Tomat Yang Dijemur Di Rumah: Resep Untuk Musim Dingin Untuk Oven, Microwave, Pengering Listrik + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Tomat yang dijemur sederhana dan lezat dalam bahasa Italia

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, tentu saja, berasal dari Italia yang cerah. Di negara asalnya, mereka ditambahkan ke pasta, salad, pizza tradisional, dan sebelum itu dikeringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari terbuka. Kita bisa melakukannya di rumah dengan menggunakan oven, electric dryer, multicooker atau microwave. Tidak adanya matahari yang terik tidak akan merugikan banyak.

Kandungan

• 1 Cherry, Cream dan tomat lainnya cocok untuk dikeringkan
• 2 Apa yang dimakan dengan tomat kering?

• 3 Cara membuat tomat yang dijemur di rumah - resep dengan foto

  • 3.1 Oven adalah pilihan terbaik

    3.1.1 Cara menyimpan camilan sepanjang musim dingin

  • 3.2 Cara mengeringkan tomat dengan pengering listrik
  • 3.3 Cara memasak tomat yang dijemur di dalam microwave
  • 3.4 Tomat kering dalam slow cooker

• 4 Resep dari koki terkenal

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Resep video: tomat yang dijemur menurut metode Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Resep Video: Tomat Kering dari Chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Cherry, Cream dan tomat lainnya cocok untuk dikeringkan

Tidak semua varietas cocok untuk dikeringkan. Anda tidak boleh mengambil sayuran yang terlalu berair atau besar - mereka harus dikeringkan dalam oven terlalu lama.

Buahnya dipilih dengan kulit yang tebal, berdaging dan lebat, bahkan kehijauan. Tomat dari varietas "krim", "aquarelle" atau "tanggal merah", "Königsberg" sangat cocok. Anda juga bisa mengeringkan tomat ceri. Sangat penting bahwa mereka benar-benar segar dan sehat, tanpa tempat busuk dan penyakit "sayur".

Lebih baik mengeringkan tomat yang memanjang

Dengan apa Anda makan tomat kering matahari?

Mereka membuat sandwich canapé yang sangat menyenangkan (dengan zaitun dan mozzarella). Tomat semacam itu ditambahkan ke salad, pasta, pizza, digunakan sebagai tambahan lauk atau sebagai camilan terpisah. Saus untuk banyak hidangan disiapkan dengan blanko ini. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari cocok dengan hidangan ikan dan daging atau sayuran. Mereka menambahkan rasa pedas dan bumbu.

Roti yang baru dipanggang atau dipanggang dengan tomat yang dijemur adalah camilan tradisional Italia

Cara membuat tomat yang dijemur di rumah - resep dengan foto

Kami menawarkan Anda pilihan resep untuk menyiapkan camilan yang luar biasa ini. Pilih sesuai selera Anda.

Oven adalah pilihan terbaik

Tidak setiap ibu rumah tangga memiliki multicooker atau pengering listrik di dapur, dan oven selalu tersedia.

Anda akan perlu:

• tomat - dari 4 kg, diperoleh 2 toples 0,5 liter;
• lada (kacang polong hitam atau bubuk, tumbuk merah atau campuran paprika);
• garam (kasar, lebih disukai garam laut);
• minyak (dari biji bunga matahari atau zaitun);
• bawang putih (2 atau 3 siung);
• herba dan rempah-rempah (resep asli Italia menggunakan "herba Provencal" - rosemary, basil, thyme, marjoram, oregano; Anda juga dapat menggabungkan herba segar atau kering dengan cabai).

Basil, marjoram, oregano adalah pasangan ideal untuk tomat yang dijemur

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan sayuran di atas handuk wafel bersih, potong memanjang menjadi dua atau empat bagian.

   

   Potong tomat menjadi dua atau empat bagian

2. Buang batang dan biji dari tomat (Anda tidak perlu melakukan ini untuk varietas "krim" - bijinya akan memberi tomat aroma khusus dan rasa yang indah).

   

   Hapus biji dari tomat, tetapi biarkan partisi berdaging

3. Tutupi loyang atau rak kawat dengan perkamen, letakkan potongannya berdekatan, taburi tomat dengan garam dan merica, tambahkan gula. Tambahkan minyak ke setiap setengah (atau seperempat) tomat - tomat akan menjadi lebih lembut dan harum.

