Cara Membersihkan Jamur Madu Dengan Benar Setelah Dipetik Di Hutan Dan Dicuci Di Rumah, Apakah Perlu Sebelum Direbus, Diawetkan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Jamur madu: bagaimana cara membersihkan dan mencuci jamur ini dengan benar?

Setiap pemetik jamur bersuka cita melihat di hutan tebangan jamur madu, cantik, kekuningan, kecil … Jamur madu sangat nyaman dalam hal memasak jamur, bisa dijadikan acar, garam, dan goreng, tentunya masak sup dari jamur., membuat pate jamur … Semuanya! Namun sebelum memasak, tentunya Anda perlu "menatanya" - pastikan untuk membersihkan dan mencuci agar tidak ada dedaunan atau bilah rumput, tanah dan kotoran lainnya yang tersisa, yang tentunya tidak akan memberikan rasa yang enak pada hidangan kita. Mengapa terkadang kesulitan muncul dengan pembersihan agari madu yang benar? Mereka berukuran kecil, itulah rahasia mereka.

Kandungan

• 1 Pembersihan awal jamur di hutan

• 2 Aturan untuk membersihkan jamur di rumah

  • 2.1 Jika jamur untuk dikeringkan
  • 2.2 Untuk pengawetan
  • 2.3 Untuk pembekuan
  • 2.4 Cara mencuci jamur dengan benar

  • 2.5 Video: bagaimana cara mencuci dan membersihkan jamur dengan benar?

    2.5.1 Apakah mungkin membiarkan jamur yang sudah dicuci semalaman?

  • 2.6 Perendaman

    2.6.1 Dalam kasus apa agari madu harus direndam?

  • 2.7 Membersihkan agari madu: petunjuk langkah demi langkah

    • 2.7.1 Video: cara membersihkan jamur dengan benar dan tanpa repot
    • 2.7.2 Apakah ada perbedaan dalam pembersihan untuk memasak, menggoreng, mengasinkan?
    • 2.7.3 Nuansa pembersihan

Pembersihan awal jamur di hutan

Sebelum Anda membawa pulang jamur yang terkumpul dan mulai mengolah dan menyiapkannya, Anda harus melalui tahap persiapan - membersihkannya di hutan, di tempat terbuka yang sama tempat mereka dikumpulkan. Ini, tentu saja, meningkatkan waktu untuk memetik jamur, tetapi itu sepadan - di rumah Anda tidak perlu melakukan "pekerjaan kotor" seperti itu dengan menyebarkan koran di lantai dan menempatkan ember dan baskom di sekitar rumah, ada lebih banyak ruang di hutan untuk ini. Jadi apa yang perlu dilakukan?

Jamur madu tumbuh dalam keluarga besar

Pilah jamur dengan hati-hati, keluarkan jamur yang rusak parah, tua atau cacing dari keranjang (jika jamur terlihat rapi dari luar, tetapi tampak mencurigakan bagi kami, buka tutupnya menjadi dua, periksa apakah ada cacing). Dengan pisau jamur yang tajam, yang kami gunakan saat kami memotong kaki jamur, kami menghilangkan sisa-sisa tanah dan pasir dari jamur (biasanya ada di bagian bawah kaki, yang bisa dipotong), serta daun rekat, jarum konifer kering, ranting kecil dan hal-hal lain yang tidak kita butuhkan sampah. Kami memotong bagian kaki dan tutup jamur yang dimakan serangga dan pastikan untuk membuangnya (beberapa pemetik jamur mengabaikannya, meskipun ini adalah langkah yang penting).

Anda perlu menghilangkan rumput dan daun yang tersangkut dari topi agari madu

Terkadang muncul pertanyaan - apa yang harus dilakukan dengan kerah bergelombang di kaki jamur? Tidak perlu mengeluarkannya - di sini Anda harus dipandu oleh keinginan Anda, ada atau tidaknya tidak mempengaruhi rasa jamur madu yang sudah jadi, direbus atau digoreng.

Di bawah topi agari madu ada rok - film halus yang bisa dibiarkan atau dilepas

Jika kita berbicara tentang jamur lain, maka lapisan lendir pada tutupnya perlu dihilangkan, tetapi agari madu tidak memilikinya, jadi jauh lebih mudah menyiapkannya untuk pemrosesan di rumah.

Aturan untuk membersihkan jamur di rumah

Penting untuk menyortir jamur segera setelah Anda membawanya pulang, tanpa meletakkannya di pembakar belakang, sehingga jamur, setelah berhenti menerima makanan dari miselium, menjadi gelap dengan sangat cepat, yang tidak memengaruhi rasanya, tetapi penampilannya mungkin menderita, yang terutama penting untuk dihindari jika kita ingin menggarami atau mengasinkannya. Jamur segar cukup cepat rusak, jadi kami punya waktu sekitar lima jam untuk mengambilnya dan membuat acar, bersiap untuk dikeringkan atau dijadikan acar.

