Cara Membersihkan Tench Di Rumah Dari Timbangan, Sebaiknya Dilakukan Sebelum Dimasak

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara membersihkan tench segar dan beku dengan benar di rumah

Di antara keanekaragaman jenis ikan sungai, para ahli kuliner khususnya tertarik pada tench yang rasanya sangat enak. Ini rendah kalori dan protein berkualitas tinggi dikombinasikan dengan berbagai asam amino yang bermanfaat. Sebelum memasak ikan, Anda harus mempelajari cara membersihkan dan membuang usus dengan benar.

Kandungan

• 1 Jenis ikan apa - tench

• 2 Apakah saya perlu membersihkan tench dan bagaimana melakukannya

  • 2.1 Cara membersihkan tench - video
  • 2.2 Bagaimana cara menghilangkan bau tak sedap dari lumpur

• 3 Cara menanam tench

  • 3.1 Cara membedah ikan tanpa memotong perutnya

    3.1.1 Cara membedah ikan dengan tongkat kayu tanpa memotong perut - video

• 4 Fitur pembersihan dan pemotongan tench beku

• 5 Pelapisan tench yang dicairkan dan segar

  5.1 Cara mencairkan kulit atau fillet segar

Jenis ikan apa itu tench

Ikan air tawar, satu-satunya perwakilan dari genus Tinca - tench - memiliki tubuh yang tebal dan masif, tertutup lendir, dan sisik kecil memanjang, indah berkilauan keemasan di bawah sinar matahari. Tench umumnya lebih suka menetap di perairan pesisir dan dapat hidup di perairan miskin oksigen. Saat terkena udara, bisa berubah warna, menjadi tertutup bintik-bintik gelap, seperti ganti kulit. Ukuran ikan jarang melebihi 50 cm, sedangkan beratnya bisa mencapai 5-6 kg. Paling sering, garis dengan berat sekitar 600 g menjadi trofi bagi seorang pemancing. Umur tench adalah 18 tahun, itu bukan predator.

Karena ikan memiliki aroma khusus yang mengingatkan pada bau lanau, tench yang baru ditangkap direndam beberapa saat dalam air bersih sebelum dimasak. Bumbu dan bumbu ditambahkan ke dalam proses memasak yang dapat menghilangkan bau ini.

Tench adalah ikan yang enak dan sehat

Garis mengandung sejumlah besar vitamin, serta tembaga, kromium, seng, fosfor, kalium, fluor, natrium dan mangan.

Ini sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit tiroid dan mengeluhkan fungsi perut yang buruk. Penggunaan tench secara teratur memiliki efek positif pada kerja jantung dan mencegah perkembangan aritmia.

Jika Anda ingin menikmati antrean terlezat, berikan preferensi untuk membeli atau menangkap ikan ini pada akhir April atau awal Mei.

Dan ingatlah bahwa selama musim bertelur (dimulai pada pertengahan atau akhir Mei dan berlangsung selama sebulan), tench sama sekali tidak cocok untuk dikonsumsi manusia.

Berbagai macam hidangan dapat disiapkan dari daging tench dengan proses perebusan, penggorengan dan pemanggangan. Selain itu, linen biasanya diisi, direbus dan diasamkan, serta disajikan sebagai daging yang dibumbui.

Selama periode pemijahan, tench tidak dapat digunakan untuk makanan.

Apakah saya perlu membersihkan tench dan cara melakukannya

Banyak ibu rumah tangga yang tidak membersihkan tench dari timbangannya, karena saat dimasak berubah menjadi kerak yang menggugah selera. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk membersihkan ikan, lakukan sebagai berikut:

1. Ambil tench dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan lendir.
2. Ambil wadah dengan ukuran yang tepat dan isi dengan air mendidih.
3. Celupkan tench ke dalam air mendidih selama 20 detik.
4. Kemudian pindahkan ikan dengan cepat ke air dingin.
5. Dengan pisau diputar dengan sisi tumpul ke garis, kikis sisik darinya, bergerak ke arah dari ekor ke kepala.

Prosedurnya bisa dilakukan secara berbeda.

1. Tempatkan tench di wastafel dapur.
2. Bilas dari lendir.
3. Tuang air mendidih dari ketel di atasnya.
4. Nyalakan air dingin dan bilas ikan untuk menghilangkan lendir yang menggumpal.
5. Bersihkan dengan pisau seperti yang dijelaskan di atas.

Dewan. Gosok tench dengan garam kasar agar ikan tidak tergelincir di tangan Anda saat bekerja. Ini juga akan membantu menghilangkan lendir.

