Cara Mengganti Kertas Perkamen Saat Memanggang: Apakah Mungkin Mengambil Kertas Timah Untuk Dipanggang Dalam Kasus Cookie, Biskuit, Meringue, Dan Lainnya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 22:36

Memanggang kertas roti - apa yang harus diganti?

Siapa yang tidak suka memanjakan diri dengan kue-kue segar untuk makan malam? Meringue yang ringan dan lapang, puff raspberry lembut, pai, manis dan asin - semua yang diinginkan hati Anda. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia kulinernya masing-masing. Satu menggunakan kertas perkamen untuk memanggang dan memanggang, yang lain menggunakan kertas atau foil yang diminyaki. Rasa hidangan yang disiapkan tergantung pada apa yang harus menutupi loyang. Tentu saja, kertas perkamen adalah cara yang paling nyaman. Tetapi jika tiba-tiba tidak ada kertas seperti itu, Anda dapat mencari penggantinya.

Kandungan

• 1 Apa itu perkamen kue

  1.1 Bagaimana kertas roti digunakan

• 2 Perkamen dan kertas roti - apakah ada perbedaan
• 3 Apakah saya perlu melumasinya dengan minyak

• 4 Apa yang bisa menggantikan kertas perkamen untuk memanggang

  • 4.1 Tabel: pro dan kontra dari berbagai opsi untuk mengganti kertas perkamen.
  • 4.2 Video: Cara Mempersiapkan Campuran Kue Anti Lengket
  • 4.3 Pengganti perkamen untuk memanggang: contoh di foto
• 5 Jika penggantinya tidak sama

Apa itu perkamen kue

Kertas roti atau namanya lainnya kertas roti merupakan salah satu bahan unik yang memiliki banyak keunggulan. Tidak mudah terbakar, tidak basah atau hancur, tahan minyak dan tahan terhadap suhu tinggi, dan juga mempertahankan bentuk makanan yang dipanggang dan aromanya, mencegah masuknya bau asing. Perkamen diresapi dengan larutan asam sulfat yang diolah (dalam proses pembuatan, setelah menerapkan larutan, perkamen segera dicuci), dan sama sekali tidak berbahaya untuk menyiapkan kembang gula dan produk lain di atasnya, dapat digunakan berulang kali, mungkin sekali, tergantung kualitas lembaran perkamennya.

Perkamen kue digunakan untuk mencegah produk gosong

Bagaimana kertas roti digunakan

Kertas seperti itu ditempatkan di atas loyang, ditutup dengan loyang dan loyang. Ini berfungsi sebagai lapisan antara loyang, wajan atau bentuk khusus dan hidangan yang dimasak di atasnya. Sehingga produk tidak akan gosong, lengket, dan tidak akan merusak piring, yang juga merupakan nilai plus yang jelas. Harus diingat bahwa perkamen tidak boleh menyentuh dinding atau pintu oven, itu hanya boleh bersentuhan dengan loyang itu sendiri, bentuk dan piringnya. Selain itu, kertas roti dapat digunakan dalam pembuatan produk kembang gula dingin, seperti cheesecake, dalam hal ini fungsi utamanya adalah menjaga bentuk produk.

Saya menutupi bagian bawah dan samping kaleng dan loyang dengan perkamen untuk memanggang

Perkamen dan kertas roti - apakah ada perbedaan

Memang ada perbedaan, tetapi itu tidak terlalu signifikan. Perkamen lebih tebal dan cocok untuk memanggang makanan yang berminyak, sedangkan minyak akan membuat kertas meresap.

Perkamen ini dimaksudkan untuk memanggang produk dan untuk menyimpannya. Biasanya mengandung makanan yang sangat berlemak atau makanan yang sangat lembab seperti mentega, olesan, margarin atau produk dadih. Produk kembang gula dan roti dipanggang dalam perkamen. Jika perkamen juga ditutup dengan film silikon di atasnya, sifat anti air dan penolak lemaknya meningkat, kemudian digunakan untuk memanggang produk minyak dari adonan.

Kertas roti biasanya cocok untuk memanggang dan menyimpan makanan berlemak sedang - ini termasuk keju keras dan kembang gula.

Kertas roti lebih tipis dari perkamen

Penting: Kertas roti, perkamen, dimaksudkan hanya untuk memanggang, dan Anda tidak boleh memanggang daging, ikan atau sayuran di dalamnya. Untuk tujuan seperti itu, ada selongsong pemanggang yang tidak akan basah, sobek, atau rusak tampilan produk.

Apakah saya perlu melumasinya dengan minyak

Kertas perkamen untuk memanggang produk berminyak tidak diberi gemuk, dan pelumas tambahan diperlukan untuk memasak produk rendah lemak dan tidak berminyak. Kertas kurang anti minyak dibandingkan perkamen dan harus diberi minyak agar tidak lengket.

