Cara Memotong Dan Mengupas Ikan Haring Dari Tulang Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara memotong dan mengupas ikan herring yang diasinkan atau mentah

Ikan haring telah menjadi ikan paling populer di meja kami selama beberapa dekade, baik pada hari libur maupun pada hari kerja. Ini bisa disajikan dalam bentuk apapun: fillet diiris dengan bawang dan mentega, atau dalam salad, misalnya, dalam “ikan haring di bawah mantel bulu” tradisional. Benar, tidak semua orang suka memotong ikan haring; diyakini bahwa ini adalah latihan yang sulit dan melelahkan. Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa cara efektif dan mudah untuk memotong ikan haring, dan tugas ini tidak akan membuat Anda takut lagi.

Kandungan

• 1 Persiapan pemotongan
• 2 cara tradisional

• 3 Membersihkan bangkai dari tulang dengan berbagai cara

  • 3.1 Tentang fillet
  • 3.2 Membersihkan dengan satu langkah
  • 3.3 Metode geser Punching
  • 3.4 Cara mudah lainnya
• 4 Video: memotong ikan haring dengan cepat

Persiapan pemotongan

Para ahli merekomendasikan untuk membeli ikan haring utuh yang belum dipotong. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah memeriksa kualitasnya. Biasanya perhatian diberikan pada insang dan mata.

1. Warna insang harus merah tua. Warna yang lebih gelap menandakan bahwa ikan haring sudah basi dan tidak layak untuk dimakan. Tanda kesegaran lainnya adalah insangnya tangguh dan tidak hancur.
2. Mata ikan tidak boleh keruh dan jatuh dari orbitnya.

Perhatikan juga baunya. Seharusnya tidak ada kotoran asing di dalamnya (misalnya, kepahitan atau kebusukan). Untuk menghindari kesalahan, belilah ikan haring yang masih segar atau sedikit asin. Semakin pedas duta, semakin besar kemungkinan pabrikan menyembunyikan bau yang tidak sedap dengannya.

Seharusnya tidak ada bintik, luka, atau lubang pada penutup ikan haring segar berkualitas tinggi atau sedikit asin. Setelah merusak keutuhan kulit, proses oksidatif terjadi di dalam bangkai, yang tidak terlihat dari luar, dan ikan mulai memburuk dengan cepat.

Lebih baik membeli bangkai ikan haring utuh untuk mengontrol kualitasnya

Jadi, ikan haring telah dibeli, dan Anda harus mulai memotongnya. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan:

• talenan;
• pisau tajam;
• pinset atau penjepit untuk mengangkat tulang kecil;
• kantong plastik untuk limbah.

Akan lebih baik jika Anda memiliki papan terpisah untuk memotong ikan haring segar atau sedikit asin. Faktanya ikan ini memiliki bau yang persisten dan korosif yang sulit dihilangkan dari permukaan kayu. Anda dapat meletakkan selembar karton, kertas, atau serbet tebal di papan (ini bahkan lebih nyaman untuk membersihkan sampah). Tetapi jangan memposting koran dalam keadaan apa pun! Tinta cetak pasti akan masuk ke perut Anda bersama ikan haring, dan ini berbahaya bagi tubuh.

Juga disarankan untuk memiliki pisau terpisah. Baik jika Anda memiliki satu set pisau, di antaranya ada pisau ukir khusus untuk ikan.

Jika Anda memiliki kuku yang panjang, Anda dapat dengan mudah menghilangkan tulang-tulang kecil dari bangkainya. Jika tidak, bekali diri Anda dengan penjepit atau penjepit alis.

Cara tradisional

1. Letakkan ikan di atas talenan yang dilapisi kertas atau serbet. Gunakan pisau tajam untuk memotong kepala.

   

   Potong kepala ikan haring

2. Kemudian potong ekornya.

   

   Setelah itu pisahkan ekornya

3. Ambil ikan haring di bagian sirip atas. Potong dengan hati-hati.

   

   Potong sirip punggung

4. Kembalikan ikan haring kepada Anda. Jalankan pisau ke perut, dan mulai dari ekor, potong dengan hati-hati.

   

   Potong perutnya

5. Sekarang Anda dapat dengan mudah menghilangkan bagian dalamnya dengan membantu diri Anda sendiri menggunakan pisau. Mungkin ada susu atau kaviar di dalam bangkai. Banyak orang menyukai produk ini: bisa dimakan dengan roti atau Anda bisa memasak hidangan orisinal, misalnya pate. Bagaimanapun, keluarkan usus dari susu dan kaviar.

   

   Hapus isi perut sambil membantu diri Anda sendiri dengan pisau

6. Pastikan untuk melepaskan sirip bawah dari perut ikan haring. Untuk melakukan ini, baringkan ikan di sisinya dan potong strip selebar setengah sentimeter di sepanjang perut. Potong dari dalam, dari kedua sisi.

   

   Hapus sirip bawah

7. Kupas bagian dalam bangkai dari film hitam. Bilas bersih dengan air dingin yang mengalir (tidak hangat atau panas!).

   

   Bilas ikan haring dengan air dingin yang mengalir

8. Letakkan ikan haring di atas piring atau papan dengan bagian belakang menghadap Anda. Buat depresi dengan ibu jari kiri tempat sirip dipotong. Pindahlah dengan sedikit usaha ke atas bangkai, potong kulitnya, lalu ke bawah, ke tepi, tepat di tengah. Bagian belakang akan dibagi menjadi dua bagian yang rapi.

