Chokeberry Jam: Resep + Video Terbaik

2025 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 12:43

Selai chokeberry: resep lezat dan sehat

Hanya sedikit orang yang menyukai chokeberry, meskipun manfaat kesehatannya tak terbantahkan. Berry ini memiliki rasa yang khas, pahit dan sepat. Paling sering, blackberry digunakan untuk pembuatan tincture alkoholik. Dan mari kita pelajari cara membuat selai yang enak yang akan disukai semua orang, terutama anak-anak!

Kandungan

• 1 Manfaat dan fitur chokeberry

  • 1.1 Tabel: komposisi dan nilai energi
  • 1.2 Cara terbaik memanen selama musim dingin
• 2 Komponen utama selai chokeberry
• 3 Galeri bahan tambahan

• 4 Resep

  • 4.1 Versi klasik
  • 4.2 Kombinasi lezat: blackberry, lemon, apel dan kacang-kacangan
  • 4.3 Kemacetan cepat-lima menit
  • 4.4 Kering abu gunung Kiev dan selai plum
  • 4.5 Resep Zucchini
  • 4.6 "Bidang Keajaiban"
  • 4.7 Selai blackberry cepat kering (tanpa dimasak)
  • 4.8 Selai tanpa gula
• 5 Video tentang membuat selai chokeberry tanpa dimasak
• 6 Dengan apa Anda bisa menggabungkannya?
• 7 ulasan nyonya rumah

Manfaat dan fitur chokeberry

Kualitas chokeberry yang berharga dapat disebutkan untuk waktu yang lama. Sangat penting bagi wanita bahwa buah dari tanaman ini adalah makanan dan hanya mengandung 47 kalori per 100 g, yang berarti membantu menjaga kondisi tubuh tetap baik. Tapi selain itu, chokeberry adalah sumber vitamin, mineral dan nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah besar.

Tabel: komposisi dan nilai energi

Elemen	Isi zat per 100 g produk
Nilai gizinya
Kalori	55 kkal
Protein	1,5 g
Lemak	0,2 g
Karbohidrat	10.9 g
Serat makanan	4.1 g
Asam organik	1.3 g
air	80,5 g
Mono- dan disakarida	10.8 g
Pati	0,1 g
Vitamin
Vitamin PP	0,3 mg
Beta karoten	1,2 mg
Vitamin A (RE)	200 mcg
Vitamin B1 (thiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
Vitamin B6 (piridoksin)	0,06 mg
Vitamin B9 (asam folat)	1,7 mcg
Vitamin C	15 mg
Vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (Setara dengan Niacin)	0,6 mg
Unsur kimia
Kalsium	28 mg
Magnesium	14 mg
Sodium	4 mg
Kalium	158 mg
Fosfor	55 mg
Besi	1,1 mg

Selain itu, kandungan flavonoid fenolik (antosianin) memberi warna hitam pada buah, melindunginya dari paparan sinar matahari, dan berkontribusi pada rasa astringennya.

Chokeberry - sumber vitamin dan nutrisi

Jika Anda rutin makan chokeberry, Anda akan melihat bahwa Anda menjadi lebih muda tepat di depan mata Anda. Ini berlaku tidak hanya untuk penampilan, tetapi juga untuk kondisi tubuh secara umum. Berry yang luar biasa ini adalah agen profilaksis yang sangat baik melawan peradangan, infeksi bakteri, diabetes, saraf, dan bahkan kanker! Dan penelitian terbaru menunjukkan bahwa buah chokeberry secara signifikan akan meningkatkan efek pengobatan semua penyakit ini.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, terutama setelah musim dingin, chokeberry hitam akan menjadi penemuan yang nyata. Ini memiliki efek keseimbangan umum pada tubuh, mempercepat metabolisme dan memberi Anda semua vitamin yang diperlukan selama periode tahun ini. Tanaman ini memiliki keistimewaan yang sangat menarik: mencegah penumpukan lemak, khususnya di bagian perut.

Cara terbaik memanen untuk musim dingin

Di musim panas dan awal musim gugur, ketika chokeberry hitam matang, buahnya bisa langsung dimakan, dipetik dari semak dan dicuci dengan air mengalir. Berry segar disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu, jadi Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan memprosesnya untuk menyimpannya untuk musim dingin.

