Cara Membuat Mayones Di Rumah: Resep Dengan Telur, Susu Dan Tanpa, Dalam 5 Menit Dan Lainnya, Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memasak mayones: pilihan resep buatan sendiri

Sejarah mayones sudah ada sejak bertahun-tahun lalu, dan saus ini menempati tempat penting dalam masakan Rusia. Kami mendandani mereka dalam banyak salad, menambahkannya ke hidangan panas dan sandwich. Tetapi mayones yang dibeli di toko baru-baru ini kehilangan popularitasnya di kalangan pelanggan karena penggunaan pewarna dan pengawet dalam produksinya. Agar tidak meragukan kualitas produk, Anda perlu memasaknya sendiri! Oleh karena itu, hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat mayones yang enak di rumah.

Kandungan

• 1 Bahan utama

• 2 Resep memasak

  • 2.1 Versi klasik
  • 2.2 Mayones susu dimasak dengan blender
  • 2.3 Resep video untuk mayones susu bebas telur
  • 2.4 Opsi Lean
  • 2.5 Saus kacang
  • 2.6 Resep video untuk mayones tanpa lemak dalam slow cooker
  • 2.7 Halo dari Spanyol: menambahkan bawang putih
  • 2.8 Mayones tanpa lemak apel
• 3 Mayones buatan sendiri dalam 1 menit - video

Bahan utama

Mayones klasik pada dasarnya mengandung produk-produk berikut:

• telur;
• moster;
• garam;
• Gula;
• minyak sayur;

• jus lemon.

  

  Produk untuk membuat mayones klasik

Namun belakangan ini, jumlah resep mayones terus bertambah, dan komposisi sausnya mungkin sedikit berbeda. Ini juga berlaku untuk dosis produk. Jadi, Anda dapat sepenuhnya mengecualikan telur dari komposisi, menggunakan susu, membuat mayones tanpa lemak atau vegetarian, yang tidak akan mengandung produk hewani.

Sedangkan untuk memasak, dahulu kala, produk yang membentuk kuah perlahan dan lama digosok dengan sendok. Kemudian, mereka dikocok dengan pengocok sehingga prosesnya memakan waktu lebih sedikit. Sekarang banyak ibu rumah tangga menyiapkan mayones menggunakan blender atau mixer, diamkan beberapa menit.

Kami akan mencoba mempertimbangkan semua opsi ini di artikel kami. Sementara itu, ingatlah beberapa rahasia yang akan berguna untuk resep mayones apa pun.

1. Untuk rasa pedas, gunakan bubuk mustard sebagai pengganti mustard tradisional, yang akan menambah bumbu pada rasa.
2. Untuk menghindari rasa pahit pada mayones, campurkan bunga matahari dan minyak zaitun. Yang terakhir dapat memberikan kepahitan pada produk. Minyak bunga matahari harus dimurnikan dan dimurnikan.
3. Ketebalan mayones tergantung pada seberapa banyak minyak nabati yang Anda tambahkan. Jika saus Anda keluar terlalu kental, tambahkan air bersuhu ruangan ke dalamnya dan aduk rata.

Resep memasak

Versi klasik

Untuk memulainya, kita akan melihat resep mayones klasik dengan rangkaian produk tradisional. Ini akan menjadi dasar untuk opsi lainnya. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• kuning telur - 1 pc;
• mustard - ½ sendok teh;
• gula - sejumput;
• garam - sejumput;
• minyak zaitun - 100 ml;
• jus lemon - ½ sendok teh.

Pisahkan kuning telur dari putihnya - resep ini hanya membutuhkannya. Kocok dengan baik, tambahkan garam, gula dan mustard. Saat massa menjadi homogen, secara bertahap tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Anda hanya bisa menggunakan minyak zaitun, menggantinya dengan minyak bunga matahari atau campur dengan perbandingan 1: 1.

Kocok mayonaise agar gerakannya tidak terlalu cepat dan tidak terlalu lambat. Begitu massa mulai menempel di pengocok, mayones dianggap sudah siap.

Mayones buatan sendiri, tidak seperti mayones yang dibeli di toko, tidak bisa berwarna putih sempurna

Ingatlah bahwa mayones buatan sendiri tidak boleh putih sempurna, tidak seperti mayones yang dibeli di toko. Warna yang benar sangat terang dengan semburat kekuningan. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam saus. Cuka sari apel atau cuka balsamic juga digunakan sebagai gantinya.

Mayones susu dicampur

Untuk mayonaise ini, Anda tidak membutuhkan telur sama sekali. Susu memberi rasa saus yang enak dan kental.

Anda akan membutuhkan produk:

• susu 2,5% lemak - 150 ml;
• minyak bunga matahari - 300 ml;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• sedikit gula dan garam.

Bawa susu ke suhu kamar, tuangkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan minyak bunga matahari dan kocok hingga lembut. Tambahkan mustard, garam, gula, jus lemon ke dalam campuran dan kocok selama 5 detik. Catatan: Anda harus menggunakan blender, bukan mixer!

Mayones dengan susu sebagai pengganti telur juga ternyata kental dan gurih

Mayones sudah siap saat massa mencapai ketebalan yang dibutuhkan.

Resep video untuk mayones susu bebas telur

Opsi ramping

Sering terjadi hari libur dan acara penting terjadi selama periode Prapaskah. Tapi bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa salad favorit Anda dengan mayones di meja pesta? Ini sangat sederhana: gunakan resep berikut, di mana tidak ada telur atau susu.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 1 cangkir (200 ml) tepung
• 3 gelas air;
• 8 sendok makan minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun);
• 3 sendok makan jus lemon
• 3 sendok makan mustard yang sudah disiapkan;
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir.