Pertama, kita perlu memutuskan apa yang ingin kita lakukan dengan jamur kita, karena cara pengolahannya lebih lanjut tergantung pada hal ini.

Untuk membersihkan jamur, kita mungkin membutuhkan pisau kecil yang tajam, sikat gigi kering dengan bulu yang keras, dan sikat lembut atau kain lembut.

Pisau jamur harus kecil dan tajam

Jika jamur untuk dikeringkan

Jamur madu yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh bersentuhan dengan air selama pembersihan (jamur menyerap kelembapan dengan sangat kuat, dan tidak akan berhasil mengeringkannya secara kualitatif - air tidak akan menguap sampai habis). Selain pembersihan awal jamur di hutan, jamur di bawah tutup perlu dibersihkan - gunakan sikat gigi kering untuk "menyisir" piring, mungkin ada serangga atau serangga kecil lainnya di antara mereka - kami menghapusnya dengan pisau. Singkirkan partikel pasir yang tersisa dari tutupnya menggunakan kain lembut atau sikat.

Jika jamur dimaksudkan untuk dikeringkan, jangan rendam dan bilas.

Untuk pengawetan

Jamur yang mau kita acar harus utuh dan indah, perlu direndam air hangat, 40-50 menit sudah cukup. Hal utama adalah perendaman berlangsung tidak lebih dari satu jam, jika jamur menghabiskan terlalu banyak waktu di air, mereka kehilangan rasanya. Setelah perendaman seperti itu, Anda dapat melepas roknya (Anda tidak dapat melakukan ini, tetapi dalam air garam, rok agaric madu biasanya menjadi basah, dan ini memengaruhi penampilan acar jamur), bilas jamur dengan air dingin mengalir, penting untuk lakukan ini dengan hati-hati, tapi jangan lama-lama. Jika jamur kita masih sangat muda, kita rendam selama 10 menit dalam air yang sedikit asin, dan kemudian bilas dengan air mengalir atau di beberapa air. Jamur yang sudah dicuci harus direbus dalam air asin selama setengah jam, lalu garam dan acar.

Sebelum pengawetan, jamur madu perlu dicuci terutama dengan hati-hati.

Untuk pembekuan

Anda perlu membekukan jamur yang baru dipanen yang belum disimpan selama beberapa hari (bahkan di lemari es). Hanya spesimen yang "sempurna" yang cocok untuk pembekuan - utuh, tanpa memotong lubang cacing. Dalam kasus apa pun jamur madu tidak boleh dicuci sebelum dibekukan, mereka hanya perlu dry cleaning - dengan spons atau sikat lembut kami menghilangkan partikel debu, bintik, daun dan ranting yang menempel. Anda tidak perlu memotong jamur madu menjadi beberapa bagian - ukurannya sudah kecil.

Spesimen yang "sempurna" cocok untuk pembekuan

Cara mencuci jamur dengan benar

Jamur madu dicuci setelah perawatan awal di saringan, di bawah air dingin mengalir. Jika Anda ingin melepas rok di bawah topi dari agari madu, gunakan tekanan yang lebih kuat.

Metode yang paling umum - di bawah air mengalir menggunakan saringan - adalah yang tercepat.

Agari madu saya dalam saringan

Video: bagaimana cara mencuci dan membersihkan jamur dengan benar?

Apakah mungkin membiarkan jamur yang sudah dicuci semalaman?

Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda dan membiarkan jamur yang sudah dicuci semalaman. Seperti yang telah disebutkan, Anda perlu memasak jamur segera setelah mengumpulkannya. Namun, ada pilihan lain - tuangkan air mendidih di atas jamur selama 10 menit, masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air dan masukkan ke dalam lemari es. Jamur belum cukup siap dan masih bisa dimasak - digoreng, direbus, diasinkan. Namun, mereka telah dipanaskan dan pasti tidak akan rusak.

Perendaman

Jamur madu direndam setelah perlakuan awal di hutan dan sebelum memotong bagian bawah kaki dan membilas jamur yang sudah dikupas dengan air.

Jamur madu direndam untuk menghilangkan cacing kecil secara akurat, yang tidak terlihat bahkan dengan pemeriksaan jamur yang cermat. Bagaimana cara merendam jamur madu dengan benar? Kami mengikuti proporsi berikut: untuk 1 liter air kami mengambil 1 sendok teh garam kasar, aduk sampai garam benar-benar larut dan isi jamur dengan larutan. Jika kecurigaan kami terkonfirmasi, dan memang ada cacing di jamur, mereka akan mati dan muncul. Waktu perendaman maksimal adalah satu jam (jika jamurnya besar, Anda bisa membiarkannya selama 2 jam). Jika jamur tidak terlalu cacingan, Anda bisa membuat larutan garam yang tidak terlalu curam (seperempat sendok teh per 1 liter).