Untuk memanggang produk rendah lemak, kertas roti minyak

Apa yang bisa menggantikan kertas perkamen untuk memanggang

Ada situasi ketika Anda benar-benar ingin memanggang sesuatu, tetapi kertas perkamen tidak tersedia. Bagaimana itu bisa diganti - pertimbangkan di tabel.

Tabel: pro dan kontra dari berbagai opsi untuk mengganti kertas perkamen

Opsi penggantian	pro	Minus	Apakah pelumasan diperlukan	Apa yang bisa kamu buat?	Apa yang tidak bisa dipanggang?
Menggambar (atau menjahit) kertas kalkir	Dapat dibeli di toko alat tulis mana saja; Terjangkau.	Terlalu kurus Itu direndam dari jus dari produk; Makanan yang dipanggang bisa gosong; Menempel di bagian bawah dan samping makanan yang dipanggang; Retak pada suhu lebih dari 200 derajat.	Yg dibutuhkan	Cocok untuk makanan yang dipanggang dengan kandungan lemak tinggi (mis. Kue kering atau adonan ragi) dan untuk makanan yang dipanggang dingin (kue keju).	Anda tidak boleh menggunakannya untuk membuat biskuit dan muffin, serta produk lain dengan jumlah lemak rendah - itu hanya akan menempel pada mereka, bahkan jika diminyaki dengan baik; Ingatlah bahwa kertas kalkir adalah bahan tipis yang mudah basah, jadi pai dengan isian beri atau buah tidak akan terpanggang di atasnya.
Kertas penyerap	Tidak terbakar; Menyerap kelembapan yang dilepaskan; Dapat diterapkan hingga enam kali; Cocok untuk membekukan benda kerja.	Cepat panas	Tidak dibutuhkan	Kertas penyerap kelembapan cocok untuk memanggang produk dengan kandungan lemak sedang - produk dadih, roti, kue kefir. Bahkan tanpa menodai kertas seperti itu, mereka tidak akan menempel.	Anda tidak dapat memanggang produk yang sangat berlemak di atas kertas seperti itu, seperti biskuit dengan krim asam atau roti pendek, kue mentega.
Kertas kantor polos diresapi dengan minyak		Makanan yang dipanggang sedang terbakar; Produk menempel pada kertas kantor; Jangan tinggalkan dalam oven untuk waktu yang lama; Mungkin mulai runtuh; Kebakaran dapat terjadi pada suhu tinggi (250-300 derajat) jika tidak direndam dalam minyak.	Yg dibutuhkan	Kertas kantor yang diminyaki cocok untuk memanggang produk yang sederhana dan tidak rumit seperti keju cottage Paskah atau kue kering.	Tidak cocok untuk memanggang makaroni Prancis, strudel.
Alas kue silikon	Tidak takut panas; Diizinkan untuk digunakan berkali-kali.		Tidak dibutuhkan	Mat silikon adalah perangkat universal, Anda dapat memanggang apa pun yang Anda inginkan di atasnya, permukaannya tidak akan merusak bentuk produk dan tidak akan memengaruhi strukturnya.
Kertas berlapis silikon	Cocok untuk banyak penggunaan (hingga delapan kali); Tidak mengeringkan adonan.		Tidak dibutuhkan	Kertas berlapis silikon mudah tertinggal di belakang makanan yang sudah jadi, sehingga dapat digunakan kembali, dan cocok untuk semua jenis adonan (untuk biskuit yang aneh, gunakan hanya sekali, jika tidak maka akan mulai lengket).
Tas pemanggang	Mencegah makanan gosong	Tidak dapat digunakan pada suhu lebih dari 200 derajat	Tidak dibutuhkan	Tas kue bisa memanggang kue kue	Anda tidak bisa memanggang pai dan pai yang berair
Menggagalkan		Baking bisa gosong karena foil menaikkan suhunya; Anda harus mengikuti prosesnya - balik loyang dengan kertas timah.	Yg dibutuhkan	Cookie dapat dipanggang di atas kertas aluminium mengkilap, tetapi ada risiko tinggi akan hangus.	Foil sebagai bahan lebih cocok untuk memanggang yang berair, bukan untuk memanggang.
Peralatan roti silikon	Produk tidak menempel pada bentuk seperti itu; Makanan yang sudah dipanggang dapat dengan mudah dikeluarkan dari dalamnya; Tahan panas (tahan maksimum 250 derajat); Mudah dibersihkan.		Tidak dibutuhkan	Semua jenis adonan juga dipanggang dalam cetakan silikon, penting untuk diingat bahwa adonan hanya diisi sepertiga, karena adonan sangat meningkat volumenya selama dipanggang.
Piring kue kertas	Produk tidak terbakar; Memanggang diperoleh dalam porsi; Anda bisa menggunakan cetakan berwarna cerah.		Tidak dibutuhkan	Cetakan kertas cocok untuk memanggang muffin, muffin, kue Paskah, dan kue mangkuk.	Tidak cocok untuk makanan yang dipanggang seperti kue sus dan profiterol

Anda tidak bisa menggunakan lapisan tengah berupa berbagai kertas, tapi cukup lumuri loyang dengan margarin, olesan atau mentega. Ada pilihan untuk berhenti di sini, atau tutupi lapisan minyak di atasnya dengan semolina, tepung atau remah roti. Hati-hati, tepung bisa gosong.