Gunakan mixer untuk mengocok.

Anda tidak membutuhkan susu dan telur untuk membuat mayones tanpa lemak

1. Tuang sedikit air ke dalam tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang sisa air dengan hati-hati. Nyalakan api dan didihkan, aduk terus, untuk mengentalkan massa. Anda bisa menggunakan microwave dengan mengaturnya selama 4 menit.
2. Biarkan massa tepung hingga benar-benar dingin. Pada saat ini, tuangkan minyak sayur, mustard, garam, gula, dan jus lemon ke dalam wadah. Kocok campuran dengan mixer selama dua menit.
3. Melanjutkan mengocok, secara bertahap tambahkan massa tepung yang sudah didinginkan, sekitar 3-4 kali.

Itu saja, mayones tanpa lemak sudah siap. Dengan banyaknya produk, Anda akan mendapatkan sekitar satu liter saus!

Mayones ini dapat dinikmati dengan aman oleh para vegetarian yang rajin. Jika Anda peduli dengan bentuk tubuh Anda, Anda dapat mengurangi kalori secara signifikan dengan menggunakan tepung biji rami, bukan tepung biasa. Tidak ada tepung seperti itu di toko? Tidak masalah! Beli biji rami dari apotek dan giling dengan penggiling kopi.

Saus kacang

Resep lain untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa. Anda akan perlu:

• 1 cangkir kenari
• 125 ml minyak sayur;
• ½ sendok teh garam;
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok teh mustard
• 3 sendok makan jus lemon
• ½ gelas air;

• 1 siung bawang putih

  

  Coba gunakan kacang kenari dalam mayones sebagai pengganti telur

Gunakan blender untuk memasak. Semua bahan, kecuali kacang dan mentega, bisa divariasikan sesuai selera.

Tuang kacang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk blender dan potong seluruhnya. Tambahkan gula, garam, mustard. Tuang dalam 3 sendok makan air dingin. Nyalakan blender, kocok, tambahkan sedikit demi sedikit (dalam 3-4 dosis) minyak sayur. Setelah satu menit, Anda akan mendapatkan massa homogen, mirip dengan emulsi.

Matikan blender, tambahkan bawang putih tumbuk dan jus lemon ke massa. Mulailah mengaduk lagi, secara bertahap tambahkan sisa air. Saus akan memutih, konsistensinya kurang kental. Butuh sekitar 5 menit untuk memasak!

Resep video untuk mayones tanpa lemak dalam slow cooker

Halo dari Spanyol: menambahkan bawang putih

Untuk resep ini, Anda membutuhkan:

• 1 telur ayam;
• 200 ml minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 1 gram garam (sejumput)

Membuat mayones ini membutuhkan waktu beberapa menit jika Anda menggunakan blender tangan.

Mayones bawang putih

1. Kupas bawang putih dan potong halus. Masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan telur dan garam. Tuang minyak sayur.
2. Sekarang pekerjaan dimulai dengan blender, yang, dalam hal ini, memiliki karakteristiknya sendiri. Tutupi telur dengan pendorong blender dan tekan ke dasar gelas. Nyalakan blender dan tahan sampai emulsi kental ringan muncul dari bawah impeler. Metode ini sangat penting: jika Anda segera mulai aktif menggunakan impeler, telur akan bercampur dengan terlalu banyak minyak, dan massa tidak akan mengaduk.
3. Hanya setelah emulsi terbentuk impeler dapat dibuka. Lakukan dengan hati-hati agar minyak di bawahnya mengalir dalam porsi kecil.

Kepadatan saus tergantung pada jumlah minyak: semakin banyak, semakin kental.

Mayones tanpa lemak apel

Nah, karena kita kembali ke topik "lean", lalu apa itu Post without apples? Berikut resep mayones lain yang tidak membutuhkan telur atau susu. Anda akan perlu:

• 1 apel besar dengan rasa asam;
• 100 g jus apel;
• 1 sendok makan cuka sari apel (bisa diganti dengan cuka biasa)
• 1 sendok teh mustard
• ¼ satu sendok teh gula;
• 70 g minyak sayur;
• 0,5 sendok makan tepung kentang;
• ¼ satu sendok teh rempah-rempah (allspice giling dan lada hitam atau campuran paprika dengan pala);

• 1 sendok teh garam topless.

  

  Apel biasa juga bisa menggantikan beberapa bahan dalam mayones.

1. Kupas dan inti apel, potong halus dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal. Tambahkan 50 g jus apel dan satu sendok makan cuka, garam dan gula, tutup dan nyalakan api selama 10 menit.
2. Buka tutupnya dan lanjutkan mendidih sampai cairannya benar-benar mendidih. Angkat panci dari kompor. Tambahkan mustard, bumbu, campur semuanya dengan blender.
3. Tambahkan 50 g jus dan 0,5 sendok makan pati ke dalam haluskan yang dihasilkan dengan hati-hati. Taruh massa di atas api lagi dan masak sampai mengental, sedikit meningkat volumenya.
4. Dinginkan kentang tumbuk. Ambil mixer (atau masukkan pengocok ke dalam blender pencelupan), mulai kocok massa, tambahkan minyak sayur perlahan-lahan, dalam aliran yang sangat tipis. Ini penting, jika tidak saus akan bertingkat selama proses pengadukan, dan semua pekerjaan akan sia-sia.

Mayones buatan sendiri dalam 1 menit - video

Pastikan untuk mencoba masing-masing jenis mayones ini, dan Anda akan melihat bahwa itu sederhana dan lezat! Bagikan dengan kami di komentar resep dan pengalaman Anda membuat mayones tanpa telur. Selamat makan!