Mengapa Seseorang Menangis Dari Busur, Dan Bagaimana Tidak Menangis Darinya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana tidak menangis dari bawang dan mengapa itu terjadi

Setiap nyonya rumah memiliki beberapa kursus pertama dan kedua "tanda tangan". Dan hampir tidak ada dari mereka yang melakukannya tanpa busur. Memotong bawang bombay adalah hobi yang paling tidak disukai dalam keseluruhan proses memasak, rasa sakit di mata dan air mata bisa merusak mood untuk waktu yang lama. Hari ini kita akan berbicara tentang bagaimana belajar untuk tidak bereaksi terhadap bawang "sobek".

Mengapa seorang pria menangis dari busur

Khasiat bawang yang tidak menyenangkan untuk menyebabkan air mata telah dikenal sejak zaman kuno. Tetapi alasan sebenarnya dari fenomena ini telah dipelajari relatif baru-baru ini. Daging bawang saat dipotong akan melepaskan lakrimator, zat yang sangat larut dalam air, termasuk air mata. Saat berinteraksi dengan kelembapan, lakrimator membentuk asam sulfat, yang mengiritasi selaput lendir mata.

Air mata saat memotong bawang dapat merusak mood Anda dalam waktu yang lama.

Tumbuhan yang paling umum dari kelompok Allium (keluarga bawang merah) yang digunakan untuk makanan adalah:

• Bawang putih;
• Bawang;
• bawang merah;
• bawang perai.

Mereka memiliki sistem perlindungan kompleks yang menghalangi keinginan untuk memakannya. Sel bawang merah mengandung enzim yang menghancurkan molekul tertentu dan jenis asam amino tertentu. Sampai integritas daging bawang dikompromikan, enzim ini terletak di berbagai bagian sel. Tapi begitu Anda membelah bawang, mereka langsung bercampur dan bereaksi membentuk senyawa belerang.

Reaksi yang terjadi melepaskan insektisida ke permukaan, yang menimbulkan bau dan rasa tidak enak pada tanaman. Perlindungan seperti itu membuat takut banyak serangga. Komposisi kimiawi dari insektisida tergantung pada jenis dan varietas tanaman.

Misalnya, asam sulfat yang disekresikan oleh bawang merah beracun, tidak stabil, dan mudah berinteraksi dengan enzim untuk menghasilkan tiopropanol S-oksida (C3H6SO). Zat kaustik inilah yang membuat kita menangis saat memasak. Karena sangat mudah menguap, ia dengan mudah naik ke mata, yang, pada gilirannya, mengeluarkan air mata untuk perlindungan, membersihkan campuran kaustik dari selaput lendir.

Beberapa tiopropanol-S-oksida menjadi asam sulfat jika kontak dengan kelembaban. Tentu saja, dosis zatnya sangat kecil, tetapi karena kita berbicara tentang salah satu zat paling kuat, jangan lupakan tindakan pencegahannya.

Cara memotong bawang dan tidak menangis

Selama bertahun-tahun, ibu rumah tangga telah mengembangkan cara untuk menghilangkan air mata saat memotong bawang. Beberapa dari mereka membantu dengan jelas, yang lain secara selektif (tidak untuk semua orang dan tidak selalu). Apakah metode ini atau itu cocok untuk Anda, hanya dapat ditemukan secara eksperimental. Jangan kaget dengan pemborosan dan keanehan beberapa metode.

1. Koki profesional merekomendasikan untuk memotong bawang secepat mungkin. Sehingga zat yang mudah menguap tidak akan sempat mencapai permukaan selaput lendir mata. Benar, hanya sedikit ibu rumah tangga yang bisa membanggakan kecepatan seperti itu dalam memotong sayuran.

2. Gunakan hanya pisau tajam tanpa cengkeh: pisau harus dipotong saja, bukan menghancurkan bawang, jika tidak Anda akan melepaskan lebih banyak zat korosif yang mudah menguap dari daging bawang. Ingatlah untuk sering-sering membilas pisau Anda dengan air dingin.

   

   Gunakan pisau yang lurus dan sangat tajam

3. Gantung kulit bawang di telinga Anda. Tentu saja, ini terlihat konyol, tetapi ini sangat membantu dalam masalah kita. Anda juga bisa meletakkan setengah bawang bombai di atas kepala Anda saat memotong.