   

   Tambahkan minyak ke setiap setengah tomat dan tambahkan herba kering

4. Kirim loyang ke oven pada suhu 40 ° C. Semakin rendah suhu oven, tomat akan semakin enak mengering. Anda dapat meninggalkan oven pada suhu 60 ° C, tetapi lebih disukai suhu rendah. Biarkan pintu terbuka agar kelembapan lebih leluasa, udara mengalir masuk dan tomat "bernafas".

   

   Biarkan pintu oven terbuka saat mengeringkan tomat

5. Simpan buah di dalam oven selama 5 hingga 12 jam. Anda dapat bereksperimen dan mengubah suhu oven. Anda juga perlu membalik loyang dengan tomat agar tidak mengering. Siap dan diawetkan dengan baik, mereka tetap fleksibel dan bengkok, terlalu kering mereka kering dan rapuh.

   

   Tomat, yang layu dengan benar, harus fleksibel.

6. Keluarkan tomat yang sudah jadi dari oven.

Cara menyimpan camilan sepanjang musim dingin

Anda dapat menyajikan sayuran yang sudah jadi untuk makan malam segera setelah mengeluarkannya dari loyang, tetapi lebih baik menuangkannya dengan minyak zaitun agar meresap, lalu memakannya dua hari kemudian, atau membiarkannya selama musim dingin:

1. Siapkan toples - cuci, lap kering (Anda tidak perlu mensterilkan).
2. Isi bagian bawah toples dengan minyak, tambahkan bumbu pilihan dan bawang putih cincang.
3. Isi toples sepertiga dengan buah-buahan kering, taburi dengan minyak, taburi dengan bumbu.
4. Ulangi lapisan sampai toples penuh, tuangkan lapisan terakhir dengan minyak zaitun, menutupi tomat sepenuhnya.
5. Kencangkan toples dengan penutup dan taruh di tempat gelap yang sejuk atau di lemari es.

Untuk penyimpanan, tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari ditempatkan dalam toples, lapisan bergantian: minyak dan bumbu - tomat

Cara mengeringkan tomat dengan pengering listrik

Tomat membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dengan pengering listrik:

1. Cuci, keringkan dan potong tomat menjadi dua atau empat bagian.
2. Buang biji dan batangnya.
3. Balik potongan di atas serbet atau handuk kertas dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah, diamkan selama 5 atau 8 menit untuk menghilangkan kelebihan jus.
4. Taburi garam dan merica, tambahkan gula pasir.
5. Tempatkan di rak kawat dengan ujung menghadap ke atas, nyalakan pengering, atur suhu ke 40 ° C.
6. Biarkan mengering selama 10 hingga 16 jam. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan agar kelembapannya menguap. Jika terdapat beberapa palet pada pengering listrik, maka harus ditukar agar buah layu secara merata. Anda juga perlu memantau proses pengeringan dan membuang irisan yang sudah kering.
7. Periksa tomat: jika jus tidak keluar saat diperas, mereka layu.
8. Tuang minyak ke dalam toples, tambahkan cuka balsamic dan sedikit bawang putih, serta bumbu pilihan.
9. Letakkan tomat dengan rapat, lapisan bergantian: tomat - minyak dengan bumbu dan bawang putih - tomat - minyak. Lapisan minyak terakhir harus menutupi semua tomat.
10. Tutup kembali tutupnya dan masukkan tomat ke dalam lemari es.

Tomat yang dijemur dapat dimasak dengan pengering listrik

Cara memasak tomat yang dijemur di microwave

Di dalam microwave, tomat dipanggang, bukan dijemur. Persiapan seperti itu membutuhkan lebih sedikit waktu.

