Cara Memotong Bangkai Kelinci Dengan Benar Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara memotong bangkai kelinci dengan benar menjadi beberapa bagian dalam beberapa menit

Seberapa sering daging kelinci muncul di meja Anda? Kemungkinan besar lebih jarang dari yang seharusnya. Bagaimanapun, daging kelinci adalah produk yang sangat berguna yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk dimasukkan ke dalam makanan tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak sejak usia dini. Namun, para ibu rumah tangga paling sering menolak kelezatan ini karena ketidaktahuan cara memotong bangkai. Percayalah, ini sama sekali bukan masalah, bangkai kelinci bisa dibagi menjadi beberapa porsi dalam waktu kurang dari 10 menit.

Kandungan

• 1 Ciri-ciri daging kelinci

  1.1 Tabel nutrisi untuk 100 g daging kelinci

• 2 Nuansa memotong kelinci menjadi beberapa bagian
• 3 Cara mudah: bangkai benar-benar siap untuk dipotong
• 4 Cara memotong bangkai utuh yang belum dimusnahkan di rumah
• 5 Video: cara memotong bangkai kelinci dengan benar dan memasaknya dengan nikmat

Ciri-ciri daging kelinci

Seperti yang Anda ketahui, kelinci tidak hanya bulunya yang berharga, tetapi juga 3-4 kg makanan yang mudah dicerna dan daging. Dan tidak peduli seberapa besar kita mencintai hewan bermata besar dan lembut ini, dari waktu ke waktu kita harus memakannya. Misalnya, untuk gangguan dan penyakit saluran cerna, kelebihan berat badan, masalah sistem kardiovaskular dan alergi makanan, dokter sangat menganjurkan makan kelinci daripada daging babi, daging sapi bahkan ayam.

Daging kelinci lebih ringan dan sehat daripada daging babi, sapi, bahkan ayam

Daging kelinci tidak berlemak dan rendah kalori - hanya 156 kkal per 100 g, selain itu juga mengandung protein lengkap, vitamin, asam amino dan mineral.

Tabel nutrisi untuk 100 g daging kelinci

Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g	Ash, g	Air, g
21.5	sebelas	-	1,2	66.5

Kelinci hidup bisa bertambah berat 4 hingga 12 kg saat dewasa - semuanya tergantung pada rasnya. Tetapi Anda perlu ingat: sebagian besar dari massa ini adalah yang tidak cocok untuk makanan. Jika kita berbicara tentang memotong kelinci untuk memasak hidangan apa pun, maka Anda dapat dengan aman mengambilnya:

• kepala;
• ujung cakar;
• kulit;
• bagian dalam.

Akibatnya, hanya setengah dari berat yang tersisa di bangkai yang segar dan dimusnahkan. Artinya, jika seekor kelinci hidup memiliki berat 6 kg, maka Anda hanya dapat mengandalkan 3–3,5 kg daging dengan tulang.

Tapi dari apa yang tersisa, Anda bisa memasak hidangan daging pertama dan kedua. Merupakan kebiasaan untuk merebus daging kelinci, goreng, rebus, panggang, keringkan, keringkan. Harus diingat bahwa berbagai bagian bangkai tidak setara dalam sifat kulinernya. Artinya, untuk beberapa hidangan lebih baik menggunakan potongan tertentu. Misalnya, daging dari kaki belakang, fillet dan punggung lebih baik direbus, dipanggang, dibakar, digoreng, dibuat kebab atau aspic. Dan dari tulang rusuk, kaki depan, tulang ekor dan leher, Anda bisa membuat sup, pilaf, panggang atau rebus dengan sayuran.

Anda bisa memasak hidangan apa pun dari daging kelinci - dari semur hingga kebab

Jika Anda akan menyembelih kelinci yang baru disembelih, ingatlah bahwa sangat tidak disarankan untuk langsung membekukan potongan daging kelinci mentah. Biarkan di tempat sejuk dan kering selama 12 jam, seperti ruang bawah tanah atau lemari es. Selama waktu ini, daging "matang", proses ini akan meningkatkan rasanya secara signifikan.

Nuansa memotong kelinci menjadi beberapa bagian

Faktanya, memotong kelinci tidak jauh lebih rumit daripada manipulasi serupa dengan bangkai ayam. Seperti dalam bisnis apa pun, hal utama di sini adalah memulai, memahami skema tindakan, dan kemudian semuanya akan berjalan seperti jarum jam.

