Garam Salmon Merah Muda Untuk Salmon Di Rumah: Resep Dengan Foto + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Salmon merah muda "di bawah salmon": rahasia pengasinan dan resep dasar

Salmon asin adalah hidangan luar biasa yang akan menghiasi meja apa pun. Namun, yang paling sering, kelezatan seperti itu disediakan untuk liburan dan dimakan sebagai makanan lezat yang tidak mampu mereka beli dalam makanan sehari-hari karena biayanya yang mahal. Sayangnya, salmon sangat mahal harganya, dan tidak semua orang mampu membelinya bahkan untuk liburan. Belakangan ini, kita sering mendengar bahwa kualitas salmon menjadi lebih buruk karena pembiakan di dalam keramba, di mana ikan hampir tidak bergerak dan menerima antibiotik dalam dosis besar. Ikan juga diwarnai agar warna daging menjadi jenuh. Langkah-langkah ini secara drastis menurunkan kualitas produk. Dalam situasi seperti itu, lebih baik memperhatikan penebangan domestik keluarga salmon - salmon merah muda. Salmon merah muda sangat bermanfaat, kaya mineral dan vitamin, dan yang terpenting, ditangkap dalam kondisi alami. Harga salmon merah muda di toko lebih menyenangkan dibandingkan dengan salmon atau trout. Ada cukup banyak cara untuk mengasinkan salmon merah muda, banyak di antaranya disebut "di bawah salmon", karena rasanya yang mirip.

Kami telah mempelajari dengan cermat nuansa acar salmon merah muda agar rasanya mirip dengan salmon asin. Kami menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan resep dasar dan memilih yang cocok untuk Anda.

Kandungan

• 1 Perbedaan utama antara salmon merah muda dan salmon dan rahasia utama penggaraman "under salmon"

  1.1 Cara memilih salmon pink berkualitas tinggi untuk pengasinan

• 2 Resep langkah demi langkah untuk memasak salmon merah muda "di bawah salmon"

  • 2.1 Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam air garam
  • 2.2 Salmon merah muda "di bawah salmon" tanpa air garam dengan gula
  • 2.3 Salmon merah muda dengan "salmon" dengan lemon
  • 2.4 Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam kantong plastik

  • 2.5 Video: resep berbeda untuk memasak salmon merah muda "di bawah salmon"

    • 2.5.1 Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam air garam
    • 2.5.2 Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan gula
    • 2.5.3 Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan bawang putih

Perbedaan utama antara salmon merah muda dan salmon dan rahasia utama penggaraman "di bawah salmon"

Salmon atas, salmon merah muda bawah

Salmon merah muda, seperti salmon, termasuk dalam keluarga salmon. Namun, itu lebih sedikit berlemak dibandingkan salmon. Ikannya juga memiliki rasa yang pahit. Oleh karena itu, rahasia utama acar salmon pink "di bawah salmon" adalah sebagai berikut: minyak bunga matahari tidak berbau dan campuran yang tepat untuk pengasinan. Minyak membuat daging salmon merah muda lebih gemuk, mirip dengan daging salmon, dan campuran penggaraman menghilangkan rasa pahit.

Cara memilih salmon pink berkualitas tinggi untuk pengasinan

Salmon merah muda yang baru ditangkap

Pertimbangkan poin utama saat memilih salmon merah muda untuk diasinkan. Jika Anda bukan penduduk Timur Jauh, kemungkinan besar Anda akan membeli ikan beku. Lebih baik memberi preferensi pada salmon merah muda utuh yang belum dikupas. Kemudian kemungkinan ikan datang ke meja Anda tanpa perubahan (langsung dari laut) meningkat.

Saat membeli salmon merah muda yang baru ditangkap, perhatikan ekor dan matanya. Ekornya tidak harus kering (tanda penyimpanan jangka panjang), dan mata tidak boleh keruh. Mata menjadi keruh karena pembekuan yang berkepanjangan.

Jika Anda membeli salmon merah muda beku, tidak dipusnahkan, perhatikan poin-poin berikut:

Insang tidak berwarna kehijauan tua (tanda ikan busuk)

Bentuk ikannya harus benar, sirip dan ekornya utuh. Kebalikannya menunjukkan beberapa pembekuan-pencairan.

Jika ikan sudah dimusnahkan, maka kita lihat warna perutnya. Itu harus berwarna merah muda. Bagian perut yang kekuningan menunjukkan penyimpanan salmon merah muda yang tidak tepat dan terlalu lama berbaring di atas meja.

Perut salmon merah muda harus berwarna merah muda!

Saat membeli fillet salmon merah muda, sekali lagi kami melihat warnanya. Fillet harus berwarna merah muda tanpa warna putih, kuning dan abu-abu. Baunya harus segar.

Warna fillet salmon merah muda - merah muda tanpa warna kuning dan abu-abu

Resep langkah demi langkah untuk memasak salmon merah muda "di bawah salmon"

Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam air garam

Bahan:

1. Salmon merah muda beku - 1 kg;
2. Garam meja atau laut (besar) - 4–5 sendok makan;
3. Air matang - 1 liter;
4. Minyak sayur tidak berbau.

Prosedur:

1. Mempersiapkan salmon merah muda untuk pengasinan.

   Kami menunggu ikan kami mencair sedikit pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es.

   Potong kepala, sirip, keluarkan bagian dalam, bilas bersih dari dalam.

   Buang kulitnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong menjadi beberapa bagian.