Chokeberry bisa disiapkan untuk musim dingin:

• macet atau macet;
• jus;
• kompot;
• anggur;
• rasa;

• beri beku.

  

  Selai adalah cara terbaik untuk menyiapkan chokeberry untuk musim dingin

Pada artikel kali ini, kami akan memberi tahu Anda tentang cara membuat selai chokeberry. Di musim dingin, Anda bisa menambahkannya ke teh, kolak, serta topping pai dan muffin.

Komponen utama selai chokeberry

Set standar produk selai klasik adalah sebagai berikut:

• buah chokeberry;
• gula pasir;
• air.

Karena buah chokeberry memiliki rasa pahit yang khas, akan dibutuhkan banyak gula - sekitar 1,5 kg per 1 kg beri.

Banyak ibu rumah tangga merekomendasikan merebus chokeberry hitam sebelum membuat selai. Ini diperlukan agar cangkang padat melunak, pecah dan sirup gula masuk ke dalam buah.

Pilih buah yang kuat, padat dan bersih untuk selai

Setuju, akan membosankan membuat selai hanya dari chokeberry. Kami sangat senang bereksperimen dengan rasa! Jadi chokeberry hidup berdampingan dengan sempurna dalam persiapan untuk musim dingin dengan banyak buah beri, buah-buahan, rempah-rempah, dan produk lainnya. Anda bisa menggabungkannya dengan selai dengan:

• apel;
• jeruk dan lemon;
• gila;
• plum;
• timun Jepang;
• mint, lemon balm dan herba lainnya.

Kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep berbeda untuk membuat selai semacam itu. Mereka akan menjadi semacam "titik awal" untuk eksperimen Anda selanjutnya, karena chokeberry sangat baik jika dipadukan dengan produk lain sehingga adalah dosa untuk tidak mencoba sebanyak mungkin pilihan! Selain rasa dan aromanya, kombinasi semacam itu memperoleh manfaat tambahan bagi tubuh.

Galeri bahan tambahan

Jeruk

Kuncup anyelir pedas

Biji kenari

Kismis manis

Timun Jepang

Tongkat kayu manis

Rowan merah

Prem

Apel segar

Resep

Kami akan mulai dengan opsi memasak klasik. Selai semacam itu memiliki efek menguntungkan pada keadaan seluruh organisme, meningkatkan kekebalan.

Versi klasik

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: 40 menit.

Selai chokeberry klasik

Bahan:

• 1 kg chokeberry;
• 1,3 kg gula;
• 1 gelas air.

Proses memasak:

1. Ambil panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan gula. Aduk hingga benar-benar larut. Untuk ini, airnya bisa sedikit hangat.
2. Bilas beri, buang batangnya. Tempatkan dalam panci dan rendam dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga mendidih.
3. Rebus sirup dan tambahkan blanched berry ke dalamnya. Masak selama 10-15 menit dengan api sedang. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar selama 3-4 jam.
4. Taruh panci dengan selai yang akan datang di atas api lagi, didihkan dan didihkan selama 15 menit.
5. Bagikan selai segera ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan biarkan dingin pada suhu kamar. Bank harus dibersihkan dan disterilkan.

Selai seperti itu disimpan dengan baik di ruangan dan di ruangan yang gelap dan dingin, misalnya, ruang bawah tanah.

Kombinasi lezat: blackberry, lemon, apel, dan kacang-kacangan

Ada begitu banyak vitamin dalam selai ini sehingga dokter menyarankan Anda untuk memakannya setelah penyakit dan operasi jangka panjang yang serius.

Kesulitan: sedang. Waktu memasak: sekitar 70 menit.

Apel adalah tambahan yang bagus untuk selai chokeberry

Bahan:

• beri chokeberry - 1 kg;
• gula - 1,5 kg;
• lemon - 1 pc;
• apel (lebih disukai Antonovka atau varietas asam lainnya) - 300 g;
• biji kenari - 300 g.