   

   Bagilah bagian belakang menjadi dua bagian

9. Tempatkan kembali ikan haring dengan punggung menghadap Anda. Angkat tepi kulit dari sisi ekor dan tarik perlahan ke arah Anda agar tidak patah, tetapi lepas sepenuhnya.

   

   Kupas satu sisi

10. Ulangi di sisi lain ikan.

    

    Ulangi di sisi lain

Selesai! Ikan haring sudah dikupas dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Membersihkan bangkai dari tulang dengan berbagai cara

Anda cukup memotong ikan haring yang sudah dikupas menjadi beberapa irisan, menatanya di atas piring, dan menyajikannya apa adanya. Tapi lebih baik luangkan sedikit waktu dan keluarkan semua tulang dari bangkai. Ada beberapa metode sederhana yang akan membuat ini cepat dan mudah.

Di fillet

1. Ambil bangkai yang sudah disiapkan dan mulailah memisahkan punggungan. Pisahkan beberapa daging di dekat ekor untuk pegangan yang nyaman. Pegang, dan, pegang sisa bangkai di piring dengan tangan Anda yang bebas, tarik perlahan ke atas dengan gerakan maju. Tulang secara bertahap akan keluar dari daging ikan haring. Semakin segar ikannya, semakin mudah tulangnya dipisahkan.
2. Balikkan bangkai ke sisi lain, dengan punggung menghadap ke atas. Dengan gerakan yang sama, tarik tulang punggung beserta tulangnya.
3. Mulai dari atas, pilih sisa tulang dan film hitam dari dalam fillet, dan seterusnya ke ekor.

Dengan cara ini Anda bisa menyiapkan fillet ikan herring untuk salad, terutama untuk "Ikan haring di bawah mantel bulu" yang tercinta. Yang harus Anda lakukan adalah memotong daging menjadi potongan yang sesuai.

Ikan herring mentah bisa dikupas dengan cara yang sama. Benar, ini akan sedikit lebih sulit: duta besar sedikit melembutkan daging dan membuatnya lebih mudah lepas dari tulang

Membersihkan dengan satu langkah

Untuk cara ini, siapkan bangkai terlebih dahulu: buang sirip, kulit dan isi perut.

Pegang ekor ikan haring dengan kedua tangan. Sisi dia akan diarahkan pada Anda. Sobek sedikit ekor dengan tangan Anda, sebarkan sedikit. Pegang ikan haring erat-erat, jika tidak maka ikan haring akan terlepas dari jari Anda.

Pegang bangkai di depan Anda dengan kedua tangan, "gulung" ke arah Anda sehingga ikan haring membuat lingkaran di sekeliling ekornya sendiri.

Sekarang potong ikan dalam satu gerakan, dengan cepat rentangkan tangan Anda ke samping. Jika semuanya dilakukan dengan benar, di satu sisi akan ada punggung dengan punggung, dan di tangan lainnya - dua garis perut. Sekarang tinggal memisahkan punggung dari tulang.

Fillet ikan herring dapat digunakan untuk salad, misalnya ikan herring di bawah mantel bulu

Lebih baik tidak melakukan trik ini dengan ikan haring mentah segar. Kecil kemungkinannya untuk mengeluarkan daging dari tulang tanpa merusak fillet. Tetapi jika Anda ingin menyiapkan fillet untuk "ikan haring di bawah mantel bulu" atau hidangan ikan serupa lainnya dengan cara ini, maka metode ini sangat cocok; Namun demikian, daging harus dipotong kecil-kecil.

Metode meninju

Metode ini tidak sepenuhnya menghilangkan tulang dari fillet, tetapi juga cukup sederhana.

1. Potong perut ikan, potong siripnya, dan buang kulitnya. Bilas bersih dengan air mengalir. Kemudian potong bagian belakang bangkai. Ambil di tangan Anda sehingga jari-jari telapak tangan berada di dalam perut, dan ibu jari berada di sayatan punggung.
2. Remas jari-jari Anda dan pisahkan bagian fillet dari punggung bukit dengan gerakan mendorong. Terus lakukan ini sampai setengah dari fillet benar-benar terpisah. Jika Anda mengikuti prosesnya dengan hati-hati dan hati-hati, sebagian besar tulang akan tetap berada di punggung bukit.
3. Lakukan hal yang sama pada babak kedua, tetapi sekarang pegang punggung bukit dengan satu tangan, dan lakukan gerakan mendorong dengan tangan lainnya.

Cara ini juga diterapkan dengan sempurna pada ikan haring segar yang telah dicairkan dengan baik.

Cara mudah lainnya

Letakkan ibu jari Anda di sirip punggung sedalam 2-3 cm. Pindahkan dengan hati-hati ke arah ekor, bagi bangkai ikan haring segar atau yang sedikit asin menjadi dua.

Ambil fillet longgar di bagian ekor dan tarik ke arah kepala. Saat Anda memisahkan satu bagian, lanjutkan ke bagian lainnya. Geser jari Anda di bawah punggung bukit dan pisahkan ekor fillet. Tarik punggungan menjauh dari ikan. Sekarang Anda hanya perlu membuang tulang dari fillet.

Video: memotong ikan haring dengan cepat

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Kami telah memberi tahu Anda tentang beberapa cara untuk menghilangkan tulang dari ikan haring. Tentunya Anda memiliki metode yang telah dicoba dan diuji sendiri yang terus-menerus Anda gunakan. Tolong beri tahu kami tentang itu di komentar. Selamat makan dan nyaman di rumah Anda!