Alih-alih pisau, Anda bisa menggunakan parutan logam halus. Dan agar sisik ikan tidak berserakan di seluruh dapur, disarankan untuk membersihkannya dengan cara merendam ikan dalam wadah berisi air.

Tench bisa dibersihkan dengan pisau atau parutan

Jika Anda perlu membersihkan tench di lapangan, Anda bisa menggunakan garam kasar.

1. Ambil selembar kain, taruh ikan di atasnya.

2. Taburkan garam kasar di atasnya.

   

   Garam kasar dapat digunakan untuk menghilangkan sisik dan lendir dari tench

3. Bungkus ikan dengan kain dan gosok di semua sisi. Anda juga bisa menggunakan kertas sebagai pengganti kain.

Cara membersihkan tench - video

Bagaimana menghilangkan bau tidak sedap dari lumpur

Karena garis tersebut ditandai dengan bau khusus lembab dan lumpur, Anda harus menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan larutan 2 sdm. l. garam dan 1 liter air. Ikan dicuci bersih di dalamnya, dan ditaburi jus lemon sebelum proses memasak.

Ini menarik. Sisik ikan banyak mengandung pektin, sehingga dapat digunakan sebagai pengental dalam pembuatan jelly. Sisik dan kepala dikumpulkan setelah dibersihkan, dengan insang yang sebelumnya dibuang, bungkus dengan kain tipis, masukkan ke dalam panci dengan kaldu, dimaksudkan untuk memasak daging jeli.

Bagaimana cara menanam tench

Untuk usus ikan Anda membutuhkan:

• talenan;
• pisau;
• kantong plastik.

Prosedur pelaksanaan:

1. Tempatkan ikan di atas talenan.

2. Dengan gerakan lembut, arahkan pisau ke perut ikan sedalam sekitar 2 cm.

   

   Saat merobek perut, jangan memasukkan pisau terlalu dalam

3. Potong perut mulai dari anus menuju kepala. Hati-hati jangan sampai menyentuh kantong empedu. Untuk melakukan ini, jangan masukkan pisau terlalu dalam.

4. Pegang tench dengan satu tangan, keluarkan bagian dalamnya dengan tangan lainnya.

   

   Dianjurkan untuk memasukkan bagian dalam yang telah diambil ke dalam kantong plastik, dan kemudian membuangnya

5. Hapus plak hitam dari bagian dalam perut.

6. Potong siripnya, jika perlu buang insang atau seluruh kepala ikan.

   

   Pencabutan insang dianjurkan jika diperlukan untuk menyimpan ikan atau saat menggunakan kepala ikan untuk memasak kaldu

7. Masukkan semua sampah ke dalam kantong plastik dan buang ke tempat sampah.

Jika Anda menyentuh kantong empedu selama pengeluaran isi, potong dengan hati-hati area tempat empedu tumpah. Kemudian gosok ikan dengan garam, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Cara mengiris perut ikan tanpa memotong perut

Jika tench ditujukan untuk meja pesta, Anda bisa mengeluarkan bagian dalamnya tanpa memotong bagian perut. Opsi penggorengan ini dapat digunakan untuk ikan beku dan segar, saat menyiapkannya untuk digoreng dan dipanggang secara keseluruhan. Tench juga bisa dipotong menjadi potongan bulat.

1. Buat irisan rapi pada daging di sepanjang tepi operkulum, sampai ke tulang belakang.
2. Putuskan tulang punggung Anda.
3. Pisahkan kepala dari tench bersama dengan semua isi perut yang menempel padanya.
4. Potong ekornya dan potong siripnya.
5. Bilas garisnya.

Sebuah metode gutting ikan dengan menggunakan tongkat kayu tanpa memotong perut - video

Fitur pembersihan dan pemotongan tench beku

Biasanya, saluran disiapkan segera tanpa pembekuan. Jika Anda masih harus bekerja dengan ikan beku, maka jika tidak dicairkan dengan benar, itu bisa kehilangan sejumlah khasiatnya.

Sebelum membersihkan, Anda harus mencairkan tench dengan benar.

Tench harus dicairkan secara eksklusif di air dingin dengan perbandingan cairan 2: 1 dengan berat ikan. Ikan besar membutuhkan waktu sekitar empat jam untuk mencair sepenuhnya, dan tidak lebih dari dua jam untuk ikan kecil. Untuk mencegah hilangnya zat berharga, cukup dengan memasukkan tench ke dalam air asin. Dalam hal ini, untuk 1 kg linen, Anda membutuhkan 2-3 liter air dan 15 g garam.