Merendam agari madu dalam air garam membantu menyingkirkan cacing-cacing kecil

Video: bagaimana cara merendam dan membersihkan jamur?

Dalam kasus apa Anda perlu merendam jamur madu?

• Jika kita menggarami jamur madu? Pastikan untuk merendamnya selama sekitar dua jam dalam larutan garam yang curam.
• Jika kita memasak jamur madu? Anda tidak perlu merendamnya, tetapi fokuslah untuk membersihkan dan mencuci agari madu.
• Jika kita mengasinkan jamur madu? Tidak perlu merendamnya, tetapi jika mau, Anda bisa, kurangi waktu menjadi tiga puluh menit. Namun, lebih baik menuangkannya dengan air mendidih, dan bilas sebelum itu.
• Jika kita menggoreng jamur madu? Anda bisa berendam, atau Anda bisa mengabaikan langkah ini.
• Jika kita mengeringkan atau membekukan jamur? Dalam hal apa pun Anda tidak boleh merendamnya. Metode memasak ini tidak menyukai jamur "basah".

Pembersihan agari madu: petunjuk langkah demi langkah

Untuk membersihkan agari madu, kita membutuhkan spons basah, saringan dan pisau kecil yang tajam. Jadi mari kita mulai!

1. Jika jamur cukup bersih, tanpa kotoran berlebih, kami menyekanya dengan spons basah - tutup dan kakinya.

   

   Setelah dilap dengan spons, jamur madu menjadi hampir bersih

2. Potong bagian bawah kaki dengan pisau jika masih ada kotoran di dalamnya. Jika jamur sudah tua, potong kaki lebih dekat ke tutup, sekitar 2/3.

   

   Topi dan kaki bisa dipisahkan satu sama lain

3. Kami memotong area yang rusak di kepala dan kaki, jika tetap ada setelah pembersihan awal agari madu di hutan.

   

   Potong potongan agari madu dengan lubang cacing

4. Kami melepas pelek di bawah tutup, jika kami menginginkannya (kami hanya dapat membilas jamur di bawah aliran air yang sangat deras - film halus hanya akan dicuci).

   

   Kami melepas rok di bawah topi dari agari madu

5. Kami menempatkan jamur di saringan dan membilas jamur di bawah air mengalir (hanya jika kami tidak mengeringkannya).

   

   Kami mencuci jamur di saringan

6. Jamur madu dibersihkan!

Video: cara membersihkan jamur dengan benar dan tanpa repot

Apakah ada perbedaan dalam pembersihan untuk memasak, menggoreng, mengasinkan?

Dalam pembuatan agari madu, tidak ada perbedaan khusus untuk perebusan, pengawetan atau penggorengan. Sebelum dimasak atau digoreng, jamur yang sudah dikupas dicuci bersih dengan air. Rok tidak perlu dilepas sebelum digoreng, karena di bawah pengaruh suhu mereka mengering, menjadi sama sekali tidak terlihat. Sebelum memasak, Anda bisa menyingkirkannya jika Anda merebus jamur utuh dan membiarkannya, jika Anda memotong jamur menjadi beberapa bagian - itu hanya masalah penampilan. Sedangkan untuk rok jamur saat pengawetan, mereka memiliki sifat tidak menyenangkan untuk merayap dan merusak penampilan estetika produk - jadi lebih baik dihilangkan.

Sebelum menggoreng jamur madu, Anda tidak bisa melepas rok

Nuansa pembersihan

Serangga kecil dan serangga dapat ditemukan di bawah topi di antara piring madu agarics, oleh karena itu, jika jamur tidak muda, perlu dibersihkan. Anda dapat menggunakan sikat kecil dan hati-hati, agar tidak merusak piring, berjalanlah dari tengah ke tepi, membersihkan makhluk hidup yang tidak perlu. Anda tidak perlu menggunakan sikat, tetapi bilas jamur dengan air mengalir, yang akan membersihkan serangga dari bawah tutupnya, tetapi ini tidak cocok untuk jamur yang akan dibekukan atau dikeringkan.

Tidak perlu membersihkan jamur muda segar yang tidak bersentuhan dengan tanah - mereka tumbuh di tunggul atau di pangkal pohon, karena sudah bersih.

Jamur muda tidak perlu dibersihkan

Spon basah dan pisau adalah sahabat setia kita dalam membersihkan agari madu dengan cepat. Jika kita tidak melepas roknya, itu juga memberi kita kecepatan.

Membersihkan dan mencuci jamur madu sama sekali bukan tugas yang sulit, tetapi membutuhkan banyak waktu jika Anda memutuskan untuk melepaskan rok halus dari bawah topi setiap jamur madu. Jamur ini menyenangkan untuk ditangani dan sangat enak, yang utama adalah persiapan yang tepat untuk penggaraman, pengawetan, penggorengan atau perebusan. Menggunakan tip yang diberikan dalam artikel, Anda akan menyiapkan jamur dengan benar. Selamat memasak!