Cara Membuat Acar Bawang Putih Di Rumah - Resep Terbaik

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara membuat acar bawang putih di rumah - resep terbaik

Banyak orang menyukai bawang putih. Produk yang sangat sehat ini meningkatkan rasa hidangan pertama dan kedua, selain itu, menjaga kesehatan kita. Sayangnya, bawang putih matang tidak disimpan dengan baik: pada pertengahan musim dingin, cengkeh yang menguning dan lamban tersisa dari kepala yang kuat. Untuk menghindari hal ini, kami sarankan untuk mengasinkan bawang putih selama musim dingin. Produk seperti itu akan kehilangan sedikit manfaatnya bagi tubuh, tetapi rasanya akan enak!

Kandungan

• 1 Bahan

• 2 Resep memasak langkah demi langkah

  • 2.1 Cara klasik
  • 2.2 Cara cepat
  • 2.3 Dalam Bahasa Ukraina
  • 2.4 Dengan bit
  • 2.5 Dengan cabai
  • 2.6 Pada kulit bawang
  • 2.7 Dalam Bahasa Georgia
  • 2.8 Pengawetan gaya Korea
  • 2.9 Dalam Bahasa Armenia
  • 2.10 Di Azerbaijan
  • 2.11 Dalam cuka sari apel
  • 2.12 Acar bawang putih tanpa menggunakan cuka
• 3 Panah acar bawang putih
• 4 Cara membuat acar bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi
• 5 Resep membuat acar bawang putih (video)

Bahan

Jika Anda seorang pecinta bawang putih, maka Anda tahu betapa jarang Anda bisa memanjakan diri dengan bawang putih segar: bau menyengat tertentu sangat mengganggu komunikasi dengan orang lain. Pengawetan juga memecahkan masalah ini: baunya menjadi kurang sedap dibandingkan segar. Selain itu, Anda bisa memakannya hanya dengan roti, dan dengan hidangan daging dan ikan.

Hal utama dalam mengolah hidangan ini jangan sampai disalahartikan dengan pilihan bahan utamanya, yaitu bawang putih. Hanya tanaman umbi-umbian yang matang dan matang yang dapat digunakan untuk pemrosesan. Bawang putih muda tidak cocok untuk tujuan ini, begitu pula bawang putih tua yang dikeringkan (dengan pengecualian acar bawang putih utuh, disarankan untuk mengambil yang lebih muda). Selain itu, tidak boleh ada lubang cacing atau tanda pembusukan pada permukaan sayuran.

Pilih bawang putih yang kuat dan matang yang bebas dari kerusakan

Ada banyak resep dan metode pengawetan bawang putih. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia persiapannya sendiri-sendiri. Seseorang lebih suka membuat acar cengkeh, yang lain lebih suka seluruh kepala atau hanya anak panah. Anda bisa membuat acar bawang putih yang sudah dikupas atau tidak dikupas dengan air garam panas atau dingin. Pilih yang paling cocok dari resep yang kami tawarkan.

Resep memasak langkah demi langkah

Metode pengolahan apa pun yang Anda pilih, ingatlah untuk memotong bawang putih, cuci bersih dan buang kulit atasnya. Jika Anda memutuskan untuk membuat acar, maka cengkih perlu dibongkar dan dibersihkan. Sisanya tergantung resepnya.

Cara klasik

Untuk resep ini, Anda membutuhkan:

• 1 kg bawang putih;
• 1,5 sdm. l. garam kasar;
• 1 liter air;
• 3 payung dill;
• ½ cangkir gula pasir;
• 50 g cuka (9%).

1. Ambil bawang putih yang kuat dan besar, bongkar menjadi siung. Angkat kulitnya, lapisi dengan air mendidih, rendam sebentar dalam air dingin.
2. Buatlah bumbu perendam. Untuk melakukan ini, letakkan wadah berisi air di atas kompor yang dihidupkan, larutkan gula dan garam, tambahkan cuka. Sekarang, didihkan isi panci.

3. Masukkan adas ke dalam toples yang sudah disterilkan sebelumnya, isi bahu dengan bawang putih. Tutupi dengan tutup rebus. Rebus dan gulung selama 5 menit.

   

   Masukkan bawang putih dan herba ke dalam stoples, tutupi dengan bumbu perendam

4. Stoples bawang putih disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau lemari es.

Acar bawang putih yang lezat cocok dengan semua hidangan pertama dan kedua

Cara cepat

Resep ini cocok untuk Anda jika perlu memasak camilan 1-2 kali. Anda akan membutuhkan produk yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi dalam proporsi yang sedikit berbeda:

• 1 kg bawang putih;
• 5 sendok makan gula;
• 2 sendok makan garam;
• 1 liter air;
• 100 g cuka meja 9%.