4. Taburkan sedikit garam di talenan: garam menyerap kelembapan, dan dengan itu, zat lain terperangkap.

   

   Garam yang ditaburkan di talenan akan menjebak sari bawang merah

5. Anda bisa meletakkan lilin yang menyala di samping Anda saat memotong bawang. Api tersebut membakar beberapa zat aktif dalam sari bawang merah, sehingga aman bagi selaput lendir mata.
6. Segera setelah Anda merasakan sensasi terbakar di mata Anda, cium biji kopi atau hal lain dengan bau yang kuat dan cerah. Peterseli sangat membantu: mengunyahnya secara menyeluruh selama proses.
7. Potong bawang di samping air yang mengalir, sedekat mungkin dengan bak cuci. Usap mata Anda sesering mungkin dengan saputangan basah, bilas tangan Anda.
8. Tempatkan bawang di freezer atau lemari es selama sekitar 20 menit. Anda bisa mencelupkan bawang ke dalam air dingin yang mengalir. Suhu rendah meminimalkan pelepasan zat korosif.
9. Masukkan bawang bombai ke dalam air hangat dan sedikit asin selama beberapa menit sebelum diiris. Oleh karena itu, sebagian besar zat volatil korosif akan dilepaskan dari pulp.
10. Ventilasi dapur saat memasak: buka jendela atau nyalakan kipas angin.
11. Masukkan air ke dalam mulut Anda dan ubah segera setelah Anda mulai merasakan sensasi terbakar.

12. Kenakan kacamata yang menutupi mata Anda sepenuhnya: berenang atau seluncur salju. Anda bahkan bisa memakai jepitan di hidung atau menggunakan masker selam. Sehingga selaput lendir mata dan hidung akan terlindungi sepenuhnya dari efek senyawa volatil.

    

    Gunakan masker renang untuk menutupi hidung dan mata Anda

13. Bicaralah saat memotong bawang. Anda dapat bernyanyi, membaca puisi atau mengobrol dengan tamu dan bahkan lagu peluit atau hanya meniup busur; yang utama adalah udara terus bergerak, tanpa berhenti di hidung dan mata.
14. Bernapaslah hanya melalui mulut agar sari bawang merah tidak mengiritasi mukosa hidung. Anda dapat mengikatkan saputangan di sekitar hidung Anda atau memasukkan penyeka kapas ke dalam lubang hidung Anda. Basahi dengan air garam untuk meningkatkan efeknya.
15. Julurkan lidah Anda saat memotong bawang. Kelembaban di atasnya akan menahan dan menyerap senyawa volatil sebelum naik ke ketinggian mata.

Jalan mana yang terbaik

Sebagian besar metode yang dipertimbangkan mungkin tidak cocok untuk semua orang, dan tidak hanya secara teknis, tetapi juga secara fisiologis. Misalnya, tidak semua orang memiliki masker gas, masker selam, atau kacamata pelindung yang sesuai, dan yang biasa tidak mungkin berfungsi, karena tidak menghalangi akses ke hidung dan mata. Tetapi jika Anda memiliki barang-barang ini, pastikan untuk menggunakannya: metode ini memiliki banyak penggemar.

Tidak selalu mungkin untuk mencuci bawang dengan air dingin yang mengalir atau menyimpannya di lemari es. Misalnya, jika Anda memutuskan untuk pergi keluar bersama teman, metode seperti itu tidak akan tersedia. Tetapi Anda dapat berbicara dan menyanyikan lagu dalam prosesnya sebanyak yang Anda suka!

Di musim dingin, tidak diinginkan untuk membuka jendela terlalu sering untuk ditayangkan, dan Anda harus memotong bawang secara teratur, terutama jika Anda memiliki keluarga besar atau tamu sering datang. Dan kipas mungkin tidak menyelamatkan Anda. Oleh karena itu, mengunyah permen karet, peterseli segar, atau mengendus biji kopi akan menjadi cara yang paling nyaman (meskipun sayangnya tidak untuk semua orang).

Namun koki berpengalaman mengatakan bahwa metode yang paling efektif adalah dengan mengalirkan air dan meletakkan bawang di dalam freezer

Ulasan dan saran dari koki

Video tentang cara memotong bawang tanpa air mata

Kami berharap tips kami akan membantu Anda tidak lagi takut memasak sajian pertama dan kedua karena jus bawang merah yang pedas. Bagikan cara Anda dengan kami di komentar. Selamat makan!