1. Cuci, keringkan, potong tomat menjadi irisan.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan herba, garam, minyak zaitun, dan gula, atau haluskan dengan lesung.
3. Lapisi setiap setengah tomat dengan minyak rempah.
4. Tempatkan tomat di piring tahan microwave (lebih baik pilih dengan sisi tinggi).
5. Masukkan tomat ke dalam microwave, nyalakan dengan daya maksimum (800 W) selama 5 menit.
6. Biarkan piring dengan tomat dalam oven tertutup selama 10-15 menit.
7. Angkat piring dengan tomat dari microwave, tuangkan jus yang sudah keluar ke wadah terpisah.
8. Garam tomat lagi dan tutupi dengan bumbu dan merica, masukkan ke dalam microwave selama 3 menit, atur kekuatan maksimum.
9. Matikan oven, biarkan selama 3-5 menit.
10. Kupas dan potong bawang putih.
11. Taruh bawang putih dan tomat dari microwave secara berlapis-lapis dalam toples bersih, dan bila toples sudah penuh, tuangkan di atas tomat dengan jus yang sebelumnya ditiriskan ke wadah terpisah.
12. Tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur sehingga semua buah berada di bawahnya, kencangkan kembali tutupnya.

Anda bisa memasak tomat yang dijemur di microwave dalam setengah jam

Tomat yang dijemur dalam slow cooker

Tomat kering multicooker adalah resep tercepat yang ditawarkan.

1. Cuci sayuran, keringkan dan potong-potong, kupas bawang putih.
2. Tutupi bagian bawah multicooker dengan kertas roti dan taruh bawang putih yang sudah dipotong-potong atau diiris, lalu tomat menjadi dua bagian dengan potongannya, taburi dengan minyak sayur atau zaitun di atasnya.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur garam, gula dan merica (untuk 2 bagian garam - 5 sdt gula dan 0,5 sdt merica), taburi buah dengan campuran ini.
4. Atur multicooker ke mode "Memanggang", atur waktu tergantung selera tomat - lebih kering atau kurang. Jika Anda ingin tomat tetap berair, satu jam sudah cukup, kering - Anda bisa membiarkannya selama tiga jam atau lebih. Suhu - tidak lebih tinggi dari 100 ° C.
5. Anda bisa langsung menyajikannya, atau Anda bisa memelintirnya menjadi toples, seperti yang dijelaskan sebelumnya.
6. Untuk meningkatkan masa simpan, tambahkan hingga 2 sendok makan cuka ke setiap stoples berukuran setengah liter.

Salah satu cara tercepat adalah mengeringkan tomat dengan slow cooker

Resep dari koki terkenal

Banyak ahli kuliner menggunakan tomat yang dijemur untuk hidangan lainnya. Bagaimana mereka mendapatkannya?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya lebih memilih mengawetkan sayuran kering "krim".

1. Potong buah secara memanjang, gunakan sendok untuk membuang sari buah dan bijinya.
2. Taruh tomat lebih padat di piring tahan api dalam satu lapisan.
3. Dalam saus - merica hitam, kemangi segar dan kering. Haluskan bumbu dengan garam, tambahkan bawang putih.
4. Dressing - untuk buah-buahan, di atas - minyak zaitun. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 90 ° C selama 3-4 jam.

Resep video: tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari sesuai dengan metode Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Dan koki Hector Jimenez-Bravo menyiapkan tomat yang dikeringkan dalam oven dengan cara berbeda:

• didihkan air, pada saat yang sama buat potongan berbentuk silang pada tomat;
• celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, dan sebaliknya, dalam air dingin (ini akan membantu mengangkat kulit);
• potong tomat menjadi 4 irisan, buang ampasnya;
• Taburi tomat dengan garam, merica, peterseli cincang, basil segar, dan oregano;
• tempatkan dalam oven yang dipanaskan sampai 100 ° C selama satu setengah jam.

Resep video: tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dari chef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya sedang mengeringkan tomat ceri dalam wajan. Ternyata lauk atau makanan pembuka tambahan yang cocok dengan ikan dan daging.

1. Letakkan ceri di loyang tinggi dan taburi minyak zaitun di atasnya.
2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Garam, merica, dan jika tomat kurang manis, tambahkan gula.
3. Kami meletakkan tangkai hijau rosemary dan thyme, dan memasukkan semuanya ke dalam oven selama 2-3 jam. Awasi mereka.

Tomat confit yang dijemur adalah hidangan pembuka independen asli

Untuk terjun ke dunia Italia yang indah, memasak masakan Mediterania tradisional di rumah adalah nyata. Tambahkan tomat kering matahari ke salad dan pasta, saus, dan pizza. Buat hidangan baru! Mudah dibuat!