1. Kupas kepala bawang putih, sisakan lapisan bawah kulit (ini akan menjaga agar siung tidak hancur).

   

   Kupas kepala bawang putih

2. Rebus air dan celupkan bawang putih ke dalamnya; rebus selama 2-3 menit. Segera bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam toples.

3. Untuk air garam, Anda perlu merebus air (1 liter), tambahkan gula dan garam ke dalamnya, aduk rata. Tuang ke dalam cuka, angkat bumbu dari kompor, dan segera tutup stoples dengannya.

   

   Siapkan bumbu dan tuangkan bawang putih ke dalam toples, tambahkan bumbu jika diinginkan

4. Jika suka dengan rasa pedas, tambahkan bumbu seperti kacang manis, daun salam, marjoram, dan cengkeh. Pada saat yang sama, biarkan air garam tetap menyala selama 20 detik lagi agar tercium aroma pedas, saring melalui kain katun tipis bersih dan tuangkan ke dalam stoples.
5. Saat bumbu rendaman di dalam toples telah benar-benar dingin (pada suhu kamar), dinginkan bawang putih selama 3 hari.

Di Ukraina

Sekali lagi, Anda membutuhkan bawang putih muda utuh. Dan selain dia:

• 4 gelas air;
• 2 sendok teh garam
• 2 cangkir cuka meja

1. Bilas bawang putih (gunakan kepala besar), potong bagian atasnya, sisakan batang sepanjang 5 cm, angkat sekam dari permukaan.

   

   Kupas bawang putih

2. Rebus bawang putih dengan mencelupkan kepala ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

3. Sterilkan toples, isi dengan bawang putih. Tuang air garam ke atas, disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

   

   Masukkan kepala bawang putih ke dalam stoples dan tutupi dengan bumbu perendam

4. Tempatkan toples berisi semua isinya di dalam panci yang lebar dan sterilkan. Untuk wadah 0,5 liter dibutuhkan waktu 5 menit, untuk 1 liter - 8 menit. Gulung, dinginkan dan simpan di tempat gelap yang sejuk.

Dengan bit

Paling sering, bumbu sederhana digunakan untuk menyiapkan bawang putih. Tetapi kami menyarankan Anda menambahkan bit ke dalamnya, yang tidak hanya akan memberikan warna yang menyenangkan, tetapi juga rasa yang khas. Dan jika Anda juga menggunakan bumbu dan rempah-rempah, Anda hanya mendapatkan camilan yang enak.

Bit memberi warna yang indah dan rasa yang enak pada bawang putih.

Anda akan perlu:

• 20 kepala bawang putih;
• 0,75 liter air;
• 100 g cuka meja;
• 1 bit besar;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• sayuran hijau: payung dill, daun ceri dan kismis, peterseli, kemangi dan lobak;
• Bumbu: batang kayu manis, 3 lembar daun salam, 5 siung.

1. Sterilkan stoples, keringkan dan masukkan bumbu dan bumbu ke dalamnya.

   

   Ingatlah untuk mensterilkan stoples sebelum memasukkan makanan ke dalamnya.

2. Tuang air ke dalam panci, rebus dan larutkan gula dan garam di dalamnya.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam air mendidih untuk direbus, lalu masukkan ke dalam stoples lebih rapat. Jika mau, Anda bisa membongkarnya menjadi cengkeh.

4. Dengan menggunakan parutan halus, parut bit dan peras airnya melalui kain tipis. Anda bisa menggunakan juicer, tapi hati-hati karena tidak ada bubur kertas di dalam cairan. Tuang jus ke dalam bumbu rendaman bersama dengan cuka, aduk. Jika perlu, bumbunya bisa dipanaskan agar sangat panas tetapi tidak mendidih. Tuang bawang putih, gulung.

   

   Bawang putih yang direndam dengan bit akan siap dalam seminggu

Dengan cabai

Apakah kamu suka panas? Maka Anda pasti akan menghargai bawang putih dengan cabai. Ini tidak hanya akan menjadi camilan yang sangat baik, tetapi juga mengusir semua flu!

Bagi pecinta cabai pedas, dipadukan dengan bawang putih adalah pilihan yang bagus!

Ambil produk berikut (berdasarkan 1 kaleng 0,5 liter):

• 14 siung bawang putih;
• 4-5 cabai kecil;
• 100 ml cuka.

