di Asia dan Eropa.

Daging ikan gurame memiliki manfaat yang luar biasa bagi tubuh. Rasanya sangat lembut dan manis. Kandungan lemak jaringan otot ikan lebih rendah daripada daging sapi tanpa lemak, yang penting bagi orang-orang yang menjalani diet rendah lemak, serta untuk anak-anak dan atlet. Ikan mas merupakan sumber banyak nutrisi penting, protein, dan asam lemak omega-3. Asam tak jenuh ini memiliki efek positif pada fungsi jantung dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Ciri lain dari ikan mas adalah sifatnya yang mudah dicerna, karena struktur serat otot yang khusus.

Dibutuhkan tiga atau empat tahun untuk menanam ikan mas di waduk buatan. Anak usia tiga tahun mencapai berat sekitar 2 kg, dan anak usia empat tahun beratnya lebih dari 2,5 kg.

Ikan mas adalah jenis ikan mas peliharaan

Varietas ikan mas - galeri

Ikan mas telanjang sama sekali tidak memiliki sisik

Ciri dari ikan mas cermin adalah susunan sisik mengkilat besar di sepanjang punggung

Tubuh ikan mas seluruhnya tertutup sisik berukuran sedang

Tips memilih ikan berkualitas

1. Ikan mas segar lebih mudah dibersihkan. Jika Anda membeli ikan dari toko atau pasar, cobalah mendapatkannya dari akuarium. Anda dapat membunuhnya dengan pukulan kuat ke kepala pada titik yang terletak sedikit di atas permukaan mata, atau cukup dengan memotong kepalanya (jika Anda tidak akan memanggang seluruh ikan mas). Ada cara yang lebih manusiawi untuk membunuh ikan - masukkan ke dalam freezer selama satu jam dan ikan akan tertidur.
2. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli ikan hidup, lebih baik memilih ikan segar segar, karena ikan beku kehilangan banyak mineral selama pencairan. Saat membeli ikan segar, pilih spesimen tanpa kepala. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan kesegarannya.
3. Sebelum membeli, tatap mata ikan: ikan segar harus cerah, sedikit lembap dan menonjol.
4. Pastikan untuk memeriksa insangnya dan pilih spesimen dengan insang bersih, cerah, dan merah.
5. Tubuh ikan segar cukup elastis, tanpa mekar putih dan kerak kering, dan ekor harus menggantung bebas dari telapak tangan.
6. Saat berbelanja ikan mas beku, perhatikan lapisan gula. Jika ikan telah dibekukan dengan benar dan disimpan dalam semua kondisi yang diperlukan, lapisan di atasnya harus rata, tanpa adanya retakan. Jika ikan mas dibekukan dengan pembekuan kering, maka bangkainya harus halus dan keras, tanpa adanya es.

Cara terbaik adalah mencairkan ikan beku dalam air bersuhu ruangan. Untuk mengurangi hilangnya mineral selama pencairan, tambahkan garam meja ke dalam air (7-10 g per 1 liter air).

Mata ikan segar harus menonjol dan sedikit lembab, dan bangkai harus kokoh, tanpa mekar putih dan kerak kering.

Membersihkan dan memotong ikan mas

Saat ini, banyak sekali resep masakan gurame yang telah ditemukan. Ini dipanggang dengan hiasan sayuran, kentang dan sereal, serta direbus dengan rempah-rempah, diisi dengan berbagai cara dan hanya digoreng dengan minyak sayur sampai renyah. Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan ikan beku, fillet, dan produk setengah jadi yang sudah jadi. Tetapi Anda mendapatkan manfaat maksimal dari ikan mas segar atau hidup. Jangan takut repot memotong ikan yang akan datang. Setelah menguasai beberapa aturan sederhana, Anda dapat dengan mudah mengubah ikan mas hidup menjadi mahakarya kuliner.

Ikan mas umum dan cermin paling sering ditemukan untuk dijual. Yang terakhir ini sedikit lebih mudah dibersihkan, karena sisiknya besar dan tidak terlalu saling menekan. Anda harus bermain-main dengan ikan mas biasa lebih lama.

Apa yang Anda butuhkan untuk bekerja

Untuk pembersihan dan pemotongan ikan yang benar dan mudah, Anda memerlukan alat:

• pisau tajam untuk memotong ikan;
• gunting ikan;
• pengikis ikan, Anda bisa menggunakan sendok.

Untuk memudahkan proses pembersihan dan pemotongan ikan mas, beli alat yang diperlukan: a - pisau tajam, b - gunting, c - pengikis

Anda juga perlu mempersiapkan:

• kantong plastik atau ember untuk tulang dan sampah lainnya;
• kertas atau koran tebal;
• sarung tangan kerja.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membersihkan, membersihkan isi perut, memotong ikan mas

1. Tutupi meja dengan kertas tebal atau koran. Kertas akan menyerap cairan yang dikeluarkan ikan selama pemotongan dan mencegah kontaminasi di tempat kerja. Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk membersihkan dan memotong ikan tepat di bak cuci, setelah sebelumnya menutup saluran pembuangan dengan jaring silikon atau logam khusus.

   

   Beberapa ibu rumah tangga membersihkan dan memotong ikan di bak cuci piring

2. Kenakan sarung tangan kerja.

   

   Kenakan sarung tangan kerja agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda.

3. Jika Anda tidak membutuhkan sirip untuk memasak hidangan, gunakan gunting dapur untuk memotongnya. Ini akan membantu menghindari tusukan yang menyakitkan saat bekerja.

