Cara Menggunakan Kertas Timah Untuk Memanggang Makanan Di Dalam Oven

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Sisi mana untuk meletakkan foil ke dalam oven: matte atau glossy

Setiap ibu rumah tangga di dapur memiliki gulungan kertas aluminium foil. Bagi banyak orang, dia telah menjadi asisten yang tak tergantikan dalam bisnis kuliner. Tetapi hanya sedikit wanita yang tahu sifat apa yang dimiliki oleh hasil akhir matte dan glossy. Mari kita coba mencari tahu.

Properti sisi matte dan glossy dari foil

Sisi mengkilapnya, karena spekularitasnya, memantulkan sinar panas dengan lebih baik dan dengan demikian mencegah hidangan Anda dipanggang terlalu cepat, menjadi tertutup kerak yang padat. Dan matte, sebaliknya, menyerap panas, yaitu lebih cepat panas. Mengetahui khasiat ini, Anda dapat menggunakan satu atau sisi lain dari "penolong" kuliner untuk persiapan berbagai hidangan.

Biasanya, produsen tidak menulis tentang sifat bahan ini pada kemasan, dan banyak orang cenderung percaya bahwa fitur teknologi ini tidak memengaruhi kecepatan memasak. Meskipun demikian, mereka yang mengetahui hukum fisika dengan sangat baik menerapkannya dalam praktik memasak.

Hidangan berair

Jika Anda berencana memasak hidangan yang berair, misalnya, daging di atas tulang dengan sayuran, maka Anda harus meletakkan makanan di atas permukaan "kertas logam" yang mengkilap. Dalam hal ini, perlakuan panas yang lembut dilakukan, setelah itu semua nutrisi dalam hidangan Anda hampir sepenuhnya terjaga.

Cara ini bagus untuk memasak unggas dengan bangkai utuh, potongan besar daging, ikan tanpa lemak. Mereka akan mendidih dalam jusnya sendiri dan dipanggang secara merata.

Sayuran dipanggang dengan cara yang sama. Spesimen besar lebih baik dibungkus secara terpisah, dan jika itu adalah casserole atau rebusan sayuran, maka spesimen tersebut dimasak dalam bentuk tahan panas, yang di atasnya ditutup dengan "kertas" aluminium dengan permukaan matte di bagian luar. Ini akan menyerap lebih banyak panas dengan cara ini dan mempersingkat waktu memasak, sekaligus menjaga kesegaran dan rasa sayuran.

Perlu dicatat bahwa makanan praktis tidak menempel pada permukaan yang mengkilap. Ini penting saat memasak tanpa minyak. Dalam hal ini, makanan kering dan rendah lemak paling baik ditempatkan pada gloss, jadi Anda akan menyiapkan makanan diet rendah kalori.

Masakan goreng

Basis matte dari "pembantu" kuliner digunakan untuk mendapatkan hidangan dengan kerak coklat keemasan. Jadi, misalnya, mereka memasak nugget kecokelatan dan renyah atau sayap ayam, ikan berlemak.

Dengan mengurangi waktu paparan panas, lebih banyak nutrisi yang disimpan dalam makanan jadi daripada di penggorengan tradisional dalam wajan. Penting juga bahwa tidak ada minyak yang digunakan saat memanggang, oleh karena itu, kandungan kalorinya berkurang secara signifikan.