Sterilkan toples, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Tambahkan cabai ke dalamnya. Tuang cuka sampai penuh dan tutup, gulung. Camilannya sudah siap dalam seminggu!

Jika Anda ingin rasanya tidak hanya menyengat, tetapi juga pedas, gunakan resep langkah demi langkah berikut ini. Ambil bahan-bahan ini:

• 1 kg bawang putih;
• 2 buah cabai rawit
• 0,5 l anggur putih;
• 0,5 l cuka anggur;
• 3 sendok makan gula;
• 2 lembar daun salam;
• 1 sendok teh. l. lada putih (kacang polong);
• minyak zaitun.

1. Untuk bumbunya, campurkan semua bahan kecuali minyak dalam panci dan didihkan. Anda perlu memasak selama 3 menit.
2. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.
3. Tempatkan bawang putih dalam stoples bersih dan disterilkan. Tambahkan bumbu rendaman tanpa menambahkan bagian atasnya hanya satu setengah sentimeter. Tuang minyak zaitun di atasnya, tutup tutup stoples. Setelah 5 hari, camilan akan siap.

Anda mungkin memperhatikan bahwa resep ini tidak menggunakan garam. Acar bawang putih ini panas, pedas dan sedikit manis

Di kulit bawang

Meski biasa kita buang kulit bawang merah, banyak orang tahu manfaat produk ini di pertanian. Pada kulit bawang yang dikeringkan dengan baik, bawang putih disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama. Bisakah Anda menggabungkannya dalam toples marinade? Tentu saja ya! Bawang putih akan mendapatkan rona emas dan aroma yang mengasyikkan.

Untuk bumbu perendam yang dirancang untuk 1 kg bawang putih, Anda membutuhkan:

• air - 200 ml;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• gula - 50 g;
• garam - 20 g;
• kayu manis - 5 g;
• daun salam - 3 pcs.
• allspice - 3 kacang polong;

1. Kupas 3-4 bawang bombay besar, bilas kulitnya sampai bersih, keringkan.

2. Bagi dan kupas bawang putih. Tuang air mendidih, tuangkan ke dalam saringan, dinginkan. Anda bisa mencelupkan cengkeh ke dalam air dingin.

   

   Bilas kulit bawang hingga bersih sebelum digunakan

3. Tempatkan cengkih dan kulit bawang secara bergantian di dalam toples.
4. Buatlah bumbu perendam. Segera setelah Anda mengeluarkannya dari kompor, segera tuangkan ke dalam toples. Gulung tutupnya, taruh di tempat dingin yang gelap.
5. Bawang putih ini bisa dimakan dalam waktu seminggu. Itu disimpan sepanjang musim dingin.

Dalam bahasa Georgia

Keunikan memasak bawang putih di Georgia adalah penggunaan tarragon, aroma pedas dan lembut yang akan membuat hidangan lebih kaya. Di toko, bumbu ini sering terlihat dengan nama "Tarragon".

Anda akan perlu:

• Bawang putih;
• air;
• cuka;
• garam;
• tarragon segar atau kering.

Ambil bawang putih muda sebagai pengawet untuk resep ini. Bersihkan agar gigi tidak lepas.

Rebus bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci

Tuang air mendidih ke atas dan oleskan bawang putih di permukaan yang rata. Tanpa penyesalan, taburi dengan garam selagi panas: ia akan menyerap sebanyak yang seharusnya.

Saat kepala bawang putih sudah dingin, masukkan ke dalam stoples, selingi dengan lapisan tarragon. Encerkan cuka dan air matang dengan perbandingan 1: 1, tuangkan ke dalam toples.

Gunakan tarragon segar atau kering

Anda perlu menutupi leher kaleng dengan kertas dan, tanpa menggulung, biarkan selama 7 hari.

Bawang putih semacam itu dapat disiapkan untuk musim dingin, tetapi kemudian Anda perlu mensterilkan toples dengan isinya dan menggulungnya.

Pengawetan Korea

Resep ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya luar biasa. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan bawang putih muda dan tua dengan kesuksesan yang sama. Rasanya pedas dan gurih. Untuk 1 kg bawang putih, Anda membutuhkan 4 cangkir (1 liter) kecap dan 1 cangkir cuka 9%.

Masukkan bawang putih ke dalam stoples. Encerkan cuka dengan sedikit air. Tuang cairan di atas bawang putih sampai tertutup seluruhnya. Tutupi (tanpa menggulung) dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 7 hari.