Proses memasak:

1. Tuang air mendidih di atas chokeberry hitam yang sudah dikupas dan dicuci, biarkan semalaman.
2. Di pagi hari, ambil 1 gelas infus yang dihasilkan, campur dengan 1,5 kg gula dan didihkan hingga larut untuk membuat sirup. Sambil mendidih, tambahkan beri, irisan apel, dan biji kacang yang sudah dihancurkan. Rebus selama 10 menit dan biarkan agak dingin selama 1–2 jam. Setelah itu ulangi proses memasak sebanyak 2 kali selama 10 menit.
3. Saat Anda memasak campuran untuk ketiga kalinya, tambahkan lemon ke dalamnya. Panaskan terlebih dahulu, kupas, potong sembarangan, dan buang bijinya - karena itu, selai akan terasa pahit.
4. Tutupi panci dengan selai siap pakai dengan kain katun dan tutupi di atasnya dengan wadah lain yang berdiameter sama. Ini akan menciptakan bantalan udara yang akan melembutkan buah rowan secara signifikan.
5. Biarkan struktur ini semalaman, dan di pagi hari, oleskan selai yang telah diinfuskan ke dalam toples steril dan tutup tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk (kecuali, tentu saja, Anda makan semua selai dalam seminggu!).

Cepat macet-lima menit

Membuat kemacetan seperti itu akan memakan waktu paling sedikit.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Membuat jam lima menit tidak akan menyita banyak waktu Anda

Bahan:

• 2 kg buah chokeberry hitam;
• 1 kg gula pasir.

Untuk selai ini, lebih mudah menggunakan bukan jumlah produk yang tepat dalam gram, tetapi proporsinya: untuk 2 bagian buah, 1 bagian gula pasir.

1. Rebus buah beri yang sudah dicuci dalam air mendidih selama 5 menit, lalu haluskan dalam penggiling daging atau blender. Aduk rata dengan gula, nyalakan api kecil. Panaskan sampai gula benar-benar larut.
2. Besarkan api sedikit, tunggu sampai mendidih, dan masak selama 5 menit.
3. Bagikan selai ke dalam stoples bersih dan disterilkan. Tempatkan di dalam panci besar, tuangkan air ke atas bahu kaleng. Setelah air mendidih, sterilkan selai selama 20 menit, lalu gulung tutupnya.

Jika mau, tambahkan asam sitrat atau apel parut panggang ke dalam selai berdurasi lima menit.

Setelah selai mendingin pada suhu kamar, taruh di ruang bawah tanah untuk disimpan. Kulkas juga cocok - yang utama adalah warnanya gelap, kering dan dingin.

Abu gunung Kiev kering dan selai plum

Resep ini sangat tidak biasa. Pada pandangan pertama, ini akan tampak sulit bagi Anda, ini akan memakan banyak waktu dan perhatian. Tetapi hasilnya akan sangat menyenangkan semua orang!

Tingkat kesulitan: sulit. Waktu memasak: 60 menit.

Resep selai chokeberry yang sangat tidak biasa dan orisinal

Bahan:

• 250 g chokeberry;
• 250 g rowan merah;
• 500 g plum;
• 400 g gula (300 g untuk sirup, 100 g untuk taburan);
• 300 ml air;
• 1 gram cengkeh

Proses memasak:

1. Bilas abu gunung, bongkar menjadi kelompok-kelompok kecil (beberapa beri di cabang). Masukkan ke dalam freezer selama 30 menit sehingga rasa pahit meninggalkan abu gunung dan hanya tersisa zat sepat.

2. Bagilah buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Lebih baik mengambil buah dari varietas "Hongaria", tidak terlalu matang dan keras.

   

   Plum yang diadu dan dibelah dua

3. Taruh panci di atas api dan siapkan sirup gula. Tambahkan buah ke dalamnya, rebus selama 5 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busa selama memasak. Pada titik ini, Anda bisa menambahkan anyelir.

   

   Rebus plum dan beri dalam sirup selama 5 menit

4. Angkat selai dari api, biarkan diseduh selama 2-3 jam. Rebus masakan dua kali lagi. Anda bisa memasak plum dan abu gunung secara terpisah satu sama lain, tetapi ini opsional.
5. Anda dapat dengan mudah menentukan kesiapan kemacetan dengan mata. Daging buah plum, mempertahankan bentuknya, akan menjadi madu, dan abu gunung merah akan berubah warna menjadi kuning.

6. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan buah dari wajan dan masukkan ke dalam saringan. Tunggu sirupnya mengering.

   

   Biarkan buah beri dan plum kering

7. Taburkan gula halus pada plum dan buah rowan (Anda bisa menggunakan gula halus). Letakkan di rak kawat dan letakkan di oven selama 2,5 jam dengan suhu hingga 100 derajat. Pastikan buahnya tidak mengering.