Jadi, sebelum Anda memulai, siapkan:

• talenan besar;
• pisau dapur yang tajam;
• gunting dapur untuk memotong;

• sarung tangan.

  

  Anda akan membutuhkan talenan yang praktis, pisau tajam dan gunting unggas

Cara mudah: bangkai sudah benar-benar siap dipotong

Jika Anda memiliki bangkai kelinci yang beku, pastikan untuk mencairkannya sepenuhnya. Untuk mempercepat, masukkan kelinci ke dalam semangkuk air dingin dan cuka (2-3 sendok makan cuka untuk 3 liter air).

Prosedur pemotongan:

1. Pertama, keluarkan semua isi perut dari bangkai dan coba untuk benar-benar memangkas lemak, jika ada. Kemudian Anda bisa menggoreng sesuatu di atasnya, misalnya kentang atau telur orak-arik - ternyata sangat enak!

   

   Hapus isi perut dari bangkai dan potong lemaknya

2. Tempatkan kembali burung itu di atas talenan. Rentangkan kaki Anda ke samping - ini akan memudahkan Anda untuk bekerja. Pisahkan bagian belakang bangkai dengan terlebih dahulu memotong daging hingga tulang menggunakan pisau, kemudian menggigit tulang dengan gunting potong.

   

   Pisahkan bagian belakang dari bangkai dengan pisau dan gunting

3. Potong kaki belakang di persendian.

   

   Pisahkan kaki belakang dari bangkai

4. Jika Anda memiliki kelinci berukuran besar, bagi setiap kaki dengan sambungan menjadi 2 bagian. Maka akan lebih mudah untuk memasaknya.

   

   Bagilah setiap kaki besar menjadi 2 bagian

5. Jadi, baru dari belakang saja Anda sudah menerima 3 atau 5 porsi daging terpisah.

   

   Punggung kelinci besar akan menghasilkan 5 potong daging

6. Sekarang potong kaki depannya menggunakan pisau dapur yang tajam.

   

   Potong kaki depan dengan pisau

7. Jika perlu atau diinginkan, bagi juga kaki depannya menjadi 2 bagian.

   

   Kaki depan juga bisa dipotong menjadi 2 bagian

8. Anda ditinggalkan dengan batang tubuh dengan tulang rusuk. Pisahkan punggung dari dada. Buat potongan melintang di sepanjang daging di bagian belakang, dengan demikian tandai bagian yang dibagi.

   

   Buat potongan melintang di sepanjang tubuh dengan pisau, tandai potongannya

9. Sepanjang sayatan ini, bagi punggung menjadi beberapa bagian, potong tulang punggung dengan gunting.

   

   Bagilah bagian belakang menjadi beberapa bagian di sepanjang potongan

10. Jika Anda belum mengeluarkan paru-paru langsung dari dada, keluarkan sekarang. Menggunakan gunting, dengan hati-hati bagi tulang dada menjadi beberapa bagian.

    

    Potong brisket menjadi beberapa bagian dengan menggunakan gunting

11. Anda bisa mendapatkan 3-4 porsi brisket, tergantung seberapa besar bangkainya.

    

    Tulang dada dapat dibagi menjadi 3-4 bagian

12. Nah, Anda berhasil! Masukkan potongan daging kelinci ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam lemari es, atau segera siapkan hidangan pilihan Anda.

    

    Dari potongan daging kelinci yang dihasilkan, Anda bisa langsung memasak sesuatu

Cara memotong bangkai utuh yang dimusnahkan di rumah

Ada baiknya jika Anda memegang bangkai dari toko atau dari pasar, seperti dalam kasus pertama: menyembelih tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga. Tetapi bagaimana jika Anda diberi seekor kelinci utuh, yang hanya kulitnya yang dilepas, dan yang lainnya ada di tempatnya? Kita harus mencoba, melupakan rasa jijik dan kasihan pada hewan. Anda perlu memotong kepala dan merobek ujung kaki dengan ekor. Untungnya, ini tidak terlalu sulit dan tidak akan memakan banyak waktu.