Saat mencairkan fillet, Anda bisa melakukannya tanpa air. Itu cukup untuk menyebarkan potongan di atas meja, tutup dengan cling film dan biarkan mencair sepenuhnya pada suhu kamar. Berkat film tersebut, jumlah uap air yang menguap akan berkurang, yang akan memberi efek menguntungkan pada rasa produk yang dicairkan. Saat bekerja dengan fillet beku, Anda harus tahu bahwa tidak perlu pemrosesan khusus yang higienis. Sebelum memasak, potong bagian tepi yang rusak, buang kotoran dan bilas hingga bersih.

Jangan membekukan kembali tench yang sudah dicairkan, karena ikan akan kehilangan rasa karena kehilangan sarinya. Selain itu, disarankan untuk tidak memukul atau menekan tench yang sudah dicairkan.

Gunakan hanya air dingin saat mencairkan ikan

Direkomendasikan agar tench tidak sepenuhnya dicairkan untuk memudahkan penanganan.

• Jika Anda berencana memasak ikan utuh atau sebagian, Anda bisa membiarkan sisiknya tetap menyala sebelum digoreng.
• Jika timbangan perlu dihilangkan, sebaiknya gunakan pisau, pemarut atau alat khusus yang memudahkan untuk membuangnya. Setelah pembersihan selesai, sirip harus dihilangkan dengan memotongnya di kedua sisi dan menyobeknya dari bangkai searah dari ekor ke kepala.

Sebelum menyiapkan sup, tench bisa dipotong-potong besar. Jika Anda berencana untuk menggorengnya, sebaiknya iris ikan dengan sudut 45 ° C. Kemudian garam dan merica potongan dan kirimkan ke lemari es selama 5 menit. Ini akan membuat ikan menjadi berair.

Lin, potong-potong besar, cocok untuk membuat sup

Plating tench yang dicairkan dan segar

Jika Anda harus menyiapkan tench besar, setelah mengeluarkannya, Anda bisa membuat pelapisan atau pengarsipan. Prosedur ini dilakukan dengan cara yang sama untuk berbagai jenis ikan:

1. Tempatkan tench yang sudah benar-benar bersih di atas talenan dengan ekornya di kiri Anda.

2. Tekan bangkai ke meja dengan tangan kiri, dan dengan tangan kanan buat sayatan di bawah sirip dada ke tulang vertebral menggunakan pisau tajam.

   

   Penggilingan dilakukan sama untuk berbagai jenis ikan

3. Pegang tench dengan tangan kiri Anda, potong fillet dari tulang belakang.

   

   Saat menggiling ikan, kerjakan dengan pisau sehati-hati mungkin.

4. Balikkan ikan ke sisi lain dan ulangi operasi.

5. Kemudian potong tulang ikan dari filletnya.

   

   Kulit dan tulang yang tersisa dikeluarkan dari fillet yang dipisahkan dari tulang belakang

Cara menguliti fillet yang dicairkan atau segar

Jika Anda ingin memasak irisan daging atau pangsit dari tench, kulit harus dikeluarkan dari fillet. Dalam hal ini, timbangan tidak perlu dihilangkan.

1. Dengan tangan kiri Anda, pegang ujung garis.
2. Gunakan tangan kanan Anda untuk memotong fillet dengan pisau tajam, tekan dengan kuat ke permukaan meja, pisahkan daging dari kulitnya.
3. Tempatkan fillet ikan dengan iga di atasnya.
4. Pegang tulang rusuk dengan telapak tangan kiri, potong tulang dengan tangan kanan, sambil memegang pisau secara miring agar bilahnya terlihat ke kiri.
5. Lakukan hal yang sama untuk fillet kedua.

Saat mengeluarkan kulit dari fillet, disarankan untuk menggunakan pisau tajam, sambil bertindak hati-hati

Sisa dari tench - sirip, kulit, tulang - dapat digunakan untuk membuat kaldu. Namun, sebelum proses pemasakan, perlu dilakukan pengangkatan insang dari kepala ikan.

Dengan menggunakan metode yang dijelaskan, Anda dapat dengan mudah membersihkan dan memotong tench dengan benar sebelum menyiapkan berbagai hidangan. Pembersihan tench yang benar, dengan mempertimbangkan beberapa nuansa penting, akan menghindari kekecewaan saat mencicipi ikan yang sudah matang. Dan metode pemotongan yang berbeda akan memastikan makanan Anda disajikan dengan cara yang luar biasa.