4. Tekan ikan di area kepala atau ekor dan dengan pengikis, dan jika tidak ada dengan pisau atau sendok, keluarkan sisik terlebih dahulu secara diagonal dari perut ke belakang, dan baru kemudian dari ekor ke kepala.. Gerakannya harus pendek, coba turun ke bawah timbangan, dorong ke atas. Jangan khawatir jika masih ada sisik pada ikan. Ini, tentu saja, tidak berasa, tetapi tidak akan membahayakan kesehatan Anda juga.

   

   Hapus timbangan dengan scraper

5. Untuk menghilangkan seluruh kulit, dari bagian samping perut, potong di sekitar insang hingga tulang ruas tulang belakang, pecahkan tulang ke atas. Keluarkan jeroan ayam itik dengan hati-hati dari perut melalui sayatan. Kemudian usapkan ujung pisau di bawah kulit dan mulailah mengeluarkannya dengan stocking, pisahkan kulit dari bangkai dengan jari-jari Anda. Saat Anda mencapai sirip, potong bagian dalam dengan gunting tajam. Sebelum mencapai 1,5–2 cm ke sirip ekor, rapikan ekor dari dalam.

6. Jika tidak perlu menguliti, buat potongan dangkal di bagian bawah bangkai dekat sirip dan potong di sepanjang perut, berhenti di pangkal kepala. Keluarkan bagian dalamnya, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan kantong empedu, jika tidak daging ikan akan menjadi pahit. Jika Anda gagal menjaga kantong empedu tetap utuh, dan empedu tumpah ke bangkai, segera gosok dari dalam dengan garam, lalu bilas dengan air dingin.

   

   Iris bangkai di sepanjang perut dan buang isi perutnya

7. Lepaskan film coklat di dalam perut dan, tergantung pada metode persiapan hidangan yang akan datang, angkat atau tinggalkan kepala. Bagian ikan mas ini dianggap sangat enak dan harus disisihkan. Jika Anda meninggalkan kepala, lepaskan insang dan mata darinya.

   

   Buang kepala atau cabut insangnya

8. Jika Anda ingin menyingkirkan banyak tulang kecil, buang sirip punggung dengan cara menariknya dari ekor ke kepala ikan.
9. Bilas ikan sampai bersih dengan air dingin mengalir keluar masuk.

Cara mengupas ikan mas utuh - galeri

Dari sisi perut, dibuat sayatan melintang di sepanjang kepala hingga ke tulang vertebral

Setelah sayatan dibuat di bawah kulit, Anda bisa mulai mengeluarkan kulit dengan stocking

Kepala ikan mas harus tetap berada di kulit

Untuk menghilangkan seluruh kulit, ekor dan sirip ikan gurame dipotong dengan pisau tajam dari dalam.

Cara memotong ikan menjadi fillet

Saat memotong ikan mas menjadi fillet, Anda perlu memisahkan daging dari bagian yang tidak bisa dimakan: kulit, tulang belakang, tulang. Untuk melakukan ini, tidak perlu pra-usus dan membersihkan ikan dari sisik.

1. Gunakan pisau fillet yang tajam untuk memotong sepanjang insang ikan sampai ke tulang belakang, tetapi jangan sampai memotong.

   

   Untuk memotong ikan mas menjadi fillet, Anda perlu membuat sayatan di sepanjang insang ikan

2. Dengan menggunakan ujung pisau yang tajam, potong dari sisi sirip punggung sepanjang tulang belakang hingga ke kepala. Pimpin dia sampai dia terhubung dengan aslinya.

   

   Sayatan dari sisi sirip punggung dibuat sebelum sayatan di sepanjang insang.

3. Potong bangkai ikan di bagian ekor dengan pisau. Saat Anda mencapai anus, tusuk bangkai dan potong sirloin dari ekor.

   

   Pada bagian ekor gurame harus dipotong dengan pisau

4. Angkat fillet dari sisi sirip punggung, dan coba memotong iga ikan, pisahkan dagingnya. Gunakan pisau fillet yang tajam, dan prosedur ini tidak akan tampak membosankan.

   

   Saat memisahkan daging, iga tidak perlu dipotong: mereka harus tetap berada di punggung.

5. Saat Anda mencapai perut, potong bagian atas fillet. Anda akan mendapatkan dua potong ikan. Satu bagian akan dipotong, yang lainnya masih perlu diproses. Balikkan ikan ke sisi lain dan buang fillet dari bagian kedua ikan.

   

   Fillet harus dibuang terlebih dahulu di satu sisi, lalu di sisi lainnya

6. Letakkan sisi kulit fillet menghadap ke bawah di atas talenan, tekan dengan tangan Anda dan potong di tengah ke kulit.

   

   Kami membuat sayatan di tengah ikan ke kulit untuk menghilangkannya

7. Untuk membuang fillet, jalankan di sepanjang ekor dengan pisau dan pisahkan terlebih dahulu dari satu bagian, lalu dari yang lain. Hal yang sama perlu dilakukan pada paruh kedua bangkai.

   

   Setelah memisahkan daging ikan mas dari tulangnya, Anda perlu mengupas kulitnya

8. Semua sisa makanan setelah mengiris ikan mas akan berguna saat Anda memasak sup ikan. Jangan lupa untuk mengeluarkan jeroannya dan cuci ikan sampai bersih di bawah air mengalir.

Seni memotong ikan mas - video

Sekarang Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi diet keluarga Anda dengan hidangan ikan mas. Instruksi yang dijelaskan akan membantu Anda dengan cepat dan benar membersihkan dan memotong sangat enak dan kaya nutrisi.