Dari bangkai yang dikupas, Anda perlu memotong kepala, ekor, dan ujung cakar sendiri

Prosedur:

1. Pertama, patahkan cakar di area pergelangan kaki untuk menghilangkan area kulit yang tersisa.

   

   Patahkan kaki Anda di pergelangan kaki

2. Kemudian potong otot dan tendon dengan pisau tajam untuk memisahkan ujung cakar sepenuhnya.

   

   Potong otot dan tendon untuk memisahkan kaki bagian bawah sepenuhnya

3. Potong kepala dari bangkai di tulang belakang pertama di leher.

   

   Pisahkan kepala dari bangkai

4. Jika ekornya belum terlepas bersama dengan kulitnya, sobek dengan satu gerakan tajam.

   

   Hapus ekor jika perlu

5. Balikkan bangkai. Anda akan melihat garis putih di sepanjang bagian tengah perut, di mana Anda harus membuat sayatan dengan pisau sampai ke tulang dada.

   

   Buat sayatan di sepanjang garis putih di sepanjang peritoneum

6. Lepaskan dengan hati-hati organ dalam dari jaringan otot dan keluarkan dari bangkai. Pada saat yang sama, pastikan kencing dan kantung empedu tidak rusak, jika tidak apa yang dikandungnya akan masuk ke daging, dan bangkainya menjadi tidak dapat digunakan.

   

   Keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati tanpa merusak kandung empedu dan kandung empedu

7. Keluarkan hati. Perhatikan warnanya: warna merah tua pada hati menunjukkan kesehatan hewan. Bintik-bintik di permukaan organ atau penampilannya yang aneh menunjukkan penyakit sebelumnya. Lebih baik menolak kelinci seperti itu.

   

   Jika hati berwarna merah tua, itu berarti kelinci itu sehat dan dagingnya berkualitas tinggi

8. Lemak dan ginjal bisa tertinggal di dalam rongga perut, sedangkan paru-paru dan jantung lebih baik dibuang. Sekarang bersihkan bangkai dari kotoran dan cuci.

   

   Bangkai yang dihancurkan dan dicuci dapat dipotong menjadi beberapa bagian

9. Pertama, rapikan potongan samping yang paling gemuk.

   

   Potong potongan sirloin dari perut dan samping

10. Potong kaki depannya. Ini tidak sulit dilakukan, karena mereka tidak melekat pada tubuh oleh tulang. Potong lapisan daging tanpa tulang dari perut.

    

    Potong kaki depannya

11. Balik bangkai, potong daging di punggung sepanjang punggung dari panggul ke leher. Potong pinggang menjadi beberapa bagian (jumlahnya tergantung pada ukuran bangkai). Anda tidak perlu mengeluarkan fillet dari tulang jika ingin potongannya lebih gemuk.
12. Saatnya memegang kaki belakang Anda. Tempelkan pisau dari bawah ke arah sepanjang tulang belakang dan potong, pisahkan kaki di sambungan. Potong cakar besar menjadi 2 bagian di "lutut".
13. Saat semua cakar terpisah, rapikan tendon di tulang belakang, tekan ke belakang dengan ringan dan pecahkan tulang belakang di punggung bawah. Pisahkan jaringan otot dan tendon yang menopang tulang belakang, sehingga memisahkan bagian bawah bangkai.

14. Gunakan gunting dapur untuk memotong tulang rusuk, menjaga garis di sepanjang tulang belakang.

    

    Pisahkan iga, mereka bisa berguna kecuali kaldu

15. Setelah itu bagi sandaran menjadi 3-4 bagian dengan cara yang sama seperti di atas.

    

    Bagilah bagian belakang menjadi 3-4 bagian

16. Anda akan memiliki bangkai yang dipotong berupa 4 kaki, 3 punggung dan 2 buah daging tenderloin dari bagian perut.

    

    Bangkai kelinci yang dipotong terakhir bisa menghasilkan 8 hingga 13 porsi

Video: cara memotong bangkai kelinci dengan benar dan memasaknya dengan nikmat

Kami harap artikel kami akan membantu Anda mempelajari cara membantai bangkai kelinci dengan benar dan cepat, dan hidangan lezat dan sehat dari daging makanan ringan ini akan sering muncul di meja Anda. Seperti yang Anda lihat, urutan pemotongan mungkin sedikit berbeda, tetapi bahkan dengan bangkai utuh sangat mungkin untuk mengatasinya dengan cukup cepat jika Anda "menggigit" tulang belakang dengan gunting pemotong yang kuat dan tidak mencoba memotong tulang dengan pisau., tapi lakukan di persendian.