Loyang yang sudah diolesi minyak bisa digunakan untuk membuat pai, pai, casserole. Anda tidak dapat memanggang meringue yang lembut atau makaroni Prancis di atas loyang seperti itu - mereka pasti akan gosong.

Di atas loyang yang sudah diminyaki dengan taburan, siapkan lapisan kue dan panggang kue.

Cetakan berminyak yang dilapisi semolina digunakan untuk memanggang casserole dan pai

Juga, salah satu opsi untuk mengganti penggunaan kertas roti adalah memanggang di atas loyang anti lengket, dalam hal ini tidak perlu diolesi.

Loyang anti lengket tidak perlu diolesi minyak

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan campuran antilengket, loyang minyak atau loyang. Ini resepnya:

1. Ambil setengah gelas tepung apapun, minyak sayur dan lemak kuliner (kembang gula). Sebagai lemak, Anda bisa menggunakan ghee dan bahkan lemak babi, semuanya kecuali margarin. Lemaknya harus dingin.
2. Campur semua "bahan", mulailah mengaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah, dengan kecepatan rendah.
3. Secara bertahap tingkatkan kecepatan mengocok, campuran akan menjadi putih dan bertambah besar.
4. Segera setelah campuran antilengket menjadi keperakan, kami mematikan mixer dan dapat menggunakannya.
5. Campuran dioleskan ke bagian bawah dan samping baki dan loyang dengan sikat silikon khusus.

Campuran semacam itu disiapkan lebih dari sekali, dan dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun dan dapat digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk keperluan kuliner lainnya - misalnya, memanggang daging, ikan atau sayuran.

Video: cara membuat campuran kue antilengket

Menggunakan kertas perkamen, Anda dapat membuat kue meringue, eclair dan custard, kue panggang - permen yang lembut dan rapuh tidak akan menempel pada loyang, dan bentuk serta strukturnya tidak akan terganggu. Perkamen juga membantu saat memanggang dari adonan ragi dengan isian - beri atau buah, yang melibatkan pelepasan jus buah manis, tanpa perkamen dapat mengalir keluar dan berubah menjadi karamel buah tepat di atas loyang, dan bisa sangat sulit untuk mencucinya.. Di atas perkamen, hal-hal aneh seperti biskuit, yang sangat suka menempel, dipanggang.

Pengganti perkamen untuk memanggang: contoh di foto

Kertas kalkir memiliki kerapatan yang sangat rendah

Kertas penyerap kelembapan cocok untuk memanggang produk dadih dan kefir

Alas kue silikon - serbaguna

Kertas berlapis silikon dapat digunakan kembali

Sangat mudah untuk mendapatkan makanan yang sudah jadi dari cetakan silikon - Anda hanya perlu membaliknya

Kue dalam cetakan silikon sangat indah

Memanggang dalam bentuk kertas ternyata berporsi dan indah

Kaleng kertas cocok untuk memanggang muffin dan muffin

Saat penggantinya tidak sama

Terlepas dari variasi "pengganti", penting untuk diingat tentang hal-hal yang tidak dapat digunakan untuk memanggang. Sebagai contoh:

1. Koran - pertama, risiko kebakaran tinggi, dan kedua, saat dipanaskan, mengeluarkan zat beracun dan beracun yang terkandung dalam tinta cetak, yang dapat menjadi sumber keracunan.
2. Lembar notebook tertulis - tintanya juga mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan saat dipanaskan.
3. Kertas kantor yang masih murni - dapat terbakar tanpa kesulitan.
4. Minyak sayur tidak melindungi produk dari pembakaran, ia mengeluarkan asap, dan karena hal ini merusak rasa hidangan dan memberinya bau yang tidak terlalu menggugah selera.
5. Kantong plastik - meleleh pada suhu tinggi dan melepaskan zat beracun.

Ibu rumah tangga yang baik tahu banyak rahasia menarik, banyak di antaranya sekarang telah kami bagikan kepada Anda. Masak dengan senang hati dan ingat bahwa tidak adanya kertas roti bukanlah alasan untuk tidak menyenangkan diri sendiri atau keluarga Anda!