Kecap digunakan untuk mengasinkan bawang putih dalam bahasa Korea

Setelah waktu berlalu, keluarkan bawang putih, masukkan ke dalam toples lain, disterilkan dan dikeringkan

Tuang kecap ke dalam mangkuk, rebus dan masak selama 10 menit. Dinginkan, tuangkan di atas bawang putih hingga toples setengah penuh. Gulung tutupnya, kirim kembali kalengnya ke tempat yang dingin dan gelap. Setelah 3 minggu, camilan akan siap.

Dalam bahasa armenian

Bawang putih ini juga disebut "Royal". Anda akan membutuhkan produk berikut ini.

Untuk air garam:

• air - 1 liter;
• garam - 45 g.

Untuk bumbu:

• 1 liter air;
• 100 g cuka anggur;
• 45 g garam dan jumlah gula yang sama;
• 8 merica hitam;
• 4 kacang polong allspice;
• 2 siung tunas;
• 3 selaput kenari;
• jus anggur (putih).

1. Sebelum pengawetan, Anda perlu menyiapkan buahnya sendiri. Tempatkan bawang putih muda yang sudah digali di tempat gelap selama 15 hari hingga kering. Anda tidak perlu memangkas akar dan daunnya.

   

   Saat mengupas bawang putih, sisakan batang sepanjang sekitar 2 cm

2. Setelah kering, potong mawar akar tanpa merusak irisan. Buang pucuknya, sisakan batang sepanjang 1,5 cm.
3. Lipat kepala ke dalam bak dan tuangkan air mentah dingin ke sana, tutup bagian atas dengan selembar kain tipis bersih. Biarkan seperti ini selama sehari.
4. Keluarkan bawang putih, buang kulit atasnya. Bilas kepala tiga kali dengan air dingin bersih.

5. Tempatkan bawang putih rapat-rapat di dalam wadah berleher lebar yang sesuai seperti toples atau pot keramik. Tuang air garam dingin sampai penuh. Biarkan selama 24 jam lagi. Setelah itu dalam waktu 21 hari ganti brine dengan yang baru setiap hari.

   

   Masukkan bawang putih ke dalam stoples

6. Pada hari ke 22, angkat air garam dan tutupi bawang putih dengan marinade dingin yang sudah dimasak sebelumnya. Ikat leher toples atau pot dengan kain bersih, biarkan di dalam ruangan selama 15 hari.
7. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, tuangkan bumbu ke dalam mangkuk lain dan simpan dalam keadaan dingin selama 7 hari. Saat ini, bawang putih harus dituangkan dengan jus anggur.
8. Setelah 7 hari, ganti jus anggur di dalam toples dengan bumbu rendaman yang Anda simpan di langkah sebelumnya. 5 hari lagi - dan camilan Anda sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja!

Di azerbaijani

Bongkar kepala bawang putih menjadi siung, buang sekamnya, bilas dan taruh di toples.

Bawang putih untuk resep ini perlu dibongkar menjadi irisan.

Rebus dengan 3 gelas air yang dicampur dengan 1 gelas cuka. Tambahkan 1,5 sendok makan gula, 1 sendok makan garam ke larutan ini. Masukkan 2-3 lembar daun salam, 1 pucuk cengkeh, sedikit kayu manis dan lada hitam, dan herba segar: peterseli, adas, sepotong akar lobak di sana.

Gunakan bumbu berbeda dalam bumbu perendam

Tuang bumbu yang sudah disiapkan ke dalam bawang putih dalam toples, tutup dengan penutup. Setelah 2 hari, sajikan hidangan pembuka ke meja.

Dalam cuka sari apel

Yang terbaik adalah menggunakan bawang putih musim dingin dalam resep ini. Untuk 1 kaleng isi 3 liter, ambil bahan berikut:

• 20 Seni. l. cuka sari apel;
• 5 sdm. l. garam;
• 2,5 sdm. l. Sahara;

• air.

  

  Cuka sari apel sangat bagus untuk mengawetkan bawang putih

Masukkan seluruh kepala bawang putih yang sudah dicuci ke dalam stoples. Tuang cuka, air sampai penuh, biarkan selama 40 hari.

Setelah waktu yang ditentukan telah berlalu, tiriskan air garam, dan cuci bawang putih dengan air mengalir selama satu jam

Masukkan kembali bawang putih ke dalam toples, buat bumbu dari bahan yang ditunjukkan, tuangkan. Tambahkan air hingga penuh, tutup dengan tutup plastik, dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Anda bisa makan camilan setelah 3 minggu.

Acar bawang putih tanpa menggunakan cuka

Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukai cuka, bahkan cuka apel atau anggur, karena dianggap tidak terlalu bermanfaat. Kami memiliki alternatif yang pasti akan Anda sukai. Siapkan bahan-bahan ini:

• 4 kepala besar bawang putih;
• 2 sendok makan madu;
• 70 ml jus lemon (jus dari 1 lemon besar);
• 0,5 cangkir krim asam (rendah lemak);

• garam dan merica secukupnya.