   

   Keringkan buah di rak kawat di oven sampai empuk.

Selai kering semacam itu mirip dengan manisan buah. Ini dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan pada suhu kamar dan kelembaban apapun dalam wadah tertutup rapat.

Resep Zucchini

Ya, Anda mengerti dengan benar: kami akan menggabungkan beri dengan sayuran yang luar biasa ini. Anda mungkin akrab dengan resep untuk banyak hidangan zucchini yang tidak biasa. Mengapa tidak memasak selai lezat darinya dan blackberry?

Kesulitan: sedang. Waktu memasak: 80 menit.

Bahan:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg zucchini;
• 1 kg gula;
• 2 batang kayu manis;
• 1 buah lemon.

1. Pergi melalui abu gunung, kupas batangnya dan cuci. Keringkan sedikit.

   

   Cuci zucchini dan rowan berry sampai bersih

2. Cuci zucchini, potong kulitnya, buang bijinya. Potong dadu kecil.

   

   Kupas dan potong zukini menjadi kubus

3. Tempatkan rowan dan zucchini dalam mangkuk, tutupi dengan gula dan aduk perlahan. Biarkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, produk akan mulai dibuat jus. Aduk lagi dan biarkan selama 3 jam agar meresap dengan baik.

   

   Campur makanan dan gula dalam mangkuk dan biarkan sebentar.

4. Taruh piring di atas api kecil untuk mendidih, tambahkan batang kayu manis dan peras jus lemon (pastikan bijinya tidak masuk ke selai). Biarkan mendidih dan masak sambil terus diaduk selama 30 menit. Selai seperti itu hampir tidak berbusa.

   

   Masak selama 30 menit dengan kayu manis dan jus lemon

5. Biarkan selai semalaman sampai benar-benar dingin. Rebus lagi selama 30 menit dan masukkan masih panas dalam toples steril. Gulung tutupnya dan biarkan dingin di dalam ruangan. Tidak ada kondisi penyimpanan khusus: Anda dapat meninggalkannya di rumah, meletakkannya di lemari es atau menurunkannya ke ruang bawah tanah.

   

   Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples hingga dingin

Buah beri dalam selai ini tidak kehilangan bentuknya, dan irisan zucchini menyerupai manisan buah-buahan.

Field of Dreams

Resep yang sangat sederhana yang mengandung produk yang akan memberi selai aroma yang tidak biasa dan rasa manis yang lembut.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: 60 menit.

Bahan:

• 1 kg buah rowan;
• 1 kg gula;
• 200 g kismis;
• 1 buah lemon;
• 1 buah jeruk.

Proses memasak:

1. Bilas buah chokeberry hitam, kupas batangnya, keringkan. Tuang air mendidih di atas lemon dan jeruk, potong tanpa dikupas, buang bijinya.

   

   Haluskan jeruk dan lemon dalam penggiling daging bersama dengan beri rowan

2. Masukkan berry dan buah-buahan melalui penggiling daging. Masukkan campuran ke dalam panci atau mangkuk, tambahkan gula dan masukkan ke dalam kismis yang sudah dicuci.
3. Letakkan panci di atas kompor, biarkan mendidih, dan kecilkan api. Masak selama 45 menit. Tempatkan segera dalam toples steril dan gulung tutupnya.

Simpan selai di tempat kering yang sejuk.

Selai blackberry cepat kering (tidak dimasak)

Berikut adalah resep lain untuk selai kering, yang lebih baik dibandingkan dengan yang sebelumnya dalam hal kesederhanaan dan kecepatan persiapan.

Tingkat kesulitan: mudah. Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Bahan:

• 1 kg chokeberry;
• 1 liter air;
• 300 g gula;

• 5 g asam sitrat.

  

  Bahan selai

Proses memasak:

1. Cuci buah rowan sampai bersih. Buang batangnya jika diinginkan. Anda tidak harus melakukan ini: buah beri pada ranting terlihat lebih menarik dalam selai yang sudah jadi. Rebus 1 liter air dalam panci dan tambahkan asam sitrat. Tuang beri ke dalam air mendidih dan rebus selama 2 menit.

   

   Rebus blackberry dalam air mendidih selama 2 menit

2. Ambil loyang bersih dan sebarkan beri dari loyang ke dalamnya dengan sendok berlubang. Pastikan airnya seperti kaca. Lapisan beri di atas loyang harus memiliki ketebalan sekitar 3 cm.