   

   Memisahkan daging dari tulang pada salmon merah muda

   

   Menguliti dengan pisau dapur

   

   Potong salmon merah muda menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 2 cm

2. Memasak air garam.

   Masukkan 4-5 sendok makan garam meja (tidak beryodium) ke dalam satu liter air matang yang sudah didinginkan, aduk semuanya sampai benar-benar larut.

   

   Campur garam dan air matang sampai bersih

3. Garam.

   Masukkan potongan salmon merah muda ke dalam air garam dan biarkan selama 15-30 menit. Semakin lama kita pegang, ikan akan semakin asin.

   

   Kami merendam salmon merah muda dalam air garam selama 15-30 menit

   Kami mengeluarkan potongan-potongan dari air garam di atas tisu, biarkan air garam mengering sebentar.

   Kami memindahkannya ke wadah plastik atau kaca, menuangkannya dengan minyak sayur tidak berbau.

   

   Kami mentransfer potongan salmon merah muda ke dalam hidangan khusus dan menambahkan minyak sayur

   Setelah 6 jam, salmon merah muda siap.

4. Salmon merah muda akan siap dalam 6 jam.

Umur simpan - hingga 7 hari di lemari es.

Salmon merah muda "di bawah salmon" tanpa air garam dengan gula

Bahan:

1. Salmon merah muda - 1 kg;
2. Gula pasir - 1,5 sendok makan;
3. Garam meja - 3 sendok makan;
4. Minyak sayur tidak berbau.

Prosedur memasak:

1. Campur garam dan gula dalam mangkuk terpisah.

   

   Menyiapkan campuran untuk penggaraman dari garam dan gula

2. Tuang setengah dari campuran gula dan garam ke dalam loyang penggaraman.

   

   Letakkan separuh campuran garam dan gula di dasar piring penggaraman

3. Kami menyebarkan potongan-potongan fillet salmon merah muda;

4. Taburkan sisa adonan di atas ikan.

   

   Fillet salmon merah muda ditaburi campuran curing

5. Kami memberi ikan tiga jam untuk garam.

6. Kemudian keringkan fillet dengan tisu untuk menghilangkan garam berlebih.

   

   Taruh potongan fillet salmon merah muda di atas tisu dapur untuk menghilangkan garam berlebih

7. Kami meletakkan potongan-potongan itu dalam wadah penyimpanan dan membumbui dengan minyak sayur.
8. Salmon merah muda "di bawah salmon" bisa disajikan ke meja!

Umur simpan - hingga 5 hari di lemari es.

Salmon merah muda dengan "salmon" dengan lemon

Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan lemon adalah salah satu resep pengasinan paling populer

Bahan:

1. Salmon merah muda - 1 kg;
2. Gula pasir - 1,5 sendok makan;
3. Garam meja - 1 sendok makan;
4. Lada hitam tumbuk - 1 sejumput;
5. Minyak sayur tidak berbau - 100 ml;
6. Lemon - 2 buah.

Proses memasak:

1. Potong fillet salmon merah muda menjadi beberapa bagian.

   

   Potong fillet salmon merah muda menjadi beberapa bagian

2. Campur garam, gula dan merica.

   

   Campur garam, gula dan merica

3. Potong lemon menjadi irisan tipis.

   

   Potong lemon menjadi cincin tipis

4. Gosok setiap potongan dengan campuran acar dan taruh berlapis-lapis dalam wadah.

   

   Gosok setiap potongan fillet salmon merah muda dengan campuran untuk mengasinkan

5. Bagikan lemon secara merata di antara lapisan salmon merah muda.

   

   Letakkan irisan lemon di antara lapisan salmon merah muda

6. Kami memberi ikan 10 jam untuk pengasinan.
7. Selanjutnya, tambahkan minyak sayur ke salmon merah muda dan biarkan terendam selama 3 jam lagi.
8. Pink salmon "under salmon" bisa disajikan di atas meja!

Umur simpan - hingga 7 hari di lemari es.

Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam kantong plastik

1. Salmon merah muda (fillet) - 1 kg;
2. Garam meja - 3-4 sendok makan
3. Lada hitam bubuk - sejumput;
4. Bubuk mustard - 1 sendok makan;
5. Ketumbar - sejumput;
6. Minyak sayur - 150 gram.

Proses memasak:

1. Pisahkan fillet salmon merah muda dari tulang dan kulitnya.
2. Tanpa memotong menjadi porsi, olesi fillet dengan campuran garam, gula dan merica di kedua sisinya.
3. Kami menggulung ikan menjadi gulungan dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Ikat tas dengan erat dan bungkus dengan kertas roti.
4. Kami membiarkannya di lemari es selama sehari, lalu membalikkan gulungan ke sisi lain dan membiarkannya selama 24 jam lagi.
5. Selanjutnya, buang garam berlebih dengan handuk kertas dan bumbui dengan minyak sayur.
6. Salmon merah muda "di bawah salmon" sudah siap!

Umur simpan di lemari es hingga 5 hari.

Video: resep berbeda untuk memasak salmon merah muda "di bawah salmon"

Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam air garam

Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan gula

Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan bawang putih

Saat ini, tidak banyak orang yang mampu membeli salmon tangkapan liar asli. Salmon merah muda datang untuk menyelamatkan kita, yang dengan cara pengasinan yang benar dan bahan yang dipilih dengan baik tidak akan terasa lebih buruk dari salmon. Yang terpenting, berhati-hatilah saat memilih ikan di toko atau pasar dan gunakan hanya bahan yang tepat untuk acar Anda. Salmon pink asin Anda akan menghiasi meja pesta mana pun, dan harga yang murah akan memungkinkan Anda menikmati kelezatan seperti itu di hari biasa. Semoga Anda beruntung dengan masakan dan selera makan Anda!