  

  Madu dan jus lemon adalah puncak dari resep ini

1. Ambil kepala bawang putih, bagi menjadi siung, kupas masing-masing. Taruh semua irisan di atas saringan, tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Campur madu dengan krim asam dan jus lemon, garam dan tambahkan merica. Tuang adonan ke dalam panci, taruh bawang putih di sana. Letakkan peralatan masak di atas api kecil, biarkan mendidih dan masak selama 3 menit.
3. Susun acar bawang putih dalam toples steril dan gulung tutupnya. Simpan di lemari es atau tempat dingin dan gelap lainnya.

Panah acar bawang putih

Ketika bawang putih mulai melepaskan anak panah selama periode pertumbuhan aktif, pemilik yang bersemangat mencoba mengeluarkannya sesegera mungkin agar jus yang bermanfaat tidak mekar. Ternyata anak panah ini tidak perlu dibuang: mereka juga bisa dijadikan acar.

Atur panah di tepi sungai sesuka Anda

Anda akan membutuhkan anak panah yang bersih dan dicuci dengan baik tempat kuncup baru saja menetas. Namun, itu bisa dipotong dengan aman. Ambil sebanyak yang muat di dalam toples. Berbaring sesuai imajinasi Anda: potong anak panah menjadi tongkat kecil untuk memadatkannya lebih erat, atau atur "kekacauan kreatif" di dalam toples, putar menjadi bola.

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 1 liter air
• 3 sendok makan gula;
• 3 sendok makan garam;
• 50 g cuka meja;
• 2 siung tunas;
• 2 kacang polong allspice.

Sterilkan stoples selama beberapa menit. Cuci tangan, rebus dalam air mendidih selama 2 menit, masukkan ke dalam toples.

Cuci anak panah sampai bersih

Siapkan air garam dari bahan yang terdaftar, isi dengan panah. Tambahkan cuka terakhir.

Atur panah di toples, isi dengan air garam dan cuka dan gulung

Gulung kaleng, tunggu hingga benar-benar dingin, dan turunkan ke ruang bawah tanah. Setelah 2 bulan, snack sudah bisa disajikan.

Cara membuat acar bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Jika diperhatikan, banyak resep yang kami sajikan tidak perlu disterilkan. Hal ini disebabkan karena bawang putih sendiri bagus dalam mendisinfeksi lingkungannya, karena kandungan zat antibakteri. Selain itu, jumlah snack yang paling sering diperhitungkan agar sajiannya lebih cepat dimakan.

Tetapi bagaimana jika Anda memiliki panenan bawang putih yang melimpah dan Anda ingin memanen begitu banyak sehingga Anda harus memakannya sepanjang musim dingin, dan masih menyisakannya untuk musim semi? Baik itu penting untuk mensterilkan (tetapi tidak semua resep memungkinkan Anda melakukan ini), atau menggunakan metode pengawetan universal tanpa sterilisasi.

Anda bisa membuat acar bawang putih tanpa sterilisasi

Untuk bumbu yang Anda butuhkan:

• 3 sdm. l. 70% sari cuka;
• 2 sdm. l. garam;
• 1,5 sdm. l. Sahara;
• 1 liter air.

Selain itu, pastikan menggunakan bumbu:

• lada hitam pahit;
• allspice;
• daun salam;
• cengkeh;
• kayu manis.

1. Ambil toples dengan volume 0,5 liter, olesi bumbu di dalamnya.
2. Bongkar bawang putih menjadi irisan, buang kulitnya, bilas dengan air mengalir. Tempatkan di toples sekencang mungkin.
3. Siapkan bumbu rendaman tanpa menggunakan sari cuka. Tuang ke dalam mangkuk bawang putih, tutup dan tunggu 10 menit.
4. Tiriskan bumbu kembali ke dalam panci dan rebus kembali. Tambahkan esensi kali ini. Tuang bawang putih lagi dan gulung tutup yang sudah disterilkan dalam air mendidih. Balikkan, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin, setelah itu Anda bisa menyembunyikan acar bawang putih di ruang bawah tanah.

Resep acar bawang putih (video)

Tentunya Anda akan menemukan di antara resep-resep ini yang Anda sukai dan akan selalu diminati di meja pesta atau makan malam keluarga. Anda mungkin sudah memasak acar bawang putih: beri tahu kami di komentar tentang metode Anda. Selamat makan!