   

   Sebarkan beri di atas loyang dengan sendok berlubang

3. Isi beri secara merata dengan gula pasir. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang di dalamnya. Saat selai mendidih, biarkan mendidih selama 20 menit.

   

   Rebus buah beri yang dilapisi gula dalam oven selama 20 menit

4. Keluarkan loyang dari oven, biarkan beri dingin. Kemudian letakkan di atas kertas roti yang ditaburi gula dan biarkan mengering pada suhu kamar. Saat buah beri terlihat seperti manisan buah, selai sudah siap. Anda bisa langsung menikmatinya atau memasukkannya ke dalam toples kaca kering untuk penyimpanan jangka panjang.

   

   Keringkan beri di atas kertas sampai empuk

Selai bebas gula

Selain semua kualitas positifnya, chokeberry sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Mereka juga bisa memanjakan diri dengan selai chokeberry, tapi tanpa gula.

Kesulitan: sedang. Waktu memasak: sekitar 60 menit.

Untuk kemacetan seperti itu, Anda tidak perlu mengamati proporsi produk. Resepnya sedikit lebih rumit dari pada selai dengan gula, tetapi tidak ada kesulitan khusus dalam pelaksanaannya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan panci besar, lebar dan berdinding rendah. Tempatkan kain di bagian bawah.

Proses beri blackberry dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples setengah liter. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan stoples beri dalam air mendidih sehingga air mencapai pundak, tetapi tidak mengalir ke dalam. Kecilkan api di bawah panci hingga cukup mendidih.

Selai ini dibuat dengan mensterilkan toples berisi buah beri.

Saat air mendidih, beri di dalam stoples akan mengendap sedikit; Anda harus menambahkannya untuk mengisi ruang kosong.

Proses perebusan seharusnya tidak lebih dari 40 menit. setelah itu, keluarkan toples dari wajan, gulung tutupnya dan dinginkan pada suhu ruangan. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Video tentang membuat selai chokeberry tanpa dimasak

Apa yang bisa Anda gabungkan?

Seperti buah beri lainnya, chokeberry, bahkan dalam bentuk selai, sangat cocok untuk meja pesta dan sehari-hari.

Selai yang diencerkan dengan air mendidih akan menjadi pengganti teh yang sangat enak dan sehat. Minuman ini akan mengisi Anda dengan kekuatan sepanjang hari, menyembuhkan flu, memperkuat pembuluh darah, dan meningkatkan kekebalan. Dengan penggunaan teratur, Anda akan melihat bahwa suasana hati membaik, kemurungan surut, memberi jalan pada ketenangan dan ketenangan.

Sangat baik untuk makan sandwich yang lezat dengan minuman seperti itu: sepotong roti putih, mentega, seiris keju, dan sesendok selai chokeberry. Anda pasti akan menikmati rasanya yang gurih.

Tak perlu diragukan lagi, selai ini cocok sebagai isian? Jika Anda suka memanggang, Anda akan menyukai rasa pai, muffin, muffin, dibumbui dengan selai, yang dibuat sesuai dengan resep di atas.

Gulungan selai chokeberry

Anda mungkin tahu cara memanggang apel dengan madu. Pastikan untuk mencoba mengganti madu dengan selai blackberry - rasanya akan sangat mengejutkan Anda! Jika Anda ingin menambahkan rasa manis pada beri dan buah segar, potong-potong dan campur dengan selai. Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju cottage, oatmeal, dan bubur lainnya, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang lengkap, memuaskan, lezat, dan sehat untuk seluruh keluarga!

Sandwich selai chokeberry sederhana akan membuat Anda kenyang dan segar kembali!

Pada akhirnya, untuk anak-anak yang gelisah, selai seperti itu hanyalah berkah: oleskan sedikit di atas sepotong roti, nikmati camilan saat bepergian, dan dengan energi segar - untuk prestasi dan petualangan baru!

Ulasan nyonya rumah

Kami berharap di antara resep ini Anda akan menemukan yang akan menjadi favorit Anda. Dan Anda pasti akan menemukan sesuatu yang Anda sukai, spesial. Tolong beri tahu kami di komentar bagaimana Anda membuat selai chokeberry. Selamat makan dan nyaman di rumah Anda!